Печень индейки

Микро- и макроэлементы в Печень индейки

Печень индейки содержит следующие элементы: НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.

Микро- и макроэлементЗначение

НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г.	5,507
Холестерин, мг	331
Зола, г.	1,25
Вода, г.	62,29
Натрий, мг	71
Калий, мг	255
Фосфор, мг	279
Магний, мг	15
Кальций, мг	5
Медь, мкг	407
Марганец, мг	0,195
Селен, мкг	70,8
Цинк, мг	2,26
Железо, мг	12

Источники

• https://BonFit.ru/kalorii/myaso-i-myasnye-produkty/subprodukty/kalorii-pechen-indeyki/
• https://agronomu.com/bok/6961-polza-i-vred-pecheni-indeyki.html
• https://your-calories.ru/pechen-indejki
• https://beregifiguru.ru/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C/%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C-%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D0%B5%D0%B9%D0%BA%D0%B8-128216
• https://FitAudit.ru/food/102083/calories
• https://FitAudit.ru/food/102080

Что можно приготовить из печени индейки

Есть множество блюд, которые принято готовить из этой части птицы: печеночные пироги, котлеты, гуляш. Из нее делают отбивные, полезный печеночный паштет, шашлыки – и все это далеко не полный список гастрономического разнообразия.

Благодаря множеству вариантов приготовления блюда из индюшиной печени никогда не наскучат, и диетологи сходятся во мнении, что пользу принесет включение 1-2 блюд из печени еженедельно, с разовой порцией не более 150 — 200 г.

Ниже можно найти классический печеночный паштет из индейки.

Паштет из печени индейки

Это очень полезный и вкусный паштет.

Рецепт блюда очень популярен и стоит того, чтобы описать его отдельно.

Для приготовления потребуется:

• 500 г печени;
• 2 шт. лука репчатого;
• 50 г оливкового масла;
• 30 г сливочного масла;
• 200 г грибов, предпочтительно шампиньонов;
• 3 зубчика чеснока;
• Зелень по вкусу;
• 2 шт. куриных яиц;
• соли и специй – по вкусу;

Шаги приготовления:

1. Очистить печень от пленочной части, излишнего жира. Обмыть и нарезать на небольшие кусочки.
2. Зелень, чеснок, грибы, лук отчистить и мелко накрошить.
3. Сварить 2 яйца и отчистить от скорлупы.
4. В сковородке на сливочном масле необходимо обжарить лук, грибы, чеснок, зелень. Индикатор готовности грибов – до коричневого цвета.
5. Добавить в массу на сковороде нарезанную печень. Жарить все вместе до 10 минут. Готовность определяется по появлению на печени коричневой корочки.
6. Перегрузить все в блендер или миксер. Посолить, добавить вареные яйца и оливковое масло. Взбить до получения однородной массы.

Печень индейки

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Печень индейки — популярный в кулинарии пищевой продукт, представляющий собой один из употребляемых в пищу внутренних органов индейки. Отличается приятным немного горьковатым вкусом. Употребляется в пищу в отварном, жареном и тушеном виде, используется для изготовления различных мясных деликатесов.

Состав

Химический состав печени индейки характеризуется повышенным содержанием жиров, белков, углеводов, насыщенных жирных кислот, холестерина, витаминов (A, B2, B3, B4, B9, B12, C, K), минеральных веществ (селен, медь, цинк, железо, фосфор, калий, кальций, натрий, магний).

Как готовить

Как было отмечено ранее, печень индейки употребляется в пищу в отварном, жареном и тушеном виде. При этом выбор способа кулинарной обработки зависит от желаемых органолептических свойств готового блюда. В любом случае следует учитывать, что печень индейки сохраняет свой первоначальный характерный вкус и нежную консистенцию преимущественно в вареном и тушеном виде. В отчасти именно этим обусловлена популярность такого мясного деликатеса, как паштет из печени индейки. Кроме того, из нее готовят различные салаты и закуски, а также разнообразные фаршированные блюда.

При приготовлении печени индейки следует учитывать несколько нюансов. Одним из них является необходимость добавлять соль на завершающем этапе приготовления блюда, буквально за несколько минут до его полной готовности. Это позволит сохранить нежную консистенцию печени индейки. Также в этих целях следует избегать длительной тепловой обработки. В большинстве случаев для приготовления печени индейки достаточно 30-40 минут. Кроме того, это позволит сохранить большую часть первоначальной пищевой ценности данного продукта.

Еще одним нюансом приготовления печени индейки является то, что, как и длительная тепловая обработка, воздействие слишком высокой температуры приводит к тому, что готовое блюдо становится жестким, а помимо того, достаточно безвкусным. Именно поэтому большинство рецептов жареных блюд из печени индейки предполагает предварительное вымачивание в воде, молоке или сливках.

С чем сочетается

Печень индейки хорошо сочетается с большинством овощей, крупяными и макаронными изделиями, грибами, кисломолочной продукцией, орехами.

Как подавать

В большинстве случаев блюда из печени индейки подают отдельно или вместе с гарнирами. В первом случае в качестве дополнения рекомендуется использовать салаты, листовую зелень, острые соусы, хлебобулочные изделия. В качестве гарниров, как правило, используют отварные, тушеные и жареные блюда из овощей, грибов, крупяных и макаронных изделий.

Как выбирать

При выборе печени индейки следует обращать внимание на внешний облик этого субпродукта. Наибольшим качеством отличаются те из них, у которых плотная консистенция, гладкая поверхность, равномерно окрашенная в темные оттенки красно-коричневого цвета с отсутствующими желчным пузырем с протоками и внешними кровеносными сосудами

Хранение

В свежем виде печень индейки может храниться крайне непродолжительное время — до 12 часов при комнатной температуре и до 2-3 дней в холодильнике (от 4 до 8 градусов по Цельсию). Именно поэтому чаще всего данный субпродукт встречается в продаже в замороженном виде. При температуре не выше минус 16 градусов по Цельсию печень индейки может храниться до 3 месяцев.

Полезные свойства

Печень индейки обладает рядом полезных свойств, что обусловлено ее химическим составом, представляющим собой внушительный перечень разнообразных биологически активных веществ

При этом большинство из них имеет жизненно важное значение для здоровья человека. В частности, употребление блюд из печени индейки стимулирует процессы метаболизма и кроветворения, способствует укреплению костей и мышц, улучшает сон, снижает вероятность возникновения и развитие ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, оказывает иммуностимулирующее, антиоксидантное, противовоспалительное и ранозаживляющее действие

Полезные свойства

1. Наличие в печени витамина В 12 поможет устранить анемию и служит профилактикой кроветворных заболеваний.
2. Печень индейки ускоряет процессы метаболизма, регулирует работу пищеварительного тракта, препятствует размножению патологических процессов.
3. Полезно употреблять печень при нарушениях работы поджелудочной железы.
4. Жиры, содержащиеся в составе, быстро расщепляются, не нагружая организм, поэтому продукт рекомендуют употреблять при острых проявлениях панкреатита.
5. Благоприятное воздействие оказывает индюшачья печень при нехватке витаминов группы В, пониженном гемоглобине, при запорах.
6. Печень индейки содержит триптофан, благодаря которому улучшается сон, поднимается настроение, проходит синдром тревожности и беспокойства.
7. Людям, страдающим сахарным диабетом, полезно включить в свой рацион печень индейки.
8. Этот полезный продукт способен надолго утолить чувство голода и заменить некоторые виды мяса, которые содержат нерастворимые жиры.
9. Наличие витамина Е в составе печени, является природным антиоксидантом, который играет главную роль в репродуктивной системе женщины, стимулирует выработку женского гормона и замедляет старение клеток.
10. Витамин С поможет укрепить стенки сосудов, капилляров и нормализует иммунные процессы организма.
11. При нарушениях щитовидной железы полезно употреблять печень индейки, так как в ней присутствует селен, благодаря которому происходит усваивание йода.
12. Присутствие витамина А поможет укрепить ногти, волосы, улучшить состояние кожи и зрения.

Калорийность

Калорийностью называют количество энергии, которую получает организм в процессе употребления тех или иных продуктов в результате их расщепления до простых веществ. Энергоценность пищи измеряется в килокалориях (ккал). Окисление дает организму следующее количество энергии:

• 1 г белка – 4ккал;
• 1 г липида – 9 ккал;
• 1 г углевода – 4 ккал.

Зная количество составляющих веществ, можно подсчитать, сколько энергии человек получит с употребляемым блюдом.

Белки

Ежедневная потребность организма составляет около 2 г на килограмм массы тела. Больше половины поступаемого вещества должно относиться к группе растительного происхождения. При составлении индивидуального рациона питания следует включать те продукты, которые богаты белками, но при этом имеют низкую калорийность.

Липиды

Нужно уменьшить количество животных жиров и увеличить липиды растительного происхождения. Животные липиды провоцируют повышение триглицеридов и холестерина в циркулирующей крови, повышая риск развития атеросклероза

Это особенно важно учитывать при сахарном диабете, когда макро-и микроангиопатии являются постоянными спутниками больных

Углеводы

Лучше употреблять те продукты, которые имеют сложные углеводы в составе, и отказаться от простых углеводов, имеющих высокие показатели гликемических индексов. В рацион вводят значительное количество овощей, фруктов, бобовых, ягод.

Витаминно-минеральный комплекс

Таблица витаминов в составе субпродукта из индюшки:

Перечень витаминов	Единица измерения миллиграмм или мкг на 100,0 грамм печени
Витамин А	10
В1 (витамин тиамин)	0.05
В2 (витамин рибофлавин)	0.2
В4 (холин)	139
В5 (пантотеновая кислота)	0.6
В6 (пиридоксин)	0.3
В9 (фолаты)	9.6
Е (витамин токоферол)	0.3
Витамин К	0.8
Ретинол	0.01
РР (кислота никотиновая)	7.037
Ниацин	3.8

Минералы в структуре субпродукта:

Перечень минералов	Единица измерения миллиграмм на 100,0 грамм печени
K — ионы калия	210
Ca — ионы кальция	12
Mg — молекулы магния	19
Na — молекулы натрия	100
Ph — молекулы фосфора	200
Fe — молекулы железа	4
Mn — ионы марганца	0.014
Cu — молекулы меди	0.085
Se — селен	0.0708
Zn — ионы цинка	2.45
S — сера	248
Со — молекулы кобальта	0.015
Мо — ионы молибдена	0.029
Cr — молекулы хрома	0.011

Данный субпродукт рекомендовано кушать пациентам с низкой массой тела

Смежные продукты

Фарш из индейки (226 кКал.) Грудка индейки (146 кКал.) Темное мясо индейки (184 кКал.) Жареная индейка (231 кКал.) Запеченная индейка (220 кКал.) Начинка из индейки (203 кКал.) Постная индейка (110 кКал.) Приготовленная индейка (177 кКал.) Целая индейка (168 кКал.) Индейка гриль (166 кКал.) Замороженная индейка (129 кКал.) Белое мясо индейки (152 кКал.) Шея индейки (125 кКал.) Потроха индейки (124 кКал.) Голень индейки (175 кКал.) Жареная в масле индейка (279 кКал.) Ножка индейки (144 кКал.) Гузка индейки (187 кКал.) Крылышко индейки (228 кКал.) Бедро индейки (164 кКал.) Консервированная индейка (169 кКал.) Индейка с приправами (129 кКал.) Живот индейки (155 кКал.) Кожица индейки (425 кКал.) Сердце индейки (174 кКал.)

Как использовать

Печень индейки обладает нежными вкусовыми особенностями, которые не теряются при любом виде приготовления. Ее можно приготовить различными способами:

• отварить;
• стушить;
• пожарить;
• запечь на гриле или в духовке.

Изысканный вкус блюду придаст индюшиная печень, запеченная в горшочках под сыром. Самое распространенное блюдо в кулинарии – это печеночный паштет, изюминки которому придадут добавленные грибы и молотый арахис. В салатах и холодных закусках используют отварную печень.

Разнообразит вкус и придаст пикантности: плову, оладьям, отбивным, шашлыкам, гуляшу. Отлично сочетается с макаронными изделиями, картофелем, яйцами, овощами, различными крупами, тушенная в сметанном соусе с овощами.

Ее используют в качестве начинки для блинов, кабачков, патиссонов, баклажан, а также саму индейку фаршируют различными способами.

Если отварить печень на пару она сохранит множество своих полезных качеств. Варить ее нужно не больше 30-40 мин. в слегка подсоленной воде. Вкусными получаются первые блюда, суп-пюре в сочетании с цветной капустой, спаржей, болгарским перцем, морковью, чечевицей и зеленым горошком.

Что можно приготовить из печени индейки

Есть множество блюд, которые принято готовить из этой части птицы: печеночные пироги, котлеты, гуляш. Из нее делают отбивные, полезный печеночный паштет, шашлыки – и все это далеко не полный список гастрономического разнообразия.

Благодаря множеству вариантов приготовления блюда из индюшиной печени никогда не наскучат, и диетологи сходятся во мнении, что пользу принесет включение 1-2 блюд из печени еженедельно, с разовой порцией не более 150 — 200 г.

Ниже можно найти классический печеночный паштет из индейки.

Паштет из печени индейки

Это очень полезный и вкусный паштет.

Рецепт блюда очень популярен и стоит того, чтобы описать его отдельно.

Для приготовления потребуется:

Рекомендуем к прочтению: Шампиньоны: польза и вред для организма, как приготовить

• 500 г печени;
• 2 шт. лука репчатого;
• 50 г оливкового масла;
• 30 г сливочного масла;
• 200 г грибов, предпочтительно шампиньонов;
• 3 зубчика чеснока;
• Зелень по вкусу;
• 2 шт. куриных яиц;
• соли и специй – по вкусу;

Рекомендуем к прочтению: Польза и вред лука-порея

Шаги приготовления:

1. Очистить печень от пленочной части, излишнего жира. Обмыть и нарезать на небольшие кусочки.
2. Зелень, чеснок, грибы, лук отчистить и мелко накрошить.
3. Сварить 2 яйца и отчистить от скорлупы.
4. В сковородке на сливочном масле необходимо обжарить лук, грибы, чеснок, зелень. Индикатор готовности грибов – до коричневого цвета.
5. Добавить в массу на сковороде нарезанную печень. Жарить все вместе до 10 минут. Готовность определяется по появлению на печени коричневой корочки.
6. Перегрузить все в блендер или миксер. Посолить, добавить вареные яйца и оливковое масло. Взбить до получения однородной массы.

Химический состав

Польза печени индейки подтверждается ее богатым химическим составом. Субпродукт содержит витамины и минералы, необходимые для здоровья организма. Среднее количество жиров и белков позволяет сохранять хорошую физическую форму.

В 100 г продукта содержится:

• жиры – 22 г,
• белки – 19,5 г,
• зола – 0,9 г,
• вода – 57,7 г,
• калорийность – 260 ккал.

Оценить содержание полезных минеральных веществ относительно суточной потребности человека поможет таблица ниже.

Невысокое содержание холестерина в мясе индейки позволяет безбоязненно употреблять его как диетический мясной продукт, который не увеличит риск образования холестериновых бляшек на стенках сосудов. Кроме того, его гликемический индекс равен нулю, а значит, не влияет на уровень сахара в крови.

В ходе проведения специальных исследований была выведена группа продуктов, которая помогает человеку сохранить молодость. В число этих продуктов вошла печень индейки. Ее уникальный состав оказывает благоприятное воздействие на организм человека:

• разглаживание и упругость кожи;
• очищение сосудов от холестерина;
• снижение риска возникновения рака.

Показатели содержания витаминов и минеральных веществ на 100 граммов продукта.

ВИТАМИНЫ (на 100 мг)	МИНЕРАЛЫ (на 100 мг)
A, РЭ	10 мкг	Калий, К	210 мг
В1	0,05 мг	Магний	19 мг
В2	1,2 мг	Кальций, Са	12 мг
В4	139 мг	Натрий, Na	100 мг
В5	0,6 мг	Хлор, Cl	90 мг
В6	0,3 мг	Фосфор, Ph	200 мг
В9	9,6 мг	Сера, S	248 мг
Е, ТЭ	0,3 мг	Железо, Fe	4 мг
К	0,8 мг	Марганец, Mn	0,014 мг
Ретинол	0,01 мг	Кобальт, Co	0,015 мг
РР, НЭ	7,037 мг	Медь, Cu	0,085 мг
Ниацин	3,8 мг	Селен, Se	0,0708 мг
Молибден, Mo	0,029 мг
Цинк, Zn	2,45 мг
Хром, Cr	0,011 мг

Печень индейки имеет богатый состав. Витамин А улучшает зрение и ускоряет метаболизм клеток. В продукте содержится 14 суточных норм этого витамина, который обеспечивает хорошее состояние кожи.

Без витамина В12 невозможно кроветворение и функционирование нервной системы. В 100 граммах этого продукта содержится 8 суточных норм данного витамина. Включение в рацион индюшачьей печени является профилактикой анемии. Её следует употреблять при заболеваниях крови.

Фолиевая кислота способствует восстановлению тканей. Во время беременности будущей маме рекомендуют употреблять этот продукт, так как он обеспечивает нормальное развитие нервной системы малыша. Организм мамы и ребенка получает в нужном объеме ценные вещества, что благоприятно сказывается на ходе беременности.

Дефицит железа может возникать у беременных женщин и у пожилых людей. Употребление продукта полностью покрывает суточную норму, которая составляет 18 мг. Если сравнивать с говяжьей печенью, то человек получает в 2 раза больше железа на каждые 100 мг.

В индейке содержится суточная норма селена – вещества, которое необходимо для выработки белков и укрепления иммунной системы. Селен ускоряет усваивание йода и улучшает работу щитовидной железы.

Небольшое содержание холестерина делает этот продукт диетическим и сводит на нет возможность образования холестериновых бляшек на стенках сосудов. Гликемический уровень приравнивается к нулю, и это способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови. Печень индейки рекомендуют людям, страдающим сахарным диабетом.

Природным антиоксидантом является витамин Е, которого в продукте довольно много. Он замедляет процессы старения в организме и благоприятно сказывается на детородной функции у женщин, способствует регенерации и восстановлению клеток.

При выборе качественной печенки, что принесет организму пользу, а не вред, нужно придерживаться правил:

Продукт должен быть охлаждённым, от замороженной печени, пользы в 2 раза меньше
Также при замораживании не честный продавец, мог подложить несвежий и не качественный продукт, который принесет большой вред организму;
При покупке, очень важно сконцентрировать внимание на структуре печёнки — она должна быть однородная и иметь гладкую поверхность. Края у продукта должны иметь плотную структуру и чёткие очертания;
Цвет у печени индейки должен иметь красновато-коричневый оттенок, и не иметь кровяных сгустков
Запах должен быть выраженный мясной, без признаков затхлости.. Приготовить ее желательно после приобретения

Кулинарная обработка субпродукта разнообразна:

Приготовить ее желательно после приобретения. Кулинарная обработка субпродукта разнообразна:

• Тушеная индюшиная печень повышает общее самочувствие организма;
• Паштет с отварной печени, рекомендован для детей, с проблемами пищеварения и поджелудочной железы;
• При запекании и консервировании индюшачья печень не теряет полезных свойств.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в печени индейки присутствуют A, бета-каротин, D, D3 и E. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.

Витамины, содержаниеДоля от нормысуточной г 100на

Витамин A	8 058,0 мкг	895,3%
Бета-каротин	29,0 мкг	0,6%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Витамин D	1,3 мкг	8,7%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	1,3 мкг	8,0%
Витамин E	0,2 мг	1,6%
Витамин K	0,0 мкг	0,0%
Витамин C	24,5 мг	27,2%
Витамин B1	0,2 мг	17,2%
Витамин B2	2,2 мг	172,8%
Витамин B3	11,2 мг	70,2%
Витамин B4	221,8 мг	44,4%
Витамин B5	6,3 мг	125,6%
Витамин B6	1,0 мг	80,0%
Витамин B9	677,0 мкг	169,3%
Витамин B12	19,7 мкг	822,1%

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в печени индейки присутствуют A, бета-каротин, D, D3 и E. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.

Витамины, содержаниеДоля от нормысуточной г 100на

Витамин A	8 058,0 мкг	895,3%
Бета-каротин	29,0 мкг	0,6%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Витамин D	1,3 мкг	8,7%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	1,3 мкг	8,0%
Витамин E	0,2 мг	1,6%
Витамин K	0,0 мкг	0,0%
Витамин C	24,5 мг	27,2%
Витамин B1	0,2 мг	17,2%
Витамин B2	2,2 мг	172,8%
Витамин B3	11,2 мг	70,2%
Витамин B4	221,8 мг	44,4%
Витамин B5	6,3 мг	125,6%
Витамин B6	1,0 мг	80,0%
Витамин B9	677,0 мкг	169,3%
Витамин B12	19,7 мкг	822,1%

Химический состав

Печень – кладезь полезных веществ. По химическому составу субпродукт ничем не уступает мясной вырезке.

Таблица № 1 «Ингредиентный состав куриной, говяжьей и свиной печени»

Наименование	Содержание нутриентов в 100 граммах, миллиграмм
Телячья печень	Свиная печень	Куриная печень
Витамины
Витамин A (ретинол, бета-каротин)	8	3,4	12
Витамин E (токоферол)	0,85	0,5	0,35
Витамин B1 (тиамин)	0,46	0,4	0,53
Витамин B2 (рибофлавин)	2,2	2,1	2
Витамин B3 (ниацин)	13	12	13,3
Витамин B4 (холин)	635	5,17	194
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	6,8	5,8	6,2
Витамин B7 (биотин)	0,098	0,08	–
Витамин B6 (пиридоксин)	0,7	0,52	0,9
Витамин B9 (фолаты)	0,24	0,225	0,24
Витамин B12 (кобаламин)	0,06	0,03	–
Макроэлементы
Калий	277	271	289
Кальций	9	9	14
Магний	19	20	24
Натрий	104	81	90
Сера	239	187	–
Фосфор	315	345	270
Хлор	100	80	–
Микроэлементы
Железо	6,9	20,1	17,4
Марганец	0,32	0,27	0,32
Медь	3,8	3	0,39
Молибден	0,11	0,082	0,058
Цинк	5	4	6,6
Аминокислоты
Аргинин	1250	1080	1010
Валин	1250	1250	1260
Гистидин	850	520	420
Изолейцин	930	1000	940
Лейцин	1590	1750	1930
Лизин	1430	1490	1070
Метионин	440	430	420
Треонин	810	920	720
Триптофан	240	310	400
Фенилаланин	930	970	980
Тирозин	730	710	670
Полиненасыщенные жиры
Докозагексаеновая кислота (Омега-3)	180	90	10
Линолевая кислота (Омега-6)	420	320	580
Арахидоновая кислота (Омега-6)	220	280	120

Таблица № 2 «Пищевая ценность говяжьей, свиной и куриной печени»

Компоненты	Содержание нутриентов в 100 граммах, грамм
Телячья печень	Свиная печень	Куриная печень
Белки	17,9	18,8	20,4
Жиры	3,8	3,9	5,8
Углеводы	5,3	4,7	1,4
Вода	71,6	71,2	70,8
Зола	1,4	1,4	1,4
Холестерин	270	130	350

Когда печень индейки наносит вред?

Именно повышенное содержание белка может нанести вред:

· при болезнях почек.

· При наличии заболевания следует ограничить прием белковой пищи, а значит, практически исключить печень индейки из своего рациона питания.

· Из-за необходимости ограниченного употребления белка, печень индейки в таком случае включают в рацион редко и в умеренных количествах.

· при повышенном уровне холестерина.

· Страдающим повышенным уровнем холестерина, во избежание развития атеросклероза, запрещаются к употреблению любые мясные продукты. Печень индейки можно употреблять в очень незначительных количествах.

· при повышенном уровне гемоглобина.

· В таких случаях необходимо отказаться от всех продуктов с высоким содержанием легкоусвояемого железа, а значит и от печени индейки.

· Очень редко, но все же имеет место быть аллергия на печень индейки (разновидность пищевой аллергии).

Несмотря на всю ценность и полезность продукта, даже при полном отсутствии противопоказаний, врачи рекомендуют съедать порцию печени индейки не более 180 г за один раз и не чаще, чем 3-4 р в неделю.

Во-первых, не о всех собственных диагнозах может быть известно.

А во-вторых, в самой печени индейки, хотя и пониженный, содержится холестерин, накопившийся от функционирования этого органа при жизни птицы.

Дополнительным преимуществом продукта является тот факт, что среди всех холестеринсодержащих мясных продуктов печень индейки лидирует по минимальному содержанию холестерина (40-60 мг).

К тому же, печень индейки является уникальным полезным продуктом, с массой полезных, ценных свойств и минимумом противопоказаний.

Кулинарное сочетание печени индейки настолько многообразно, что покорит фантазию любого искусного повара.

На родине полюбившейся всему миру птицы – Мексике, печень индейки готовят с шоколадным соусом, приправляя его большим количеством специй. К сожалению, приготовить точно такой же соус не удастся из-за отсутствия необходимых компонентов. Но использовать множество вариантов приготовления– под силу.

Тем более, что это всегда хороший повод — порадовать родных и близких кулинарным шедевром, удивительно полезным для здоровья и долголетия.

Печень индейки при похудении

Несмотря на то что печеночная часть индейки — высококалорийный продукт, некоторые врачи-диетологи рекомендуют использовать его в составе различных диет для похудения. Это рекомендация имеет под собой вполне научную основу. Печень индюшки не просто питательна и полезна, но и способна легко усваиваться, а значит, давать ощущение насыщения организму при достаточно небольших нормах потребления. Кроме того, в волокнах этого субпродукта содержатся различные ферменты, ускоряющие процесс переработки пищи. Поэтому диетологи дают «зеленый свет» индюшиной печени, зная результат ее употребления: максимум пользы и минимум вреда.

Чем полезна печень индейки?

В пользе данного вида пищи сомнений нет. Это поистине уникальный продукт. В первую очередь, индюшиная печень помогает улучшить качественные показатели крови. Так, за счет высокого уровня витамина B12 улучшается кроветворение, снижается риск развития анемии. А содержащееся железо в индейке повышает уровень гемоглобина.

Далее, стоит выделить большое количество селена в печени. Этот микроэлемент улучшает процесс усвоения йода, благоприятно сказывается на работе щитовидной железы. На фоне дефицита селена происходит нарушение гормонального фона. Полезна индюшатина и для пищеварительной системы. Печень индейки быстро и легко переваривается, что позволяет избежать тяжести в желудке, процессов гниения.

Также, прослеживается следующая польза индюшиного субпродукта:

• Восстановление нервной системы, улучшение сна;
• Укрепление стенок сосудов;
• Укрепление волос, ногтей;
• Усиление выработки коллагена;
• Омоложение;
• Восстановление костной и мышечной системы после травм;
• Повышение выносливости, трудоспособности;
• Нейтрализует негативное влияние свободных радикалов.

Польза субпродукта для детского организма

В период активного роста очень важно, чтобы организм получал максимальное количество фосфора, кальция и калия для развития мышечной, костной системы. Врачи советуют начинать давать ребенку индейку уже с первого года жизни. К тому же, большое количество витаминов способствуют развитию центральной нервной и иммунной системы малыша

К тому же, большое количество витаминов способствуют развитию центральной нервной и иммунной системы малыша.

Печень индейки для беременных

Беременность и кормление грудью не являются противопоказаниями к употреблению данного продукта. Более того, в момент формирования и развития плода печень индейки принесут только пользу. Так, витамин B9 (фолиевая кислота) позволяет нервной системе плода планомерно развиваться. Также, этот компонент поможет будущей маме бороться с внезапными перепадами настроения, стрессами.

Высокий уровень железа улучшает качество крови, оказывает профилактику анемии. Именно в период беременности данная патология развивается чаще всего. Включив в рацион питания данное блюдо женщина избавится от запоров, восстановить нормальный процесс пищеварения. На фоне правильного питания снизятся приступы токсикоза, а во время грудного вскармливания улучшится лактация.

Индюшиная печень в пожилом возрасте

Субпродукт считается мощным источником антиоксидантов. Эти компонент препятствуют старению. В пожилом возрасте рекомендуют употреблять 2-3 раза в неделю данное блюдо для активации деления клеток. Так, кожа станет более подтянутой, разгладятся мелкие морщинки. Такая пища является щадящей, что лишний раз не нагружает печень и почки.

Низкий уровень холестерина, большое количество магния и калия благоприятно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы. Так, прослеживается следующая польза:

• Профилактика атеросклероза;
• Снижение риска развития инфаркта миокарда, инсульта;
• Профилактика ишемической болезни сердца;
• Укрепление сердечной мышцы.

Очень часто в пожилом возрасте у людей диагностируют такие заболевания, как остеопороз, артроз, артрит. Данный вид пищи улучшает состояние костной ткани, способствует быстрому заживлению после травм и переломов.

Печень индюка для диабетиков, спортсменов

При сахарном диабете большая часть видов мяса запрещена к употреблению. Это обуславливается высокой жирностью. Но, субпродукт птицы приносит огромную пользу для диабетиков. Он никак не влияет на колебания глюкозы и инсулина в крови. Более того, продукт компенсирует дефицит полезных веществ других, запрещенных мясных продуктов.

В рацион спортивного питания индейка ценится своей низкой калорийностью, низким процентом жира. Это позволяет быстро нарастить мышечную массу. К тому же, регулярное потребление блюда быстро восстанавливает мышцы, кости, связки после травм и растяжений. Даже аллергикам данный продукт разрешен к употреблению.

Вред печени индейки и противопоказания

В печени индейки присутствует высокое содержание витамина А, избыток которого токсичен и несет вред здоровью. Но раз в неделю можно позволять себе этот деликатес без особого беспокойства. В частности, неоценимую пользу получат физически активные люди, благодаря положительному его влиянию на обменные процессы.

В обиходе бытует мнение, что печень наряду с яйцами — это настоящие бомбы холестерина, но на самом деле они не являются основной причиной увеличения его уровня. В действительности в четыре раза больше вреда способны нанести организму богатые холестерином насыщенные жирные кислоты, которые присутствуют в свином сале, беконе.

При этом дефицит холестерина может, в свою очередь, привести к дефициту холина, что, грозит нарушениями в работе печени, ухудшением памяти, ослаблением концентрации. Есть данные о связи между низкими уровнями холина и болезнью Альцгеймера.

И вместе с тем злоупотребление богатыми холестерином продуктами может способствовать перегрузке и тромбозу.

Поэтому специалисты по питанию говорят о том, что вред не принесет употребление до 300 мг холестерина в день, что соответствует примерно 80 г индюшиной печени или одному яйцу.

И также при оценке влияния на здоровье следует учитывать, что печень содержит пептиды, которые несут вред лицам, страдающим от подагры.

Настой крапивы для подкормки растений — запишите рецепт зеленого удобрения из крапивы.

Противопоказания имеют такие диагнозы, как ярко выраженная почечная недостаточность и очень редкая индивидуальная аллергическая реакция именно на субпродукты индейки.

Как правильно готовить печень индейки

Способов приготовления этого очень изысканного по своим вкусовым свойствам и полезного продукта существует невероятно много. Такое лакомство гурманов подойдет и для повседневного стола, и для торжественного меню. Его варят, жарят, парят, тушат, делают основой котлет или начинкой пирогов, готовят на мангале и гриле.

Одно из достоинств печени индейки в том, что ее нежные свойства позволяют обходиться без предварительного замачивания, как требует технология приготовления более жесткой говяжьей печени.

При варке таймер ставят на 40 минут

Для детского питания хорошо перебить продукт блендером до нежного суфле.

При тушении лучше добавлять сметану, свойства которой подчеркнут легкую консистенцию продукта.

В качестве гарнира идеально подойдут овощи и рис.

Выбор качественного продукта

Главную роль играет правильный выбор. Не свежая, старая печень спровоцирует пищевое отравление, интоксикацию организма, другие осложнения. Так, индюшиный субпродукт имеет темный красный окрас. Структура продукта однородная, а поверхность ровная и гладкая. Размер субпродукта не должен быть слишком большим. Это может говорить о старости птицы. Также, недопустимыми являются различные прожилки, вкрапления, повреждения, вмятины.

Не стоит и забывать и о правила хранения печени птицы. В охлажденном виде печень пригодна всего сутки. Ее хранение более суток в холодильнике недопустимо. Срок годности увеличивается при сохранении продукта в морозильной камере. Если температура морозилки составляет -18 градусов, печень сохранится в течение 3 месяцев. При соблюдении всех условий индейка принесет только пользу.