Мука подсолнечная

Содержание химических элементов

Таблица 2

Элементы	Суточная норма
Железо (Fe)	4 мг	28.57 %
Калий (K)	130 мг	3.71 %
Кальций (Ca)	42 мг	4.2 %
Магний (Mg)	48 мг	12 %
Натрий (Na)	3 мг	0.13 %
Селен (Se)	5.7 мкг	10.36 %
Фосфор (P)	250 мг	25 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

• Fe (железо), участвует в кровообразовании.
• Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
• Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
• P (фосфор), требуется костной системе и зубам.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

• K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
• Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
• Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.

Содержание витаминов

Таблица 1

Витамины	Суточная норма
E (α-, β-, γ-токоферолы)	0.3 мг	3 %
B1 (тиамин)	0.4 мг	26.67 %
B2 (рибофлавин)	0.18 мг	10 %
B3 (PP) (никотинамид)	6.3 мг	33.16 %
B4 (холин)	54.2 мг	10.84 %

Гречневая мука диетическая содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

• B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
• PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
• B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находится витамин B2, поддерживает тонус организма. К витаминам низкой значимости содержания относится витамин E, держит в тонусе мышечную систему

К витаминам низкой значимости содержания относится витамин E, держит в тонусе мышечную систему.

Калорийность и химический состав

Несмотря на то, что подсолнечная мука производится из частично обезжиренных семечек, калорийность у нее отнюдь не маленькая. Энергетическая ценность этого продукта — 423 ккал на 100 г.

При этом по своему химическому составу подсолнечная мука вполне может дать немало очков вперед пшеничной. О присутствующих в ее составе витаминах, макро- и микроэлементах речь пойдет чуть ниже, а пока что стоит отметить несколько уникальных аминокислот, источником которых она является.

Прежде всего, это лизин. Данная аминокислота является незаменимой — иначе говоря, она не способна синтезироваться в организме человека и поступает в него исключительно извне, с продуктами питания. Одна из основных функций лизина — защита от вирусов и бактерий, а также профилактика герпесной инфекции. Помимо этого, это вещество способствует усвоению кальция и принимает участие в синтезе целого ряда гормонов и ферментов.

Также в составе подсолнечной муки присутствует метионин. Это еще одна незаменимая аминокислота, которая обладает выраженным антидепрессивным действием, а также улучшает липидный обмен — иначе говоря, препятствует отложению жира в печени. Также она выводит из организма токсины и отравляющие вещества, включая тяжелые металлы. Помимо этого метионин известен своим антигистаминным действием.

Аргинин — еще одно важное вещество. Оно является условно-незаменимым, иначе говоря, производится в организме не в достаточном количестве

Аргинин эффективно снимает сосудистый спазм, купируя приступы стенокардии, а также стимулирует кровообращение.

Также в состав подсолнечной муки входит хлорогеновая кислота — вещество, которое является признанным антиканцерогеном. Она эффективно препятствует развитию диабета и ожирения, не позволяя показателю глюкозы в крови «зашкаливать». Схожими свойствами обладает также фитин — антиоксидант, который, к тому же, эффективно выводит из организма ионы тяжелых металлов.

Кроме того, богата подсолнечная мука и более «традиционными» витаминами группы В, бета-каротином, витаминами А, С и РР. Также в ее состав входит широкий спектр минеральных веществ: калий, кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний и т.д.

Химический состав: витамины

Витамин PP	7,31 мг
Витамин С	1,3 мг
Витамин В9	222 мкг
Витамин В6	0,75 мг
Витамин В5	6,6 мг
Витамин В2	0,3 мг
Витамин В1	3,2 мг
Витамин А	2 мкг

Химический состав: минеральные вещества

Селен (Se)	58,2 мкг
Марганец (Mn)	1,975 мг
Медь (Cu)	1713 мг
Цинк (Zn)	4,95 мг
Железо (Fe)	6,62 мг
Фосфор (P)	689 мг
Калий (K)	67 мг
Натрий (Na)	3 мг
Магний (Mg)	346 мг
Кальций (Ca)	114 мг

Несколько любопытных фактов. В муке из подсолнечных семечек:

1. В 5 раз больше калия, чем в гречке и в 19 раз — чем в рисе.
2. В 4,5 раза больше фосфора, чем в рыбе и в 3,9 раза — чем в гречке.
3. Вдвое больше магния, чем в грецких орехах.
4. В 2,7 раза больше витамина В6, чем в гречке.
5. В полтора раза больше витамина Е, чем в говядине.
6. В полтора раза больше белка, чем в осетровой икре.

Полезные свойства

Подсолнечная мука — продукт поистине уникальный. Прежде всего, она не содержит никаких посторонних «химических» примесей. Приобретая этот продукт, можно не опасаться, что вместе с ним вы станете обладателем всей таблицы Менделеева. В подсолнечную муку не добавляют ни красителей, ни стабилизаторов, ни эмульгаторов. Ароматизаторы и консерванты тоже не нужны — поэтому можно считать, что этот продукт является абсолютно натуральным сырьем.

Кроме того, в составе подсолнечной муки отсутствует глютен, также известный как клейковина. Это сложный белок входит в состав зерна многих злаковых. Диетологи к нему относятся весьма настороженно по причине того, что у людей разных стран все чаще диагностируется целиакия — генетически обусловленная непереносимость продуктов, в составе которых присутствует глютен. Для пациентов с таким диагнозом пшеница, рожь и ячмень во всех видах находятся в «черном списке» — после того, как глютен попадает в организм, иммунная система идентифицирует его как чужеродный белок и начинает активно бороться с «пришельцем». При этом основной урон наносится стенкам тонкого кишечника, вследствие чего возникает диспепсия. Поэтому блюда из подсолнечной муки могут стать отличной альтернативой для тех, у кого была выявлена целиакия.

Следует упомянуть также и о других полезных свойствах этого продукта.

1. Блюда из подсолнечной муки рекомендованы в качестве общеукрепляющего средства в сезон простудных заболеваний.
2. Содержащиеся в продукте пищевые волокна работают как натуральный скраб для кишечника, связывая и выводя токсины и отравляющие вещества.
3. Подсолнечная мука очень быстро усваивается, причем, в полном объеме. Это свойство объясняется тем, что в ее составе отсутствуют токсичные белки и активные белки-ингибиторы, способные понизить скорость химических реакций. Поэтому диетологи рекомендуют включать подсолнечную муку при наличии заболеваний легких, почек, желудочно-кишечного тракта. Также она показана при авитаминозе и общей слабости организма.

Витамины в Мука пшеничная

Мука пшеничная содержит следующие витамины:
Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Зола, Крахмал, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Селен, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин B1 (тиамин), мг	0,17
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,04
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,17
Витамин B9 (фолиевая), мкг	27,1
Витамин E (ТЭ), мг	1,5
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	3
Холин, мг	52
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0,3
Витамин H (биотин), мкг	2

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Белая Пшеничная Мука (Кондитерская)	364	10,33	0,98	76,31
	Цельная Пшеничная Мука	339	13,7	1,87	72,57
	Мука пшеничная	334	10,8	1,3	69,9
	Мука пшеничная высшего сорта	334	10,8	1,3	69,9
	Мука пшеничная первого сорта	329	11,1	1,5	67,8
	Мука пшеничная второго сорта	324	11,7	1,81	63,7
	Обойная пшеничная мука	312	11,5	2,2	61,5
	Мука из зародышей пшеницы	335	33,87	7,7	32,7
	Пшеничная мука	339	13,7	1,87	60,37
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 10% протеина, необесцвеченная, обогащенная	366	9,71	1,48	73,82
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 10% протеина, обесцвеченная, необогащенная	366	9,71	1,48	73,82
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 10% протеина, обесцвеченная, обогащенная	366	9,71	1,48	73,82
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 11,5% протеина, необесцвеченная, обогащенная	363	11,5	1,45	71,41
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 11,5% протеина, обесцвеченная, необогащенная	363	11,5	1,45	71,41
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 11,5% протеина, обесцвеченная, обогащенная	363	11,5	1,45	73,81
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 13% протеина, обесцвеченная, необогащенная	362	13,07	1,38	69,8
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 13% протеина, обесцвеченная, обогащенная	362	13,07	1,38	69,8
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 15% протеина, обесцвеченная, необогащенная	362	15,33	1,41	67,48
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 15% протеина, обесцвеченная, обогащенная	362	15,33	1,41	67,48
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 9% протеина, обесцвеченная, необогащенная	367	8,89	1,43	74,92
	Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 9% протеина, обесцвеченная, обогащенная	367	8,89	1,43	77,32
	Пшеничная мука высшего сорта, кондитерская, обогащенная	362	8,2	0,86	76,33
	Пшеничная мука высшего сорта, смесь для тортильи, обогащенная	405	9,66	10,63	67,14
	Пшеничная мука высшего сорта, универсальная, необогащенная	364	10,33	0,98	76,31
	Пшеничная мука высшего сорта, универсальная, обогащенная кальцием	364	10,33	0,98	73,61
	Пшеничная мука высшего сорта, универсальная, обогащенная, необесцвеченная	364	10,33	0,98	76,31
	Пшеничная мука высшего сорта, универсальная, обогащенная, обесцвеченная	364	10,33	0,98	73,61
	Пшеничная мука высшего сорта, универсальная, обогащенная, самоподнимающаяся	354	9,89	0,97	74,22
	Пшеничная мука высшего сорта, хлебопекарная, обогащенная	361	11,98	1,66	70,13
	Пшеничная мука, хлебопекарная, необогащенная	361	11,98	1,66	70,13
	Мука высшего сорта из мыгких сортов пшеницы	334	10,3	1,1	70,6
	Пшеничная мука, второго сорта	324	11,7	1,81	63,7
	Пшеничная мука, высшего сорта	334	10,8	1,3	69,9
	Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная	334	10,3	1,1	68,9
	Пшеничная мука, обойная	312	11,5	2,2	61,5
	Пшеничная мука, первого сорта	329	11,1	1,5	67,8
	Пшеничная мука, первого сорта, витаминизированная	331	10,6	1,3	67,6

Выпечка из гречневой муки с творогом

Ароматное гречневое печенье с нежным вкусом. Отлично подходит для детей, хорошо давать его ребенку на завтрак с молоком. Основные компоненты:

• 150 г творога;
• гречневая и пшеничная мука – по 0,5 стакана;
• одно яйцо;
• 3 ст. л. сахара (можно меда);
• половина чайной ложки разрыхлителя.

Длительность процесса – 40 минут; калорийность – 226 ккал/100 г.

Творог нужно протереть сквозь сито для избавления от комков. Если он суховат, то нужно добавить яйцо. После добавления сахара или меда смесь доводится до однородной консистенции.

Гречневая мука соединяется с разрыхлителем, просеивается и вводится в поученную творожную массу. Отдельно просеивается пшеничная мука. Она добавляется по частям, по мере вымешивания теста. Тесто должно обладать мягкостью.

Полученный шарик теста лучше оставить на полчаса или час. Если времени не хватает, то можно приступать к формированию заготовок печенья сразу.

Пока духовка разогревается, тесто раскатывается пластом толщиной в 1 см или чуть тоньше. Печенье можно вырезать ножом или формочкой или просто стаканом. Затем заготовки переносятся на выстланный бумагой противень.

Можно экономить место, выкладывая печенье близко друг к другу. Они не расплываются, отлично держат любую форму. Температура выпекания – 200–220 градусов, время – от 15 до 20 минут. Нужно следить за тем, чтобы не передержать печенье.

После доставания из духовки печенье может показаться суховатым, но под хрустящей поверхностью, внутри него, обнаруживается мягкое и вкусное тесто.

Состав гречневой муки

В состав гречневой муки входят практически те же компоненты, что и в саму гречиху. На счастье, мука сохраняет большинство полезных витаминов. В состав муки гречневой входят витамины группы В (,,,), разнообразные жирные кислоты, зола, витамин Е, такие минералы, как сера, фосфор, кальций, железо, магний, кобальт, медь, цинк и фтор. Гречневая мука насыщена селеном, который делает ее настоящим антиоксидантом.

Аминокислоты, входящие в состав гречневой муки, поражают своим количеством. Продукт богат на триптофан, аргинин, трионин, лизин, тирозин и многие другие. При этом, калорийность гречневой муки не высока. Продукт содержит 255 ккал на 100 грамм. Из которых 12,6 грамм — белки, 70,5 грамм — углеводы, а остальное занимает вода, жиры (липиды), витамины и минеральные вещества.

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.

В нашем примере участвуют белки – 13.6 грамм, жиры – 1.2 грамм и углеводы – 71.9 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм = 13.6 (белки)*4 + 1.2 (жиры)*9 + 71.9 (углеводы)*4 = 54.4 + 10.8 + 287.6 = 352.8 ккал

Рассчитанная нами калорийность больше 250 ккал, а это означает, что гречневая мука диетическая – высококалорийный продукт с высоким содержанием белков с углеводами и низким уровнем жиров.

Микро- и макроэлементы в Мука пшеничная

Мука пшеничная содержит следующие элементы:
Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Зола, Крахмал, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Селен, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Моно- и дисахариды, г.	1
НЖК — Насыщенные жирные кислоты, г.	0,2
ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, г.	0,62
Зола, г.	0,5
Крахмал, г.	67,9
Вода, г.	14
Пищевые волокна, г.	3,5
Натрий, мг	3
Калий, мг	122
Фосфор, мг	86
Магний, мг	16
Кальций, мг	18
Сера, мг	70
Медь, мкг	100
Бор, мкг	37
Кремний, мг	4
Алюминий, мкг	1050
Титан, мкг	11
Йод, мкг	1,5
Марганец, мг	0,57
Хром, мкг	2,2
Фтор, мкг	22
Молибден, мкг	12,5
Ванадий, мкг	90
Кобальт, мкг	1,6
Никель, мкг	2,2
Селен, мкг	6
Олово, мкг	5,2
Цинк, мг	0,7
Железо, мг	1,2
Хлор, мг	20

Готовим бездрожжевые булочки

Для приготовления ароматных и вкусных булочек вам понадобится: стакан подсолнечной муки, столько же семян подсолнечника, половина стакана пшеничной цельнозерновой муки, половина чайной ложки соли, столовая ложка сахара, половина чайной ложки соды, чайная ложка лимонного сока, 200 г творога, половина стакана кефира и подсолнечное масло. Из этого количества ингредиентов у вас получится тринадцать булочек весом по 50 г.

Семена подсолнечника измельчите в блендере. Смешайте получившийся порошок с солью и добавьте оба вида муки.

Взбейте в блендере творог, кефир, соду и сахар с лимонным соком, пока смесь не приобретет полностью однородную консистенцию.

Смешайте подсолнечную смесь с творожно-кефирной и замешайте мягкое тесто. Дайте ему настояться около четверти часа.

Смазав руки маслом, начните формировать шарики небольшого диаметра. Выложите их на противень. Предварительно его следует застелить пергаментом для выпечки. Отправьте выпечку в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Мука подсолнечная

Свойства Муки подсолнечной

|
|

Сколько стоит Мука подсолнечная ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
300 р.

Все кулинары и простые потребители наверняка не понаслышке знают и используют самые разнообразные виды муки. Чаще всего при приготовлении кулинарных шедевров повара применяют пшеничную муку разных сортов, которая по популярности значится гораздо выше ржаной. Кроме того, есть и другие виды муки: в частности, овсяная, гречневая, кукурузная, льняная, кокосовая, рисовая, соевая, чечевичная, гороховая, миндальная, кунжутная, кедровая, нутовая и ряд подобных.

Тем не менее, существует и еще один необыкновенно ценный и полезный для здоровья человека продукт — мука подсолнечная. Подсолнечная мука считается высококачественным белковым продуктом, который принято изготавливать из предварительно очищенных ядер подсолнечника при помощи метода холодного прессования с последующим размолом.

На основе подсолнечной муки можно приготовить вкуснейшие блинчики, напечь домашнего ароматного печенья, сделать сладости – конфеты или халву, а также сдобу и кексы. Как правило, муку подсолнечную используют не в чистом виде, а при смешивании с другими видами (чаще всего с пшеничной) в пропорции 1:1. Кроме того, эта мука отлично подходит для использования в качестве начинки. А еще на ней можно приготовить соусы для рыбных и мясных блюд.

В этом качественном продукте не содержится никаких красителей, стабилизаторов, эмульгаторов, ароматизаторов или консервантов, поэтому мука подсолнечная является чистым природным сырьем, изготовленным из отборных семян подсолнечника. На его основе можно быстро и просто приготовить необыкновенно полезный завтрак, для чего нужно смешать муку подсолнечную с сахаром и солью, а затем залить эту смесь теплой водой, тщательно перемешав. Получается очень сытный напиток, употребив который вам не захочется кушать до самого обеда.

В данном продукте очень высоко содержание протеинов (более пятидесяти процентов) при немалом количестве незаменимых аминокислот. Интересно, что по содержанию лизина белок муки подсолнечной заметно превосходит клейковину пшеничную, а по содержанию метионина – белок сои. Помимо этого, мука подсолнечная очень богата аргинином — аминокислотой, которая необходима детям для нормального развития и роста.

Стоит отметить и еще одно преимущество муки подсолнечной, которое заключается в ее способности усваиваться лучше, чем соевая, в связи с тем, что в ее составе отсутствуют активные белки-ингибиторы и токсичные белки.

Употребление муки подсолнечной особенно рекомендуется при наличии легочных заболеваний, болезнях почек, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, повышенной кислотности и гастритах. В качестве общеукрепляющего средства ее советуют включать в рацион питания при авитаминозе — в период нехватки микроэлементов и витаминов.

Витамины

• PP Витамин PP (НЭ) 7.313 мг
• C Витамин С 1.3 мг
• В9 Витамин В9 222 мкг
• В6 Витамин В6 0.753 мг
• В5 Витамин В5 6.595 мг
• В2 Витамин В2 0.266 мг
• В1 Витамин В1 3.187 мг
• А (РЭ) Витамин А (РЭ) 2 мкг

Готовим домашнюю халву

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Подсолнечная халва — лакомство, к которому «неровно дышат» не только дети, но и взрослые. Однако как быть полностью уверенным в том, что «вкусняшка» еще и полезная? Ответ прост: приготовить халву самим в домашних условиях.

Для этого вам понадобится: форма для выпечки хлеба объемом один килограмм, 550 г очищенных подсолнечных семечек, 150 г меда (лучше брать густой и не слишком ароматный, т.е., не липовый и не гречишный, иначе мед полностью «забьет» натуральный аромат семечек), 4 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла, 70 г темного изюма (лучше брать изюм с едва заметной кислинкой).

Подготовьте изюм. Переберите его, очистите от черенков, промойте и ненадолго замочите в холодной чистой воде, чтобы он стал чуть мягче. После этого воду слейте и дайте изюму как следует высохнуть

Обратите внимание: он должен быть полностью сухим

Очищенные семечки переберите. Обжарьте их на сковороде, постоянно помешивая. Лучше выкладывать семечки на сковороду по частям, чтобы они прожарились как можно более равномерно.

Остудите семечки. Отложите 50 г для начинки вашей будущей халвы. Остальные измельчите в кофемолке в муку.

В блендере смешайте мед, муку и подсолнечное масло, пока смесь не станет полностью однородной

Обратите внимание, что, поскольку мед густой, эта процедура будет довольно длительной

Когда смесь приобретет однородную консистенцию, добавьте в массу изюм и семечки для начинки. Хорошо перемешайте.

Используйте пищевую пленку, чтобы застелить форму. Выложите в нее массу и тщательно утрамбуйте. Плотно укутайте форму пленкой и отправьте в холодильник, пока она полностью не застынет.

Готовую халву достаньте из формы, нарежьте кубиками

Обратите внимание, что, кроме изюма, можно использовать другие сухофрукты — например, инжир или курагу. Также можно экспериментировать с пропорциями меда и семечек — от соотношения этих двух ингредиентов зависит консистенция халвы и то, насколько сладкой она будет

Любители шоколада могут добавить в халву также порошок какао.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Бжу и кбжу гречки на 100 грамм

В сыром виде кбжу крупы очень высокая, но после отваривания, калорийность снижается минимум в 2-3 раза. В зависимости от способа приготовления, например? отваривание на молоке или с добавлением тушенки, мяса, грибов, сметаны и других продуктов, пищевая ценность становится выше.

Вареной

После отваривания в гречке значительно снижается количество углеводов, соответственно падает калорийность. Гречка бжу на 100 грамм в отварном виде без добавления масла, соли:

• 4,11 г белка;
• 1,49 г жира;
• 19,04 г углеводов.

Пищевая ценность равняется 101,26 ккал или 423 кДж. Соотношение бжу 16,7%/6%/77,3%.

Зеленой

Отличие зеленой от обычной, имеющей коричневый цвет — обработка зерен после сбора урожая. В зеленой крупе сохраняется максимально возможное количество полезных веществ.

Сырая зеленая крупа имеет следующее бжу: 12,6 г/ 3,3 г/ 62 г. Пищевая ценность до приготовления равняется 310 ккал. После отваривания она снизится в 3 раза, до 110 ккал. Бжу зеленой гречки отварной:

Рекомендуем ознакомиться БЖУ воды

• 4,0 г белков;
• 1,0 г жиров
• 21,0 г углеводов.

Если сравнивать с показателями обыкновенной коричневой, то они практически одинаковые, поэтому принципиальной разницы, какой крупе вы отдаете предпочтение нет. Они обе одинаково полезные и низкокалорийные.

Крупы

Крупа имеет высокие показатели калорийности, но после приготовления она значительно снижается. Гречка кбжу сухая:

• 12,6 г белков;
• 2,86 г жиров;
• 64,52 г углеводов.

Энергетическая ценность равняется 336,68 ккал или 1408 кДж.

Естественно, что в таком виде ее никто не употребляет. Но, самой полезной крупа становится, когда ее не отваривают, а запаривают в кипятке. Способ приготовления очень прост: зерна перебирают, заливают кипятком (соотношение 1:2) и оставляют в таком виде на ночь. Утром блюдо готово к употреблению. Пищевая ценность 100 г будет равняться всего лишь 87,2 ккал.

Гречки «Мистраль»

Отличительная черта крупы «Мистраль» — специальный способ подготовки к продаже. Получают ее из отборных зерен, после чего проводится многоступенчатая очистка, после чего она промывается и пропаривается. У нее более нежный вкус, каша всегда получается рассыпчатой.

Бжу крупы «Мистраль»:

показатель	крупа, г	отварная, г
белки	12	4,78
жиры	3,4	1,16
углеводы	64,2	22,85

Калорийность сырой равняется 335 ккал, отвареной — 124,12 единиц.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ кокоса

Ядрица

Самый распространенный вид гречки, которая поступает на прилавки магазинов — цельные ядра. После очистки от всевозможных примесей, зерна отпаривают, шелушат, подвергают сепарации и прожаривают.

Пищевая ценность 100 г сырого продукта составляет:

• 12,6 г белков;
• 3,3 г жиров;
• 57,1 г углеводов.

Калорийность равна 308 единицам.

Пророщенной

Наверное, даже не стоит говорить о пользе пророщенной гречки для человека. В ней огромное количество витамина Р, С и группы В, есть калий, магний и железо. В пророщенном виде она положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, поддерживает иммунную систему, укрепляет кровеносные сосуды. Но, ее нельзя употреблять, если есть проблемы со свертываемостью крови. На протяжении дня можно съесть не более 50 г. Кбжу пророщенной крупы:

• 2,6 г белков;
• 3,3 г жиров;
• 62 г углеводов.

Калорийность 100 г равняется 290 ккал.

В составе блюд

Самый доступный и распространенный способ употребления — гречневая каша. Благодаря отвариванию количество крупы увеличивается, а калорийность падает практически в три раза. Но если, после отваривания ее добавить в многокомпонентное блюдо, то пищевая ценность в большинстве случаев станет выше.

Приготовленной с тушенкой

Самый простой рецепт приготовления тушенки с гречкой: вначале обжаривают лук на жиру из тушенки. Затем на сковороду добавляют мясо из тушенки, далее крупу, воду и тушат до готовности. Бжу 100 г блюда:

• 10,2 г белков;
• 6,6 г жиров;
• 29,8 г углеводов.

Калорийность равна 219,5 ккал. Если готовить с говяжьей тушенкой, то пищевая ценность будет немного ниже. Стандартная порция (тарелка) — 250 г.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ крахмала

Приготовленной с молоком

Считается, что крупа приготовленная на молоке, на длительное время сохраняет чувство сытости, помогает снизить вредный холестерин в организме. Бжу блюда равняется:

• 5,42 г белков;
• 3,37 г жиров;
• 22,63 г углеводов.

Энергетическая ценность — 139,62 ккал или 584 кДж.

Мука гречневая: пищевая ценность, БЖУ, витамины и химический состав

Подробнее о витаминах в составе Мука гречневаяВитамин В1, тиамин — кристаллическая структура, нет запаха. Является основным участником обменов: жирового, углеводного и белкового. Играет важную роль для функционирования мозга, ЦНС, сердечной мышцы. Употребление тиамина способно снизить головную и зубную боль, снизить негативное воздействие, которое оказывает табак и алкоголь на организм.

Витамин В2, рибофлавин

— от количества этого витамина в организме зависит здоровье волос, кожи и ногтей. Необходим в процессе образования эритроцитов и антител при встрече организма с вирусами. Влияет на работу щитовидной железы и репродуктивной системы организма. Снижает усталость глаз, облегчает поглощение кислорода клетками.

Витамин В9, фолиевая кислота

— стимулирует репродуктивные механизмы организма, влияет на общее эмоциональное состояние человека. Снижает риск возникновения злокачественных новообразований у женщин. Участвует в кроветворении, облегчает поглощение кислорода клетками, борется с ранним старением. Активирует синтез «гормона радости». показать всеВитамин Е, альфа-токоферол, ТЭ

— мощный природный антиоксидант. Тормозит развитие свободных радикалов и распространение активных форм кислорода в организме. Поддерживает здоровье глаз и нервной системы, участвует в формировании мышечной ткани. Поддерживает здоровье сердечной мышцы, блокируя влияние «плохого» холестерина.

Витамин PP, никотиновая кислота

— разжижает кровь, повышает сопротивляемость атеросклерозу, блокирует накопление холестерина. Участвует в синтезе белка, нормализует уровень сахара в крови. Поддерживает стабильную работу сердца, печени, кишечника. Повышает сопротивляемость болезням, обладает мощным противовоспалительным эффектом.

Витамин В5, пантотеновая кислота

— принимает активное участие в процессах обмена веществ. Стимулирует производство гормонов надпочечников, что позволяет витамину эффективно бороться с болезнями сердца, артритами, колитами и другими заболеваниями. Стимулирует перистальтику кишечника, тормозит излишнюю выработку желудочного сока

Витамин В6, пиридоксин

— подстегивает обменные процессы в организме. Кофермент белков, участвующий в переработке аминокислот и синтезе белка. Участвует в создании гемоглобина и кроветворении. Регулирует процессы снабжения клеток глюкозой. Участвует в жировом обмене, оказывает липотропный эффект — обеспечивает нормальную работу печени.

Витамин В4, холин

— входит в состав клеточной мембраны. Участвует в формировании защитной оболочки нервных окончаний, жировом обмене. Защищает стенки сосудов от образования бляшек. Снижает уровень «плохого холестерина». Нормализует уровень глюкозы в крови, подстегивает подвижность сперматозоидов. Для пожилых мужчин — тормозит развитие простатита. Систематическое употребление холина улучшает кратковременную память.

Витамин К, филлохинон

— участвует в процессе свертываемости крови и минерализации костной ткани. Регулирует работу почек, нормализует уровень тромбоцитов и поддерживает уровень вязкости крови, производя ферменты для «склеивания» раны. Участвует в выработке протромбина для здоровья печени и остановки внутренних кровотечений.

Витамин Е, гамма-токоферол

— имеет важное значение для здоровья клеток и укрепления иммунитета. Исследования показывают, что примем альфа-токоферола существенно снижает риск развития рака предстательной железы