Лук репчатый

Химический состав и пищевая ценность тушеного лука

Лук-репка даже после тушения сохраняет основную часть полезных веществ в своем составе.

Калорийность 100 г свежего продукта составляет 45 ккал, но в результате термической обработки она повышается

Поэтому, если вы следите за фигурой или придерживаетесь принципов здорового питания, рекомендуется обратить внимание на изменение этого показателя, а также на гликемический индекс и БЖУ этого овоща

Микроэлементы и витамины

Овощ обладает богатым химическим составом. В него входят:

пищевые волокна;
зола;
насыщенные, поли- и мононенасыщенные жирные кислоты;
незаменимые и заменимые аминокислоты;
сахара;
омега-3 и -6;
стеролы;
витамин А;
альфа- и бета-каротин;
витамин Е;
аскорбиновая кислота;
витамины группы В;
витамин К;
кальций;
калий;
железо;
натрий;
фосфор;
магний;
цинк.

Калорийность, БЖУ и гликемический индекс на 100 г

Калорийность тушеного репчатого лука на 100 г составляет 47 ккал.

БЖУ без растительного масла:

белки – 1,4 г;
жиры – 0,2 г;
углеводы – 8,8 г.

Гликемический индекс тушеного овоща равен 15. Однако это средний показатель, в зависимости от сорта и дополнительных компонентов он может увеличиваться до 98.

Сколько в луке калорий?

Что только не делают с этим удивительным и противоречивым овощем: его сушат, замораживают, маринуют, тушат, варят, жарят, запекают. В процессе приготовления неприятный запах и горечь уходят, а остается сладковатый вкус и изумительный аромат. Готовые золотистые хлопья можно приобрести в любом супермаркете. Спрос на данный продукт не исчезает никогда.

Для тех людей, которые отслеживают количество употребляемых калорий, лук не в свежем виде не всегда дозволен. Ведь ни для кого не секрет, что энергетическая ценность чаще всего зависит от способа приготовления. Поэтому при соблюдении различных схем питания для похудения диетологи рекомендуют употреблять только свежий овощ.

Известно, что калорийность свежего репчатого лука – 43 ккал. Кроме него мы часто едим и свежие перья. Это кладезь витаминных запасов для организма. Именно поэтому во время весеннего авитаминоза люди с удовольствием употребляют зеленый лук. Сколько калорий в нем? Очень мало – всего 19 ккал на 100 грамм свежего продукта.

Компоненты

Польза жареного лучка обусловлена сохранением аскорбиновой кислоты после термической обработки. Благодаря этому можно укреплять иммунную систему круглый год. Кроме того, в составе продукта сохраняются витамины из В-группы, никотиновая кислота, холин и биотин. Фолиевой кислоты здесь тоже в избытке, поэтому даже существенная калорийность не должна пугать беременных девушек. Умеренное потребление жареного лука будущими мамами убережёт малыша от разных дефектов в развитии, а заодно и предотвратить распространение инфекций у женщин в период эпидемии.

Жареный лук имеет много калия, фосфора и серы. Среди микроэлементов в нём достаточно железа, марганца и кремния. Дефицит минералов при периодическом потреблении овоща не грозит, к тому же можно повысить уровень гемоглобина, укрепить ткани, клетки, мышцы и поднять общий тонус организма. А ещё в составе корнеплода сохраняются после обжарки эфирные масла и аминокислоты. Первые вещества спасают от воспаления и развития микроорганизмов, а вторые – регулируют самые разные процессы, в том числе и обменные.

Калорийность лука порей

Сравнительно недавно на нашей кухне появился лук-порей, привлекающий внимание своим внешним видом. Тем, кто хочет знать, сколько калорий в луке порей, будет полезной информация и о том, какими полезными свойствами он обладает

Как показывают данные исследований, лук-порей содержит витамин C, по количеству которого он превосходит репчатый и зеленый лук, а по количеству витамина A, необходимого для глаз, он превосходит даже морковь. Лук порей положительным образом воздействует на иммунную и сердечно-сосудистую систему человека, при этом он очень сытный, хотя калорийность его составляет всего 35 ккал на 100 грамм.

Таблица калорийности продуктов питания

Калорийность жареного лука

Возможно, для кого-то жареный лук и представляет редкостную гадость с неприятным едким запахом, а некоторые без него не могут вообразить завтрака, обеда или ужина. Вкусы у всех разные. Между тем, главным ценителем и любителем жареного лука считается еврейская нация, представители которой знают толк в луке и умеют готовить его как приправу к основным блюдам.

Казалось бы, нет ничего проще, чем пожарить лук. Но в этом деле есть свои секреты и тонкости. Настоящий жареный лук получают из нарезанного и подсушенного репчатого лука, который обжаривают с маслом и после специальной обработки он превращается в специю.

Калорийность лука в этом случае высокая, но все же, его используют в таком виде в разных областях промышленности – при производстве паштетов, полуфабрикатов и колбасных изделий.

Жареный лук пользуется особой популярностью при изготовлении хлебобулочных изделий – например, при выпечке лукового хлеба и булочек. Жареный лук встречается в продаже в молотом или дробленом состоянии и в виде хлопьев с золотистым оттенком.

Смежные продукты

Введите количество продукта «Лук, вареный, с солью» для подсчета его пищевой ценности

Свойство	Значение	% от нормы
Калорийность, кКал	42	2.1	2.1%
Белки, гр	1,36	0.67	0.67%
Углеводы, гр	8,16	3.2	3.2%
Жиры, гр	0,19	0%

(36 кКал.) (32 кКал.) (40 кКал.) (32 кКал.) (348 кКал.) (27 кКал.) (36 кКал.) (32 кКал.) (35 кКал.) (349 кКал.) (35 кКал.) (132 кКал.) (132 кКал.) (19 кКал.) (29 кКал.) (34 кКал.) (47 кКал.)

Введите количество продукта «Лук, вареный, без соли» для подсчета его пищевой ценности

Свойство	Значение	% от нормы
Калорийность, кКал	44	2.2	2.2%
Белки, гр	1,36	0.67	0.67%
Углеводы, гр	8,75	3.2	3.2%
Жиры, гр	0,19	0%

Почему хочется жареного лука. Хочется жареного лука чего не хватает. Почему хочется лука репчатого

Научно доказано, что организм сигнализирует о своем состоянии через определенные вкусовые предпочтения. Часто внезапное желание съесть ту или другую пищу говорит о надвигающейся болезни или других важных изменениях в теле человека

Так о чем же может свидетельствовать желание полакомиться таким жгучим овощем как чеснок ? Так же если у человека не возникает желания в употреблении чеснока, важно знать, что чеснок является сильнейшим средством для профилактики онкологических заболеваний

Чеснок: состав и полезные свойства

Чеснок давно известен отличными бактерицидными свойствами. Наши предки широко и успешно использовали его для лечения самых разных хворей. Сегодня чеснок является не только популярной приправой, но и отличным средством профилактики сезонных простудных заболеваний. Это растение содержит фитонциды, которые эффективно подавляют рост болезнетворных микробов и вирусов. Кроме того, чеснок богат антиоксидантами, эфирными маслами и минералами. Он способен поддерживать и сохранять оптимальный уровень холестерина. Чеснок помогает предотвратить образование тромбов и укрепить естественные защитные силы организма. В США проводились медицинские исследования, в ходе которых выяснился интересный факт: именно чеснок предотвращает развитие рака прямой кишки. Поэтому данный овощ, без сомнения, заслуживает почетное место на столе человека.

Хочется чеснока — чего не хватает в организме?

Поскольку растение содержит огромное количество фитонцидов, ученые предполагают, что внезапное желание поесть чеснока возникает тогда, когда человеческий организм требует поддержки на фоне поражения какими-либо чужеродными элементами (бактериями, вирусами). Другими словами, если иммунитет ослаблен и атакован, к примеру, вирусом гриппа, у человека может появиться желание съесть чеснок. Следовательно, необходимо внимательно относиться к подобного рода «капризам» своего тела, чтобы вовремя распознать надвигающуюся болезнь.

В то же время не следует злоупотреблять данным продуктом, поскольку вместе с вредоносными микробами уничтожает и полезную микрофлору. Нельзя есть его при малокровии, остром гастрите, эпилепсии, некоторых заболеваниях мочевыводящей системы.

Наверное каждый человек замечал за собой странное явление. То, при котором так и тянет что-нибудь съесть. И не просто что-нибудь, а что-то определённое

С чем же это связано? Тяга к соленому, кислому, сладкому или же, наоборот, горькому, появившаяся внезапно, — не что иное, как SOS, подающийся нашим организмом о скрытых внутренних неполадках, катастрофической нехватке того или иного жизненно важного вещества. В последнее время врачи все чаще и чаще советует отнестись серьезно к своим новым пищевым предпочтениям

Если вы сроду не любили сладкое, а внезапно потянуло на шоколад, сам себе ставь диагноз: дефицит магния. То же самое происходит, если захотелось чего-то кисленького. Вообще, прислушивайтесь почаще к своему организму. Тянетесь к чему-то пожирнее, взахлеб пьете газированные напитки – плохо с кальцием. Добьетесь баланса – сразу расхочется. Ели безудержно хлеб, а потом «завязали» – раньше не хватало азота, а теперь – все тип-топ. Раньше с тоской смотрели на еду и чувствовали к ней полное безразличие — дефицит марганца и витаминов В1/В3, а теперь готовы проглотить слона — плохо с кремнием и тирозином. Всему есть свое объяснение.

Полезные свойства и калорийность репчатого лука

Самым популярным и востребованным, как на кухне, так и в домашней аптеке, является репчатый лук, имеющий много полезных свойств и придающий любому блюду неповторимый вкус и аромат. Говоря о том, сколько калорий в репчатом луке, прежде всего, стоит поговорить о его лечебных свойствах, а ведь именно он используется в народной медицине чаще всего. Особого внимания заслуживают фитонциды, содержащиеся в репчатом луке в большом количестве. Это позволяет использовать его для профилактики и лечения инфекционных и простудных заболеваний.

В состав репчатого лука также входит большое количество аскорбиновой кислоты (витамина С), который усиливает иммунитет и дает организму дополнительную защиту. Следует также отметить, что репчатый лук помогает работе органов пищеварения, стимулируя выработку желудочного сока и усиливая аппетит за счет присутствующих эфирных масел. При этом если вы имеете проблемы с повышенной кислотностью, лучше воздержаться от чрезмерного потребления репчатого лука.

Являясь самым полезным из всех видов лука, репчатый лук имеет более высокую калорийность, что, однако, не играет большой роли и не приводит к появлению лишнего веса. Зная, сколько ккал в репчатом луке, а в 100 граммах продукта содержится всего 43 калории, можно смело включать его даже в состав диеты для похудения. Борясь с лишними килограммами, многие задают себе вопрос, сколько калорий в жареном луке. Доказано, что количество калорий в отварном луке снижается до 37 ккал, в то время, как в жареном луке содержится уже 250 ккал на 100 грамм продукта, поэтому лучше жареный лук, как отдельное блюдо, не употреблять.

Говоря о репчатом луке, нельзя умолчать о белом луке, который пользуется особой популярностью в европейской кухне и даже знаменитый луковый суп французы делают из него. Хозяйки ценят его за более нежный и мягкий вкус, благодаря чему его рекомендуют использовать людям, имеющим проблемы с кислотностью. Естественно, возникает вопрос, сколько калорий в белом луке. По этому показателю его можно сравнить с белым луком, так как в 100 граммах белого лука содержится всего 40 ккал, что позволяет назвать белый лук диетическим продуктом.

Полезные свойства моркови

Польза вареной и свежей моркови одинакова, при термической обработке состав не изменяется, в нем сохраняются витамины, минералы, которые требуются для полноценного функционирования внутренних органов и систем. Самой полезной считается сырая, отварная морковка, а также приготовленная на пару.

Среди основных полезных свойств корнеплода:

Морковь улучшает работу органов зрения, повышает остроту зрительных функций. Это осуществляется благодаря наличию в составе витамина А.
В составе отварной моркови имеется большое количество антиоксидантов. Данные компоненты устраняют из организма продукты свободных радикалов, замедляют процессы старения.
Культура оказывает положительное воздействие на деятельность сердца и сосудов. При употреблении корнеплода нормализуется показатель холестерина в крови, укрепляются стенки сосудов. При регулярном включении моркови в рацион питания улучшаются показатели давления, предотвращается развитие гипертонии, атеросклероза сосудов, инфаркта и инсульта.
Морковь ускоряет обмен веществ, способствует снижению лишнего веса.
Корнеплод улучшает работу органов пищеварительной системы, избавляет от запоров, очищает от токсинов и ядов.
Укрепляет структуру костей, зубной эмали.
Улучшает состояние кожного покрова, устраняет морщины, разглаживает дерму, повышает ее эластичность.

Отварная или свежая морковь обязательно должна присутствовать в меню детей, подростков, молодых людей. Культура обеспечивает оптимальное развитие и рост молодого организма, за счет нее полностью усваиваются белки во внутренних системах.

Оранжевый корнеплод улучшает состояние при болезнях сосудов и сердца, он заряжает энергией, придает силы, насыщает бодростью. Морковка обладает сильными антисептическими свойствами, она тонизирует и улучшает настроение. При регулярном употреблении овоща происходит улучшение и ускорение метаболизма. Кроме этого, он придает коже красивый и свежий оттенок.

Калорийность отварной, запеченной, жареной моркови, моркови по-корейски

Корнеплод может употребляться не только в свежем виде: из него часто делают разные блюда, закуски, салаты.

При их приготовлении овощ может подвергаться термической обработке, заправляться различными соусами, все это может влиять на показатели калорийности:

запеченная морковка имеется калорийность 33,5 ккал на 100 граммов;
в 100 граммах отварной наблюдается 35 единиц;
в приготовленной на пару – 29,72 единиц;
жареная на растительном масле содержит 119,2 ккал;
тушеная – 108 единиц;
морковь по-корейски – 137 единиц. Высокая пищевая ценность корейской моркови объясняется применением дополнительных компонентов.

Польза и вред жареного лука для организма человека

Следует также разобраться с положительным и отрицательным влиянием жареного лука на организм человека.

Польза

Если говорить о пользе этого растения, то можно выделить следующие положительные свойства:
Повышает уровень железа в крови.
Хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему.
Очищает кровь от разного рода примесей.
Благоприятно действует на работу нервной системы.
Оказывает положительное влияние на состояние волос (луковые маски).

Если говорить о пользе именно жареного продукта, то в первую очередь необходимо выделить то, что в нем сохраняются практически все витамины и минералы, которые присутствовали в нём в свежем виде. Они никуда не испаряются, это миф. Жареный лук не оказывает раздражительного влияния на слизистую оболочку желудка и кишечника. Также он сохраняет большинство способностей сырого овоща. К таковым относятся: ускорение обмена веществ, уменьшение уровня холестерина в крови, ускорение переваривания пищи и улучшение аппетита.

Продукт обладает мочегонным эффектом, поэтому пригодится тем людям, которые страдают почечными заболеваниями. Также он способствует выработке инсулина, поэтому очень полезен для диабетиков. Жареный овощ очень полезен к употреблению беременным женщинам. Он помогает не только организму матери уберечься от инфекций, но и формирующемуся организму ребенка.

Вред в первую очередь заключается в высокой калорийности, которая способствует не только появлению лишнего веса, но и развитию разных заболеваний

С особой осторожностью к этому блюду нужно отнестись людям, у которых больная печень. Жиры оказывают сильную нагрузку на больной орган, поэтому возникают осложнения

Приготовленный таким образом овощ может вызывать определенные реакции у аллергиков.

Они могут проявляться зудом, высыпанием, покраснением кожи и даже повышением температуры. В редких случаях возможны такие побочные явления, как нарушения нервной системы, что тоже оказывает крайне пагубное влияние на организм человека. Его можно применять в лечебных целях, но без предварительной консультации врача это принесёт только вред.

Польза жареного лука

Конечно, свежий репчатый лук намного полезнее жареного, но кроме отличных гастрономических качеств, жареному луку тоже есть чем похвастаться.

Например, несмотря на высокую калорийность лука, польза его заключается в наличии витаминов и минералов, которые сохраняются после жарки. Даже те люди, которые соблюдают диету, могут употреблять в пищу жареный лук, если вместо некоторой части масла для обжаривания лука добавят немного воды и будут готовить лук без крышки.

Если говорить о вреде жареного лука, то он заключается в том, что не несет в себе пользы для печени. Также при термической обработке, в нем теряется некоторая часть полезных веществ, которых в готовом продукте все же немало.

Польза

Иногда бывает достаточно съесть даже 100 грамм лука, чтобы уберечься от приближающихся вирусов или инфекционных заболеваний. Продукт также регулирует деятельность гипофиза, предотвращает появление цинги у человека. Польза обработанного овоща и в его мочегонном воздействии на организм.

Жареный лук также стимулирует выработку инсулина, поэтому для диабетиков и людей с ожирением он является помощником, но в очень ограниченном количестве и при правильном приготовлении.

Вне зависимости от того, какой сорт лука выбран, польза овоща будет заключаться ещё и в налаживании метаболизма, ускорении пищеварительного процесса.

К сожалению, когда мы жарим репчатый корнеплод, его калорийность возрастает в 5 раз. Это происходит из-за способности овощей активно впитывать жиры. Считается, что для обработки 100 грамм лука требуется хотя бы 25 гр. масла.

Если калорийность действительно пугает, есть несколько простых хитростей. Во-первых, продукт надо предварительно нарезать и подсушить

Во-вторых, надо обращать внимание на используемое масло. Самая низкая калорийность у корнеплода на оливковой выжимке

Затем следует растительное масло и сливочное. Учтите, что 100 грамм луковых колечек, обжаренных во фритюре, вообще будет содержать, как минимум, 250 килокалорий.

Как и любой другой продукт лук, после жарки, не особенно меняет свои свойства, поэтому противопоказания будут сохраняться

С особой осторожностью к употреблению жареного продукта должны подходить люди с проблемами желудочно-кишечного тракта. Аллергический реакций также можно не избежать, поэтому вред корнеплода может проявиться и покраснениями на коже

Самый сильный вред луковица после обжарки несёт для печени. Происходит это из-за обилия жиров в продукте, что усиливает нагрузку на орган. Поэтому, если есть проблемы со здоровьем, лучше не рисковать.

В некоторых, можно сказать, редких, случаях, обжаренный корнеплод проявляет вред в форме раздражения нервной системы. Переедание продукта чревато нарушениями работы сердца и сосудов. В частности, можно сильно подняться артериальное давление. Совсем нечасто от жареного лука в больших дозах случаются приступы астмы.

Рецепт Лук жареный на растительном масле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Лук жареный на растительном масле».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	275.8 кКал	1684 кКал	16.4%	5.9%	611 г
Белки	2 г	76 г	2.6%	0.9%	3800 г
Жиры	24.4 г	56 г	43.6%	15.8%	230 г
Углеводы	11.7 г	219 г	5.3%	1.9%	1872 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	4.3 г	20 г	21.5%	7.8%	465 г
Вода	55.8 г	2273 г	2.5%	0.9%	4073 г
Зола	1.43 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.071 мг	1.5 мг	4.7%	1.7%	2113 г
Витамин В2, рибофлавин	0.029 мг	1.8 мг	1.6%	0.6%	6207 г
Витамин В5, пантотеновая	0.143 мг	5 мг	2.9%	1.1%	3497 г
Витамин В6, пиридоксин	0.172 мг	2 мг	8.6%	3.1%	1163 г
Витамин В9, фолаты	12.866 мкг	400 мкг	3.2%	1.2%	3109 г
Витамин C, аскорбиновая	14.3 мг	90 мг	15.9%	5.8%	629 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	10.917 мг	15 мг	72.8%	26.4%	137 г
Витамин Н, биотин	1.287 мкг	50 мкг	2.6%	0.9%	3885 г
Витамин РР, НЭ	0.7148 мг	20 мг	3.6%	1.3%	2798 г
Ниацин	0.286 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	250.17 мг	2500 мг	10%	3.6%	999 г
Кальций, Ca	44.32 мг	1000 мг	4.4%	1.6%	2256 г
Магний, Mg	20.01 мг	400 мг	5%	1.8%	1999 г
Натрий, Na	5.72 мг	1300 мг	0.4%	0.1%	22727 г
Сера, S	92.92 мг	1000 мг	9.3%	3.4%	1076 г
Фосфор, Ph	83.4 мг	800 мг	10.4%	3.8%	959 г
Хлор, Cl	35.74 мг	2300 мг	1.6%	0.6%	6435 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	571.8 мкг	~
Бор, B	285.9 мкг	~
Железо, Fe	1.144 мг	18 мг	6.4%	2.3%	1573 г
Йод, I	4.29 мкг	150 мкг	2.9%	1.1%	3497 г
Кобальт, Co	7.148 мкг	10 мкг	71.5%	25.9%	140 г
Марганец, Mn	0.3288 мг	2 мг	16.4%	5.9%	608 г
Медь, Cu	128.66 мкг	1000 мкг	12.9%	4.7%	777 г
Никель, Ni	4.289 мкг	~
Рубидий, Rb	680.5 мкг	~
Фтор, F	44.32 мкг	4000 мкг	1.1%	0.4%	9025 г
Хром, Cr	2.86 мкг	50 мкг	5.7%	2.1%	1748 г
Цинк, Zn	1.2151 мг	12 мг	10.1%	3.7%	988 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.143 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	11.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.858 г	~
Сахароза	9.292 г	~
Фруктоза	1.715 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.409 г	~
Аргинин*	0.229 г	~
Валин	0.036 г	~
Гистидин*	0.02 г	~
Изолейцин	0.057 г	~
Лейцин	0.071 г	~
Лизин	0.086 г	~
Метионин	0.014 г	~
Метионин + Цистеин	0.029 г	~
Треонин	0.057 г	~
Триптофан	0.029 г	~
Фенилаланин	0.059 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.1 г	~
Заменимые аминокислоты	0.948 г	~
Аланин	0.083 г	~
Аспарагиновая кислота	0.1 г	~
Глицин	0.059 г	~
Глутаминовая кислота	0.314 г	~
Пролин	0.043 г	~
Серин	0.039 г	~
Тирозин	0.043 г	~
Цистеин	0.019 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	48.322 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.7 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	1.498 г	~
18:0 Стеариновая	0.991 г	~
20:0 Арахиновая	0.072 г	~
22:0 Бегеновая	0.169 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.75 г	min 16.8 г	34.2%	12.4%
18:1 Олеиновая (омега-9)	5.726 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	14.448 г	от 11.2 до 20.6 г	100%	36.3%
18:2 Линолевая	14.448 г	~

Энергетическая ценность Лук жареный на растительном масле составляет 275,8 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Химический состав и пищевая ценность

В 100 г продукта содержатся:

витамины: РР – 0,9 мг;
Е – 0,7 мг;
К – 21,6 мкг;
С – 1,8 мг;
В1 – 0,05 мг;
В2 – 0,02 мг;
В4 – 6,5 мг;
В5 – 0,2 мг;
В6 – 0,2 мг;
В9 – 2 мкг;
B7 – 0,9 мкг.

микроэлементы:

фосфор – 33 мг;

натрий – 12 мг;
калий – 133 мг;
кальций – 20 мг;
марганец – 0,1 мг;
железо – 0,3 мг;
магний – 9 мг;
цинк – 0,2 мг;
йод – 3 мкг.
эфирные масла;
аминокислоты.

Калорийность, БЖУ и гликемический индекс

Пищевая ценность на 100 г:

4,5 г белков;
13,5 г жиров;
27,5 г углеводов;
5,8 г пищевых волокон;
45 г воды;
3,9 г крахмала;
2,7 г золы.

Обычно калорийность лука зависит от выбранного способа приготовления: жареный на подсолнечном масле – 251 ккал на 100 г, а на оливковом – 256 ккал.

Гликемический индекс сырого репчатого лука равен 15, а вот при жарке этот показатель повышается до 98.

Как потушить и сохранить тушеный лук на зиму

Некоторые хозяйки заготавливают тушеный лук на зиму. Это увеличивает срок годности поврежденных луковиц.

Для приготовления зимних заготовок вам понадобится:

репчатый лук – 0,5 кг;
масло растительное – 4 ст. л.;
молотый черный перец – по желанию.

Репчатый лук избавьте от шелухи и промойте.

Алгоритм приготовления:

Лук порубите, размер кусочков зависит от ваших предпочтений.
Засыпьте в сковороду и обжаривайте в разогретом масле до золотистого цвета.
Залейте небольшим количеством воды и поперчите, можете добавить немного томатной пасты для вкуса.
Закройте крышкой и тушите на медленном огне около 15 минут.
Готовый лук разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Накройте банки полотенцем, а через сутки уберите в холодильник или унесите в прохладный подвал.

Тушеный лук станет отличной закуской в зимнее время, также его можно добавлять в супы и другие блюда как приправу.

Польза

Польза для организма

После термической обработки в луковицах сохраняется большая часть полезных веществ.

Тушеный продукт способен:

оздоровить мочеполовую систему;
повысить иммунитет и улучшить защитные функции организма;
стимулировать работу почек;
оказать мочегонный эффект;
способствовать выработке инсулина;
ускорить пищеварение и обменные процессы;
снизить содержание «плохого» холестерина в крови;
ускорить выздоровление при вирусных и простудных заболеваниях;
улучшить аппетит.

Регулярное употребление этого продукта способствует накоплению в организме полезных веществ и минералов.

Его советуют добавлять в пищу при следующих проблемах:

заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
атеросклерозе;
повышенном давлении;
склонности к частым простудам.

Тушеные луковицы благоприятно влияют на женское здоровье – повышают фертильность и благотворно действуют на организм при вынашивании плода.

Польза и вред жареного лука для организма человека

Следует также разобраться с положительным и отрицательным влиянием жареного лука на организм человека.

Польза

Если говорить о пользе этого растения, то можно выделить следующие положительные свойства:
Повышает уровень железа в крови.
Хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему.
Очищает кровь от разного рода примесей.
Благоприятно действует на работу нервной системы.
Оказывает положительное влияние на состояние волос (луковые маски).

Важно! Жареный лук нельзя употреблять астматикам, так как его резкий запах может спровоцировать приступ. Продукт обладает мочегонным эффектом, поэтому пригодится тем людям, которые страдают почечными заболеваниями

Также он способствует выработке инсулина, поэтому очень полезен для диабетиков. Жареный овощ очень полезен к употреблению беременным женщинам. Он помогает не только организму матери уберечься от инфекций, но и формирующемуся организму ребенка

Вред

Приготовленный таким образом овощ может вызывать определенные реакции у аллергиков. Они могут проявляться зудом, высыпанием, покраснением кожи и даже повышением температуры. В редких случаях возможны такие побочные явления, как нарушения нервной системы, что тоже оказывает крайне пагубное влияние на организм человека. Его можно применять в лечебных целях, но без предварительной консультации врача это принесёт только вред.

Вред и противопоказания к употреблению

Несмотря на ряд положительных свойств, есть противопоказания:

Гастрит и язва, особенно в период обострения, проблемы с поджелудочной железой.
Заболевания печени. Из-за высокого содержания жиров после обжарки такая пища увеличивает нагрузку на орган.
Аллергия и индивидуальная непереносимость.
Детский возраст — жареный лук тяжело усваивается.
Проблемы с сердцем и сосудами. В больших дозах он провоцирует резкие скачки давления, появление головных болей, тахикардию.
Астма. Такое случается редко, но все-таки возможен приступ удушья из-за специфического запаха.

Термически обработанный овощ может вызвать изжогу и вздутие живота, неприятный запах изо рта.

Как выбрать и хранить

Начинать уборку урожая необходимо с определения биологической зрелости овоща. Луковое перо должно подсохнуть и лечь на землю. Удобно убирать луковицы при помощи вил. Вилами, подведенными под корень, приподнимается луковица и оставляется на 2-3 дня в почве. Так перо отдает питательные вещества луковице.

Уборка урожая происходит, когда сухо и солнечно. Луковицы очищаются, перебираются, тщательно просушиваются. Затем убираются на хранение. Луковицы серебристого овоща можно хранить в коробках, корзинах, мешках на сухом утепленном чердаке.

Как хранить лук в квартире. Для этого подойдет лоджия

Для хранения важно, чтобы температура воздуха не опускалась ниже трех градусов со знаком плюс и не была слишком высокой. Влажность должна быть низкой

Серебристый овощ сохранится дольше, если его периодически перебирать, чтобы отделить пораженные луковицы.

Сколько калорий в различных видах лука

В данный момент существует много видов лука.

Все они имеют разную калорийность, вкус, цвет, запах и используются для разных видов блюд. Лук можно есть сырым, сварить, пожарить, потушить. Если это зеленый лук, то его можно употреблять и свежим, и сушеным. В зависимости от того, какой это сорт лука и каким способом он приготовлен, меняется и его калорийность.

Самые калорийные и вредные блюда были подвержены большим температурам при приготовлении.

Калорийность разных видовлука на 100 гр

Зеленый лук свежий — 19 ккал / 100 гр
Лук-порей — 33 ккал / 100 гр
Лук репчатый вареный — 37 ккал / 100 гр
Лук репчатый тушеный — 39 ккал / 100 гр
Лук репчатый свежий — 41 ккал / 100 гр
Белый лук — 41 ккал / 100 гр
Красный лук — 41 ккал / 100 гр
Ялтинский лук — 42 ккал / 100 гр
Лук-шалот — 72 ккал / 100 гр
Зеленый лук сушеный — 219 ккал / 100 гр
Лук репчатый жареный — 251 ккал / 100 гр
Лук, жаренный в кляре — 329 ккал / 100 гр

Как потушить и сохранить тушеный лук на зиму

Некоторые хозяйки заготавливают тушеный лук на зиму. Это увеличивает срок годности поврежденных луковиц.

Для приготовления зимних заготовок вам понадобится:

репчатый лук – 0,5 кг;
масло растительное – 4 ст. л.;
молотый черный перец – по желанию.

Репчатый лук избавьте от шелухи и промойте.

Алгоритм приготовления:

Лук порубите, размер кусочков зависит от ваших предпочтений.
Засыпьте в сковороду и обжаривайте в разогретом масле до золотистого цвета.
Залейте небольшим количеством воды и поперчите, можете добавить немного томатной пасты для вкуса.
Закройте крышкой и тушите на медленном огне около 15 минут.
Готовый лук разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Накройте банки полотенцем, а через сутки уберите в холодильник или унесите в прохладный подвал.