Квашеная капуста: калорийность на 100 грамм

Как подсчитать количество калорий?

Мы уже знаем, какое количество калорий содержится в белокочанном растении. Разберемся в пищевой ценности тушеной капусты. Конечно же, калорийность зависит от метода приготовления, поэтому рассчитать ее точно не получится. Тушеный овощ, например, с добавлением мясного продукта и масла никак нельзя назвать низкокалорийным. В итоге капуста в таком виде будет калорийнее примерно в три раза, чем невареная.

Взвесить все ингредиенты по отдельности и уточнить их калории по таблице. Пример: если по рецепту следует взять 150 граммов моркови, энергетическая ценность 100 граммов овоща – 33 килокалорий. Получаем для 150 граммов: (150×33): 100 =49.5 ккал. Так рассчитываем калорийность всех компонентов блюда.
Далее нужно сложить калории каждого ингредиента и вычислить общую сумму.
Далее взвешивается пустая посуда, в которой будут тушиться овощи.
После взвешивания приготовленного блюда вычитается тяжесть емкости. Обязательно следует учитывать и объем жидкости (в данном случае – воды), хоть ее калории и будут равны нулю.
Остается поделить всю калорийность на вес получившегося блюда. Таким образом, получаем энергетическую ценность каждого грамма. Для выявления калорийности 100 граммов данного блюда, нужно умножить получившееся число на 100. При вычислении энергетической ценности отдельной порции тушеной капусты, калорийность приготовленной пищи делится на число порций.

Белокочанная капуста: польза и вред

Применяли при бессоннице, головных болях, заболеваниях печени,суставов. Лечили капустным соком раны и язвы. В целом считали капусту средством, повышающим устойчивость организма к ряду заболеваний.

Особенно сырая капуста рекомендовалась детям.

Установлена высокая эффективность препаратов из сока капусты при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Хранить сок следует при температуре не выше 2° C не более одних суток. Принимают по 0,5 — 1 стакану 3 раза в день на протяжении 3 — 4 недель. Квашеная капуста и ее сок применяются при лечении цинги. Капуста является ценным продуктом в лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях желудочно-кишечного тракта.

Особенно ценными являются блюда, приготовленные из брюссельской и цветной капусты. По калорийности и содержанию витаминов белокочанная капуста несколько уступает этим сортам. Брюссельская капуста, например, считается диетическим продуктом. Бульон, приготовленный из нее, почти равноценен куриному. Капуста белокочанная полезна всем как источник витаминов и других необходимых организму веществ, особенно в зимнее время.

Хороша оно в свежем и квашеном виде и вполне может удовлетворить суточную потребность в витамине С.

Употребляют капусту в свежем и квашеном виде как средство, увеличивающее секреторную функцию желез пищеварительного тракта и регулирующее деятельность кишечника.

Назначают при желудочно-кишечных заболеваниях, геморрое, особенно если заболевание сопровождается запорами и кровотечениями. В данном случае пьют рассол до двух стаканов на прием.

Применяют капусту при заболеваниях печени и как мочегонное средство.

Сок свежей капусты с сахаром считается хорошим отхаркивающим, мягчительным средством при бронхитах, пьют его также при желтухе. Свежая и квашеная капуста в народе считается хорошим противоцинготным средством. Применять ее можно без точной дозировки, так как она является безвредной.

Для наружных целей ее используют при лечении язв и ожогов.

Измельченные капустные листья, смешанные пополам с яичным белком, наносят на незаживающие язвы и обожженные участки кожи.

В отечественной народной медицине свежеприготовленный капустный сок пополам с кипяченой водой с успехом применяли при воспалении слизистой оболочки рта.

ВЫРАЩИВАНИЕ КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ

Срок сохранения всхожести семян	3 — 4 года
Срок высева семян на рассаду	За 40 — 45 дней до высадки в открытый грунт
Срок высадки рассады в грунт	Раннеспелые сорта — до 20 — 25 мая, поздние — до 30 мая, среднеспелые — до 5 — 10 июня
Схема высадки рассады в грунт	60×40, 50×50, 70×35
Глубина высадки рассады	До 1 настоящего листа, не засыпая при этом верхушечную почку
Вегетационный период в первый год жизни	Раннеспелые сорта — 100 -120 дней, среднеспелые — 130 — 150 дней, поздние — 170 — 180 дней
Почвы по степени кислотности	Нейтральные и слабокислые
Лучшие почвы	Все хорошо окультуренные почвы, кроме песчаных и заболоченных
Лучшие предшественники капусты	Огурец, горох, картофель, лук, томат, свекла, хрен

Маркировка, устройство лунок и посадка осуществляются в один день.

При посадке рассады капусты в каждую лунку вносят 1 — 2 горсти перегноя, или компоста и по чайной ложке (4 — 5 г) смеси удобрений или готовой огородной смеси. Лунки обильно поливают и, когда вода впитается в почву, начинают сажать рассаду

Дальнейший уход заключается в регулярном поливе, рыхлении почвы, подкормках, прополке и борьбе с вредителями

Что содержится в капусте белокочанной: кальций и клетчатка

Уже не раз было сказано, что белокочанная капуста ценится низкими калорийностью и содержанием углеводов, а также богата кальцием и клетчаткой.

Для чего организму нужен кальций? Кальций способствует укреплению костей и поддержанию здоровых зубов. Кроме этого, он контролирует внутриклеточные процессы, отвечает за сокращаемость мышц, укрепляет иммунитет, помогает в пищеварении, метаболизме.

Клетчатка – еще один важнейший компонент, помогающий поддерживать правильное функционирование организма. Высокое содержание в продуктах питания грубого волокна помогает очищать желудок от шлаков и токсинов. Пищу с высоким содержанием клетчатки рекомендуется употреблять во время диеты, поскольку она подавляет аппетит и дает организму достаточную энергию, медленно расщепляясь.

В белокочанной капусте содержится 48 мг кальция, что составляет 4,8 % от суточной нормы. Рассматривать продукт, как основной источник кальция, конечно, нельзя.

Что касается пищевых волокон, то в белокочанной капусте их содержится в 100-граммовой порции 2 г (10 % от суточной нормы). Это очень неплохой показатель, учитывая, что овощ хорошо усваивается и имеет низкую калорийность.

Таким образом, белокочанная капуста – продукт, который обязательно должно быть включен не только в диетический, но и в обычный рацион питания.

Читать: Белокочанная капуста в кляре: пошаговый рецепт

Она обладает целым рядом преимуществ:

Содержит микроэлементы и витамины, оздоровляющие организм;
Повышает тонус кожи и придает ей красоту;
Очищает организм от шлаков и прочих вредных веществ;
Улучшает кровообращение;
Является низкокалорийной едой с оптимальным содержанием бжу;
Способствует похудению из-за высокого содержания клетчатки и сложных углеводов.

Рекомендуемые множеством диетологов блюда из белокочанной капусты станут отличным дополнением будничного и праздничного стола.

Расчет калорийности рецептуры на 10000 грамм

Расчет калорийности 10000 грамм рецептуры построен на суммированных показателях БЖУК (аббревиатура: белки-жиры-углеводы-кислота) ингредиентов из таблицы (1), участвующих в приготовлении. Данные взяты из базы сайта раздела «продукты» и приведены в соответствие с итоговым выходом продукта (нетто).

В нашем примере участвуют белки – 6.68 грамм, жиры – 0.51 грамм и углеводы – 134.77 грамма, содержащиеся в 10000 грамм рецептуры. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 10000 грамм рецептуры = 6.68 (белки)*4 + 0.51 (жиры)*9 + 134.77 (углеводы)*4 = 26.72 + 4.59 + 539.08 = 570.4 ккал

Микро- и макроэлементы в Капуста тушеная

Капуста тушеная содержит следующие элементы:
Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Селен, Литий, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Моно- и дисахариды, г.	6
Зола, г.	1,3
Крахмал, г.	1,6
Вода, г.	133,8
Органические кислоты, г.	0,5
Пищевые волокна, г.	3
Ненасыщеные жирные кислоты, гр	0,006
Натрий, мг	18,1
Калий, мг	430,1
Фосфор, мг	52
Магний, мг	26,5
Кальций, мг	63,1
Сера, мг	47,5
Медь, мкг	95,5
Бор, мкг	247,3
Кремний, мг	0,08
Алюминий, мкг	694,5
Титан, мкг	0,2
Йод, мкг	3,8
Марганец, мг	0,2274
Хром, мкг	5,8
Фтор, мкг	17,1
Молибден, мкг	12,3
Ванадий, мкг	7,5
Кобальт, мкг	3,8
Никель, мкг	17
Рубидий, мкг	39,6
Селен, мкг	0,1
Литий, мкг	0,3
Олово, мкг	0,1
Цинк, мг	0,5441
Железо, мг	1
Хлор, мг	46,5

Капуста и ее полезные свойства

Капуста кочанная, доступнейший продукт. Она дешевая и выращивается в огромных количествах. Кочанная капуста состоит на 80% из воды. Это низкокалорийный продукт. Она богата не переваренными пищевыми волокнами. В ней много клетчатки. В капусте содержится большое количество витамина С. 60%- суточной нормы в 100 граммах капусты. А еще в ней содержатся вещества, которые предотвращают раковые заболевания.

Помимо кочанной капусты, еще существует несколько видов капусты. Это цветная капуста, брокколи. Далее кудрявая капуста, брюссельская, кольраби. И савойская капуста. Конечно, эти виды капусты уже будут стоить дороже. Так как многие растут в теплом климате. Чаще всего в средней полосе встречается белокочанная капуста и брокколи. А остальные виды можно найти в замороженном виде. Далее в таблице, мы распишем калорийность. Всех видов капусты.

Капуста калорийность на 100 грамм продукта

Вид капусты	Калорийность продукта на 100 грамм
белокочанная капуста	25 ккал
цветная капуста	25 ккал
брокколи	35 ккал
кудрявая капуста	49 ккал
брюссельская капуста	43 ккал
кольраби	27 ккал
пекинская капуста	12 ккал
морская капуста	58 ккал

Сразу стоит сказать, что это калорийность свежей капусты. Если ее просто отварить, то калорий станет еще меньше. Из таблицы видно, что капуста низкокалорийный продукт. Потому что калорийность:

пекинской капусты — 12 ккал на 100 грамм продукта, далее идет
цветная капуста — 25 ккал на 100 грамм продукта и
белокочанная капуста — 25 ккал на 100 грамм продукта,
кольраби — 27 ккал на 100 грамм продукта,
брокколи — 35 ккал на 100 грамм продукта,
брюссельская капуста — 43 ккал на 100 грамм продукта, и
кудрявая капуста — 49 ккал на 100 грамм продукта,
морская капуста — 58 ккал на 100 грамм продукта.

Почему важно знать химический состав и КБЖУ?

Капуста или Brassica на латыни – крайне распространённый и популярный продукт.

Встретить её без труда можно в любом салате или на обеденном столе. Поэтому необходимо знать каким образом этот овощ влияет на человеческий организм. Начнем с того, что представители семейства капустных содержат невероятное количество макро- и микроэлементов, витаминов и кислот. Из-за этого систематическое её употребление может как улучшить, так и загубить здоровье человека.

Например, людям с проблемами поджелудочной железы чрезмерное употребление капусты противопоказано (о других противопоказаниях можно прочитать здесь). Поэтому ниже можно найти ответы на такие важные вопросы о калорийности и составе продукта: какими витаминами (это, к примеру, С, В, Е и другими) богата свежая капуста разных видов, сколько калорий (ккал) содержат 100 грамм капусты, а также белков, жиров и углеводов, какие минералы есть в этом овоще?

На нашем сайте вы найдете ответы и на такие вопросы, как: можно ли есть капусту во время беременности и с какого возраста рекомендуется давать малышу этот овощ, а также допустимо ли кормить домашних животных капустой?

Полезные свойства квашеной капусты

Квашеная капуста – источник незаменимых для полноценного функционирования организма соединений.

Она обладает полезными свойствами, которые положительно сказываются на здоровье, а именно:

Укрепляет костный скелет, а также стимулирует его рост

Уменьшает боль в суставах и мышечных тканях, что важно для спортсменов и людей, которые подвергаются тяжелым физическим нагрузкам. Снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови, благодаря чему улучшается работа сердечно-сосудистой системы

Систематическое употребление продукта нормализует давление и уровень сахара в крови (что особенно полезно при диабете), снижает риск возникновения заболеваний сердца. Укрепляет нервную систему и улучшает работу головного мозга. Капусту рекомендовано включить в рацион людям, страдающим такими заболеваниями, как рассеянный склероз, эпилепсия, аутизм. Улучшает остроту зрения, снижает риск возникновения катаракты и дегенерации желтого пятна. Укрепляет работу иммунной системы, благодаря чему организм быстрее справляется с вирусными и простудными заболеваниями. Стимулирует работу ЖКТ, снимает воспалительные процессы. Квашеную капусту рекомендуют употреблять людям, страдающим синдромом раздраженного кишечника. Улучшает состояние кожи, уменьшает проявление кожных заболеваний и экземы. Предупреждает заболевания мочевого пузыря.

У мужчин квашеная капуста уменьшает риск развития рака предстательной железы. Для женщин польза от употребления продукта заключается в уменьшении риска возникновения молочницы.

Теми же свойствами обладают сок квашеного продукта и рассол, хотя эффект от последнего чуть меньше выражен.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в свежей капусте присутствуют A, бета-каротин, альфа-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

>»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»>

Витамины, содержание	Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	5,0 мкг	0,6%
Бета-каротин	42,0 мкг	0,8%
Альфа-каротин	33,0 мкг	0,7%
Витамин D	0,0 мкг	0,0%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	н/д	0,0%
Витамин E	0,2 мг	1,0%
Витамин K	76,0 мкг	63,3%
Витамин C	36,6 мг	40,7%
Витамин B1	0,1 мг	5,1%
Витамин B2	0,0 мг	3,1%
Витамин B3	0,2 мг	1,5%
Витамин B4	10,7 мг	2,1%
Витамин B5	0,2 мг	4,2%
Витамин B6	0,1 мг	9,5%
Витамин B9	43,0 мкг	10,8%
Витамин B12	0,0 мкг	0,0%

Витамины в Квашеная капуста

Квашеная капуста содержит следующие витамины:
Моно- и дисахариды, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Литий, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин B1 (тиамин), мг	0,03
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,04
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,1
Витамин B9 (фолиевая), мкг	8,9
Витамин C, мг	38,1
Витамин E (ТЭ), мг	0,2
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	0,9656
Витамин A, мг	0,6
Витамин A (РЭ), мкг	600
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0,2
Витамин H (биотин), мкг	0,1

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
Капуста	24	1,44	0,12	5,58
Краснокочанная Капуста	31	1,43	0,16	7,37
Зеленая Капуста	24	1,44	0,12	5,58
Савойская Капуста	27	2	0,1	6,1
Китайская Капуста	13	1,5	0,2	2,18
Листовая Капуста	50	3,3	0,7	10,01
Приготовленная Свежая Зеленая Капуста	42	2,05	2,24	4,81
Квашеная Капуста (Консервированная, с Жидкостью)	19	0,91	0,14	4,28
Приготовленная Квашеная Капуста	19	0,91	0,14	4,28
Капуста пекинская	16	1,2	0,2	2,03
Капуста краснокочанная	26	0,8	0,2	5,1
Капуста савойская	28,2	1,2	0,1	6
Квашеная капуста	27	1,6	0,1	5,2
Капуста пак чой	13	1,5	0,2	2,2
Капуста романеско	30	2,5	0,3	4,2
Капуста белокочанная	28	1,8	0,1	4,7
Капуста кале	50	3,3	0,7	8,01
Капуста консервированная	23	1,27	0,06	3,61
Капуста маринованная	23	1,27	0,06	3,61
Маринованная капуста пекинская	23	1,27	0,06	3,61
Сушеная капуста	278	15	1,4	48
Браунколь, вареная, без соли	26	2,11	0,36	2,11
Браунколь, вареная, замороженная, без соли	30	2,84	0,49	3,23
Браунколь, вареный, с солью	26	2,11	0,36	2,11
Браунколь, замороженная, неприготовленная	28	2,66	0,46	2,9
Браунколь, порезанная, замороженная, вареная, без соли	36	2,97	0,41	4,3
Браунколь, порезанная, замороженная, неприготовленная	33	2,69	0,37	2,86
Браунколь, порезанный, замороженный, вареный, с солью	36	2,97	0,41	7,1
Браунколь, сырая	30	2,45	0,42	5,69
Капуста качанная (датская, домашняя и сорта конической формы), урожая предыдущих лет, сырая	24	1,21	0,18	3,07
Капуста качанная (датская, домашняя и сорта конической формы), урожая текущего года, сырая	24	1,21	0,18	3,07
Капуста качанная, вареная, с солью	23	1,27	0,06	3,61
Капуста квашенная, консервированная	19	0,91	0,14	4,28
Капуста квашенная, с пониженым содержанием соли	22	0,9	0,1	1,85
Капуста краснокачанная, вареная, без соли	29	1,51	0,09	6,94
Капуста краснокачанная, вареная, с солью	29	1,51	0,09	4,34
Капуста краснокачанная, сырая	31	1,43	0,16	7,37
Капуста огородная, вареная, без соли	23	1,27	0,06	3,61
Капуста огородная, кале, вареная, с солью	28	1,9	0,4	3,63
Капуста огородная, кале, замороженная, вареная, с солью	30	2,84	0,49	3,23
Капуста огородная, сырая	25	1,28	0,1	3,3
Капуста пекинская, приготовленная	12	1,1	0,17	2,23
Капуста свежая по-японски, маринованная	30	1,6	0,1	2,57
Капуста шотландская краснокачанная, вареная, без соли	28	1,9	0,41	4,43
Капуста шотландская краснокачанная, вареная, с солью	28	1,9	0,41	5,62
Капуста шотландская краснокачанная, сырая	42	2,8	0,6	6,62
Пекинская капуста (пак-чой), вареная, без соли	12	1,56	0,16	0,78
Пекинская капуста (пак-чой), вареная, с солью	12	1,56	0,16	0,78
Пекинская капуста (пак-чой), сырая	13	1,5	0,2	1,18
Пекинская капуста (пе-тсай), вареная, без соли	14	1,5	0,17	2,41

Вред и противопоказания к употреблению

Цветная капуста имеет множество полезных свойств, но как и любой продукт, при определенных условиях может нанести вред. Чтобы не опасаться за свое здоровье, необходимо исключить цветную капусту из своего рациона при наличии таких противопоказаний:

камни в почках;
дизентерия;
расстройство желудка;
спазмы кишечника;
подагра (повышенный уровень мочевой кислоты в организме);
острый энтероколит;
заболевания щитовидной железы;
послеоперационный период после хирургического вмешательства в области брюшной полости и грудной клетки.

При наличии одного или нескольких из перечисленных показателей, употреблять овощ строго запрещено. Особенно осторожным следует быть людям с заболеваниями мочевыводящих путей и почек.

Некоторые ученые утверждают, что цветная капуста способствует нормализации артериального давления, но при гипертонии и прочих серьезных заболеваниях сердца перед приемом овоща следует в обязательном порядке нанести визит доктору и проконсультироваться с ним.

При повышенной кислотности желудочного сока употребление продукта нежелательно, потому как овощ способствует повышению этой самой кислотности. Будьте внимательны и учитывайте рекомендации лечащего врача.

Цветная капуста не считается аллергенным продуктом, но аллергические реакции на неё все-таки встречаются. Людям, склонным к аллергии, лучше стоит начать с небольшого количества овоща, понаблюдать за реакцией организма и общим самочувствием. Только при отсутствии негативного результата можно переходить к увеличению порции.

Беременные женщины, кормящие мамы и люди с сахарным диабетом могут не беспокоиться – у них нет противопоказаний к употреблению цветной капусты. Но никто не отменял универсального правила – не переедать.

Рецепты для здорового питания

Капустный салат с огурцами