Фисташки: состав, калорийность, бжу на 100 грамм в скорлупе и без

Таблица калорий в зависимости от вида

В роду фисташки насчитывается порядка 20 видов.

Каждый сорт имеет свою отличительную характеристику. Она может заключаться в повышенной устойчивости к вредителям или климатическим условиям, измененным вкусовым характеристикам или по количеству урожая. Сами плоды ореха, в зависимости от сорта, отличаются по процентному содержанию белков, жиров и сахара, калорийности.

Сорт	% белка	% жира	% сахара
Азербайджанка	18	60	4
Альбина	13	59	5
Горная жемчужина	13	57	5
Дангаринка	15	59	5
Зорька	13	61	4
Октябрьская	18	59	4
Орзу	15	59	4
Отрада	13	61	5
Урожайная	15	61	4

Употреблять фисташки лучше в сыром виде. Это не означает, что жареный орех плох. Однако предпочтение стоит отдать тому плоду ореха, который не прошел термическую обработку. Фисташки прекрасно дополняют многие блюда. Пищевая ценность незначительно различается у жареных, соленых или сырых фисташек, как и калорийность.

100 гр.	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
сырые	21	45	27	560
жареные	21	45	28	572
соленые	21	45	27	569

Состав

Продукт славится высоким содержанием витаминов группы В, особенно В6. По этому показателю фисташки даже способны конкурировать с говяжьей печенью. К химическим элементам, присутствующим в составе продукта, относятся:

медь;
марганец;
калий;
фосфор;
цинк;
магний;
ванадий;
кремний;
кобальт;
цирконий;
олово;
селен;
кальций;
натрий;
йод;
бор;
стронций;
молибден;
никель;
титан;
сера;
хлор.

Фисташки являются единственным орехом, в состав которых входят такие каротиноиды, как зеаксантин и лютеин. Данные вещества укрепляют костную ткань и способствуют сохранению зрения. Продукт является абсолютным лидером среди орехов по содержанию клетчатки, которая помогает очистить организм от токсинов.

Фисташковое масло в косметологии

Неочищенное фисташковое масло представляет собой маслянистую жидкость зеленоватого цвета. Если продукт подвергся дополнительной обработке (рафинации), то он становится бледно-жёлтым. Более выраженными полезными свойствами обладает нерафинированное масло, потому как содержит в своём составе фосфатиды, удаляющиеся при рафинировании.

Фисташковое масло сохраняет все полезные свойства, присущие плодам, поэтому оно активно используется в косметической промышленности и входит в состав средств по уходу за кожей, волосами и ногтями.

Обладает следующими свойствами:

антиоксидантными;
фотозащитными;
омолаживающими;
тонизирующими;
питательными;
регенерирующими;
отбеливающими;
противовоспалительными.

Как использовать

Фисташковое масло можно вводить в состав промышленно изготовленных косметических средств или же использовать его в чистом виде. Оно прекрасно устраняет последствия обморожения или пересушивания кожи, ликвидирует пигментные пятна и веснушки, борется с воспалениями. Для увядающей кожи можно использовать масляные компрессы.

Для этого необходимо приготовить масляную смесь, состоящую из любых эфирных масел, взятых в количестве несколько капель, и фисташкового масла. Смесью щедро пропитывается тканевая салфетка, которая распрямляется и укладывается на лицо. Процедура проводится в утренние и вечерние часы, время воздействия – полчаса.

Фисташковое масло прекрасно защищает кожу от ультрафиолета, и поэтому оно входит в состав солнцезащитных средств. Им можно обогащать шампуни, бальзамы и кремы, использовать при проведении массажных процедур и применять в качестве ингредиента для изготовления домашних масок. В чистом виде масло фисташек рекомендуется наносить на ногтевой валик и ногти, с целью их укрепления, а также на все части тела, где были замечены веснушки и пигментные пятна.

Как выбрать и хранить

Употреблять в пищу без риска для здоровья можно только сушеные, несоленые орешки и в ограниченном количестве (не более 50 штук в день). Чтобы купить полезные фисташки, необходимо уметь их правильно выбирать:

Скорлупа фисташек должна быть только натурального бежевого цвета (без обесцвечивания или окрашивания). Таким способом недобросовестные производители скрывают дефекты орешков.
При покупке фисташек на развес их следует обязательно нюхать — от них не должно пахнуть плесенью.
Скорлупа фисташек должна быть приоткрыта, а цвет орешка — зеленым (признаки спелости плодов).

Нельзя приобретать очищенные орешки, потому что они очень быстро портятся, отсыревают, а жиры в них прогоркают. Кроме неприятного вкуса, такие плоды могут стать причиной пищевого отравления. Поэтому нельзя есть фисташки с измененным вкусом (кислым, горьким), отсыревшие, со следами плесени на поверхности орешка или скорлупы.

Сушеные фисташки нужно хранить только в герметичной упаковке при комнатной температуре не более 1 года.

Калорийность и БЖУ продукта

Мы подробно расскажем о калорийности фисташек на 100 грамм и одну штучку – это позволит регулировать количество потребляемых в сутки продуктов. Не паникуйте, цифры будут большими – но чуть позже мы поговорим о химическом составе орешков, и вы поймете, что бояться набора веса не стоит, конечно же, если не есть по 100+ граммов каждый день!

Сначала обсудим цифры на 100 грамм:

Калорийность соленых фисташек – 569 Ккал;
Калорийность на порцию сырых орешков – 560 Ккал;
Жареные плоды имеют такую калорийность – 572 Ккал.

Что же в одной штучке?

Неочищенный орешек весит полтора грамма и содержит 3,7 Ккал;
Очищенный плод весит около грамма – в нем 5,6 Ккал.

Теперь вы понимаете, сколько калорий в соленых фисташках – чтобы не переживать из-за лишнего веса, обсудим состав продукта:

Кальций. Улучшает свертываемость крови, усиливает крепкость костей;
Хлор. Нужен для снятия отечности, поддерживает нормальную работу печени;
Калий. Помогает регулировать баланс жидкости, нормализует перистальтику кишечника;
Сера. Улучшает свертываемость крови, нормализует уровень сахара в крови;
Натрий. Расширяет сосуды, способствует выработке желудочного сока;
Магний. Помогает координировать сердечный ритм, понижает кровяное давление и укрепляет зубную эмаль;
Фосфор. Обеспечивает поддержку кислотно-щелочного баланса, укрепляет зубы и кости;
Алюминий. Поддерживает работу щитовидной железы и формирует ткани кожи;
Цинк. Улучшает репродуктивную функцию и снимает стресс;
Марганец. Способствует росту костной ткани, стабилизирует пищеварительные процессы;
Железо. Поддерживает работу иммунной системы и повышает уровень гемоглобина.

Также рекомендуем: Как пожарить арахис в микроволновке?

Вот такие в составе микроэлементы и макроэлементы, минералы. А какие витамины содержатся в фисташках? Целый список!

B1 стимулирует развитие мозговой деятельности;
В2 улучшает работу глаз, снижает риск развития катаракты;
В3 дает приток сил, помогает бороться с заболеваниями кожи;
В5 способствует сжиганию лишнего жира;
В6 помогает поддерживать нормальный уровень сахара;
В7 улучшает здоровье кожи, ногтей и волос;
В9 укрепляет иммунитет и пищеварительную систему;
Е регенерирует клетки кожи и понижает кровяное давление.

А теперь не менее важный момент – БЖУ фисташек на 100 грамм (сырые/жареные и соленые):

Белки – 20.2/21.1 г;
Жиры – 45.3/45.8 г;
Углеводы – 16.6/17.3 г;
Пищевые волокна – 10.6/10.3 г.

Калорийность и БЖУ фисташек достаточно сбалансированы, а большая часть жиров имеет ненасыщенную природу, что препятствует преобразованию калорий в лишние килограммы. О диетической составляющей продукта поговорим чуть позже, а пока – правила ввода продукта в рацион взрослого или ребенка.

Химический состав, калорийность, пищевая и энергетическая ценность

Грецкий орех обладает довольно сбалансированным составом, включающим в себя практически все нужные человеку витамины и минералы, жиры, белки и углеводы. Далее подробно рассмотрен его минеральный состав.

Сколько белков, жиров, углеводов, калорий?

Подсчитав КБЖУ и БЖУ очищенного продукта, можно увидеть, сколько жиров, белков, углеводов и килокалорий содержится в 100 граммах орешков:

654 ккал;
белки – 16,2 г;
жиры – 60,8 г;
углеводы – 11,1 г;
пищевые волокна – 6,1 г;
вода – 3,8 г.

Большинство любителей орехов ошибочно думают, что калорийность молодых грецких орехов значительно ниже, так как они менее горькие. Но это обусловлено тем, что в более зрелые орехи поступает сквозь скорлупу больше кислорода, который вступает в реакцию с кислотами, придавая характерный привкус. В остальном содержание полезных веществ неизменно.

В одном орешке

Исходя из общей калорийности 100 грамм продукта без скорлупы легко вычислить, какова энергетическая ценность 1 штуки и сколько в ней калорий. На 1 г продукта в среднем приходится около:

6,54 ккал;
0,162 г белков;
0,608 г жиров;
0,111 г углеводов.

Один грецкий орех весит примерно 5 г. Таким образом, мы получаем:

Количество (шт.)	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
1	0,81 г	3,04 г	0,55 г	32,7 ккал
0,5	0,405 г	1,52 г	0,275 г	16,35 ккал
2	1,62 г	6,08 г	1,1 г	65,4 ккал
3	2,43 г	9,12 г	1,65 г	98,1 ккал
5	4,05 г	15,2 г	2,75 г	163,5 ккал
6	4,86 г	18,24 г	3,3 г	196,2 ккал
10	8,1 г	30,4 г	5,5 г	327 ккал

Отсюда можно вычислить и дневную норму. Без вреда для фигуры человек может съедать 4-6 штук такого продукта, как грецкий орех.

Из каких веществ преимущественно состоит?

Грецкий орех практически наполовину состоит из жиров, поэтому очень быстро может утолить голод и насытить организм. Оптимальная суточная доза составляет 30 — 50 г, то есть не более 5 штук.

Количество полезных витаминов

Далее дана подробная информация о составе ядер грецкого ореха, о том есть ли в них витамин С и какие еще вещества содержатся в 100 граммах продукта:

А (бета-каротин)	0,05
В1 (тиамин)	0,4
В2 (рибофлавин)	0,13
В9 (Кислота фолиевая)	77
Е (токоферол)	23
РР (ниацин)	1
С (аскорбиновая кислота)	3

Содержание Омега

Как и большинство растительных продуктов, такие орехи не содержат холестерина и являются природным источником Омега-3. Этот элемент способствует улучшению памяти, а в сочетании с йодом и селеном обеспечивает нормальную работу мозга.

Гликемический индекс

Гликемический индекс грецкого ореха равен 15, являясь ценными для рациона диабетиков

Американская Диабетическая Ассоциация недавно поделилась со всем мировым сообществом важной и интересной новостью. Ученые опубликовали результаты исследования влияния орехов на организм

Как удалось установить, регулярное употребление таких продуктов при диабете 2 типа способствует снижению уровня глюкозы и инсулина в крови, а также холестерина низкой плотности

Важно!

В составе грецкого ореха есть углеводы, медленно и плавно расщепляющиеся в кишечнике и не провоцирующие резких скачков глюкозы.

Макро- и микроэлементы (мг на 100 грамм)

В таблице, расположенной ниже, указано, чем богаты орешки, сколько в них железа и что еще полезного содержится в продукте.

Цинк	2,5
Фтор	0,7
Медь	0,5
Марганец	2
Железо	2,3
Фосфор	550
Натрий	3
Магний	200
Кальций	120
Калий	665

Аминокислотный состав

Грецкие орехи включают в свой состав 10 незаменимых аминокислот:

триптофан – улучшает сон;
фенилаланин – улучшает память;
изолейцин – способствует восстановлению мышечной ткани;
аргинин – чистит печень от токсинов;
валин – необходим для поддержания нормального азотистого баланса;
гистидин – отвечает за рост тканей;
лейцин – снижает содержание сахара в крови;
треонин – участвует в синтезе коллагена;
лизин – способствует усвоению кальция;
метионин – защищает от радиации.

Жирные кислоты

Полезные и здоровые мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры в процентном соотношении «перекрывают» количество вредных насыщенных. Основная ценность мононенасыщенных веществ кроется в активном влиянии на протекание обменных процессов. Например, омега-9:

предотвращает риск возникновения инфарктов и тромбообразования;
улучшает эластичность сосудов и укрепляет иммунную систему.

Что за кислоты содержатся в продукте?

Жировой состав продукта включает:

пальмитиновую (8%);
олеиновую (24%);
линолевую (50%);
α-линоленовую (9%) и γ-линоленовую (6%) кислоты.

Внимание!

Линолевая жирная кислота в таком количестве очень опасна для организма человека. Она повышает риск развития инфаркта сердца и опухолей, провоцирует появление депрессии и воспалительных процессов.

Калорийность и БЖУ продукта

Сначала обсудим цифры на 100 грамм:

Калорийность соленых фисташек – 569 Ккал;
Калорийность на порцию сырых орешков – 560 Ккал;
Жареные плоды имеют такую калорийность – 572 Ккал.

Что же в одной штучке?

Неочищенный орешек весит полтора грамма и содержит 3,7 Ккал;
Очищенный плод весит около грамма – в нем 5,6 Ккал.

Кальций. Улучшает свертываемость крови, усиливает крепкость костей;
Хлор. Нужен для снятия отечности, поддерживает нормальную работу печени;
Калий. Помогает регулировать баланс жидкости, нормализует перистальтику кишечника;
Сера. Улучшает свертываемость крови, нормализует уровень сахара в крови;
Натрий. Расширяет сосуды, способствует выработке желудочного сока;
Магний. Помогает координировать сердечный ритм, понижает кровяное давление и укрепляет зубную эмаль;
Фосфор. Обеспечивает поддержку кислотно-щелочного баланса, укрепляет зубы и кости;
Алюминий. Поддерживает работу щитовидной железы и формирует ткани кожи;
Цинк. Улучшает репродуктивную функцию и снимает стресс;
Марганец. Способствует росту костной ткани, стабилизирует пищеварительные процессы;
Железо. Поддерживает работу иммунной системы и повышает уровень гемоглобина.

Также рекомендуем: Сколько углеводов в одном яйце?

B1 стимулирует развитие мозговой деятельности;
В2 улучшает работу глаз, снижает риск развития катаракты;
В3 дает приток сил, помогает бороться с заболеваниями кожи;
В5 способствует сжиганию лишнего жира;
В6 помогает поддерживать нормальный уровень сахара;
В7 улучшает здоровье кожи, ногтей и волос;
В9 укрепляет иммунитет и пищеварительную систему;
Е регенерирует клетки кожи и понижает кровяное давление.

А теперь не менее важный момент – БЖУ фисташек на 100 грамм (сырые/жареные и соленые):

Белки – 20.2/21.1 г;
Жиры – 45.3/45.8 г;
Углеводы – 16.6/17.3 г;
Пищевые волокна – 10.6/10.3 г.

Полезные свойства для организма

Польза данного продукта неоспорима Введение в ежедневный рацион этих орешков способствует улучшению настроения и стабилизации эмоционального состояния. Это далеко не все полезные качества продукта.

Общие полезные свойства ореха:

активизирует образование фосфолипидов, что благоприятно отражается на работе печени;
препятствует развитию краснухи, желтухи;
повышает запас полезной энергии;
быстро восстанавливает силы;
улучшает работу сердца;
снимает неприятную симптоматику сахарного диабета;
повышает устойчивость к бактериям, инфекциям;
препятствует анемии;
улучшает самочувствие при болезненных менструациях.

Особенности для мужчин

На организм мужчины орешки действуют тонизирующе и возбуждающе. Ежедневное употребление в пределах 10-15 шт. позволяет повысить потенцию и усилить либидо.

Они также улучшают движение сперматозоидов и улучшают их качество, что особенно важно для пар планирующих зачатие ребенка. Орехи способствуют наращиванию мышечной ткани и быстрому восстановлению потраченной энергии во время тренировки, что важно для спортсменов. Орехи способствуют наращиванию мышечной ткани и быстрому восстановлению потраченной энергии во время тренировки, что важно для спортсменов

Орехи способствуют наращиванию мышечной ткани и быстрому восстановлению потраченной энергии во время тренировки, что важно для спортсменов

Особенности для женщин

Продукт приносит пользу и женскому организму. Он улучшает структуру волос, ногтей, а также состояние кожи. Регулярное применение косметических масок на основе этого компонента позволяет увидеть положительный результат уже после 2-3 раз применения.

Причем для этого не стоит использовать замысловатые рецепты, достаточно наносить на кожу фисташковое масло.

Фисташки для беременных женщин

Употребление орехов во время беременности благоприятно отражается на развитии плода, что исключает внутриутробную задержку роста.

Но продукт можно кушать только при отсутствии аллергии на него и не более 10 шт. в сутки. Этого количества вполне достаточно для нормализации гормонального и эмоционального фона, а также устранения дефицита витаминов, минеральных веществ.

Предпочтительней вводить в рацион сырые плоды, т.к. при жарке многие полезные свойства разрушаются. Также нежелательно добавление соли, что приводит к появлению отечности на фоне задержки воды в организме.

В чём польза фисташкового масла?

Несомненную пользу организму приносит масло, которое добывают из плодов «дерева жизни».

Нерафинированное масло имеет ярко-зелёный цвет и сильный характерный аромат. В очищенном виде оно приобретает жёлтую окраску и почти не имеет запаха.

Фисташковое масло применяется в разных областях: кулинарии, медицине и косметологии. Рассмотрим две последние более подробно.

Ореховое масло следующим образом используется в медицинских целях:

Оно применяется при дерматите, ожогах и различных грибковых заболеваниях.
С его помощью очищают язвы.
Масло помогает вывести из кишечника шлаки.
Данный продукт используют для устранения запоров и нормализации пищеварения.
Масло укрепляет сердечную мышцу.

Масло фисташек широко используется и в косметологии.

Оно помогает бороться с угревой сыпью и рубцами, которые остались после оспы.
С его помощью отбеливают пигментные пятна и веснушки.
Продукт увлажняет и питает кожу лица и тела.
Его используют для проведения сеансов оздоровительного массажа.

Применение в кулинарии

Фисташки можно кушать в свежем, сушеном и жареном виде. С их использованием готовят:

кондитерские изделия (торты, конфеты, мороженое);
салаты;
закуски;
соусы;
вторые блюда.

Орешки в измельченном виде добавляют в большое множество различных блюд как приправу.

Соус из фисташек

Для его приготовления потребуется горсть несоленых фисташек, по одной чайной ложке соевого соуса и винного уксуса (лучше красного), 2-3 зубчика чеснока, 3 столовых ложки оливкового или другого рафинированного растительного масла, несколько веточек зелени (петрушки или кинзы), соль и специи по вкусу. Очищенные фисташки и чеснок вместе с листиками зелени измельчить в чаше блендера до однородной массы. Затем тоненькой струйкой ввести в эту массу растительное масло, продолжая взбивать. Переложить полуфабрикат в пиалу, добавить соевый соус и уксус, перемешать. Довести до нужного вкуса с помощью соли и специй. Этот соус придает пикантность блюдам из рыбы или овощам на гриле.

Калорийность и бжу (сырых, соленых, жареных)

Фисташки — довольно калорийный и очень ценный продукт. Их можно употреблять в качестве перекуса и как дополнение к блюду. Энергетическая и пищевая ценность фисташек обусловлена химическим составом, который включает:

белки;
жиры;
углеводы;
растительные аминокислоты;
пищевые волокна;
глицериды;
витамины и минералы.

Соотношение бжу на 100 гр. продукта можно представить следующей таблицей:

Содержание в 100 гр.	Сырые	Соленые	Жареные
Калории	560 кКал	569 кКал	572 кКал
Белки	20.2 г	21.1 г	21.1 г
Жиры	45.3 г	45.8 г	45.8 г
Углеводы	16.6 г	17.3 г	18.0 г
Пищевые волокна	10.6 г	10.3 г	10.3 г

Энергетическая ценность продукта зависит от способа приготовления. В сырых орешках содержится 560 ккал на 100 гр., в жареных — 572 ккал. Калорийность соленых фисташек — 569 ккал, Горсть семян способна быстро утолить голод и насытить организм необходимыми витаминами, макро- и микроэлементами. В сравнении с другими орешками фисташки являются самыми низкокалорийными.

Фисташки богаты жирными кислотами (ЖК), но в основе их состава лежат ненасыщенные жиры. Продукт содержит большое количество олеиновой ЖК, которая восстанавливает защитные функции эпидермиса и предупреждает обезвоживание кожи. Также орехи богаты линолевой жирной кислотой, удерживающей влагу и защищающей от негативного воздействия внешних факторов.

Продукт рекомендован к приему спортсменам и тем, кто соблюдает здоровое и правильное питание. Несмотря на высокую калорийность фисташки подходят для худеющих людей. Исключение составляет соленый и жареный продукт.

Орешки хорошо употреблять с ягодами и свежими фруктами. В состав фисташек входит клетчатка, которая помогает бороться с холестерином, сохранять нормальный уровень глюкозы в крови и снижать риск развития онкологии.

Справка!

Высокая калорийность в 100 граммах фисташек свидетельствует о том, что продукт следует употреблять в умеренных количествах. Полностью отказываться от них не стоит, ведь орехи очень полезны для организма.

Применение в медицине

дискинезиях желчных протоков;
холециститах;
после холецистэктомии (удаления желчного пузыря);
желчнокаменной болезни;
гепатитах;
циррозе печени;
воспалениях желудка и кишечника (гастритах, дуоденитах, энтеритах, колитах).

Полезно вводить фисташковые плоды в рацион больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями:

атеросклерозом;
транзиторными ишемическими атаками, микроинсультами;
ишемической болезнью сердца;
ангиопатиями (сенильными, гипертоническими, диабетическими);

артериальной гипертензией;
тромбофилиями;
варикозной болезнью вен;
тромбофлебитами.

В экстренных случаях отравления солями тяжелых металлов, сердечными гликозидами или алкалоидами горсть фисташек можно принять в качестве средства неотложной дезинтоксикации.

Антиоксидантные свойства фисташек помогают при глазных болезнях:

старческих офтальмопатиях;
макулодистрофиях;
катарактах;
ухудшении сумеречного зрения.

Орешки полезно употреблять ежедневно женщинам для повышения сексуального влечения, а мужчинам при половых расстройствах и эректильной дисфункции.

Измельченные фисташки можно использовать для изготовления ректальных свечей при проктитах, трещинах прямой кишки или геморрое.

Выводы

Лучшие материалы месяца

Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
Самые распространенные «офисные» болезни
Убивает ли водка коронавирус
Как остаться живым на наших дорогах?

Фисташки — это не только очень вкусные, но и очень полезные орешки. Они оказывают благоприятное влияние на пищеварительную систему, сердце и сосуды, зрение, репродуктивные функции. Для того, чтобы они проявили свои полезные свойства, их нужно употреблять ежедневно в небольших количествах.

Хорошо влияют фисташки на обмен веществ, поэтому их можно включать в диетический рацион питания больным сахарным диабетом и людям с избыточным весом. Подавляя аппетит, эти орешки способствуют уменьшению чувства голода.

С осторожностью необходимо относиться к употреблению в пищу фисташек людям, страдающим подагрой и мочекаменной болезнью, аллергикам, беременным и кормящим женщинам. Выбирая этот продукт, следует избегать очищенных, соленых или пораженных плесенью фисташек

Выбирая этот продукт, следует избегать очищенных, соленых или пораженных плесенью фисташек.