Состав и калорийность вишни
На фото плоды вишни
Вишня — низкокалорийный продукт с небольшим содержанием жира и сахара.
Калорийность вишни — 52 ккал на 100 г, из них:
- Белки — 0,8 г;
- Жиры — 0,2 г;
- Углеводы — 10,6 г;
- Пищевые волокна — 1,8 г;
- Органические кислоты — 1,6 г;
- Зола — 0,6 г;
- Вода — 84 г.
Ягода вносит весомый вклад в общий витаминно-минеральный баланс, но особенно ценна витамином С, кремний, хромом — в 100 г плодов соответственно содержится 17%, 137% и 14% суточной дозы этих компонентов.
Витамины на 100 г:
- Витамин А, РЭ — 17 мкг;
- Бета каротин — 0,1 мг;
- Витамин В1 — 0,03
- Витамин B2, рибофлавин — 0,03 мг;
- Витамин B4, холин — 6,1 мг;
- Витамин B5, пантотеновая кислота — 0,08 мг;
- Витамин B6, пиридоксин — 0,05 мкг;
- Витамин В9, фолаты — 6мкг;
- Витамин С, аскорбиновая кислота — 15 мг;
- Витамин Е, альфа-токоферол — 0,3 мг;
- Витамин Н, биотин — 0,4 мкг;
- Витамин К, филлохинон — 2,1 мкг;
- Витамин РР, НЭ — 0,5 мг;
- Ниацин — 0,4 мг.
Макроэлементы на 100 г:
- Калий — 256 мг;
- Кальций — 37 мг;
- Кремний — 41 мг;
- Магний — 26 мг;
- Натрий — 20 мг;
- Сера — 6 мг;
- Фосфор — 30 мг;
- Хлор — 8 мг.
Микроэлементы на 100 г:
- Алюминий — 103 мкг;
- Бор — 125 мкг;
- Ванадий — 25 мкг;
- Железо — 0,5 мг;
- Йод — 2 мкг;
- Кобальт — 1 мкг;
- Литий — 3 мкг;
- Марганец — 0,08 мг;
- Медь — 100 мкг;
- Молибден — 3 мкг;
- Никель — 0,9 мкг;
- Рубидий — 15 мкг;
- Селен — 77 мкг;
- Стронций — 5,9мкг;
- Фтор — 13 мкг;
- Хром — 7 мкг;
- Цинк — 0,15 мг.
- Цирконий — 0,08 мкг.
Углеводы на 100 г:
- Моно- и дисахариды (простые сахара, быстрые углеводы) — 10,5 г;
- Крахмал и декстрины (сложные углеводы) — 0,1 г.
Жирные кислоты на 100 г:
- Насыщенные — 0,068 г;
- Омега-3 — 0,044 г;
- Омега-6 — 0,046 г.
Особенную ценность имеют органические кислоты в составе вишни, они представлены лимонной, яблочной, янтарной, салициловой кислотой. Кроме того, в плодах присутствуют такие специфические компоненты, как пектиновые вещества, кумарин, антоцианин, эллаговая кислота, дубильные, антибактериальные компоненты и пр.
Витамины в Вишня обыкновенная, красная, замороженная, неподслащенная
Вишня обыкновенная, красная, замороженная, неподслащенная содержит следующие витамины:
Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Цинк, Железо.
| Витамин B1 (тиамин), мг | 0,044 |
| Витамин B2 (рибофлавин), мг | 0,034 |
| Витамин B6 (пиридоксин), мг | 0,067 |
| Витамин B9 (фолиевая), мкг | 5 |
| Витамин C, мг | 1,7 |
| Витамин E (ТЭ), мг | 0,05 |
| Витамин К (филлохинон), мкг | 1,5 |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг | 0,137 |
| Холин, мг | 5,6 |
| Витамин A (РЭ), мкг | 44 |
| Бэта-каротин, мг | 0,522 |
| Витамин B5 (пантотеновая), мг | 0,178 |
Калорийность и химический состав других продуктов
| Продукт | ККал | Белки, г | Жиры, г | Угл, г | |
|---|---|---|---|---|---|
| Черешни | 63 | 1,06 | 0,2 | 16,01 | |
| Вишни Бинг | 63 | 1,06 | 0,2 | 16,01 | |
| Вишня Мараскина | 165 | 0,22 | 0,21 | 41,97 | |
| Замороженная Вишня | 46 | 0,92 | 0,44 | 11,02 | |
| Красные Вишни | 50 | 1 | 0,3 | 12,18 | |
| Вишня | 52 | 0,8 | 0,2 | 10,6 | |
| Черешня | 52 | 1,1 | 0,4 | 10,6 | |
| Войлочная вишня | 52 | 0,8 | 0,2 | 10,6 | |
| Барбадосская вишня ацерола | 23 | 0,4 | 0,3 | 4,5 | |
| Cуринамская вишня питанга | 33 | 0,8 | 0,4 | 7,49 | |
| Консервированная черешня | 46 | 0,77 | 0,13 | 10,26 | |
| Маринованная вишня | 44,8 | 0,8 | 0,2 | 10,6 | |
| Вишня коктейльная | 165 | 0,22 | 0,21 | 38,77 | |
| Ацерола (барбадосская вишня), сырая | 32 | 0,4 | 0,3 | 6,59 | |
| Вишня коктейльная, консервированная, сушеная | 165 | 0,22 | 0,21 | 41,97 | |
| Вишня обыкновенная, красная, замороженная, неподслащенная | 46 | 0,92 | 0,44 | 9,42 | |
| Вишня обыкновенная, красная, консервированная в водной заливке | 36 | 0,77 | 0,1 | 7,84 | |
| Вишня обыкновенная, красная, консервированная в легком сахарном сиропе | 75 | 0,74 | 0,1 | 19,3 | |
| Вишня обыкновенная, красная, консервированная в насыщенном сахарном сиропе | 91 | 0,73 | 0,1 | 22,17 | |
| Вишня обыкновенная, красная, консервированная в экстра-насыщенном сахарном сиропе | 114 | 0,71 | 0,09 | 28,43 | |
| Вишня обыкновенная, красная, сырая | 50 | 1 | 0,3 | 10,58 | |
| Вишня сладкая, консервированная без косточек в насыщенном сахарном сиропе | 83 | 0,73 | 0,21 | 18,77 | |
| Питанга (суринамская вишня), сырая | 33 | 0,8 | 0,4 | 7,49 | |
| Черешня без косточек, консервированная в насыщенном сахарном сиропе | 83 | 0,6 | 0,15 | 19,87 | |
| Черешня, замороженная, подслащенная | 89 | 1,15 | 0,13 | 20,26 | |
| Черешня, консервированная в водной заливке | 46 | 0,77 | 0,13 | 10,26 | |
| Черешня, консервированная в легком сахарном сиропе | 67 | 0,61 | 0,15 | 15,79 | |
| Черешня, консервированная в собственном соку | 54 | 0,91 | 0,02 | 13,81 | |
| Черешня, консервированная в экстра-насыщенном сахарном сиропе | 102 | 0,59 | 0,15 | 24,73 | |
| Черешня, сырая | 63 | 1,06 | 0,2 | 13,91 | |
| Вишня консервированная | 44,8 | 0,8 | 0,2 | 10,6 | |
| Вишня маринованная | 44,8 | 0,8 | 0,2 | 10,6 |
Польза замороженных вишень
Разберемся подробнее в полезных свойствах этих красных кислых ягод.
Влияние вишни на организм человека:
- Обладает отхаркивающими свойствами;
- Повышает иммунитет;
- Помогает при высоких температурах;
- Укрепляет кости и суставы;
- Снимает боли при артритах;
- Вследствие наличия витаминов группы В, положительно влияет на нервную систему человека и при регулярном употреблении помогает справиться со стрессом;
- Фолиевая кислота улучшает память и концентрацию человека;
- Помогает улучшить зрение;
- В составе имеется йод, который благотворно влияет на щитовидную железу;
- Является профилактическим для онкологии продуктом;
- Улучшает отток желчи;
- Прочищает почки от мелких камешков и песка;
- Предупреждает раннее старение.
СПРАВКА: Врачи рекомендуют вишню при анемиях, как дополнительное средство в лечении т.к. в ее состав входит большое количество железа, нехватка которого и вызывает данную болезнь.
Состав вишни:
Минералы:
| Минерал: | Кальций | Фосфор | Магний | Калий |
| в мг. на 100 грамм | 37 | 30 | 26 | 256 |
Эти ягоды — богатый источник кумаринов, которые улучшают свертываемость крови, снижают уровень холестерина в организме и укрепляют наши сосуды. Поэтому если у вас появились проблемы с капиллярами, обязательно стоит включить в свой рацион вишню.
Она стимулирует аппетит; ее рекомендуют употреблять в качестве общеукрепляющего средства при анемии, лихорадочных состояниях, а также как легкое слабительное. Ее мякоть и сок имеют антисептические свойства.
Ее плоды можно использовать в сыром, сушеном и консервированном виде (варенье, компоты). В пищевой промышленности вишневые ягоды идут на приготовление сиропов, настоек, наливок, вина, фруктовой воды.
Полезные свойства
Медицинские преимущества вишни заключаются в ее многофункциональности. Она применяется для диетических блюд, повышения аппетита и выступает как эффективное профилактическое средство:
- для улучшения пищеварения;
- стимулирования обменных процессов;
- при запорах, эпилепсии и склерозе;
- для снижения повышенной температуры;
- помогает при артритах.
Смешивая вишневый сок с молоком, можно избавиться от бронхита, а также провести профилактику при бронхиальной астме.
Кулинария
Для приготовления изумительных блюд продукт используется в свежем виде, замораживается. Из него готовят компоты, варенье, соки и специальные концентрированные сиропы. Очень интересным по вкусу является маринад для мяса с добавлением вишневого сока, а также его используют и для приготовления спиртовых настоек.
Косметология
Многие женщины, которые следят за состоянием своей кожи, не упустят момент, чтобы приготовить себе летом маску с добавлением вишни. Вишневые маски обладают омолаживающим, заживляющим, отшелушивающим действием, и кожа после них приобретает свежесть и упругость.
Противопоказания к употреблению
Ягоды черешни и вишни ценятся за богатый состав, однако следует проявлять осторожность: при ряде заболеваний от частого употребления плодов придется отказаться. Вишня под запретом у лиц, страдающих:
Вишня под запретом у лиц, страдающих:
Вишня запрещена при язве желудка.
- язвенной болезнью в хронической стадии или в период обострения (сок может привести к ухудшению состояния);
- повышенной кислотностью желудка;
- гастроэнтеритом в острой форме;
- нарушением пищеварения;
- патологией легких;
- хроническим расстройством желудка.
Из-за высокого содержания кислоты сок вишни может повредить зубную эмаль, поэтому после употребления ее в пищу нужно прополоскать рот.
Вишня также способна спровоцировать аллергическую реакцию у детей, поэтому в первый раз едят небольшое количество ягод.
Вишня в рационе беременных и кормящих женщин, детей, диабетиков и спортсменов
В вишне содержится фолиевая кислота, отвечающая за нормальное формирование нервной трубки плода. Поэтому ягода очень полезна беременным женщинам
. Кроме того, она поможет наладить здоровый сон, повысит иммунитет и снизит суставные боли, что особенно актуально в третьем триместре беременности.
Кормящим мамам
употреблять вишню следует с большой осторожностью, так как она может вызвать аллергию у ребёнка. Желательно полностью воздержаться от ягод в первые 3 месяца
Затем можно понемногу вводить их в свой рацион, наблюдая за реакцией малыша.
Диабетики
могут употреблять вишню в свежем и замороженном виде, так как она нормализует уровень глюкозы в крови. Но, при этом порция вишни в день не должна превышать 100 граммов.
Детям
вишню рекомендуется давать не ранее чем в 9 месяцев в виде пюре или сока, чтобы избежать возможной аллергической реакции. Постепенно можно увеличить объём порции втрое. Предлагать вишню малышам можно в чистом виде или включать в состав салатов и десертов.
Спортсменам
лучше всего употреблять вишню кислых сортов, так как именно в них находится наибольшее число веществ, препятствующих развитию артрита. Кроме того, для людей, испытывающих большие физические нагрузки, исключительно полезен сок вишни. Снижающий боли в мышцах.
Калорийность вишни свежей
Плоды красной вишни – продукт диетический, входящий в меню многих лечебных столов. Как известно, калорийность продукта складывается из трех основных компонентов: белков, жиров и углеводов. Рассмотрим калорийность вишни свежей.
Плоды весом 100 грамм содержат белков 0,8 г, жиров 0,5 г, углеводов 11,8 г. В совокупности получается, что вишня, калорийность на 100 грамм которой составляет всего 52 ккал, не питательный продукт. Значит, она не способствует ожирению, ее можно употреблять в больших количествах, в том числе и женщинам в положении.
Для сравнения рассмотрим калорийность вишни и черешни – близких «родственников».
Калорийность черешни — 50 ккал, она содержит на 100 грамм: белков – 1.1 г, жиров – 0.4 г, углеводов – 11.5 г.
Химический состав вишни
В спелых плодах содержатся сахара (глюкоза и фруктоза), витамины A, B1,B6, C, PP, органические кислоты (лимонная, яблочная, салициловая). Из микроэлементов в ягоде содержатся: кальций, магний, железо, медь, калий, хром и многие другие.
О том, насколько полезна вишня, калорийность которой низкая, а питательность высокая благодаря сахарам, можно судить по расшифровке каждого из витаминов:
- А — ретинол, вырабатывает в организме иммунитет к болезнетворным микробам, регулирует функции сетчатки глаз.
- В1 – тиамин, отвечает за работу нервной и иммунной систем, контролирует энергетический обмен.
- В6 – пиридоксин, регулирует белковый обмен. Способствует выделению лишней жидкости из организма, что снижает артериальное давление. Кроме того, его назначают диабетикам, гипертоникам и беременным женщинам при токсикозе.
- С – аскорбиновая кислота, профилактика вирусных инфекций, повышает аппетит, особенно у детей.
- РР — никотиновая кислота природного происхождения, регулирует уровень холестерина в крови.
Польза свежей вишни
Известная польза свежей вишни заключается в следующем:
- продукт имеет бактерицидные свойства, в том числе помогает устранить воспалительные процессы слизистых ротовой полости;
- кушать ягоду советуют при простудах и ОРВИ. В этом случае вишня поможет сбить высокую температуру;
- благодаря мягкому слабительному действию вишня показана при запорах;
- высокое содержание в продукте витамина С делает вишню незаменимой для укрепления иммунитета;
- благодаря наличию в составе железа и магния ягода показана для профилактики анемии;
- кобальт и медь свежей вишни полезны для нормализации функции кроветворения;
- высокое содержание в вишне витаминов, калия, кальция, магния делает данный продукт незаменимым при болезнях сердца и сосудов;
- вишня насыщена витаминами В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы.
Польза вишни
Пользу вишни для здоровья оценили еще наши предки. Она активно используется в народной медицине. Прежде всего, вишня служит натуральным жаропонижающим средством. В отличие от традиционных жаропонижающих, она не оказывает негативного воздействия на организм, а мягко и эффективно снижает температуру. Народных целителей интересуют, прежде всего, лечебные свойства этой ягоды, а не калорийность вишни. Помимо выраженного жаропонижающего эффекта, вишня обладает также противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Сок вишни содержит большое количество витамина С, а его употребление внутрь помогает существенно поднять иммунитет.
Вишня помогает улучшить состояние людей, страдающих малокровием, а также другими заболеваниями системы кроветворения. Выраженное антисептическое действие вишни было доказано с помощью эксперимента, когда вишневый сок использовали для уничтожения дизентерийной и кишечной палочек. Результаты эксперимента были удивительными: меньше чем за один час палочка погибала.
Низкая калорийность свежей вишни позволяет использовать ее в разных системах питания, направленных на коррекцию и поддержание веса. Одной из самых распространенных диет такого рода является вишневая диета. Потеря веса при применении этой диеты может составить 3-4 кг за 7 дней. Также вишня может входить в различные низкокалорийные диеты в качестве дополнительного продукта, позволяющего насыщать организм необходимыми витаминами и полезными веществами.
Однако употребление вишни способно приводить и к негативным последствиям. В частности, несмотря на низкую калорийность вишни, ее не рекомендуют употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, повышенной кислотностью желудочного сока, хроническими воспалительными процессами в легких и склонностью к поносам.
Сушеная вишня: калорийность на 100 грамм, бжу, витамины, минералы
Калорийность сушеной вишни на 100 грамм 298,7 ккал. В 100 г лакомства содержится:
- белки — 1,5 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы — 75,2 г.
Состав 100 г сушеной вишни включает витамины и минералы (в скобках % веществ от суточной нормы взрослого человека):
- А (2,1);
- бета каротин (2,2);
- В1 (2,2);
- В2 (1,8);
- В5 (1,8);
- В6 (2,8);
- В9 (1,7);
- С (18);
- Е (2,2);
- РР (2,8);
- калий (11);
- кальций (4,1);
- магний (7,2);
- натрий (1,7);
- фосфор (4,1);
- железо (3,1);
- йод (1,5);
- кобальт (11);
- марганец (4,4);
- медь (11);
- молибден (4,7);
- хром (15);
- цинк (1,4).
Противопоказаниями к употреблению продукта являются сахарный диабет, ожирение, обострение болезней ЖКТ, желчного пузыря, кишечника, печени.
Химический состав и калорийность замороженной вишни
Калорийность 100 г вишни из морозильной камеры не намного меньше, чем у свежей — 46 ккал против 50–52 ккал. Гликемический индекс такой же, как у свежей — 25.
Пищевая ценность и БЖУ 100 г следующая:
| белки | 0,92 г |
| жиры | 0,44 г |
| углеводы | 9,42 г |
| волокна | 1,6 г |
| вода | 87,2 г |
На 100 грамм вишен приходится столько витаминов:
- А — 0,044 мг;
- бета-каротин — 0,522 мг;
- лютеин и зеаксантин — 0,061 мг;
- В1 — 0,044 мг;
- В2 — 0,034 мг;
- В4 — 5,6 мг;
- В5 — 0,178 мг;
- В6 — 0,067 мг;
- В9 — 0,005 мг;
- С — 1,7 мг;
- Е — 0,05 мг;
- К — 1,5 мкг;
- РР — 0,137 мг.
Минералы:
- калий — 124 мг;
- кальций — 13 мг;
- магний — 9 мг;
- натрий — 1 мг;
- железо — 0,53 мг;
- марганец — 0,057 мг;
- медь — 0,09 мг;
- цинк — 0,1 мг.
Вишня в косметологии
Благодаря никотиновой кислоте вишня широко используется в качестве масок для жирной кожи лица и жирных волос. Если на лице появились темные пятна, то можно приложить салфетку, смоченную в вишневом соке.
Маска для жирной кожи лица: вишню размять, отжать сок и добавить в него немного картофельной муки и сметаны. Нанести массу на лицо и шею и подержать минут 20. Кожа под действием этой смеси немного стягивается, поры сужаются. Затем снять маску салфеткой, смоченной в теплой воде. Кожа лица приобретает прекрасный цвет и здоровый внешний вид.
Перед тем как вымыть голову, приготовьте вишневую маску. Для этого мякоть фрукта разомните руками в кашицу, добавьте в нее 2 столовые ложки крахмала и сок 1 лимона. Перемешайте, разделите волосы на пряди и нанесите маску. Наденьте полиэтиленовую шапочку, оберните голову махровым полотенцем и подержите 40 минут. После этого вымойте голову шампунем, подходящем вашему типу волос, и ополосните их легким раствором лимонной кислоты.
В заключение можно подвести итог. Вишня, калорийность на 100 грамм которой не превышает 55 ккал, – популярная в России ягода, она бесспорно вкусная и полезная, разнообразит рацион питания, даже диетического.
Калорийность блюд из вишни
В летний период вишня становится настоящей царицей кухни. Ее сушат, вялят, варят из нее варенье и компоты, пекут с ней пироги и слойки и попросту едят свежей до алых губ и ладоней. Значит, самое время попробовать свои силы в вишневой диете – наверное, самой вкусной, сладкой и сочной диете в мире.
Четырехдневная диета подразумевает сбалансированное питание, отказ от кофе, выпечки и десертов, переносится очень легко даже начинающими. Но усердствовать не стоит: чрезмерно длительное и неконтролируемое употребление вишни может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта.
Лучше просто включите полюбившийся фрукт в состав своего повседневного рациона.
Компот из вишни
Ингредиенты:
- 3 кг вишни;
- 1,5 л воды;
- 750 г сахара.
Вишню промойте под проточной водой и сложите в подготовленные банки вместимостью 1 л, заполнив их примерно на две трети. Воду налейте в кастрюлю, добавьте сахар и кипятите, пока сахар не растворится. Кипящим сиропом залейте вишни в банках, простерилизуйте в кастрюле с подогретой водой в течение 15 минут и закатайте.
Калорийность
компота из вишни –99 ккал на 100 грамм.
Пирог с вишней
Ингредиенты:
- 350 г муки;
- 3 яйца;
- 600 г вишни;
- 200 г сахара;
- 40 г миндаля;
- 1 ч. ложка сахарной пудры;
- 10 г ванилина;
- 0,5 ст. ложки разрыхлителя теста;
- 40 г сливочного масла.
Взбейте сахар и масло до кремовой консистенции, к ним добавьте яйца, ванилин, разрыхлитель и муку. Поместите тесто в форму для выпечки, смазанную маслом, а сверху выложите слой вишни. Посыпьте пирог измельченным миндалем и выпекайте в духовке 40 минут. Готовый пирог посыпьте сверху сахарной пудрой.
Калорийность
пирога с вишней –330 ккал на 100 грамм.
Пирожки с вишней
Ингредиенты:
- 500 г дрожжевого теста;
- 500 г вишни;
- 100 г сахара;
- 2 желтка;
- 30 г муки;
- 0,5 ч. ложки ванилина.
Для начинки смешайте вишни, сахар и ванилин. Из теста сделайте колбаску и присыпьте ее мукой. Колбаску разрежьте на кусочки, каждый из которых раскатайте в кружок. По центру кружочка выложите начинку, сформируйте пирожки, выложите на противень, смажьте взбитым яичным желтком и выпекайте в духовке при температуре 220°C 25-30 минут.
Калорийность
пирожков с вишней –239 ккал на 100 грамм.
Слойки с вишней
Ингредиенты:
- 500 г слоеного теста;
- 300 г вишни;
- 5 ст. ложек сахара;
- 1 ст. ложка крахмала.
Вишню промойте, засыпьте сахаром и оставьте на 20 минут. Когда из вишни выделится сок, добавьте крахмал и варите на медленном огне до консистенции густого киселя. Слоеное тесто раскатайте до толщины около 5 мм и разрежьте на 6 одинаковых квадратов.
Условно разделите каждый квадрат пополам и на одной из половинок сделайте надрезы ножом. На другую сторону выложите по 1 чайной ложке остуженной начинки, накройте второй половиной теста и хорошенько защипните края. Выпекайте слойки при температуре 210°C около 20 минут.
Калорийность
слойки с вишней –286 ккал на 100 грамм.
Вареники с вишней
Ингредиенты:
- 800 г муки;
- 800 г вишни;
- 1 яйцо;
- 3 ст. ложки сахара;
- 200 мл воды;
- соль по вкусу.
Соедините муку, яйцо и воду, посолите и замесите тесто. Вишню смешайте с сахаром и слепите вареники. Варите в кипящей воде до готовности 6-8 минут.
Калорийность
вареных вареников с вишней и с сахаром –182 ккал на 100 грамм.
Штрудель с вишней
Ингредиенты:
- 1,5 стакана муки;
- 2 ст. ложки манки;
- 1 желток;
- 4 ст. ложек маргарина;
- 6 ст. ложек сливок;
- 4 ст. ложки воды;
- 1 кг вишни;
- 0,5 стакана сахара;
- 0,5 ч. ложки корицы;
- 5 ст. ложек панировочных сухарей.
Замесите тесто из муки, манки, соли, желтка, двух ложек маргарина, теплых сливок и воды. Из теста сформируйте ком, заверните его в пленку и отправьте в теплое место на 30 минут. После раскатайте тесто по рабочей поверхности тонким пластом и присыпьте поджаренными в маргарине сухарями. Вишню смешайте с сахарной пудрой и корицей, выложите на сухари и сверните тесто в рулет. Выпекайте штрудель при 180°C 20-25 минут.
Калорийность
штруделя с вишней –161 ккал на 100 грамм.
Правила выбора при покупке
При покупке свежей вишни для замораживания следует учитывать, как вы её собираетесь использовать. Мелкие плоды хороши для начинки пирогов, а крупные приобретают для потребления в свежем виде. Чем темнее ягода, тем она слаще и содержит больше полезных веществ.
Лучше покупать плоды с черенками. Так они лучше сохраняются, и по ним можно определить свежесть продукта. У свежих ягод черенки зелёные, не сухие. Рекомендуется взять на пробу одну ягоду и проверить её на червивость и вкус. Плоды не должны быть слишком мягкими или липкими, иметь винный запах, сигнализирующий о начавшихся процессах брожения. Вишню с такими признаками не стоит рассматривать как покупку.
Покупая замороженную вишню в супермаркете, следует остановиться на упакованном продукте и обратить внимание на метод заморозки, сроки расфасовки и хранения, герметичность упаковки. Правильно замороженные плоды должны рассыпаться внутри пакета
Вишня замороженная
От биохимического содержания зависит пищевая ценность пищевых продуктов. В жирах содержится максимальное кол-во энергетической составляющей – примерно около 9 килокалорий на 1 грамм. 1 грамм углеводов или белка включает в себя около четырех ккал. Поэтому рацион с увеличенным количеством липидов, например, топленые жиры, жирное мясо, сардельки, шоколад, натуральные масла – считается наиболее питательной. В мясе лося всего один-два процента жира, а 100 грамм лосятины содержит порядка ста ккал; мясо свиньи содержит пятьдесят % триглицерида, и калорийность ее почти в 5 раз больше.
Продукты питания c большим количеством воды имеют меньшую калорийность и поэтому мешают возникновению ожирения. К подобным продуктам принадлежат фрукты. Когда во фруктах избыточное содержание жидкости, то это определяет низкий уровень их калорийности. Это относится и к различным крупам, и к хлебобулочным изделиям, к и бобовым, и к иным продуктам растительного происхождения.
Калорийность каждого блюда или калорийность продуктов дневного рациона в общем возможно вычислить с точностью до калории по справочникам, где имеется энергетическая составляющая конкретных продуктов питания. Но, для определения количества килокалорий в миске борща, потребуется достаточно точно измерить около десятка компонентов (крупы, овощей и прочих), учесть уменьшение полезных веществ в период подготовки ингредиентов, количество отходов, влияние температурной обработки (некоторые овощи и фрукты при варке теряют часть калорий, но определённые продукты будут наоборот более питательными, нежели изначально, из-за разложения пищевых волокон), различное влияние находящегося в каждом из пищевых продуктов на усвоение полезных элементов приготовленного рецепта и разное другое.
Полипептиды в меньшей степени влияют на увеличение излишнего веса человека, нежели липиды или обычные сахариды. Чтобы не допустить нежелательных последствий избыточного потребления вредных элементов, в каждом блюде должно содержаться растительных продуктов в значительной степени больше, нежели мяса. Не стоит забывать: сырые пищевые продукты как правило содержат минимум килокалорий и большое количество важных микроэлементов. Блюда из обезжиренного мяса, курицы менее калорийны, нежели продукты, где содержится избыток жира.
Очень часто в отклонении веса тела от идеальных показателей следует винить не белки, а именно триглицериды и чуть-чуть углеводы. Особенно опасны скрытые липиды. Если с мясного продукта можно убрать жир, а курицу освободить от жирной кожи, то в сосисках, тортах или конфетах, это реализовать весьма затруднительно. Он хорошо спрятан в этих продуктах, и часто обеспечивает половину от общего веса продуктов. Результаты экспериментов выявили, что диеты с небольшим объемом липидов в пище способствуют снижению веса человека, даже когда общая калорийность пищевых продуктов не уменьшается.
Иными словами, невзирая на бесспорность того, что увеличение веса человека происходит, в большей мере, от избытка в меню триглицеридов, для ликвидации избыточного веса требуется сокращение общей энергетической ценности диеты.
Как заморозить вишню на зиму:
Свежую вишню без проблем можно купить летом, но вот в остальное время ее может быть сложно найти в магазинах. Для того чтобы вишня всегда была под рукой в любое время года – ее можно просто заморозить. Для успешной заморозки и хранения вишни в течение года нужно следовать следующей инструкции.
Рецепт замороженной вишни с косточкой:
Вишню, замороженную с косточкой, нужно употребить в пищу в первые 6 месяцев хранения, так как при более длительном нахождении ягоды в морозильной камере косточки вишни начинают выделять вредную для организма синильную кислоту.
- Сначала нужно приобрести зрелые и хорошие ягоды, очистить их от мусора, ножек и листвы.
- Хорошо промыть под теплой водой вишню и контейнеры для ее хранения. Хранить вишню в морозилке можно в пластиковых обычных или вакуумных контейнерах, а также специальных пакетах для заморозки.
- Разложить на разделочной доске или небольшом противне.
- Отправить в морозилку на полчаса.
- Достать из морозилки и разложить по вытертым насухо контейнерам или пакетам для хранения. Можно подсластить, добавив сахарный песок.
- Закрыть крышкой или застегнуть и отправить в морозилку на хранение.
Как сделать варенье из вишни?
Варенье из вишни для многих людей является любимым — в меру сладкое и с легкой кислинкой, его можно с удовольствием кушать с утра с хрустящим тостом и сливочным маслом, а можно добавлять в пирожки, пироги и другие блюда.
Классический рецепт варенья из вишни:
- Ягоды (1 кг) хорошо промойте, очистите от косточек.
- Сложите ягоды в таз для варки, засыпьте сахаром (1 кг), оставьте на 3-4 часа.
- Поставьте таз на огонь, поварите 7-10 минут, снимите и оставьте на сутки.
- Дважды повторите процедуру варки и настаивания.
- Разлейте варенье по стерилизованным банкам.
Помимо классического рецепта, существует еще множество альтернативных — вишню соединяют с другими ягодами и фруктами, добавляют в варенье специи, готовят на меду вместо сахара и пр.:
- Быстрое варенье на меду с розмарином. Ягоды (800 г) очистите от косточек, смешайте с медом (450 г) в тазу для варки, туда же положите розмарин (1 веточка). Варите 15-20 минут, пока вишня не размягчится, а медовый сироп не загустеет. Добавьте сок лимона (1 плода), соль (1/2 ч.л.). Разлейте по стерилизованным банкам.
- Варенье «Вишня в шоколаде». Ягоды (750 г) очистите от косточек, промойте, засыпьте сахаром (400 г), оставьте, пока не появится сироп. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пенку, положите ваниль (1 ч.л.), какао (1 ст.л.), варите полчаса. Шоколад (70 г) порубите на небольшие кубики, снимите варенье с огня, добавьте в него шоколад, затем лимонный сок (1/2 плода). Когда варенье остынет, разлейте по банкам и храните в холодильнике.
- Варенье из клубники и вишни. Очистите вишню (1 кг) от косточек, смешайте с сахаром (500 г), прогрейте в течение 5 минут. В другой кастрюле разомните клубнику (1 кг), также прогрейте с сахаром (500 г) 5-10 минут. Смешайте ягоды, варите вместе 2-3 минуты, разлейте по банкам.
Вишня в кулинарии
Остановимся не некоторых популярных способах переработки вишни:
- Вишневое варенье – знаменитый и всеми любимый десерт. Готовят варенье в сезон созревания фрукта с косточками и без них. Варка этого десерта – процесс трудоемкий и кропотливый. Чего только стоит очистить вишню от косточки! Варят вишневое варенье из ягод и сахара в пропорции 1:1. Сахар разводится водой и получается сироп. Им заливают ягоды и варят до готовности.
- Консервированные компоты из вишни или в смеси с другими фруктами тоже отличная заготовка на зиму.
- Вишневая наливка – алкогольный напиток, получаемый при помощи брожения вишни с сахаром при комнатной температуре и дальнейшей установки водяного затвора.
- Нельзя не сказать и о замороженной вишне. Как приятно зимой, когда за окном снег и стужа, полакомиться кусочком пирога с вишней или варениками. Да и просто разморозить продукт, слить образовавшийся сок и поесть с творогом или мороженым. Из этой ягоды получаются высокого качества кисели и морсы.
- Веточки с листочками вишни часто употребляют при засолке овощей и грибов. Они придают солениям особый тонкий аромат и хрусткость.
