Свиные почки

Содержание витаминов

Таблица 1

Витамины	Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)	10 мг	14.29 %
A (ретинол)	102 мкг	10.2 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)	0.6 мг	6 %
B1 (тиамин)	0.29 мг	19.33 %
B2 (рибофлавин)	1.56 мг	86.67 %
B3 (PP) (никотинамид)	11.4 мг	60 %
B6 (пиридоксин)	0.58 мкг	29 %
B12 (кобаламин)	15 мкг	500 %

Почки свиные содержит витамины с высоким и средним уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
B2, поддерживает тонус организма.
PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находится витамин E, держит в тонусе мышечную систему

Содержание химических элементов

Таблица 2

Элементы	Суточная норма
Железо (Fe)	7.5 мг	53.57 %
Калий (K)	248 мг	7.09 %
Кальций (Ca)	9 мг	0.9 %
Магний (Mg)	22 мг	5.5 %
Марганец (Mn)	0.13 мг	6.5 %
Медь (Cu)	370 мкг	37 %
Молибден (Mo)	45 мкг	64.29 %
Натрий (Na)	134 мг	5.58 %
Селен (Se)	190 мкг	345.45 %
Фосфор (P)	226 мг	22.6 %
Хлор (Cl)	184 мг	8 %
Цинк (Zn)	2 мг	25 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

Fe (железо), участвует в кровообразовании.
Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.

К элементам низкого уровня данного продукта относится Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.

В нашем примере участвуют белки – 15 грамм, жиры – 3.6 грамма и углеводы – 2.7 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм = 15 (белки)*4 + 3.6 (жиры)*9 + 2.7 (углеводы)*4 =
60 + 32.4 + 10.8 = 103.2 ккал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что почки свиные – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков, средним уровнем жиров и низким количеством углеводов.