Капуста качанная, вареная, с солью: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Вред капусты

Однако при всех своих положительных свойствах, данный овощ не следует употреблять тем, кто страдает от увеличенной кислотности желудочного сока, имеет предрасположенность к колитам, энтеритам и расстройству ЖКТ.

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Капуста белокочанная, квашеная	23	1,8	0,1	3
	Красная капуста	73	1,1	5,2	5,9
	Савойская капуста, сырая	27	2	0,1	3
	Савойская капуста, вареная, с солью	24	1,8	0,09	2,61
	Савойская капуста, вареная, без соли	24	1,8	0,09	2,61
	Пекинская капуста (пе-тсай), сырая	16	1,2	0,2	2,03
	Пекинская капуста (пе-тсай), вареная, с солью	14	1,5	0,17	0,71
	Пекинская капуста (пе-тсай), вареная, без соли	14	1,5	0,17	2,41
	Пекинская капуста (пак-чой), сырая	13	1,5	0,2	1,18
	Пекинская капуста (пак-чой), вареная, с солью	12	1,56	0,16	0,78
	Пекинская капуста (пак-чой), вареная, без соли	12	1,56	0,16	0,78
	Капуста шотландская краснокачанная, сырая	42	2,8	0,6	6,62
	Капуста шотландская краснокачанная, вареная, с солью	28	1,9	0,41	5,62
	Капуста шотландская краснокачанная, вареная, без соли	28	1,9	0,41	4,43
	Капуста свежая по-японски, маринованная	30	1,6	0,1	2,57
	Капуста пекинская, приготовленная	12	1,1	0,17	2,23
	Капуста огородная, сырая	25	1,28	0,1	3,3
	Капуста огородная, кале, замороженная, вареная, с солью	30	2,84	0,49	3,23
	Капуста огородная, кале, вареная, с солью	28	1,9	0,4	3,63
	Капуста огородная, вареная, без соли	23	1,27	0,06	3,61
	Капуста краснокачанная, сырая	31	1,43	0,16	7,37
	Капуста краснокачанная, вареная, с солью	29	1,51	0,09	4,34
	Капуста краснокачанная, вареная, без соли	29	1,51	0,09	6,94
	Капуста квашенная, с пониженым содержанием соли	22	0,9	0,1	1,85
	Капуста квашенная, консервированная	19	0,91	0,14	4,28
	Капуста качанная, вареная, с солью	23	1,27	0,06	3,61
	Капуста качанная (датская, домашняя и сорта конической формы), урожая текущего года, сырая	24	1,21	0,18	3,07
	Капуста качанная (датская, домашняя и сорта конической формы), урожая предыдущих лет, сырая	24	1,21	0,18	3,07
	Браунколь, сырая	30	2,45	0,42	5,69
	Браунколь, порезанный, замороженный, вареный, с солью	36	2,97	0,41	7,1
	Браунколь, порезанная, замороженная, неприготовленная	33	2,69	0,37	2,86
	Браунколь, порезанная, замороженная, вареная, без соли	36	2,97	0,41	4,3
	Браунколь, замороженная, неприготовленная	28	2,66	0,46	2,9
	Браунколь, вареный, с солью	26	2,11	0,36	2,11
	Браунколь, вареная, замороженная, без соли	30	2,84	0,49	3,23
	Браунколь, вареная, без соли	26	2,11	0,36	2,11
	Сушеная капуста	278	15	1,4	48
	Маринованная капуста пекинская	23	1,27	0,06	3,61
	Капуста маринованная	23	1,27	0,06	3,61
	Капуста консервированная	23	1,27	0,06	3,61
	Капуста кале	50	3,3	0,7	8,01
	Капуста белокочанная	28	1,8	0,1	4,7
	Капуста романеско	30	2,5	0,3	4,2
	Капуста пак чой	13	1,5	0,2	2,2
	Квашеная капуста	27	1,6	0,1	5,2
	Капуста савойская	28,2	1,2	0,1	6
	Капуста краснокочанная	26	0,8	0,2	5,1
	Капуста пекинская	16	1,2	0,2	2,03
	Приготовленная Квашеная Капуста	19	0,91	0,14	4,28
	Квашеная Капуста (Консервированная, с Жидкостью)	19	0,91	0,14	4,28
	Приготовленная Свежая Зеленая Капуста	42	2,05	2,24	4,81
	Листовая Капуста	50	3,3	0,7	10,01
	Китайская Капуста	13	1,5	0,2	2,18
	Савойская Капуста	27	2	0,1	6,1
	Зеленая Капуста	24	1,44	0,12	5,58
	Краснокочанная Капуста	31	1,43	0,16	7,37
	Капуста	24	1,44	0,12	5,58

Польза капусты

В капусте содержится большее количество витамина С, чем в клубнике или лимоне. Этот витамин помогает поддерживать иммунитет и улучшает защитные функции организма.

Благодаря содержанию витаминов группы В (В1, В2 и В6), капуста улучшает состояние нервной системы, способствует генерации клеток и ускоряет водно-липидный обмен. Содержащийся в этом овоще витамин U-метилметионин полезен при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

Кроме вышеописанных, овощ обладает следующими полезными свойствами:

• Клетчатка в составе способствует регулярности стула и стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
• Пищевые волокна, содержащиеся в капусте, надолго утоляют чувство голода.
• Улучшается внешний вид кожи и волос.
• Постоянное употребление овоща снижает риск развития сердечных заболеваний, стенки сосудов очищаются от шлаков.

Полезные вещества, содержащиеся в капусте, сохраняются даже после продолжительного хранения.

Каждый сорт капусты имеет особенности: в брокколи содержится большое количество белка; белокочанная улучшает работу сердца и ускоряет заживление кожных покровов; брюссельская будет полезна людям с заболеваниями ЖКТ; цветная выводит вредные шлаки и холестерин.

Можно ли есть вареную капусту худеющим

В период соблюдения низкокалорийной диеты не запрещается употреблять вареную капусту. Продукт обладает небольшой энергетической ценностью, утоляет голод на 2-3 часа и ускоряет метаболизм. Во время похудения организм испытывает стресс из-за скудного рациона. Капуста восполняет запас питательных веществ.

Содержащиеся в продукте витамины улучшают обменные процессы в тканях, усиливают микроциркуляцию, нормализуют гормональный фон и эмоциональное состояние. Клетчатка повышает скорость переваривания и усвоения пищи в желудочно-кишечном тракте, стабилизирует выведение стула.

При беременности и лактации

Вареная капуста относится к гипоаллергенным продуктам, поэтому не запрещается к употреблению в период вынашивания ребенка и грудного вскармливания. В последнем случае овощ насыщает материнское молоко витаминами и минеральными веществами. Они не провоцируют у грудничка развитие аллергии или диспепсических расстройств.

Во время беременности капусту употребляют по 100 г в сутки. В III триместре продуктом лучше не злоупотреблять: достаточно 50 г в день 1-2 раза в неделю. Такое ограничение обусловлено высоким содержанием растительной клетчатки.

В последние 3 месяца беременности плод сильно увеличивается в размерах, сдавливает органы в брюшной полости, особенно кишечник. Пищевые волокна в большом количестве могут вызвать запор.

Углеводы в белокочанной капусте при похудении

Множество диетологов со всего мира сошлись во мнении, что белокочанная капуста – лучший способ борьбы с лишним весом, поскольку усваивается организмом очень медленно

Главное, на что обращают внимание все сидящие на диете люди, это количество калорий, содержащихся в продукте. Калории бывают двух видов – простые и сложные

Следует помнить, что не все углеводы вредны для организма. Они заставляют тело работать, дают организму энергию для мыслительных и физических действий. По этой причине держать полностью безуглеводную диету невозможно.

Важно определить вид углевода, содержащийся в продукте питания. Простые углеводы есть во многих фруктах, в мучном и сладком

Они не рекомендуются при употреблении во время диеты, т.к. очень быстро выводятся из организма, вновь возбуждая чувство голода за счет нехватки энергии. Сложные углеводы, напротив, перевариваются долго, удовлетворяют аппетит на продолжительное время и расходуются с делом, не формируют жировых складок.

Читать: Полезные свойства капусты белокочанной

В белокочанной, как и в любой другой капусте, показатель углеводов низок и составляет всего 6,8. В овоще содержатся именно сложные углеводы, с чем и связаны рекомендации врачей к употреблению продукта во время сброса лишнего веса.

Диетические свойства капусты:

Сколько калорий в капусте свежей белокочанной, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Видов капусты много, больше ста,  но самая распространенная, это белокочанная капуста. Она отличается от прочих овощей наличием в ней витамина U, который также известен, как метилметионин.

Важные для нас свойства витамина U состоят в том, что он способствует лечению язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов, язвенных колитов.

Капуста – богатый источник витамина С. По сравнению с картофелем, она содержит в 50 раз больше аскорбиновой кислоты, в сравнении с морковкой – в 10 раз. По содержанию витамина С она превосходит даже мандарины и лимоны.

Правда, ранние ее сорта содержат лишь 20 мг%, зато поздние уже 70 мг%. Тем более, что витамин С сохраняется в ней продолжительное время, поскольку  он пребывает в наиболее устойчивой форме – аскорбигене.

Разумеется, капуста содержит также ряд других витаминов: В1, В2, РР, витамин В9, пантотеновую кислоту. Есть в ней соединения фосфора, кальция, калия. Она может похвалиться наличием почти всех требуемых человеку витаминов.

В белокочанной капусте, кроме того, присутствуют минералы и легкорастворимые сахара, как то: сахароза, фруктоза, глюкоза. Особенно это касается глюкозы – здесь ее больше, чем в яблоках, апельсинах, лимонах.

Калорийность сырых овощей

Продукт (сырой)	Белки, грамм.	Жиры, грамм.	Углеводы, грамм.	Калории в: 100 гр.
Ангурия (антильский огурец)	1,8	1,3	7,6	44
Арракача (перуанский пастернак)	0,9	0,1	17,1	60
Арахис	25,8	49,24	7,63	567
Артишок	3,27	0,15	5,11	47
Абельмош	1,9	0,2	7	33
Аррорут (крахмал)	0,3	0,1	84,75	357
Базилик	2,5	0,6	4,3	27
Батат (сладкий картофель)	2	0,1	14,6	60
Белокопытник	0,4	0,02	3,6	14
Брюква (шведская репа)	1,2	0,1	7,7	37
Брокколи	2,82	0,37	4,04	34
Баклажан	1,2	0,1	4,5	24
Бамия	1,93	0,19	7,5	33
Базелла (малабарский шпинат)	1,8	0,3	3,4	19
Болгарский перец	0,8	0,41	6,68	29
Бобы	6	0,1	8,5	57
Бок-чой (китайская листовая капуста)	1,5	0,2	1,18	13
Белокочанная капуста	1,8	0,2	4,7	28
Брюссельская капуста	4,8	0,3	3,1	35
Васаби (японский хрен)	4,8	0,6	23,5	109
Горох	5,42	0,4	9,35	81
Горчица (листовая)	2,9	0,4	1,5	27
Дайкон (японский буряк)	1,2	4,1	21
Жеруха (водяной хрен)	2,3	0,1	1,3	11
Кабачок	0,6	0,3	4,6	24
Картофель	2	0,4	16,3	77
Кислица (кукушкин клевер)	0,4	0,3	19,95	23
Краснокочанная капуста	0,8	0,2	5,1	26
Кольраби (капуста)	2,8	0,1	7,9	44
Колоцинт (горький огурец)	50	1	1	100
Кукуруза	3,2	1,2	17	86
Колокольчик	0,1	10	40,9
Козлобородник (корень)	3,3	0,2	15,3	82
Каперсы	2,1	0,5	4,2	30
Латук (листья салата)	1,4	0,2	2,9	15
Люффа	1,2	0,2	4,4	20
Лук-порей	2	0,2	6,3	36
Лагенария (тыква бутылочная)	0,6	3,4	15
Лук-шалот	2,5	0,1	16,8	72
Лоба (китайская редька)	1,2	4,1	21
Лук репчатый	1,4	0,2	8,2	41
Морковь	0,9	0,2	9,6	41
Мака перуанская	14,3	4	71	325
Майоран	12,7	7	20,3	271
Мелотрия (африканский огурец)	0,8	0,1	2,5	14
Момордика (индийский огурец)	0,8	0,1	3	15
Нут (турецкий горох)	19	6	61	364
Огурец	0,8	0,1	2,8	15
Петрушка	3,7	0,4	7,6	47
Пекинская капуста	1,2	0,2	2,03	16
Пастернак	1,4	0,5	9,2	47
Патиссон	0,6	0,1	4,1	19
Пак-чой	1,5	0,2	2,2	13
Перец чили	1,9	0,4	8,8	40
Плантан (овощной банан)	1,3	0,4	30,2	122
Руккола	2,6	0,7	2,1	25
Романеско (капуста)	2,5	0,3	4,2	30
Редька черная	1,9	0,2	6,7	36
Редька белая	1,4	4,1	21
Репа	1,5	0,1	6,2	32
Редис	1,2	0,1	3,4	20
Ревень	0,9	0,2	2,74	21
Радиккьо (итальянский цикорий)	1,43	0,25	3,58	23
Спаржа	2,2	0,12	1,78	20
Свёкла	1,61	0,17	6,76	43
Соя	13,1	6,7	8,5	122
Савойская капуста	2	0,1	3	27
Сельдерей	0,69	0,17	1,37	16
Томат (помидор)	1,1	0,2	3,7	20
Томаты черри (помидоры)	0,8	0,1	2,8	15
Тыква	1	0,1	6,5	26
Турнепс	0,9	0,1	4,6	28
Топинамбур	2	0,01	15,84	73
Укроп	2,5	0,5	6,3	40
Фасоль	21	1,5	52,5	300
Фенхель	1,24	0,2	4,2	31
Хрен	2,5	0,4	4,6	32
Хикама (мексиканская репа)	0,7	0,1	3,9	38
Цветная капуста	2,5	0,3	5,4	30
Цуккини	1,8	1	4,5	27
Чеснок	6,36	0,5	30,96	149
Чайот (мексиканский огурец)	0,8	0,1	2,8	19
Чабер	6,7	5,9	23	272
Чечевица	24,63	1,06	52,65	352
Шпинат	2,9	0,3	2	23
Шнитт-лук	3,3	0,7	1,9	30
Щавель	1,5	0,3	2,9	22
Якон	2,1	0,1	12,8	61
Ямс	1,53	0,17	23,78	118

Также воспользуйтесь нашим сервисом: подбор рецепта по ингредиентам.

Капуста в рационе тех, кто следит за фигурой

Если выбор сорта капусты особого значения при попытке сбросить лишний вес совершенно не имеет, то вот принятое решение касаемо способа приготовления может стать критическим. Как стало ясно, стоит отдавать предпочтение с точки зрения влияния на организм в целом и поджелудочную железу в частности, жирности, а также калорийности вареной капусте. Несмотря на то, что у квашеной капусты калорийность ниже, а у тушеной явно выигрывает в сравнении с жареной, калорийность капусты – не основной показатель безвредности. Квашеную не следует употреблять при повышенной кислотности желудка, а также при чувствительном пищеварительном тракте. Жареная достаточно сильно перегружает печень и поджелудочную железу, хоть и не так активно, как это может сделать кусок жирного мяса. А вот тушеная капуста, пожалуй, может идти сразу следом за вареной по отсутствию явных противопоказаний, кроме тех, что применимы к этому овощу в любой интерпретации. Не следует включать в свой рацион капусту во время проблем с кишечником, а также усердствовать с ее употреблением во избежание вздутия живота и повышенного газообразования. И, конечно, при индивидуальной непереносимости овоща.

Калорийность капусты:

~ 32 ккал* * среднее значение на 100 г, зависит от сорта и способа кулинарной обработки

Капуста, благодаря своему полезному составу и невысокому показателю энергетической ценности, считается диетическим продуктом. Существуют разные сорта овоща, каждый из которых обладает неповторимыми вкусовыми качествами и уникальными свойствами.

Калорийность капусты в различных блюдах

Существует множество блюд из полезного овоща, который богат минералами и витаминами. Все они способствуют длительному насыщению организма, нормализации обмена веществ. При употреблении их в умеренном количестве можно не волноваться о прибавлении нескольких сантиметров в талии.

Виды блюд с капустой:

• тушеная белокочанная с картошкой – 140 ккал;
• запеченная с грибами – 300 ккал;
• вареники – 80 ккал;
• щи со свежим овощем – 30 ккал (с квашенным – 29 ккал);
• пирожки жареные – 250 ккал, запеченные – 190 ккал;
• с куриной грудкой – 118 ккал;
• цветная в яичном кляре – 80 ккал;
• с фаршем тушеная – 100 ккал;
• пирог – 210 ккал;
• котлеты – 98 ккал;
• с мясом (свинина) – 85 ккал.

Важно выбирать нежирные сорта мяса, чтобы получилось блюдо с невысокой ценностью

При подборе овощей следует обращать внимание на их свежесть, качество и состав. К примеру, на диете нежелательно употреблять продукты с высоким содержанием крахмала (кукуруза, батат, картофель)

Сколько калорий в картошке – узнайте из нашей публикации.

Свежий хрустящий овощ – незаменимый элемент диетического стола. Каждый вид оказывает благоприятное воздействие на организм и прекрасно сочетается с другими продуктами.

Характеристика капусты белокочанной: гликемический индекс

Белокочанная капуста незаменима в мире диет. Сбалансированное питание требует подсчета нескольких показателей, среди которых выделяют и гликемический индекс.

Гликемический индекс – состоит из числовой шкалы от 0 до 100. Каждый потребляемый продукт можно измерить с помощью индекса, он позволяет понять количество углеводов в пище, а также скорость их выведения из организма. Чем выше показатель шкалы гликемического индекса, тем хуже будет сказываться на фигуре съеденное блюдо. Если же число минимально, значит в продукте высокое содержание клетчатки и сложных углеводов.

В белокочанной капусте этот показатель равен 15, значит она долго усваивается и не повышает уровень сахара в крови. Гликемический индекс не меняется от вида приготовления капусты, поэтому во время диетического питания ее можно употреблять в любом виде.

Как правильно готовить

Капустные листья отваривают разными способами в зависимости от вида блюда:

• для овощного салата, голубцов заливают кипятком;
• для первых блюд (щей, борща) предварительно моют в чистой воде, измельчают, заливают кипятком и отваривают перед добавлением других ингредиентов;
• классический способ: отваривают в воде после закипания в течение 10–15 минут;
• фиолетовую капусту для салата готовят с добавлением небольшого количества яблочного уксуса, который помогает сохранить цвет овоща.

Максимальное количество полезных веществ получают из плотных кочанов светло-зеленого цвета. На поверхности листьев не должно быть коричневых, черных пятен, деформации, признаков плесени. Листовая пластина не должна быть вялой и скользкой на ощупь.

Овощ готовят по следующему алгоритму:

1. Выбирают емкость для варки и заливают водой. При необходимости добавляют соль. Дожидаются, пока жидкость закипит. Кастрюлю лучше ставить на сильный огонь.
2. Капусту моют, отделяют наружные поврежденные листья.
3. На разделочной доске кочан разрезают на 2 части, удаляют кочерыжку. Листья, если требуется, измельчают.
4. Капусту кладут в кипящую воду, отваривают в течение 10–15 минут на среднем огне. Если планируется готовить овощ в пароварке, потребуется 20 минут в режиме «Овощи». Предварительно добавляют соль и специи. В мультиварке капусту готовят в течение 20–25 минут, в скороварке — 15 минут.
5. По прошествии этого времени жидкость из кастрюли сливают.

После приготовления капусту при желании сбрызгивают лимонным соком, поливают оливковым маслом, добавляют зерна тмина, сдабривают уксусом. Пищевые добавки помогут улучшить вкус продукта.

Кале для профилактики рака

Капуста Кале, как и все крестоцветные овощи, содержит фитонутриенты (глюкозинолаты), участвующие в обезвреживании токсичных соединений в печени, помогающие блокировать рост и восстанавливать поврежденные клетки. По имеющимся данным фитонутриенты могут

• защищать ДНК от повреждений;
• деактивировать канцерогены и способствовать их введению из организма;
• действовать как противовирусные и антибактериальные средства;
• задерживать образование кровеносных сосудов в опухоли и миграцию опухолевых клеток (сдерживают метастазирование).

Итак, перечисление 12 причин, чтобы включить капусту Кале в свой рацион, окончено. Казалось бы, нужно дать ей шанс, ведь это действительно «суперпродукт». Но погодите немного.

Лечебные свойства

Капуста способствует заживлению язв

Широкое применение белокочанная капуста получила в народной медицине. Рассмотрим подробнее, как ее употребляют.

1. Несмотря на то, что кушать овощную культуру противопоказано людям, страдающим от болезней ЖКТ, ее все равно рекомендуют принимать. Большое содержание витаминов и других полезных элементов способствует заживлению язв и исцелению от иных недугов.

2. Действие растения при атеросклерозе проявляется в блокировании процесса образования холестериновых бляшек.

3. При авитаминозе организм пополняется витамином С.

4. При пониженном уровне кислотности в желудке, растение нормализует баланс.5. Запускаются обменные процессы.

6. Листья свежего растения, приложенные к месту ушиба, снимают воспалительный процесс и отечность.

7. Регулярный правильный прием продукта не позволит образоваться камням в почках.

Сколько калорий в вареной капусте белокочанной

При тепловой обработке любого продукта изменяется его калорийность. В зависимости от способа обработки, например, тушение, варение или обжаривание, калорийность может изменяться в большую или меньшую сторону. Учитывая калорийность капусты белокочанной в сыром виде, которая является минимальной, при варении нельзя рассчитывать на существенное изменение в цифрах, связанных с калорийностью и пищевой ценностью этого продукта.

Калорийность овоща, приготовленного способом тепловой обработки «варение», изменяется до 21 калории на 100 грамм капусты. Это несущественные изменения, поскольку общепринято считать продукты, калорийность которых не превышает 100 калорий на 100 г, низкокалорийными.

Что касается пищевой ценности, то, как и калорийность, в вареной капусте она несущественно отличается от сырой. Вот конкретные цифры:

• белки 1,60 г;
• углеводы 3,94 г;
• жиры 0,04 г.

Читать: Капуста белокочанная: калорийность на 100 грамм

Таким образом, калорийность вареной капусты ненамного отличается калорийности свежего продукта. Имейте в виду, что отварной овощ значительно лучше переваривается и показан (разрешен) для употребления при большинстве заболеваний ЖКТ.

Вред капусты кейл

Вреда от зеленой культуры не будет, но только если употреблять ее в умеренных количествах. В день достаточно использовать всего 3-4 листа. Большее количество способно вызвать обострение хронических заболеваний.

Продолжительная болезнь не становится противопоказанием для употребления кейл. Овощ хорошо усваивается.

Качественный кейл на прилавках должен выглядеть свежим, покупать увядающие пучки не рекомендуется

Внимание! Нельзя употреблять в пищу заплесневелые или вялые листы кейл

Важно изучать этикетки, лучше покупать только у проверенных фермеров, поскольку недобросовестные садоводы поливают свой урожай химическими средствами

Противопоказания к капусте кейл

Сырую капусту нельзя употреблять в больших количествах, поскольку в ней много кислот, а это негативно сказывается на органах желудочно-кишечного тракта. Поэтому кейл в первоначальном виде нельзя людям со следующими заболеваниями:

• эндокринные и метаболические нарушения;
• язва, колит, гастрит и прочие заболевания органов желудочно-кишечного тракта;
• хроническая диарея;
• почечные заболевания и камни в желчном пузыре.

Также не следует употреблять капусту кейл людям с индивидуальной непереносимостью и детям до 6-тилетнего возраста.

Предупреждение! В небольших количествах кудрявую капусту можно употреблять всем без исключения. Если имеются опасения, продукт лучше подвергать тепловой обработке, отваривать или тушить.

Рецепт Брокколи жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Брокколи жареная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	84.8 кКал	1684 кКал	5%	5.9%	1986 г
Белки	3.7 г	76 г	4.9%	5.8%	2054 г
Жиры	4.9 г	56 г	8.8%	10.4%	1143 г
Углеводы	5.5 г	219 г	2.5%	2.9%	3982 г
Пищевые волокна	3 г	20 г	15%	17.7%	667 г
Вода	80.5 г	2273 г	3.5%	4.1%	2824 г
Зола	0.574 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	26.2 мкг	900 мкг	2.9%	3.4%	3435 г
альфа Каротин	28.153 мкг	~
бета Каротин	0.305 мг	5 мг	6.1%	7.2%	1639 г
бета Криптоксантин	1.126 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1579.955 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.062 мг	1.5 мг	4.1%	4.8%	2419 г
Витамин В2, рибофлавин	0.127 мг	1.8 мг	7.1%	8.4%	1417 г
Витамин В4, холин	21.31 мг	500 мг	4.3%	5.1%	2346 г
Витамин В5, пантотеновая	0.641 мг	5 мг	12.8%	15.1%	780 г
Витамин В6, пиридоксин	0.185 мг	2 мг	9.3%	11%	1081 г
Витамин В9, фолаты	28.514 мкг	400 мкг	7.1%	8.4%	1403 г
Витамин C, аскорбиновая	55.87 мг	90 мг	62.1%	73.2%	161 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.803 мг	15 мг	18.7%	22.1%	535 г
бета Токоферол	0.011 мг	~
гамма Токоферол	0.191 мг	~
Витамин Н, биотин	0.535 мкг	50 мкг	1.1%	1.3%	9346 г
Витамин К, филлохинон	103.4 мкг	120 мкг	86.2%	101.7%	116 г
Витамин РР, НЭ	0.8797 мг	20 мг	4.4%	5.2%	2274 г
Ниацин	0.115 мг	~
Бетаин	0.113 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	308.11 мг	2500 мг	12.3%	14.5%	811 г
Кальций, Ca	58.56 мг	1000 мг	5.9%	7%	1708 г
Кремний, Si	44.063 мг	30 мг	146.9%	173.2%	68 г
Магний, Mg	21.62 мг	400 мг	5.4%	6.4%	1850 г
Натрий, Na	31.26 мг	1300 мг	2.4%	2.8%	4159 г
Сера, S	36.97 мг	1000 мг	3.7%	4.4%	2705 г
Фосфор, P	68.6 мг	800 мг	8.6%	10.1%	1166 г
Хлор, Cl	2.7 мг	2300 мг	0.1%	0.1%	85185 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	346.6 мкг	~
Бор, B	105.9 мкг	~
Ванадий, V	0.23 мкг	~
Железо, Fe	0.793 мг	18 мг	4.4%	5.2%	2270 г
Йод, I	12.71 мкг	150 мкг	8.5%	10%	1180 г
Кобальт, Co	0.811 мкг	10 мкг	8.1%	9.6%	1233 г
Литий, Li	0.169 мкг	~
Марганец, Mn	0.1639 мг	2 мг	8.2%	9.7%	1220 г
Медь, Cu	60.05 мкг	1000 мкг	6%	7.1%	1665 г
Молибден, Mo	1.43 мкг	70 мкг	2%	2.4%	4895 г
Никель, Ni	5.8 мкг	~
Рубидий, Rb	3.5 мкг	~
Селен, Se	3.885 мкг	55 мкг	7.1%	8.4%	1416 г
Фтор, F	0.45 мкг	4000 мкг	888889 г
Хром, Cr	2.53 мкг	50 мкг	5.1%	6%	1976 г
Цинк, Zn	0.4964 мг	12 мг	4.1%	4.8%	2417 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.635 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.9 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.552 г	~
Лактоза	0.236 г	~
Мальтоза	0.236 г	~
Сахароза	0.113 г	~
Фруктоза	0.766 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.215 г	~
Валин	0.141 г	~
Гистидин*	0.066 г	~
Изолейцин	0.089 г	~
Лейцин	0.145 г	~
Лизин	0.152 г	~
Метионин	0.043 г	~
Треонин	0.099 г	~
Триптофан	0.037 г	~
Фенилаланин	0.132 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.117 г	~
Аспарагиновая кислота	0.366 г	~
Глицин	0.1 г	~
Глутаминовая кислота	0.61 г	~
Пролин	0.124 г	~
Серин	0.136 г	~
Тирозин	0.056 г	~
Цистеин	0.032 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	9.009 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.374 г	~
18:0 Стеариновая	0.205 г	~
20:0 Арахиновая	0.02 г	~
22:0 Бегеновая	0.036 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.103 г	min 16.8 г	6.6%	7.8%
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.1 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.041 г	от 11.2 до 20.6 г	27.2%	32.1%
18:2 Линолевая	2.749 г	~
18:3 Линоленовая	0.071 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	13.1%
Омега-6 жирные кислоты	2.8 г	от 4.7 до 16.8 г	59.6%	70.3%

Энергетическая ценность Брокколи жареная составляет 84,8 кКал.

Порция = 111 гр (94.1 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Соус из брокколи

Это рецепт вкусного и полезного соуса, который можно использовать для различных блюд.

Для приготовления понадобится:

• 300 г капусты спаржевой свежей или замороженной;
• 150 г сыра твердого;
• 200 мл сливок 30%;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 большие ложки оливкового масла;
• пучок петрушки;
• соль, перец по вкусу.

Пошаговый процесс:

1. Капусту отварить.
2. Сковороду нагреть и добавить оливковое масло.
3. Брокколи нарезать и обжарить 5 минут.
4. Чеснок измельчить, петрушку нарубить.
5. Все добавить к капусте и обжарить.
6. Влить медленно подогретые сливки.
7. Смесь томить 5-7 минут.
8. Добавить соль и специи по вкусу.
9. Добавить измельченный сыр.

Готовый соус взбить до однородной массы и можно подавать к столу.

Польза и вред

Вареная белокочанная капуста приносит такую пользу организму:

• ускоряет метаболизм, способствует снижению избыточной массы тела;
• благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты улучшает работу иммунитета, укрепляет стенки сосудов, в осенне-зимний период снижает риск развития инфекционных заболеваний;
• витамин A улучшает работу зрительного анализатора;
• органические кислоты и пищевые волокна подавляют деятельность патогенных микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте;
• антиоксиданты (цинк, витамины E и K) выводят из организма свободные радикалы, подавляют воспаление мягких тканей, улучшают состояние волос, ногтей, восстанавливают упругость кожи;
• витамины и минералы повышают скорость усвоения пищи в тонком кишечнике;
• флавоноиды снижают риск развития сердечно-сосудистых патологий, стабилизируют артериальное давление.

Вред продукт приносит при применении в чрезмерном количестве. В этом случае есть риск побочных эффектов:

• повышенное газообразование в кишечнике;
• метеоризм;
• чувство тяжести, вздутия;
• развитие гиперацидного гастрита и язвы желудочно-кишечного тракта;
• нарушение стула, запор.

Итоги

Какой бы вид готовки блюд из овощей человек для себя не выбрал, самое главное, нужно запомнить, что капуста — это такой кладезь витаминов, в котором присутствуют полезные микроэлементы, которых в таком количестве больше нигде не найти. Поэтому для тех, кто добавляет капусту всех сортов, не страшны авитаминозы, мучающие половину населения страны. Нипочём голод, если надумали похудеть. Если есть капусту хоть каждый день, пользы много, а калорий мало. И последнее: варка, жарка, и тушение этого овоща не уменьшает количество витаминов и микроэлементов, содержащихся в ней. А при закваске капусты это количество даже увеличивается.