Чем полезно соевое мясо
На вкус не всегда можно определить, из кого или чего приготовлен аппетитный стейк или сочная котлета. Соя очень удачно маскируется под мясо, позволяя разнообразить меню и вегана, и мясоеда. При этом полезные свойства соевого мяса обширны и едва уступают пользе «настоящего», животного происхождения.
Польза мяса из сои:
- Положительно влияет на микрофлору кишечника
- Регулирует функционирование нервной системы – вспомним, сколько витаминов группы B содержится в продукте
- Является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, если употреблять в умеренном количестве
- Хорошо влияет на умственные способности человека – помогает усваивать и запоминать информацию
- Способствует выведению из организма солей тяжелых металлов
- Является профилактикой остеопороза
- Регулирует менструальный цикл у женщин и облегчает симптоматику климакса
- Благодаря высокому содержанию в составе витамина E, соевое мясо помогает замедлять старение
- Высокие диетические свойства. И дело не только в том, что продукт богат белком и почти не содержит жиров. Лецитин, входящий в состав соевого мяса, препятствует накоплению жиров. Также продукт содержит грубые волокна, наполняющие желудок. Можно мало съесть и почувствовать сытость. Более того, волокна очищают кишечник от вредных и отработанных веществ. Холин, входящий в состав продукта, способствует растворению жиров
- Способствует активизации обмена веществ и регулирует углеводный обмен
- Продукт незаменим в веганском питании, являясь источником белка
Состав
Сливочное масло отличается высокой усваиваемостью, которая составляет почти 99%, и в то же время высокой калорийностью.
Этот молочный продукт очень питателен и полезен для организма, так как в его составе есть большое количество микроэлементов :
- витамины группы В, А, Е, D, PP;
- более 10 незаменимых (не синтезируемых человеческим организмом) и 20 заменимых аминокислот;
- насыщенные и ненасыщенные жиры;
- фосфор, кальций, медь, магний, натрий, калий и цинк.
Тем не менее, вследствие высокого содержания холестерина, сливочное масло способно вызвать патологии сердца и образование тромбов в организме, поэтому потребление его стоит ограничить.
Что такое соя
Это разновидность однолетнего растения из группы бобовых наряду с горохом, чечевицей и фасолью. В высоту она достигает около 2 метров. Существуют разные виды сои:
- маньчжурская;
- корейская;
- китайская;
- индийская.
Она является одним из самых популярных и доступных растительных белков, которые используются для производства заменителей мяса, сыра и молока. Для лиц, не относящих себя к категории спортсменов, такая замена вполне приемлема. Соя особенно распространена среди тех, кто придерживается веганства. Раньше считалось, что соевые продукты приносят только вред, но после ряда исследований было доказано, что такое сырье имеет несколько полезных свойств, обусловленных уникальным составом.
Химический состав
Соя стала популярна благодаря высокой насыщенности белком, в котором содержатся незаменимые для организма аминокислоты. В зависимости от ее сорта уровень этих питательных веществ может варьироваться от 30 до 50%. Состав сои, кроме белков, включает такие компоненты, как:
- фолиевая кислота;
- йод;
- кальций;
- фосфор;
- железо;
- витамин Е;
- калий;
- магний;
- витамин В1;
- аминокислоты – аргинин, гистидин, метионин, триптофан, фенилаланин, валин, лизин, глицин, серин, цистеин;
- жирные кислоты;
- фитоэстрогены;
- сахароза, глюкоза, фруктоза.
Калорийность и пищевая ценность
Белок в данной разновидности бобов имеет неоднородную структуру, поэтому организм хорошо усваивает около 70% от всего количества этого питательного компонента. Уровень других полезных веществ следующий:
- жиры – 16-27%;
- насыщенные жирные кислоты – 13-14%;
- ненасыщенные жирные кислоты – 87%.
Соя содержит и углеводы в массовой доле около 30 г на 100 г продукта. Дополнительно в составе этого растения обнаруживаются редкие вещества – изофлавоны, которые обладают эстрогенной активностью. Калорийность сои определяется зрелостью бобов. Незрелые отличаются пищевой ценностью примерно в 147 калорий на 100 г. Для зрелых бобов тот же показатель составляет уже 446 ккал на 100 г.
Пальмовое масло в питании
Пальмовое масло в последние годы регулярно становится темой, вокруг которой разгораются нешуточные страсти. Добавление его в продукты питания делает их дешевыми, но опасными для здоровья. В чем же особенности пальмового масла?
Состав и физико-химические свойства пальмового масла делают его, единственное из растительных масел, практически полным аналогом животных жиров. Оно полутвердое, с высокой температурой плавления. Его используют для приготовления различных продуктов питания (майонез, маргарин, кондитерские жиры, суповые смеси, кондитерские глазури, молочных продуктов, выпечки и пр.) и как фритюрный жир. Оно способно продлевать срок хранения продуктов, а также удешевляет стоимость их производства.
Почему же пальмовое масло в питании – вредно? Ведь в нем содержатся те же самые жирные кислоты и витамины, которые есть и в других растительных маслах, а калорийность его даже ниже, чем, например, калорийность подсолнечного масла (хотя и выше калорийности сливочного масла или орехового). В нем присутствуют и микроэлементы, и полезные вещества, такие, как сквален, фосфолипиды, магний, фитостеролы, кофермент Q10 и др.
Вред пальмового масла в том, что оно из-за своей тугоплавкой структуры очень тяжело усваивается в организме. Температура его плавления выше температуры тела – то есть организм не может переварить и переработать его, что может привести к проблемам с пищеварением – пальмовое масло обволакивает стенки желудка и кишечника, мешая всасываться полезным веществам из пищи. Пальмовое масло помимо антиоксидантов содержит и канцерогены, то есть способствует развитию рака, а также оно содержит холестерин и приводит к появлению атеросклероза. Особенно опасно наличие пальмового масла в питании для детей, так как оно ухудшает питание детского организма и, следовательно, нарушает развитие ребенка, что может привести к очень плохим последствиям.
Оригинальность соевых продуктов
В нашей стране особенное распространение получил только соевый соус, причем исключительно в дополнение к японской пище. Однако было бы преступлением заключать сою в такие узкие рамки. Это действительно чудо-пища, богатая витамином В6, который играет важную роль в образовании нейромедиаторов и построении аминокислот. Если нужно ограничить жиры в рационе, то стоит взять на заметку соевое мясо. Это здоровый аналог настоящего мяса. Кстати, наличие соевого соуса и молока в рационе также поможет перейти на более здоровое и маложирное питание. Есть и диета на соевом мясе, причем такой рацион одобряют даже диетологи, но при условии, что мясо будет комбинировано с достаточным количеством овощей, фруктов и воды. Существуют ограничения! Так, подобная диета противопоказана людям с вялым метаболизмом. Такая категория потребителей рискует, наоборот, набрать вес.
Можно ли соевое мясо беременным и кормящим
Употребление в пищу растительного мяса беременными и кормящими женщинами может нанести больше вреда, чем пользы. Свойства его компонентов оказывают отрицательное воздействие на процесс вынашивания и на самочувствие ребенка. Велик риск прерывания беременности или возникновения преждевременных родов. Кроме того, существует вероятность появления отклонений в развитии ребенка.
Свойства растительного мяса способны существенно замедлять процесс роста. Поэтому рекомендуется отказаться от него за несколько месяцев до планирования беременности и во время грудного вскармливания.
Наличие эстрогенов, влияющих на гормональный фон, может нанести непоправимый вред здоровью будущей мамы.
Мнение врачей о пользе сои
Как считает подавляющее большинство врачей, приготовленные из сои продукты безвредны, если к ним нет противопоказаний и человек не злоупотребляет ими. Если же эти два условия не соблюдаются, то в результате можно «заработать» проблемы со здоровьем.
- Для похудения соевые продукты также очень важны: по сравнению с обычными, в некоторых из них содержится больше питательных веществ, поэтому во время диеты не будет ощущаться упадок сил.
- Кроме того, за счет присутствия высокого процента белка спортсмены могут без сомнения использовать их для сушки, чтобы быстрее согнать лишний жир и нарастить мышечную массу.
Правила выбора и приготовления
Соя, в большинстве случаев, продаётся на развес или расфасованной в полиэтиленовые пакеты. Закрытые упаковки приобретать не рекомендуется ввиду отсутствия возможности зрительной оценки её состояния.
Признаками качественной сои являются:
- отсутствие потусторонних примесей;
- овальная или округлая форма бобов;
- цельность зёрен (без сколов, повреждений, разрастаний);
- отсутствие влаги в пакете (наличие скоплений жидкости – признак грибковой инфекции);
- поверхность бобов – блестящая и гладкая.
Сою употреблять в сыром виде не рекомендуется. Наилучшим вариантом приготовления является отваривание. Рецепт варёной сои следующий:
- Тщательно промыть бобы под проточной водой. Удалить любую пыль, шелуху, песок.
- Замочить бобы в тёплой воде и поставить в холодильник на 7-8 часов. Дополнительно следует добавить соль (1 ч.л. на 200 грамм бобов). Вымачивать бобы при комнатной температуре не следует, могут начаться процессы брожения.
- Слить воду и тщательно промыть сою.
- Пересыпать бобы в эмалированную посуду, добавить воду, чтобы она перекрывала верхний слой продукта. Соотношение: 200 грамм бобов на 1 000 мл воды.
- Довести воду до кипения и варить до готовности на медленном огне 2-3 часа.
- Пересыпать бобы в дуршлаг, слить воду.
Существуют и другие варианты приготовления бобов: обжаривание на растительных маслах, запекание в духовке. Подобные способы приводят к значительному снижению полезного потенциала и изменению органолептических показателей.
В последние годы широкое распространение получила пророщенная соя. Её можно приобрести в магазинах или прорастить самостоятельно. Соевые ростки обладают аналогичным набором лечебных свойств и также нуждаются в термической обработке (отваривание или готовка на пару).
Масло соевых бобов широко применяется для приготовления пищи.
Польза соевого масла
Польза соевого масла выражается в благотворном влияние на весь человеческий организм в целом. Кроме того соевое масло уменьшает уровень холестерина в крови. Во время беременности женщинам рекомендуют употреблять в пищу соевое масло, которое является естественным источником витамина Е. Соевое масло можно употреблять ежедневно по 1-2 столовые ложки в профилактических целях.
Как правило, продукт добавляют в салаты из свежих овощей. Соевое масло улучшает обмен веществ, а также способствует укреплению иммунной системы. В результате последних исследований ученые выяснили, что ежедневное употребление в пищу соевого масла предотвращает развитие некоторых серьезных заболеваний, к примеру инфаркта.
Соевое мясо вредно или полезно?
Споры о пользе и вреде соевого мяса не утихают долго. Вегетарианцы склонны его «защищать» и оправдывать, ведь в их рационе это один из немногочисленных источников большого количества белка. А некоторые мясоеды, напротив, считают, что продукт принесет вред и точно не заменит животный белок. От сои не убежать даже самым отъявленным мясоедам: ее добавляют в колбасы и сосиски, фарш для пельменей и котлет, а иногда и в конфеты. Весь список продуктов, куда запрятана соя, невозможно перечислить.
Многие наслышаны об опасных свойствах сои, и поэтому стараются избегать продукт. А зря – если он качественный, выращен без добавления ГМО, принесет в основном пользу человеку. Выше мы приводили богатейший витаминно-минеральный состав соевого мяса, очевидно, что при таком наборе оно просто обязано быть полезным для здоровья.
Но есть и обратная сторона. Соя стоит недорого и при этом на нее колоссальный спрос. Поэтому в нужных объемах ее выращивать затруднительно, слишком велик спрос.
Растение требует определенного климата – он должен быть теплый и влажный, который «любят» и сорняки. Сою активно обрабатывают специальным гербицидом, чтобы истребить сорняки.
Свойства Соевого масла
|
|
Сколько стоит Соевое масло ( средняя цена за 1 бан.)?
Москва и Московская обл.
220 р.
Некоторые маститые медики, ученые и диетологи небезосновательно называют соевое масло «чемпионом» среди всех видов растительных масел. Жидкое растительное масло, получаемое из семян сои набирает все большую популярность у современных потребителей. Стоит отметить, что соевое масло, как и многие другие продукты из сои во все времена пользовались популярностью и стабильным спросом в азиатском регионе. Это связано прежде всего с тем, что родиной растения соя или Glycine считается Восточная Азия.
Соя упоминается в древних книгах императора Шень-нуна, которые датируются 3000 годом до нашей эры. Соевое растение традиционно культивируют в регионе Индокитай. А XVI веке сою завез на территорию Руси с Дальнего Востока казак Ермак. Примечательно то, что только в XX веке растение попало на территорию Европы. Жители туманного Альбиона считаются самыми преданными европейскими поклонниками сои. В Англии выпекают уникальное диетическое хлебобулочное изделие — «кембриджский хлеб», продукт славится своим уникальным витаминно-минеральным составом.
:
. . , , , , .
ࠗ . . , , , .
899. , , .
ࠗ , . — , .
- ;
- ;
- .
| , | , | , | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 899 | 99,9 | ||||
| 899 | 99,9 | ||||
| 899 | 99,9 | ||||
| 899 | 99,9 | ||||
| 898 | 99,8 | ||||
| 898 | 99,8 | ||||
| 899 | 99,9 | ||||
| 899 | 99,9 | ||||
| 899 | 99,9 | ||||
| 899 | 99,9 | ||||
| 898 | 99,8 | ||||
| 899 | 99,9 | ||||
| 898,2 | 99,8 | ||||
| 899,1 | 99,9 | ||||
| , () | 553,2524 | 5,0243 | 58,6893 | 1,2379 | |
| 558,2625 | 1,1542 | 60,4667 | 2,1958 | ||
| 721,7 | 1 | 79 | 1,7 | ||
| , | 633 | 15,08 | 59,1 | 17,52 | |
| , | 587 | 17,56 | 49,41 | 25,57 | |
| , | 579 | 19,66 | 47,73 | 27,42 | |
| , | 633 | 15,08 | 59,1 | 17,52 | |
| ( ), , | 357 | 1,17 | 16,31 | 53,21 | |
| ( ), | 330 | 3,63 | 34,68 | 4,45 | |
| , | 587 | 17,56 | 49,41 | 25,57 | |
| , | 579 | 19,66 | 47,73 | 27,42 | |
| ( ) | 884 | 100 | |||
| 884 | 100 | ||||
| , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , , , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , | 862 | 100 | |||
| 884 | 100 | ||||
| , ( ) , , | 884 | 100 | |||
| , (), , | 884 | 100 | |||
| , , , , , | 884 | 100 | |||
| , , , 113 | 509 | 3,3 | 55,1 | ||
| , , , 113 | 499 | 3,3 | 55,1 | ||
| , PAM, | 792 | 0,26 | 78,69 | 20,69 | |
| , , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , , , , , | 884 | 100 | |||
| , (), | 884 | 100 | |||
| , , | 884 | 100 | |||
| , , , , | 884 | 100 | |||
| , | 763 | 100 | |||
| , , | 884 | 100 | |||
| , ( ), , , | 884 | 100 | |||
| , ( ), , | 884 | 100 | |||
| , ( ), , , | 884 | 100 | |||
| , ( ) (), , | 884 | 100 | |||
| , ( ) , , | 884 | 100 | |||
| , , , , 70% ( ) | 884 | 100 | |||
| , , , ( 70%) | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , , , , (70%) | 884 | 100 | |||
| , , , , | 884 | 100 | |||
| , ( ) , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , , ( ), | 884 | 100 | |||
| , , (70% ) | 884 | 100 | |||
| , ( 65%) | 884 | 100 | |||
| , ( 60%) | 884 | 100 | |||
| , () | 884 | 100 | |||
| , , | 880 | 99,5 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , , , , | 884 | 100 | |||
| , | 862 | 100 | |||
| , , , , | 884 | 100 | |||
| , (), , , | 884 | 100 | |||
| , (), , , | 884 | 100 | |||
| , (), , , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , | 884 | 100 | |||
| , (), | 880 | 99,5 | |||
| «ENOVA», , 80% | 884 | 100 | |||
| 884 | 100 | ||||
| 884 | 100 | ||||
| 884 | 100 | ||||
 |
824 | 91,6 | |||
 |
899,1 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
( ) | 899 | 99,9 | ||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
897 | 99,8 | |||
 |
898 | 99,8 | |||
 |
898 | 99,8 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
884 | 100 | |||
 |
884 | 100 | |||
 |
884 | 100 | |||
 |
884 | 100 | |||
 |
884 | 100 | |||
 |
884 | 100 | |||
 |
() | 899 | 0,3 | 99,9 | |
 |
884 | 100 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
884 | 100 | |||
 |
() | 884 | 100 | ||
 |
884 | 100 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899,1 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
() | 899 | 99,9 | ||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
898 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
898 | 99 | |||
 |
898 | 99 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
896 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | 9 | ||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
890 | 99,9 | |||
 |
898 | 99 | |||
 |
898 | 99 | |||
 |
899 | 100 | |||
 |
899 | 100 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
896 | 100 | |||
 |
884 | 100 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899,1 | 99,9 | |||
 |
884 | 100 | |||
 |
899,1 | 99,9 | |||
 |
— | 890 | 99,9 | ||
 |
890 | 99,9 | |||
 |
890 | 99,9 | |||
 |
898,2 | 99,8 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
896 | 99,5 | |||
 |
899 | 99,8 | |||
 |
884 | 100 | |||
 |
896 | 100 | |||
 |
633 | 15,08 | 59,1 | 17,52 | |
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
884 | 100 | |||
 |
828 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
930 | 100 | |||
 |
898 | 99,9 | |||
 |
898 | 99,8 | |||
 |
718 | 9,2 | 74,6 | 10 | |
 |
898 | 99 | |||
 |
900 | 100 | |||
 |
884 | 100 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
900 | 13,6 | 7 | 68,6 | |
 |
899 | 99,9 | 0,1 | ||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
899 | 99,9 | |||
 |
898 | 99,8 | |||
| 884 | 100 | ||||
| 884 | 100 | ||||
| 884 | 100 | ||||
| ( ) | 884 | 100 | |||
| 884 | 100 |
Оригинальность соевых продуктов
В нашей стране особенное распространение получил только соевый соус, причем исключительно в дополнение к японской пище. Однако было бы преступлением заключать сою в такие узкие рамки. Это действительно чудо-пища, богатая витамином В6, который играет важную роль в образовании нейромедиаторов и построении аминокислот. Если нужно ограничить жиры в рационе, то стоит взять на заметку соевое мясо. Это здоровый аналог настоящего мяса. Кстати, наличие соевого соуса и молока в рационе также поможет перейти на более здоровое и маложирное питание. Есть и диета на соевом мясе, причем такой рацион одобряют даже диетологи, но при условии, что мясо будет комбинировано с достаточным количеством овощей, фруктов и воды. Существуют ограничения! Так, подобная диета противопоказана людям с вялым метаболизмом. Такая категория потребителей рискует, наоборот, набрать вес.
Можно ли давать соевое мясо детям
Соевое мясо содержит полезные белки, способные заменить животное мясо в рационе ребенка. В его состав входят редкие аминокислоты, которые не могут вырабатываться в человеческом организме самостоятельно. Большое количество минеральных веществ, также говорит о значительной пользе.
Длительное употребление соевого продукта в пищу может спровоцировать нарушения в работе пищеварительной системы ребенка. Лектины, находящиеся в составе сои, оказывают вред на слизистую кишечника.
Рынок детского питания представлен большим количеством смесей, содержащих соевые продукты. Для их изготовления используются очищенные белки без генномодифицированного сырья. Сбалансированный растительными углеводами, жирами и полезными витаминно-минеральными компонентами, состав такого питания позволяет использовать его в лечебных целях.
Показания для использования детского соевого питания:
- Галактоземия – нарушение углеводного обмена.
- Целиакия – заболевание органов пищеварения.
- Недостаточность лактозы – неспособность организма расщеплять молочный сахар.
Применение подобных смесей возможно только после консультации врача.
Что нужно знать об энергетической ценности (ЭЦ)?
ЭЦ – это способность пищевых компонентов, которые входят в состав продуктов питания, производить (выделять) тепло (энергию), которое образуется на завершающей стадии окисления входящих в состав веществ.
Для товаров продовольственного назначения различают калорийность нетто и брутто.
В первом случае, это объем БЖУ в той массе продукта, которая усваивается в организме. Для брутто-калорийности – показатель представляет собой энергетическую ценность, не зависящую от факторов окисляемости ингредиентов.
В частности, это:
- физический – методика предусматривает сжигание образца в калориметре (сосуде с толстыми стенками и внутренним сосудом – теплоприемником с водой, специальной мешалкой и термометром). В процессе измерений определяются температура (до и после сжигания образца), вес образца, объем используемой жидкости. Итоговое значение определяется по формуле с учетом полученных параметров в процессе испытаний;
- химический – для этого метода расчет содержания углеводов, белков и жиров осуществляется в расчете на 100 грамм (или 100 мл) продукта, учитывая, что масса ЭЦ (физической/физиологической) не может превышать номинальных показателей (белки не могут быть более 4,0 Ккал, углеводы – не должны быть менее 3,75 Ккал, а жиры не превышают 9,0 Ккал);
- табличный метод – схож с химическим методом. Показатель определяется с учетом параметров по определению калорийности, которые указаны в нормативно-технической документации (справочниках, инструкциях и ГОСТ).
Калорийность Соевое молоко. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Соевое молоко».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г |
% от нормы в 100 ккал |
100% нормы |
| Калорийность | 510 кКал | 1684 кКал | 30.3% | 5.9% | 330 г |
| Белки | 2.8 г | 76 г | 3.7% | 0.7% | 2714 г |
| Жиры | 29 г | 56 г | 51.8% | 10.2% | 193 г |
| Углеводы | 63.3 г | 219 г | 28.9% | 5.7% | 346 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 55 мкг | 900 мкг | 6.1% | 1.2% | 1636 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 0.4% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 2% | 1000 г |
| Витамин В4, холин | 23.6 мг | 500 мг | 4.7% | 0.9% | 2119 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 0.4% | 5000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.03 мг | 2 мг | 1.5% | 0.3% | 6667 г |
| Витамин В9, фолаты | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 0.5% | 4444 г |
| Витамин D, кальциферол | 43 мкг | 10 мкг | 430% | 84.3% | 23 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.11 мг | 15 мг | 0.7% | 0.1% | 13636 г |
| Витамин К, филлохинон | 3 мкг | 120 мкг | 2.5% | 0.5% | 4000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.43 мг | 20 мг | 2.2% | 0.4% | 4651 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 122 мг | 2500 мг | 4.9% | 1% | 2049 г |
| Кальций, Ca | 123 мг | 1000 мг | 12.3% | 2.4% | 813 г |
| Магний, Mg | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 0.7% | 2667 г |
| Натрий, Na | 47 мг | 1300 мг | 3.6% | 0.7% | 2766 г |
| Фосфор, Ph | 43 мг | 800 мг | 5.4% | 1.1% | 1860 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.42 мг | 18 мг | 2.3% | 0.5% | 4286 г |
| Марганец, Mn | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 0.6% | 3333 г |
| Медь, Cu | 0.17 мкг | 1000 мкг | 588235 г | ||
| Селен, Se | 2.3 мкг | 55 мкг | 4.2% | 0.8% | 2391 г |
| Цинк, Zn | 0.2 мг | 12 мг | 1.7% | 0.3% | 6000 г |
Энергетическая ценность Соевое молоко составляет 510 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Вред и противопоказания к употреблению
Идеальных продуктов в природе не существует. Все так или иначе могут нанести вред организму, а для некоторых категорий людей и вовсе есть строгие противопоказания к употреблению. Соя не стала исключением. Ее употребление в избыточном количестве чревато негативными последствиями. Какими же именно?
- В соевых бобах содержатся вещества, которые могут нарушить работу щитовидной железы и эндокринной системы. В этом случае велик риск формирования зоба, тиреоидита и аналогичных заболеваний.
- В бобах есть щавелевая кислота, которая в избыточном количестве приводит к развитию мочекаменной болезни.
- Усвоение некоторых макро- и микроэлементов (цинка, кальция, железа, йода) замедляется из-за ферментов, которые входят в состав сои.
- Избыточное употребление продуктов из сои вызывает гипертрофию поджелудочной железы, вследствие чего нарушается ее нормальная работа. Соответственно, это приводит к болевым ощущениям и нарушениям в других системах и органах.
- Прогрессирование болезни Альцгеймера, старческой деменции также ускоряется из-за содержащихся в сое веществ.
- Соевые фитоэстрогены полезны, однако в избыточном количестве они нарушают работу половой системы у женщин, способствуют сбоям в менструальном цикле, острым болям во время его протекания, усложняют процесс деторождения. Девочки развиваются быстрее из-за этих веществ, а мальчики, наоборот, медленнее. Избыток фитоэстрогенов может спровоцировать выкидыш во время беременности, а также привести к дефектам развития плода.
- Для мужчин изофлавоны сои тоже небезопасны, поскольку из-за них снижается выработка тестостерона, ослабляется потенция, появляются проблемы с весом.
Исходя из этого, можно составить список людей, которым соя и соевые продукты противопоказаны. Итак, полностью исключить продукт из рациона или употреблять его в минимальном количестве рекомендуется:
- беременным женщинам;
- маленьким детям;
- людям с заболеваниями эндокринной системы;
- людям с индивидуальной непереносимостью (аллергией).
Тем, у кого сахарный диабет или проблемы с лишним весом, употребление соевых продуктов разрешается, но только в небольшом количестве. Не стоит забывать, что даже здоровый человек может съедать в день не более 150-200 г сои
С осторожностью стоит относиться к генетически модифицированным продуктам. Научно доказано, что ГМО-соевые бобы вызывают аллергические реакции и способствуют значительной прибавке в весе
Соя принесет организму только пользу, если придерживаться суточной нормы ее употребления, следовать рекомендациям лечащего врача и не забывать о противопоказаниях к приему бобов и продуктов из них.
Рецепты для здорового питания
Энергетические батончики своими руками
-
15,9 г
-
15,6 г
-
20,6 г
-
245
15-25 мин.
Другие рецепты
Химический состав соевого мяса
Конечно, в полном смысле слова «мясом» соевый продукт не является. Изделие получают из соевых бобов, которые перетирают в муку, а затем обезжиривают. После добавляют некоторые другие компоненты и делают тесто, в последствии его отваривают определенным образом. Так соевые бобы превращаются в своеобразную массу, внешне напоминающую губку неправильной формы. Массу разрезают и вывешивают сушиться. Получаются кусочки разного размера: большие «идут» на приготовление гуляша, из кусочков поменьше – делают хлопья, а из самых мелких готовят соевый фарш.
| Химический состав соевого мяса на 100 гр (в сухом виде) | ||
| Вещество | Количество | Процент от сутчной нормы |
| Витамины | ||
| A, РЭ | 2 мкг | 0,2% |
| B1 | 0,69 мг | 45% |
| B2 | 0,85 мг | 48% |
| B5 | 1,976 мг | 40% |
| B6 | 0,56 мг | 28% |
| B9 | 303 мкг | 80% |
| E | 17,3 мг | 115% |
| H, биотин | 0,06 мкг | 0,1% |
| PP | 2,587 мг | 11% |
| Минералы | ||
| Калий | 2490 мг | 100% |
| Кальций | 244 мг | 25% |
| Магний | 304 мг | 74% |
| Натрий | 3 мг | 0,2% |
| Фосфор | 701 мг | 88% |
Соевое мясо содержит целый комплекс витаминов и минералов, что позволяет даже вегетарианцам наполнять организм необходимыми веществами. В 100 граммах продукта содержится столько витаминов группы B, что можно полностью, или наполовину восполнить дневную норму. Витамина E здесь даже 115% от нормы для взрослого человека. Не уступают и минералы: 100 граммов продукта два раза покроют дневную норму марганца, восполнят суточную потребность в калии, практически обеспечат суточную норму магния, фосфора и железа. А еще здесь много цинка: 100 граммов восполнят почти половину суточной нормы.
Подсолнечное или оливковое – какое масло калорийней
Одним из самых полезных пищевых масел считается растительное с калорийностью от 890 до 900 ккал. Подсолнечное (899 ккал) богато фосфором, железом и витамином Е, а в оливковом (898 ккал) содержатся мононенасыщенные кислоты и полифенолы – антиоксиданты натурального происхождения.
Для подсолнечного цифры следующие: 40 и 150 ккал соответственно. С можно ознакомиться в нашей публикации. Нельзя по причине высокой энергетической ценности полностью исключать продукт из рациона, так как организм без поступления жиров начнет давать сбои. Диетологи советуют добавлять к салатам масло холодного отжима, например, оливковое нерафинированное. Оно позволяет ускорить обмен веществ и подавляет чувство голода.
При жарке в продукты (мясо, рыбу или овощи) впитывается около 20% масла, примерно 50% остается в кабачках, пончиках, пирожках и оладьях. При приготовлении соусов или подлив нужно учитывать энергетическую ценность всего масла, которое было добавлено.
Отмеряем растительное масло легко и точно
Узнаем как точно и легко измерять подсолнечное масло. В таблице ниже рассчитанные данные от 5 мл — 400 мл в чайных, десертных и столовых ложках.
Отмерить можно всеми видами ложек, а если отмеряемый объём велик, лучше использовать стакан. Так например стакан объёмом 200 мл, вмещает в себя 186 грамм масла.
Важно не запутаться, мл это мера объёма и она остаётся неизменной, стакан же не уменьшился. А вот в это пространство, входит по весу разная масса вещества из-за разной его плотности
Масло менее плотное, потому его не 200 гр на 200 мл (как воды), а всего 186 грамм. Что очень очевидно, ведь масло плавает на поверхности воды и не тонет.
Сколько весит 1 л подсолнечного масла?
Удельный вес растительного масла, на примере 1 литровой бутылки, будет равен 930 граммам. Коэффициент для перевода равен 0.93. Его можно умножать на мл любой вашей тары и получать значения граммов растительного масла в ней.
Подсказка. Если у вас есть хоть какая-нибудь тара, в которой вы точно знаете сколько мл, вы можете её наполнить ложками. Таким способом вы точно «откалибруете» ваши ложки, измерив их объёмы через этот финт ушами. Ложки просто могут всё таки быть очень разными. Сделав это раз, всегда будет под рукой «аптечная» точность.
- Стандартные объёмы ложек и вес масла в них: Столовая — 18 мл или 16.74 гр
- Десертная — 10 мл или 9.3 гр
- Чайная — 5 мл или 4.65 гр
Как отмерить маленькие объёмы масла, такие как 1 мл или 2 мл?
В 1 миллилитре подсолнечного масла 16 капель. Каждая капля получается 0.058 грамма. Один грамм подсолнечного масле это 17-18 капель. Но тут надо понимать, что зависит многое от температуры и откуда капают, такова природа вещества. Удобным так же будет отмерять масло шприцом. В котором 1 кубик (куб.см) это 1 мл, который равен 0.93 граммам масла.
Как наоборот, перевести из килограммов в литры?
Если в литре 930 грамм, получили это умножив 1000 гр * 0.93 (коэффициент плотности), значит чтобы получить объём масла, мы делим 930 грамм / 0.93 = 1 литр. Займёт такой объём масло весом 930 грамм.
Но надо помнить, плотность величина изменчивая, тут указана для 20 градусов. Да и то, округлено до 0.93, когда на самом деле 0.926. При +60 будет 0.898, а при — 20 будет равно 0.947. Кому нужно учтите.
20 мл, 50 мл, 100 мл это сколько?
Ориентируясь на данные таблицы, легко узнаете сколько ложек масла нужно, чтобы отмерить любое количество грамм и миллилитров.
Таблица объёма и веса подсолнечного масла в ложках
| Растительное масло, мл | Растительное масло, гр | Столовых ложек, шт | Десертных ложек, шт | Чайных ложек, шт |
| 5 | 4,65 | 0,28 | 0,5 | 1 |
| 10 | 9,3 | 0,56 | 1 | 2 |
| 15 | 13,95 | 0,83 | 1,5 | 3 |
| 20 | 18,6 | 1,11 | 2 | 4 |
| 25 | 23,25 | 1,39 | 2,5 | 5 |
| 30 | 27,9 | 1,67 | 3 | 6 |
| 35 | 32,55 | 1,94 | 3,5 | 7 |
| 40 | 37,2 | 2,22 | 4 | 8 |
| 50 | 46,5 | 2,78 | 5 | 10 |
| 60 | 55,8 | 3,33 | 6 | 12 |
| 70 | 65,1 | 3,89 | 7 | 14 |
| 75 | 69,75 | 4,17 | 7,5 | 15 |
| 80 | 74,4 | 4,44 | 8 | 16 |
| 90 | 83,7 | 5 | 9 | 18 |
| 100 | 93 | 5,56 | 10 | 20 |
| 120 | 111,6 | 6,67 | 12 | 24 |
| 125 | 116,25 | 6,94 | 12,5 | 25 |
| 130 | 120,9 | 7,22 | 13 | 26 |
| 150 | 139,5 | 8,33 | 15 | 30 |
| 160 | 148,8 | 8,89 | 16 | 32 |
| 180 | 167,4 | 10 | 18 | 36 |
| 200 | 186 | 11,11 | 20 | 40 |
| 250 | 232,5 | 13,89 | 25 | 50 |
| 300 | 279 | 16,67 | 30 | 60 |
| 400 | 372 | 22,22 | 40 | 80 |
Первый столбец указывает сколько мл, во втором показано сколько это в граммах, а последующие сколько требуется для этого ложек масла.
Соевое молоко — химический состав, пищевая ценность, БЖУ
1 ст — 243,0 г2 ст — 486,0 г3 ст — 729,0 г4 ст — 972,0 г5 ст — 1 215,0 г6 ст — 1 458,0 г7 ст — 1 701,0 г8 ст — 1 944,0 г9 ст — 2 187,0 г10 ст — 2 430,0 г11 ст — 2 673,0 г12 ст — 2 916,0 г13 ст — 3 159,0 г14 ст — 3 402,0 г15 ст — 3 645,0 г16 ст — 3 888,0 г17 ст — 4 131,0 г18 ст — 4 374,0 г19 ст — 4 617,0 г20 ст — 4 860,0 г21 ст — 5 103,0 г22 ст — 5 346,0 г23 ст — 5 589,0 г24 ст — 5 832,0 г25 ст — 6 075,0 г26 ст — 6 318,0 г27 ст — 6 561,0 г28 ст — 6 804,0 г29 ст — 7 047,0 г30 ст — 7 290,0 г31 ст — 7 533,0 г32 ст — 7 776,0 г33 ст — 8 019,0 г34 ст — 8 262,0 г35 ст — 8 505,0 г36 ст — 8 748,0 г37 ст — 8 991,0 г38 ст — 9 234,0 г39 ст — 9 477,0 г40 ст — 9 720,0 г41 ст — 9 963,0 г42 ст — 10 206,0 г43 ст — 10 449,0 г44 ст — 10 692,0 г45 ст — 10 935,0 г46 ст — 11 178,0 г47 ст — 11 421,0 г48 ст — 11 664,0 г49 ст — 11 907,0 г50 ст — 12 150,0 г51 ст — 12 393,0 г52 ст — 12 636,0 г53 ст — 12 879,0 г54 ст — 13 122,0 г55 ст — 13 365,0 г56 ст — 13 608,0 г57 ст — 13 851,0 г58 ст — 14 094,0 г59 ст — 14 337,0 г60 ст — 14 580,0 г61 ст — 14 823,0 г62 ст — 15 066,0 г63 ст — 15 309,0 г64 ст — 15 552,0 г65 ст — 15 795,0 г66 ст — 16 038,0 г67 ст — 16 281,0 г68 ст — 16 524,0 г69 ст — 16 767,0 г70 ст — 17 010,0 г71 ст — 17 253,0 г72 ст — 17 496,0 г73 ст — 17 739,0 г74 ст — 17 982,0 г75 ст — 18 225,0 г76 ст — 18 468,0 г77 ст — 18 711,0 г78 ст — 18 954,0 г79 ст — 19 197,0 г80 ст — 19 440,0 г81 ст — 19 683,0 г82 ст — 19 926,0 г83 ст — 20 169,0 г84 ст — 20 412,0 г85 ст — 20 655,0 г86 ст — 20 898,0 г87 ст — 21 141,0 г88 ст — 21 384,0 г89 ст — 21 627,0 г90 ст — 21 870,0 г91 ст — 22 113,0 г92 ст — 22 356,0 г93 ст — 22 599,0 г94 ст — 22 842,0 г95 ст — 23 085,0 г96 ст — 23 328,0 г97 ст — 23 571,0 г98 ст — 23 814,0 г99 ст — 24 057,0 г100 ст — 24 300,0 г
Вред соевого мяса и противопоказания к употреблению
Чтобы избежать вреда для организма, продукты из сои следует использовать с осторожностью людям со следующими заболеваниями:
- болезни печени – гепатит, цирроз;
- нарушения работы мочеполовой системы и почек;
- злокачественные опухоли в молочной железе, рак яичников;
- сбои в функционировании щитовидной железы;
- индивидуальная непереносимость;
- пищевые аллергии.
Наличие женских гормонов в составе соевого мяса может нанести вред следующим лицам:
- Дети – может остановиться рост или произойти сбой в процессе полового созревания.
- Мужчины – нарушается рост мышечной ткани, уменьшается уровень тестостерона. Происходит процесс образования жировой ткани в талии, увеличение груди. Понижение сексуальной функции.
- Беременные и кормящие женщины – сложности при процессе зачатия, нарушения развития плода во время вынашивания.
- Дети до года – нарушения процесса физического развития, задержка роста.
6 Вред и противопоказания
Вещества, содержащиеся в сое, подавляют функцию щитовидной железы, что в результате приводит к нарушению менструального цикла или ожирению. Фитаты ограничивают усвоение многих питательных веществ, в особенности белка.
Врачи утверждают,что сою не должны есть дети до года и кормящие мамы.
Следует избегать генетически модифицированных соевых бобов, так как их регулярное потребление может негативно отразиться на здоровье и принести вред организму:
- Замедлить обмен веществ и вызвать чувство тяжести в желудке.
- Привести к вздутию живота.
- Способствовать росту раковых клеток.
- Вызвать недомогание, усталость.
- Постепенно разрушить нервную систему.
- Существует риск появления аллергической реакции.
Генетически модифицированные соевые продукты содержат вещества, которые не несут пользы для организма или вредны:
- Фитинаты и антипитательные вещества препятствуют поглощению белка и некоторых минералов из пищи (кальций, магний, железо, цинк и медь).
- Глутамат натрия добавляют в качестве усилителя вкуса и аромата к дешевому соевому соусу. У чувствительных людей и детей даже небольшое его количество способно вызвать неприятные симптомы (головные боли, тошноту, рвоту, затрудненное дыхание). Качественный соус можно использовать вместо соли.
- Высокое содержание алюминия. Промышленные соевые бобы проходят кислотную обработку в алюминиевом резервуаре (для того, чтобы уменьшить содержание антипитательных веществ). Этот элемент очень вреден для почек и нервной системы человека.
