Калорийность в колбасе вареной, докторской, ливерной, копченой, сырокопченой и кровяной колбасы?

Польза и вред копченой колбасы

Колбаса считается особым блюдом, от которого никто не может отказаться.

В данной ситуации речь пойдет о пользе и вреде колбасы высокого качества или же той, которая была приготовлена в домашних условиях. В том случае если это покупная копченая продукция, то обязательно нужно смотреть сроки изготовления, а также состав, чтобы не приобрести плохой продукт.

Тем людям, которые придерживаются строгой диеты, в день можно употреблять не более 50 грамм жиров. В 100 граммах будет содержаться суточная норма. Из-за этого придется достаточно серьезно пересмотреть весь свой рацион, чтобы в него вошло хотя бы немного этого вкусного продукта.

Чем же еще может быть опасна копченая колбаса для организма? Например, опасным продукт будет в том случае, если во время копчения использовались разного рода смолистые горючие материалы. Это в результате может спровоцировать развитие раковых клеток и стать причиной других серьезных заболеваний. Некоторые недобросовестные производители могут заменять щепу, а другие используют для приготовления жидкий дым. Такая добавка позволяет получить приятный привкус дыма и специальный запах, но в то же время пользы от жидкого дыма больше никакой.

В практически всех продуктах, которые лежат на полках магазинов, присутствуют усилители запаха и вкуса. Если регулярно употреблять такие продукты в пищу, то пищевые добавки в конечном результате могут спровоцировать развитие рака, сахарного диабета, ожирения, разные проблемы с органами, может ухудшиться память.

В то же время даже покупная копченая колбаса может принести пользу организму, при условии, что она имеет высокое качество и употребляется в умеренном количестве. Итак, к плюсам можно отнести следующее:

• Присутствует достаточное количество животного белка, который отлично усваивается человеческим организмом.
• Качественные сорта не содержат в своем составе холестерина.
• Во время обработки дымом, происходит полное обеззараживание продукции.
• Если колбаса будет приготовлена правильно, то в ней сохраняется достаточное количество пищевых волокон и витаминов, полезных для человеческого организма.

Конечно, идеальным вариантом станет приготовление домашней копченой колбасы, но и приобрести можно продукцию неплохого качества. Перед покупкой обязательно нужно изучить этикетку, чтобы разобраться в составе продукции.

Белки, жиры и углеводы

Каждый сорт содержит разное количество белков, жиров и углеводов. Как правило, в среднем в 100 граммах копченой колбасы может быть около 13 грамм белков, 55 грамм жиров. Углеводы в большинстве случаев в продукции такого типа отсутствуют. В копченой колбасе домашнего приготовления данные показатели могут немного отличаться в зависимости от того, какое именно мясо использовалось для приготовления и какое количество жира добавлялось в фарш.

Холестериновая бомба

Диетическим продуктом ну никак не назовешь. Однако они такие вкусные, что отказаться от них намного труднее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе ? Это нужно знать, чтобы рассчитать, как часто мы можем себя ею побаловать. Это также зависит от ингредиентов изделия.

Горячий дым вытапливает жир, а последующая сушка также положительно влияет на уменьшение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все равно сохраняется около 60% жиров. Наименее калорийна «Баварская» — 308 ккал. В изысканном сервелате их 461. А лидером по питательной ценности является «Зернистая» — 608 ккал на 100 г продукта.

Средняя питательная ценность этого вида продуктов — 490 килокалорий. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасках» — они самые диетические из этой особо жирной когорты продуктов питания — всего 326 ккал. Несколько выше питательная ценность у чоризо — 455. «Брауншвейгская» колбаса имеет почти 500 килокалорий. А лидером по питательной ценности является салями с вкраплениями сала — 568 ккал.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав «Колбаса вареная, докторская»
.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г
съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	257 кКал	1684 кКал	15.3%	6%	1680 г
Белки	12.8 г	76 г	16.8%	6.5%	76 г
Жиры	22.2 г	60 г	37%	14.4%	60 г
Углеводы	1.5 г	211 г	0.7%	0.3%	214 г
Вода	60.8 г	2400 г	2.5%	1%	2432 г
Зола	2.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	10 мкг	900 мкг	1.1%	0.4%	909 г
Ретинол	0.01 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.22 мг	1.5 мг	14.7%	5.7%	1 г
Витамин В2, рибофлавин	0.15 мг	1.8 мг	8.3%	3.2%	2 г
Витамин В6, пиридоксин	0.22 мг	2 мг	11%	4.3%	2 г
Витамин В9, фолаты	3.2 мкг	400 мкг	0.8%	0.3%	400 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.3 мг	15 мг	2%	0.8%	15 г
Витамин РР, НЭ	4.9 мг	20 мг	24.5%	9.5%	20 г
Ниацин	2.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	243 мг	2500 мг	9.7%	3.8%	2505 г
Кальций, Ca	29 мг	1000 мг	2.9%	1.1%	1000 г
Магний, Mg	22 мг	400 мг	5.5%	2.1%	400 г
Натрий, Na	828 мг	1300 мг	63.7%	24.8%	1300 г
Сера, S	128 мг	1000 мг	12.8%	5%	1000 г
Фосфор, Ph	178 мг	800 мг	22.3%	8.7%	798 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.7 мг	18 мг	9.4%	3.7%	18 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.71 г	~
Валин	0.67 г	~
Гистидин*	0.32 г	~
Изолейцин	0.55 г	~
Лейцин	0.91 г	~
Лизин	0.95 г	~
Метионин	0.35 г	~
Метионин + Цистеин	0.54 г	~
Треонин	0.53 г	~
Триптофан	0.15 г	~
Фенилаланин	0.51 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.88 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.81 г	~
Аспарагиновая кислота	1 г	~
Гидроксипролин	0.17 г	~
Глицин	0.77 г	~
Глутаминовая кислота	2.07 г	~
Пролин	0.6 г	~
Серин	0.47 г	~
Тирозин	0.37 г	~
Цистеин	0.19 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	50 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.38 г	от 0.9 до 3.7 г	42.2%	16.4%	1 г
Омега-6 жирные кислоты	1.63 г	от 4.7 до 16.8 г	34.7%	13.5%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	8.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.5 г	~
15:0 Пентадекановая	0.03 г	~
16:0 Пальмитиновая	5.22 г	~
17:0 Маргариновая	0.08 г	~
18:0 Стеариновая	2.37 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	10.96 г	от 18.8 до 48.8 г	58.3%	22.7%	19 г
14:1 Миристолеиновая	0.07 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.83 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	10.06 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.01 г	от 11.2 до 20.6 г	17.9%	7%	11 г
18:2 Линолевая	1.57 г	~
18:3 Линоленовая	0.38 г	~
20:4 Арахидоновая	0.06 г	~

Энергетическая ценность Колбаса вареная, докторская
составляет 257 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион» .
Основной

Докторская колбаса, сделанная по ГОСТу, остается очень популярным изделием на протяжении десятилетий. Она отлично подходит для завтраков, перекусов и различных салатов. Бутерброд с этой колбаской можно взять в дорогу, холостяки вполне могут сытно пообедать глазуньей с докторской колбасой. Поэтому можно сказать что продукт этот вкусный, готовый к употреблению и дающий насыщение на длительное время, а значит, в какой-то степени, незаменимый.

Колбаса вареная

Только полезное и интересное!

Важная информация и рекомендации:

1. Крахмал в колбасе – это не плохо. Но лишь тогда, когда крахмальное количество не приводит к «бумажности» вкуса. Допустимое количество крахмала – от двух до пяти процентов.
2. Любите колбаску – смотрите на этикеточку. Не стесняйтесь читать информацию, которая на ней. Для того она и существует, чтобы быть прочитанной. Чтение вас от многого сможет застраховать.
3. Знаете, как вареную колбасу правильно хранить? Сроки ее хранения зависят от оболочки, в которой она находится. Оболочка искусственная – до сорока пяти дней. Оболочка настоящая (натуральная) – не больше пяти дней.
4. Что говорит об испорченности колбасы вареной? Посмотрите на ее поверхность. Если она липкая, матовая или с плесенью – все, она портится! Не рискуйте ее кушать!

Всем надоем!

Опубликовал admin — Август 6th, 2012

Калорийность колбасы является одним из главных недостатков этого продукта, не считая их неоднозначного состава. Какой вид колбасы наименее калорийный, можно узнать из таблицы калорийности колбасы.

Ни для кого не секрет, что колбасы являются не самым полезным продуктом.

Колбаса представляет из себя перекрученный, в идеале мясной фарш, который проходит ряд этапов технологической обработки, и является едва ли не самым жирным и калорийным продуктом питания.

В зависимости от технологи производства и используемого сырья колбасы подразделяют на фаршированные, вареные, полукопченые, копченые, сырокопченые, ливерные и кровяные.

Высокая калорийность колбасы объясняется наличием в ней большого процента животного жира. Жир, соль, соевый белок, костная мука, целюлоза, крахмал, натрий, и целый набор различных стабилизаторов и консервантов – вот далеко не полный состав ингредиентов, входящих в состав колбасы.

«А где же мясо?» – спросите вы. А вот мяса в колбасе может и не быть вовсе. Колбаса – уже давно перестала быть мясным продуктом, от которого меня не могли оторвать в детстве. Нормативы позволяют включать в состав колбасы не менее 10 процентов чистого мяса. Все остальное – перечисленные выше добавки и наполнители.

Большинство из нас давным-давно знают простую истину, что искать мясо в колбасе – занятие бессмысленное, но по старой памяти мы раз за разом обманываем себя мыслями, что, чем дороже, тем больше мяса, а чем больше мяса, значит полезнее.

Руководствуясь этим принципом, многие отдают предпочтение сырокопченым сортам колбасы, но вряд ли организм будет благодарен такому «подарку». Сырокопченая колбаса – самая вредная из всех колбас.

Являясь самой калорийной, она содержит огромное количество канцерогенов и жира.

Сравнение колбас по калорийности и содержанию жира:

• Вареная колбаса – 170-316 ккал на 100 грамм, 13,5-29,6% жира на 100 грамм
• Варено-копченая колбаса – 360-420 ккал, 27,5-39,0%
• Полукопченая колбаса – 372-466 ккал, 17,4-40,2%
• Сырокопченая колбаса – 473-514 ккал, 41,5-47,8%

Глядя на приведенные выше цифры, вряд ли кто-то сможет назвать колбасу здоровой пищей.

Имея такие существенные недостатки, как повышенное содержание жира и соли, высокую калорийность, и наличие консервантов, колбаса и вовсе противопоказана людям с заболеваниями почек и сердца, а также всем тем, кто не пышет здоровьем и ведет малоподвижный образ жизни.

Узбекский рецепт приготовления

Исключительно домашняя конская колбаса, казы по этому рецепту не изготавливается в промышленных масштабах. Она не содержит химических добавок, красителей и консервантов.

Необходимые ингредиенты:

• конское мясо — 3 кг;
• сало конины — 900 г;
• черный перец;
• зира;
• кориандр;
• чеснок;
• 0,5 чашки соли;
• кишки или оболочка для колбасы.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать или пропустить через крупную насадку в мясорубке.
2. Сало измельчить ножом, добавить его к мясу. Сдобрить специями, солью, добавить чеснок.
3. Настоять в холоде 10-12 часов.
4. Набить заранее подготовленные кишки фаршем, закрепить нитью концы.
5. Отваривать в воде, постоянно снимая пену. Делать иголкой проколы на оболочке, чтобы стекал жир, и выходил воздух.
6. Готовый продукт остужают, употребляют в пищу или вялят в течение 2-3 месяцев на солнце.

1. Мясо пропустить через мясорубку. Залить его уксусом и посолить.
2. Нарезать мелко жир. Положить его к мясу.
3. Все перемешать, слить образовавшуюся жидкость. Добавить специи и мелкий чеснок.
4. Поместить фарш в пищевую пленку. Сформировать в виде колбасок.
5. Варить конскую колбасу в воде не менее 2 часов. Затем остудить и подсушить на гриле.

Варено-копченые колбасы

Проблема этого вида изделий даже не в калорийности. Хотя она однозначно выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые продукты покупают люди с низким достатком, «на праздник». Для этого ценового сегмента производитель не тратит много усилий и попросту обрабатывает вареную колбасу имитацией дымового запаха. Это вещество канцерогенно. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.

Если уж выбирать из этого вида изделий, то стоит остановиться на рубленных колбасах. Они представляют собой не утрамбованный фарш, а маленькие кусочки мяса. Сколько калорий в в колбасе полукопченой? В «Таллиннской», например, 373, в «Полтавской» — 417, а в «Любительской» — все 420.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

здесь .Пищевая ценность

— содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта

— совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины

, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Колбаса является пищевым продуктом, приготовленным из мясного фарша одного или нескольких видов мяса. Калорийность колбасы зависит от ее вида, что обусловлено входящими в нее ингредиентами, и от способа приготовления.

Колбасные изделия, приготовленные по правильной технологии, с содержанием только мяса и специй, можно отнести к здоровой пище. Однако современная промышленность для сокращения себестоимости, увеличения срока хранения и улучшения внешней привлекательности использует для приготовления колбасы крайне вредные для организма ингредиенты и пищевые добавки. Вследствие этого частое употребление колбасных изделий промышленного производства увеличивает риск развития различных болезней – нарушений функции почек, подагры, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Поэтому, помимо калорийности колбасы, при ее выборе следует отнестись с вниманием к пищевым добавкам, которые должны быть указаны на этикетке – кроме нитрата натрия, согласно ГОСТа, при изготовлении колбасных изделий другие добавки использоваться не должны. Также следует знать, что в низших сортах колбасы содержится лишь незначительный процент мяса, а основную ее массу составляет белок (растительный и молочный), желе, искусственный жир и другие ингредиенты, предназначенные для того, чтобы колбаса напоминала мясо

Лучшими по качеству и калорийности колбасами считаются домашние изделия, приготовленные из нежирных сортов мяса, без пищевых добавок, с соблюдением технологии и минимальным количеством соли и жира.

Калорийность филе индейки и прочие показатели питательности мяса птицы

В среднем калорийность данной птицы равна 195 килокалориям на 100 граммов продукта. Она во многом зависит от сорта мяса или вида субпродукта, например:

• 112 килокалорий – калорийность филе индейки;
• 125 килокалорий – калорийность сердца птицы;
• 152 килокалории – калорийность ножек птицы;
• 275 килокалорий – калорийность печени индейки.

Калорийность филе индейки самая низкая по сравнению с остальными частями этой птицы. К тому же, если для приготовления блюда использовать грудку без кожи, то калорийность продукта будет еще ниже – всего 95 килокалорий на 100 граммов продукта. При этом калорийность вареного филе составит 70-80 килокалорий – связано это с тем, что в процессе варки часть калорий остается в бульоне.

Филе птицы богато белком. В среднем на 100 граммов продукта приходится до 22-30 граммов белка и до 12 граммов жира, остальные составляющие – это ненасыщенные жирные кислоты и вода. Продукт ценят также за низкое содержание холестерина – до 75-95 мг на 100 граммов продукта.

Мясо птицы считают идеальной основой для составления лечебных диет и диет для похудения

С осторожностью употреблять данный продукт должны лишь те, кто должен следить за количеством белка в своем рационе. Например, пациентам, страдающим почечной недостаточностью, гипертонией и подагрой слишком часто лакомиться индейкой не стоит

А люди с гипертонической болезнью также должны обратить внимание на то, что мясо птицы богато натрием, а значит, соль при приготовлении блюд из индейки следует использовать в небольших количествах

Калорийность колбасных изделий

Колбасу, сосиски, сардельки никак нельзя отнести к диетическим продуктам. Мало того, что содержание мяса в ней может быть всего 10%, так еще она напичкана всякими консервантами, разрыхлителями, загустителями, модифицированной соей, костной мукой, растительными жирами.

Все это не прибавит ни капельки здоровья, а вот вред нанести может. Так же колбасные изделия не подходят и для похудения. И хотя углеводов в них быть не должно, но содержание жира достаточно значительное. Как следствие – значительная калорийность продукта, даже вареных колбас.

Таблица калорийности и пищевой ценности колбасных изделий на 100 грамм

ПродуктКалорийность КкалБелки гр.Жиры гр.Углеводы гр.

Буженина	510	15	50
Ветчина в форме	278,5	22,6	20,9
Ветчина особая	126	17,6	6,2
Грудинка копчено-запеченная (свинина)	514	10	52,7
Грудинка сырокопченая (свинина)	605	8,9	63,3
Колбаса вареная говяжья	165	15	11,7	0,2
Колбаса вареная для завтрака	187	13	13,9	2,4
Колбаса вареная русская	302	11,5	27,9	1,7
Колбаса вареная, диабетическая	254	12,1	22,8
Колбаса вареная, диетическая	170	12,1	13,5
Колбаса вареная, докторская	257	12,8	22,2	1,5
Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки)	187	17,2	12,1	2,2
Колбаса ливерная	326	14,1	28,5	2,2
Колбаса вареная, любительская	301	12,2	28	0,1
Колбаса вареная, любительская свиная	311,9	12,5	29,1
Колбаса вареная, молочная	252	11,7	22,8	0,2
Колбаса вареная, отдельная	240	11	21	1,7
Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом)	180	17,2	11,6	1,7
Колбаса вареная, свиная	277	10,8	25,8	0,5
Колбаса вареная, столовая	234	11,1	20,2	1,8
Колбаса вареная, телячья	308	13,2	28,3	0,3
Колбаса вареная, чайная	216	11,7	18,4	1,7
Колбаса варено-копченая	350	20	30
Колбаса варено-копченая московская	406	19,1	36,6	0,2
Колбаса варено-копченая, любительская	420	17,2	39	0,2
Колбаса полукопченая одесская	402	14,8	38,1	0,3
Колбаса полукопченая, армавирская	423	15,1	40,1	0,3
Колбаса полукопченая, краковская	466,2	16,2	44,6
Колбаса полукопченая, минская	258,7	23	17,4	2,7
Колбаса полукопченая, полтавская	416,6	16,4	39
Колбаса полукопченая, таллинская	373	17,1	33,8	0,2
Колбаса полукопченая, украинская	375,6	16,5	34,4
Колбаса сырокопченая дорожная	498	17	47,7	0,4
Колбаса сырокопченая зернистая	606	9,9	62,8	0,3
Колбаса сырокопченая олимпийская	436	21,1	39,1	0,4
Колбаса сырокопченая свиная	566	13	57	0,2
Колбаса сырокопченая, брауншвейгская	491	27,7	42,2	0,2
Колбаса сырокопченая, любительская	513,8	20,9	47,8
Колбаса сырокопченая, московская	472,7	24,8	41,5
Колбаса сырокопченая, столичная	486,6	24	43,4
Корейка копчено-запеченная (свинина)	475	10,2	48,2
Корейка сырокопченая (свинина)	469	10,5	47,4
Мясной хлеб ветчинный	256	12,9	21,8	1,9
Мясной хлеб говяжий	263	10,5	23,9	1,4
Мясной хлеб отдельный	246	12	21	2,1
Окорок варено-копчёный	510	15	50
Окорок тамбовский вареный	288	14,3	25,6
Охотничьи колбаски	463	25,3	40	0,3
Сервелат *	461	24	40,5	0,2

Таблица калорийности и пищевой ценности сарделек, сосисок на 100 грамм

ПродуктКалорийность КкалБелки гр.Жиры гр.Углеводы гр.

Сардельки 1 сорта	202	10,3	17,2	1,5
Сардельки говяжьи	215	11,4	18,2	1,3
Сардельки свиные	322	10,1	31,6	1,8
Сосиски говяжьи	226	10,4	20,1	0,8
Сосиски столичные	234	12,2	20,3	0,5
Сосиски, молочные	261	11	23,9	0,4
Сосиски, русские	250	11,3	22	1,7
Сосиски, свиные	324,4	11,8	30,8

Смотрите так же: таблица калорийности курицы, утки, гуся, птицы

Ника Сестринская – специально для сайта fotodiet.ru

Сорта и калорийность вареной колбасы

Колбасу вареную, как правило, готовят из просоленного фарша при температуре около 75-85 градусов Цельсия. Она имеет ограниченный срок годности из-за большого количества воды, которая в ней содержится. Помимо мяса, в зависимости от сорта, в этот вид колбасы добавляют сою. Калорийность вареной колбасы колеблется от 220 до 310 ккал в 100 г. В среднем этот вид колбасных изделий содержит до 15% белка и до 30% жира.

Одними из самых популярных сортов вареной колбасы являются: Любительская, Докторская и Молочная. Калорийность Докторской колбасы, при соблюдении технологического процесса, составляет 257 ккал на 100 г, она уступает только Любительской (301 ккал) и Телячьей (316 ккал).

Меньше всего калорий в колбасах вареных:

• Диетической – 170 ккал;
• Отдельной – 228 ккал.

Несмотря на высокую калорийность, Докторская колбаса пользуется популярностью, благодаря высоким вкусовым качествам и достаточно длительному сроку хранения. Ее традиционно используют не только для бутербродов, но и для некоторых зимних салатов, например, оливье, а также существуют рецепты приготовления с нею окрошки и других первых блюд.

Для диетического питания следует выбирать колбасу с наименьшей калорийностью и наименьшим процентным соотношением жира. Например, калорийность колбасы Диетической меньше всего не только среди вареных сортов, но и среди других видов колбасных изделий. Также именно в этом сорте содержится минимальный процент жиров – 13%.

Калорийность разных видов колбас

Колбаса делится на несколько разных видов в зависимости от способа приготовления. Каждый отдельный вид имеет определенную калорийность, которая будет отличаться. Чем меньше жирного мяса и шпика присутствует в той или иной колбасе, тем меньше будет ее калорийность.

Ливерной

Для изготовления ливерной колбасы используются разнообразные субпродукты, яйца, овощи. Также в составе могут присутствовать и другие добавки. Такая колбаса имеет пастообразную консистенцию и не очень привлекательный внешний вид серого цвета. Энергетическая ценность ливерной колбасы будет зависеть от того, какие именно продукты использовались для ее изготовления. В зависимости от состава калорийность будет находиться в пределах 190-445 килокалорий в 100 граммах продукта. Ливерная колбаса может храниться в зависимости от условий и способа изготовления от 3 дней до месяца.

Вареной

Вареная колбаса считается наиболее дешевым видом данной продукции и одновременно с этим очень востребованным. Вареная колбаса имеет совсем небольшой срок хранения, а ее состав позволяет употреблять продукцию даже тем людям, которые соблюдают диету. В вареной колбасе может содержаться до 15% белков, до 30% жиров. Калорийность находится в пределах 220-300 килокалорий в 100 граммах. Подобная продукция содержит не настолько много мяса, как другие виды. В составе присутствует достаточно большое количество соевого белка, разнообразных добавок и воды. Фарш, который используется для производства вареной колбасы, имеет светлый розовый оттенок. Он однородный и при этом очень нежный. Готовится такая колбаса путем пастеризации при температуре, которая может достигать отметки в 80 градусов. Дальше готовая продукция проходит два разных этапа охлаждения.

Варено-копченой

Отличием варено-копченой колбасы от вареной является то, что после этапа пастеризации, она дополнительно коптится. В готовом продукте может содержаться до 17% белка и до 40% жира. Средняя калорийность 100 граммов варено-копченой колбасы составляет 350-420 килокалорий. В составе продукции может присутствовать огромное количество добавок, к числу которых можно отнести муку, шпик, молоко, сливки, воду и крахмал. Хранится варено-копченая колбаса не более двух недель при условии соблюдения необходимых условий.

Полукопченой

Во время производства полукопченой колбасы, в фарш дополнительно вводится вода со льдом. За счет этого полученный состав удается охладить до температуры 0 градусов и выдержать колбасу в таком виде на протяжении минимум шести часов. Только после этого продукция поддается копчению. Полукопченая колбаса содержит примерно 17% белков и 40% жиров. Калорийность, как правило, не превышает отметки в 400 килокалорий в 100 граммах продукта. Хранится полукопченая колбаса не более двух недель при определенной температуре.

Сырокопченой

Этот сорт деликатеса считается очень жирным, ведь в составе может присутствовать до 55% жира. Также сырокопченый продукт противопоказан людям с лишним весом, ведь в среднем содержит 550 килокалорий в 100 граммах продукта. Храниться твердокопченая продукция может максимум месяц. Во время производства могут использоваться разнообразные пряности и коньяк. Предварительно фарш созревает на протяжении 10 дней и потом уже готовые полуфабрикаты дозревают при определенной температуре в среднем 40 дней. По истечению этого времени продукция коптится. Температура дыма не должна превышать отметку в 25 градусов.

Сыровяленой

Такой сорт колбас хранится достаточно долго. Для производства используется исключительно высококачественное мясо и огромное количество самых разных специй. Чаще всего в фарш добавляется коньяк и мед, тмин, чеснок. Высохнуть сыровяленая колбаса должна естественным путем, поэтому во время производства не используются дополнительные источники тепла и полуфабрикаты не проходят этап копчения. Сыровяленая продукция достаточно жирная и может содержать в 100 граммах продукта до 470 килокалорий.

Копченая колбаса – это очень вкусная продукция, от которой сложно отказаться.

Но для того, чтобы не навредить собственному здоровью, стоит употреблять ее в разумных количествах и либо покупать действительно качественные продукты, либо же готовить копченый деликатес самостоятельно в домашних условиях.

Копченая колбаса (100г) – сжигаем калории

Колбаса вареная

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.

Жиры 27 g

Насыщенные жиры 9 g

Полиненасыщенные жирные кислоты 2,8 g

Мононенасыщенные жирные кислоты 12 g

Холестерин 71 mg

Натрий 848 mg

Калий 189 mg

Углеводы 2 g

Пищевые волокна 0 g

Сахар 0 g

Белки 12 g

Витамин A	0 IU	Витамин C	0 mg
Кальций	7 mg	Железо	1 mg
Витамин D	44 IU	Витамин B6	0,2 mg
Витамин B12	1,5 µg	Магний	12 mg

Варёные колбасы

Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10—15 % белка, 20—30 % жира, энергетическая ценность — 220—310 ккал на 100 г.

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10—17 % белка, 30—40 % жиров, их энергетическая ценность — 350—410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы содержат 15—12 % белка, 30—40 % жиров, их энергетическая ценность — 370—460 ккал на 100 г.

Бжу колбасы

Обычно в магазинную колбасу кладут не так уж много мяса. Это слишком накладно и не окупается. Вместо него добавляют усилители вкуса, сою, крахмал, костную муку, натрий, молоко, целлюлозу (другими словами, туалетную бумагу). И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но и более нездоровой для организма.

Чем травить себя непонятными колбасами, лучше поесть обычного мяса. Или прокрутить фарш самим и утрамбовать его в сардельки. Удельный вес мяса в домашней колбасе более высокий. Она полезнее, хотя может быть значительно питательнее, чем покупной продукт.

Предлагаем ознакомиться Отбеливающие маски для лица от пигментных пятен: применение в домашних условиях

Рассмотрим все же энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных изделий.

Виды и состав

Основными можно назвать следующие виды колбасы:

• вареную (включая сардельки и сосиски);
• копченую;
• варено-копченую;
• полукопченую;
• сырокопченую;
• сыровяленую;
• ливерную (а также зельцы).

В классический состав входят мясо, переработанное в фарш, и натуральные специи.

Для приготовления различных колбасных продуктов производители используют один или несколько следующих видов мяса:

• говядину;
• свинину;
• мясо птиц;
• шпик;
• баранину;
• конину.

Хранится такой продукт недолго. Колбасы, произведенные исключительно из мясного фарша со специями, врачи относят к здоровому питанию. Действительно, колбасное изделие, приготовленное из натуральных ингредиентов, полезно. Но найти такой полезный товар на прилавке весьма затруднительно, и к тому же он может иметь довольно высокую цену.

Доступные по стоимости виды и марки колбасных изделий в большинстве своем помимо основных ингредиентов содержат в составе различные добавки. Постоянно употреблять такие продукты не рекомендуется.

В диетическое меню колбасы не входят. Несмотря на полное отсутствие углеводов (или не более 3% в 100 граммах — у некоторых разновидностей), колбаса содержит большое количество жиров, что и повышает её калорийность.

Помимо жиров, в колбасных изделиях высоко содержание белков. Поэтому во многих так называемых белковых диетах допускается употребление определенного количества колбасных изделий.