Морская капуста

Белокочанная капуста: польза и вред

Применяли при бессоннице, головных болях, заболеваниях печени,суставов. Лечили капустным соком раны и язвы. В целом считали капусту средством, повышающим устойчивость организма к ряду заболеваний.

Особенно сырая капуста рекомендовалась детям.

Установлена высокая эффективность препаратов из сока капусты при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Хранить сок следует при температуре не выше 2° C не более одних суток. Принимают по 0,5 — 1 стакану 3 раза в день на протяжении 3 — 4 недель. Квашеная капуста и ее сок применяются при лечении цинги. Капуста является ценным продуктом в лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях желудочно-кишечного тракта.

Особенно ценными являются блюда, приготовленные из брюссельской и цветной капусты. По калорийности и содержанию витаминов белокочанная капуста несколько уступает этим сортам. Брюссельская капуста, например, считается диетическим продуктом. Бульон, приготовленный из нее, почти равноценен куриному. Капуста белокочанная полезна всем как источник витаминов и других необходимых организму веществ, особенно в зимнее время.

Хороша оно в свежем и квашеном виде и вполне может удовлетворить суточную потребность в витамине С.

Употребляют капусту в свежем и квашеном виде как средство, увеличивающее секреторную функцию желез пищеварительного тракта и регулирующее деятельность кишечника.

Назначают при желудочно-кишечных заболеваниях, геморрое, особенно если заболевание сопровождается запорами и кровотечениями. В данном случае пьют рассол до двух стаканов на прием.

Применяют капусту при заболеваниях печени и как мочегонное средство.

Сок свежей капусты с сахаром считается хорошим отхаркивающим, мягчительным средством при бронхитах, пьют его также при желтухе. Свежая и квашеная капуста в народе считается хорошим противоцинготным средством. Применять ее можно без точной дозировки, так как она является безвредной.

Для наружных целей ее используют при лечении язв и ожогов.

Измельченные капустные листья, смешанные пополам с яичным белком, наносят на незаживающие язвы и обожженные участки кожи.

В отечественной народной медицине свежеприготовленный капустный сок пополам с кипяченой водой с успехом применяли при воспалении слизистой оболочки рта.

ВЫРАЩИВАНИЕ КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ

Срок сохранения всхожести семян	3 — 4 года
Срок высева семян на рассаду	За 40 — 45 дней до высадки в открытый грунт
Срок высадки рассады в грунт	Раннеспелые сорта — до 20 — 25 мая, поздние — до 30 мая, среднеспелые — до 5 — 10 июня
Схема высадки рассады в грунт	60×40, 50×50, 70×35
Глубина высадки рассады	До 1 настоящего листа, не засыпая при этом верхушечную почку
Вегетационный период в первый год жизни	Раннеспелые сорта — 100 -120 дней, среднеспелые — 130 — 150 дней, поздние — 170 — 180 дней
Почвы по степени кислотности	Нейтральные и слабокислые
Лучшие почвы	Все хорошо окультуренные почвы, кроме песчаных и заболоченных
Лучшие предшественники капусты	Огурец, горох, картофель, лук, томат, свекла, хрен

Маркировка, устройство лунок и посадка осуществляются в один день.

При посадке рассады капусты в каждую лунку вносят 1 — 2 горсти перегноя, или компоста и по чайной ложке (4 — 5 г) смеси удобрений или готовой огородной смеси. Лунки обильно поливают и, когда вода впитается в почву, начинают сажать рассаду

Дальнейший уход заключается в регулярном поливе, рыхлении почвы, подкормках, прополке и борьбе с вредителями

История происхождения

Белокочанную капусту можно отнести к одному из древнейших видов огородных культур. Согласно исследованиям палеоботаников ее выращивали на побережье Средиземного моря около 4500 лет назад. На территории Древней Иберии впервые начали выращивать дикорастущую капусту. Затем эта культура распространилась в Древней Греции, Древнем Риме и Древнем Египте. Позже ее пользу и вкус оценили жители Закавказья и Балкан. Квасить капусту начали, предположительно, в 9 веке. С тех пор, странники долгое время брали с собой в дорогу вместе с медом и солеными грибами квашеную капусту. Примечательно, что в древнем справочнике Киевской Руси «Изборник Святослава» 1076 года описывалось правильное хранение капусты как продукта питания.

Вред капусты белокочанной

Имея множество полезных свойств, капуста не всегда, и не всем приносит пользу. Это касается употребления её в сыром виде.

При определённых болезнях ЖКТ этот овощ может нанести вред организму:

Даже находясь на овощной диете необходимо с осторожностью включать в свой рацион этот овощ. А полностью исключить его из меню следует людям с повышенной кислотностью желудочного сока, при энтеритах и коликах.
Ограничить или совсем исключить капусту необходимо при заболевании щитовидной железы.
Не рекомендовано потребление овоща мужчинам с расстройствами в сексуальной сфере.
Если врачами прописано ограничение потребления соли, то квашеную капусту советуют тщательно промывать.. Как и во всём необходимо знать меру, так и с потреблением капусты

И только в этом случае она принесёт пользу, а не вред

Как и во всём необходимо знать меру, так и с потреблением капусты. И только в этом случае она принесёт пользу, а не вред.

Витамины в Капуста краснокочанная

Капуста краснокочанная содержит следующие витамины:
Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Железо.

Витамин B1 (тиамин), мг	0,05
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,05
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,2
Витамин B9 (фолиевая), мкг	17
Витамин C, мг	60
Витамин E (ТЭ), мг	0,1
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	0,5
Витамин A (РЭ), мкг	17
Бэта-каротин, мг	0,1
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0,3
Витамин H (биотин), мкг	2,9

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
Капуста	24	1,44	0,12	5,58
Краснокочанная Капуста	31	1,43	0,16	7,37
Зеленая Капуста	24	1,44	0,12	5,58
Савойская Капуста	27	2	0,1	6,1
Китайская Капуста	13	1,5	0,2	2,18
Листовая Капуста	50	3,3	0,7	10,01
Приготовленная Свежая Зеленая Капуста	42	2,05	2,24	4,81
Квашеная Капуста (Консервированная, с Жидкостью)	19	0,91	0,14	4,28
Приготовленная Квашеная Капуста	19	0,91	0,14	4,28
Капуста пекинская	16	1,2	0,2	2,03
Капуста краснокочанная	26	0,8	0,2	5,1
Капуста савойская	28,2	1,2	0,1	6
Квашеная капуста	27	1,6	0,1	5,2
Капуста пак чой	13	1,5	0,2	2,2
Капуста романеско	30	2,5	0,3	4,2
Капуста белокочанная	28	1,8	0,1	4,7
Капуста кале	50	3,3	0,7	8,01
Капуста консервированная	23	1,27	0,06	3,61
Капуста маринованная	23	1,27	0,06	3,61
Маринованная капуста пекинская	23	1,27	0,06	3,61
Сушеная капуста	278	15	1,4	48
Браунколь, вареная, без соли	26	2,11	0,36	2,11
Браунколь, вареная, замороженная, без соли	30	2,84	0,49	3,23
Браунколь, вареный, с солью	26	2,11	0,36	2,11
Браунколь, замороженная, неприготовленная	28	2,66	0,46	2,9
Браунколь, порезанная, замороженная, вареная, без соли	36	2,97	0,41	4,3
Браунколь, порезанная, замороженная, неприготовленная	33	2,69	0,37	2,86
Браунколь, порезанный, замороженный, вареный, с солью	36	2,97	0,41	7,1
Браунколь, сырая	30	2,45	0,42	5,69
Капуста качанная (датская, домашняя и сорта конической формы), урожая предыдущих лет, сырая	24	1,21	0,18	3,07
Капуста качанная (датская, домашняя и сорта конической формы), урожая текущего года, сырая	24	1,21	0,18	3,07
Капуста качанная, вареная, с солью	23	1,27	0,06	3,61
Капуста квашенная, консервированная	19	0,91	0,14	4,28
Капуста квашенная, с пониженым содержанием соли	22	0,9	0,1	1,85
Капуста краснокачанная, вареная, без соли	29	1,51	0,09	6,94
Капуста краснокачанная, вареная, с солью	29	1,51	0,09	4,34
Капуста краснокачанная, сырая	31	1,43	0,16	7,37
Капуста огородная, вареная, без соли	23	1,27	0,06	3,61
Капуста огородная, кале, вареная, с солью	28	1,9	0,4	3,63
Капуста огородная, кале, замороженная, вареная, с солью	30	2,84	0,49	3,23
Капуста огородная, сырая	25	1,28	0,1	3,3
Капуста пекинская, приготовленная	12	1,1	0,17	2,23
Капуста свежая по-японски, маринованная	30	1,6	0,1	2,57
Капуста шотландская краснокачанная, вареная, без соли	28	1,9	0,41	4,43
Капуста шотландская краснокачанная, вареная, с солью	28	1,9	0,41	5,62
Капуста шотландская краснокачанная, сырая	42	2,8	0,6	6,62
Пекинская капуста (пак-чой), вареная, без соли	12	1,56	0,16	0,78
Пекинская капуста (пак-чой), вареная, с солью	12	1,56	0,16	0,78
Пекинская капуста (пак-чой), сырая	13	1,5	0,2	1,18
Пекинская капуста (пе-тсай), вареная, без соли	14	1,5	0,17	2,41

Какие минералы есть в составе белокочанной капусты

Белок в капусте содержится в большем количестве, чем в свекле, моркови, репе. Капустный белок по своему компонентному составу схож с белком куриного яйца.

Читать: Капуста белокочанная рецепты приготовления

В белокочанной капусте содержится ряд необходимых для здоровья человека минералов:

Марганец. Способствует ускорению обмена веществ, регулирует уровень холестерина и усиливает действие инсулина.
Железо. Снижает риск развития малокровия и поставляет кислород в клетки организма.
Кальций. Укрепляет костную ткань, работу сердца, нервную систему, повышает сосудистый тонус.
Калий. Участвует в процессе передачи нервных импульсов, поддерживает кислотно – щелочной баланс, нормализует давление и выводит из организма соли.
Сера. Содержится в гормонах и аминокислотах.
Цинк. Укрепляет нервную систему и пищеварение.

Капуста белокочанная имеет в своем составе различные органические кислоты и химические соединения.

Полезные свойства

Капуста белокочанная обладает многими полезными свойствами. Этот уникальный продукт способен поддерживать иммунитет долгое время. Содержание в овоще аскорбиновой кислоты защищает от злокачественных образований в организме. Аскорбиновая кислота сохраняет свои свойства при термической обработке. Много ее сохраняется и в квашеном виде. Фолиевая кислота, содержащая в зеленых капустных листьях, регулирует обменные процессы в организме, улучшает работу щитовидной железы и половых органов. Особенно полезна и важна фолиевая кислота в питании женщин.

Благоприятно на работу ЖКТ влияет тартроновая кислота, улучшая метаболизм. В дополнение с холином она не позволяет скапливаться холестерину на стенках сосудов и ведет к нормализации жировых процессов в организме. Поэтому диетологи советуют включать овощ в дневной рацион тем, кто желает заметно похудеть. Тартроновая кислота присутствует только в свежей капусте. Фруктоза заряжает организм, количество которой в капусте лидирует в сравнении с другими овощами. Молочная кислота, которая образуется в результате сквашивания продукта, благоприятно влияет на микрофлору кишечника. В результате воздействия молочной кислоты в организме нормализуется микрофлора кишечника, и устраняются гнилостные процессы в нем. Губительное воздействие на золотистый стафилококк оказывают фитонциды, содержащиеся в овоще.

Постоянное употребление капусты белокочанной приносит пользу организму:

укрепляет иммунитет;
стабилизирует кислотно-щелочной баланс;
предупреждает развитие атеросклероза;
улучшает обменные процессы;
выводит токсины из организма;
увлажняет кожу;
выводит лишнюю жидкость из организма.

Квашеная капуста сохраняет полезные свойства и отлично помогает при дисбактериозе и очищает от вредных микроорганизмов.

Белокочанная капуста при похудении

Большое содержание воды и низкая калорийность делают свежую капусту и блюда из нее идеальными для стабилизации и снижения веса.

В свежем виде нарезанный тонкой соломкой овощ работает в желудке и кишечнике как своеобразная метла. Она «выметает» все остатки пищи и одновременно снижает интоксикацию от продуктов распада.

Блюда из свежей капусты прекрасно заполняют объем желудка и уменьшают чувство голода. После употребления порции салата еще около 50 минут нет острого желания съесть что-нибудь еще. Именно столько капуста находится в желудке. Общее время переваривания равно примерно 3 часам.

Вторые блюда и супы из капусты, приготовленные с минимальным количеством жиров, могут быть включены в самые разные низкокалорийные диеты. Основное достоинство капустных блюд в том, что любые ограничения в калорийности и объеме еды переносятся более легко. Ведь при необходимости блюдами из капусты можно перекусывать в любое время суток.

Многие люди тяжело переносят снижение потребления еды в вечерние и ночные часы. Поздний визит к холодильнику не принесет вреда, если в нем есть 100 — 200 граммов капустного салата, заправленного лимонным соком и небольшим количеством масла.

Овощной суп, сваренный из капусты и других овощей, включая черешковый сельдерей и сладкий перец, поможет стабилизировать вес уже через 7-10 дней. Картошку в такой суп добавлять не нужно, а вот небольшое количество бурого риса добавит ему пользы. Такой суп можно кушать несколько раз в день небольшими порциями.

Тучные люди, страдающие лишним весом, считают диетические системы питания слишком дорогостоящими и неподъемными для семейного бюджета. Это не верно, когда речь идет о похудение на блюдах из капусты белокочанных сортов. Этот овощ имеет невысокую стоимость, и он по карману большинству людей с проблемным весом.

Видео по теме:

История происхождения белокочанной капусты

Учёные предполагают, что история происхождения белокочанной капусты сформировалась на берегу Средиземного моря. Она образовалась в процессе мутации от дикой горчицы. Первые дикие сорта листовой капусты имели гладкую и волнистую листву с рыхлым кочаном.Для древнего народа капуста была обычным корнеплодом, которым они утоляли голод.

Благодаря своим вкусовым качествам этот овощ стал быстро завоёвывать новые территории. Греция, Италия, Египет – это первые страны, с которых началось распространение овоща по миру. Чуть позже её начали культивировать в странах Балканского полуострова и в Закавказье.

В нашей стране белокочанная капуста полюбилась, прижилась и получила в лице страны вторую родину. Огородники добились больших успехов в ее выращивании. Селекционер Е. А. Грачёв в 1875 году получил почётную награду в Вене на сельскохозяйственной выставке.

Медаль называлась «За прогресс». Это потому, что качество выведенной селекционером капусты, не имело себе равных. Кочан был плотный, вкусовые качества не имели нареканий, цвет белоснежный и в диаметре достигал 70 см.

Цветная капуста

Название «цветная» для капусты зародилось еще две тысячи с половиной лет назад

Тогда в Средиземноморье люди вывели данный сорт овоща, обратив внимание на то, что кочан состоит из небольших соцветий

Пищевая ценность

Сто грамм овоща указанного сорта содержит 25 Ккал. Основными веществами, содержащимися в нем, являются:

углеводы – 4,97 г;
белки – 1,91 г;
жиры – 0,28 г.

К прочим элементам, содержащимся в цветной капусте, относятся пищевые волокна, клетчатка, кислоты органического происхождения, полиненасыщенные кислоты, крахмал, пектины.

Состав

Витаминные вещества в составе цветного сорта овоща представлены элементами, относящимися к следующим группам:

Витаминов на 100 грамм продукта
Витамин А	3 мкг
Витамин В1	0,1 мг
Витамин В2	0,1 мг
Витамин В4	45,2 мг
Витамин В5	0,9 мг
Витамин В6	0,16 мг
Витамин В9	23 мкг
Витамин С	70 мг
Витамин Е	0,2 мг
Витамин Н	1,5 мкг
Витамин К	16 мкг
Витамин РР	1 мг

Минеральные составляющие представлены такими элементами, как:

Минералов на 100 грамм продукта
Калий	299 мг
Кальций	22 мг
Магний	15 мг
Натрий	30 мг
Фосфор	44 мг
Железо	0,42 мг
Марганец	0,155 мг
Медь	39 мкг
Селен	0,6 мкг
Фтор	1 мкг
Цинк	0,27 мг

Польза

Польза от употребления овоща – это:

укрепление сосудистых стенок;
очищение генетического материала;
укрепление костных тканей;
стимуляция процессов кроветворения;
улучшение метаболических процессов;
активизация защитных сил организма.

Вред и противопоказания

Несмотря на пользу, что несет организму человека цветная капуста, существуют ситуации, когда ее использование противопоказано. К ним относятся:

аллергические реакции;
подагра.

Кроме того, людям с сердечной недостаточностью противопоказано ее использование. Наличие камней в почках также сигнал к запрету на употребление цветного овоща. В случае нарушения обмена пуриновых веществ в организме человека, ему также запрещено ее использовать.

Углеводы в белокочанной капусте при похудении

Множество диетологов со всего мира сошлись во мнении, что белокочанная капуста – лучший способ борьбы с лишним весом, поскольку усваивается организмом очень медленно

Главное, на что обращают внимание все сидящие на диете люди, это количество калорий, содержащихся в продукте. Калории бывают двух видов – простые и сложные

Следует помнить, что не все углеводы вредны для организма. Они заставляют тело работать, дают организму энергию для мыслительных и физических действий. По этой причине держать полностью безуглеводную диету невозможно.

Важно определить вид углевода, содержащийся в продукте питания. Простые углеводы есть во многих фруктах, в мучном и сладком

Они не рекомендуются при употреблении во время диеты, т.к. очень быстро выводятся из организма, вновь возбуждая чувство голода за счет нехватки энергии. Сложные углеводы, напротив, перевариваются долго, удовлетворяют аппетит на продолжительное время и расходуются с делом, не формируют жировых складок.

Читать: Полезные свойства капусты белокочанной

В белокочанной, как и в любой другой капусте, показатель углеводов низок и составляет всего 6,8. В овоще содержатся именно сложные углеводы, с чем и связаны рекомендации врачей к употреблению продукта во время сброса лишнего веса.

Вред и противопоказания

Капуста белокочанная приносит огромную пользу организму, однако, несмотря на это имеет некоторые противопоказания. Прежде всего, противопоказано употреблять много капусты людям, у которых повышена кислотность желудочного сока, а также тем, кто склонен к расстройству желудка, колитам и энтеритам. При чрезмерном употреблении этого сырого овоща возможны такие последствия как вздутие живота, тошнота, газообразование и тяжесть в желудке. Противопоказан овощ больным с острой стадией инфаркта миокарда.

У молодых мам часто возникает вопрос о том, можно ли белокочанную капусту давать маленькому ребенку. Детям очень полезно давать капусту, однако в меню необходимо вводить ее постепенно, начиная с 2 лет. Маленьким детям не рекомендуют употреблять много квашеной или соленой капусты, чтобы не нарушать работу почек. При кормлении грудных детей последствия переедания могут передаваться с молоком матери.

Вред белокочанной капусты может быть при употреблении ее кочерыжки в сыром виде. В кочерыжке скапливаются нитраты, которые впитываются овощем во время созревания. Поэтому в организм могут попасть нитраты, соли натрия и кадмий. Нитраты прячутся обычно в кочерыжке и верхних листьях овоща.

БЖУ и КБЖУ капусты на 100 грамм

Таким составом как капуста не обладает ни один овощ. Она богата белками, витаминами, включая U, макро- и микроэлементами. При этом овощ практически не содержит крахмал и сахаров, имеет низкую пищевую ценность и большое количество клетчатки.

Белокочанная

Широко распространенная овощная культура. В отличие от других сортов ее можно есть сырой, варить, жарить, тушить, заквашивать. Из молодой капусты делают витаминные салаты.

Она богата витаминами, в том числе витамином U, отвечающим за поддержание нормального уровня кислотности ЖКТ регенерацию слизистых желудка, кишечника.

В белокочанной капусте содержится много клетчатки и грубых пищевых волокон. Овощ обладает лечебными свойствами – компрессы со свежевыжатым соком снимают отеки, уменьшают воспаления и обезболивают.

Включенная в рацион, она нормализует сердечную деятельность, стимулирует выработку желудочного сока. Блюда из свежей белокочанной капусты полезны при ишемической и желчнокаменной болезнях, нарушениях работы почек и при подагре.

Калорийность и БЖУ белокочанной капусты (100 г):

Белки, г	1,7
Жиры, г	0,1
Углеводы, г	4,6
Калорийность, ккал	28

Цветная

Разновидность капусты с разросшимися соцветиями белого или кремового цвета. Выбирают цветную капусту с плотными головками, цветочки в соцветия на коротких ножках должны быть закрыты.

Присутствие черных точек или бурых пятен на соцветиях – признак неправильного хранения, повреждения или заболевания. Цветная капуста – диетический продукт. Она легко усваивается, содержит большое количество белка и витаминов.

КБЖУ цветной капусты (100 г):

Белки, г	2,5
Жиры, г	0,3
Углеводы, г	4,3
Калорийность, ккал	31

Брокколи

Брокколи включена в различные диеты и системы питания благодаря большому количеству грубых волокон в ее составе, необходимых для нормальной работы ЖКТ.

Является природным источником сульфорафана (вещество, подавляющее рост раковых клеток).Блюда из свежей брокколи препятствуют росту злокачественных опухолей и снижают риск возникновения онкологических заболеваний.

КБЖУ брокколи (100 г):

Белки, г	3,1
Жиры, г	0,4
Углеводы, г	5,1
Калорийность, ккал	28

Брюссельская

С точки зрения пищевой ценности – брюссельская лидер среди капуст. Ее выводили как питательный овощ –в ней содержится белка в 2, 5 раза больше, чем в белокочанной.

Из-за низкого содержания грубой клетчатки брюссельская капуста не вызывает метеоризма, благодаря чему тушеная, запеченная или отварная, она широко используется в европейской кухне.

КБЖУ брюссельской капусты (100 г):

Белки, г	6,5
Жиры, г	0,1
Углеводы, г	8,3
Калорийность, ккал	43,2

На сколько килограмм вы хотите похудеть?
Выберите на сколько килограмм вы хотите похудеть и получите план питания для достижения желаемого результата.

1-5 кг
5-10 кг
10-15 кг
15-20 кг
20-25 кг
25-30 кг

Китайская

Китайская черешковая капуста или бок-чой не имеет кочана,округлые листья темно-зеленого цвета неплотно прилегая, окружают небольшую почку. Низкокалорийный овощ идеально подходит для разгрузочных дней и диет.

В отличие от других видов капусты китайская содержит омега-3-жирные кислоты, много цинка, лютеина и бета-каротина. Бок-чой едят вареной на пару, маринованной, тушеной. Но полезнее черешковую капусту есть в свежем виде в салатах.

Черешковая капуста КБЖУ (100 г):

Белки, г	1,18
Жиры, г	0,15
Углеводы, г	2,3
Калорийность, ккал	14,2

Пекинская

Низкокалорийная капуста с нежными сочными листьями, сформированными в удлиненный рыхлый кочан известна в Китае более 1500 лет.

Она имеет несколько названий:

пекинская;
салатная;
пет-сай;
китайский салат.

Сочная салатная капуста богата витаминами группы B, йодом,железом.селеном и др. В кулинарии ее используют преимущественно в свежем виде как компонент салатов. Можно использовать как более нежный заменитель белокочанной в голубцах, солянке, рагу.

Пекинская капуста БЖУ (100 г):

Белки, г	1,31
Жиры, г	1,2
Углеводы, г	2,7
Калорийность, ккал	15,3

Морская

Морской капустой называют особым образом приготовленный продукт из ламинарии (бурые водоросли). Морские водоросли одержат много клетчатки, йода, витаминов, макро- и микроэлементов.

Регулярное употребление в пищу морской капусты укрепляет иммунитет, является эффективным средством профилактики авитаминоза и атеросклероза. Морская капуста замедляет процессы старения и предотвращает появление злокачественных опухолей.

БЖУ:

Белки, г	1,69
Жиры, г	0,6
Углеводы, г	9,6
Калорийность, ккал	48

Сорта белокочанной капусты

Сорта белокочанной капусты для посадки подбирают, учитывая время необходимое для созревания.

Время созревания каждого вида после перенесения в открытый грунт:

ранние (срок созревания 55-60 дней);
среднеранние (от 70 до 75 дней);
среднеспелые (80 дней);
среднепоздние (110 дней);
поздние (6 месяцев).

Ранние сорта сажают для того, чтобы уже в течение лета насладиться свежей зеленью. Они пригодны для салатов или первых блюд. Долго не хранятся. Кочан рыхлый. Вес достигает до 2 кг. Очень вкусная. В сочетании с другими видами зелени насыщает организм витаминами в начале летнего сезона.

Урожай среднеспелой капусты годится к употреблению как в сыром виде, так и в первых блюдах. Её можно квасить, но в небольших количествах. Сроки хранения среднеспелой квашеной капусты коротки.

Самый популярный сорт – «Золотой гектар». Очень урожайный, кочан средней величины. Вкусовые качества отличные. Стойко переносит некомфортные погодные условия.

Поздняя капуста созревает 6 месяцев. Очень болезненно переносит весенние заморозки. Поэтому её сажают уже подросшей рассадой. Но во взрослом, созревшем виде морозы ей не страшны. Хорошо чувствует себя в хранилищах и устойчива к транспортировке. Сохраняет свои ценные качества до следующего лета. Не подвержена гнили. Кочаны набирают вес до 4-5 кг. Вкусная и сочная. Плотная структура, не растрескивается.

В осеннее время, когда многие квасят капусту, спрос на неё особенно высок.

Общие сведения

Первые упоминания о кольраби зафиксированы еще в XVI столетии нашей эры. Римляне называли овощ “каулорапа”, что в переводе означает «стеблевая репа». В старину кольраби считалась сорной культурой, ввиду чего ее потребляли только бедные слои общества. Настоящую популярность растение получило только в XVII веке, когда выращиванием овоща занялись немецкие крестьяне.

Родиной стеблевой капусты является остров Сицилия, откуда она распространилась по всему континенту. На сегодняшний день кольраби выращивают практически во всех странах Европы, Америки и Средней Азии. Кроме того, благодаря холодостойким свойствам растение культивируют в северных регионах России (Сахалине и Камчатке).

По внешнему виду овощ напоминает округлую брюкву, а по вкусовым характеристикам – сердцевину белокочанной капусты. Однако, в отличие от «собратьев» он имеет более сочную сладкую мякоть, содержащую около 90% воды. Диаметр средних кочерыжек кольраби составляет 7-10 см, а масса – 200-600 г. Окраска варьируется от светло-зелёной до тёмно-фиолетовой.

Овощ относят к раннеспелым культурам, поскольку его вегетационный период составляет всего 2-2,5 месяца. Ввиду этого за один сезон удается собрать от 2 до 3 капустных урожаев. Интересно, что ранние сорта кольраби непригодны для продолжительного хранения (так как имеют нежную мякоть). У поздних видов капусты более плотная сердцевина, что увеличивает их срок годности.

Калорийность белокочанной капусты и диетические свойства

Диетические свойства капусты

Такой вопрос как калорийность капусты не случайно интересует многих. Капуста считается легким, низкокалорийным продуктом, благодаря чему ее нередко включают в различные диеты, в том или ином виде.

Следует заметить, что капуста является одной из главных сельскохозяйственных овощных культур.

Считается, что родиной капусты является Средиземноморье, где ее растят с третьего тысячелетия до нашей эры.

Видов капусты много, больше ста, но самая распространенная, это белокочанная капуста.

Сразу отметим, что у белокочанной капусты калорийность невелика, но это далеко не все чем она полезна.

Белокочанная капуста отличается от прочих овощей наличием в ней витамина U, который также известен, как метилметионин.

Важные для нас свойства витамина U состоят в том, что он способствует лечению язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов, язвенных колитов.

Капуста – богатый источник витамина С.

По сравнению с картофелем, капуста содержит в 50 раз больше аскорбиновой кислоты, в сравнении с морковкой – в 10 раз. По содержанию витамина С капуста превосходит даже мандарины и лимоны. Правда, ранние ее сорта содержат лишь 20 мг%, зато поздние уже 70 мг%.

Тем более, что витамин С сохраняется в капусте продолжительное время, поскольку в ней он пребывает в наиболее устойчивой форме – аскорбигене.

Разумеется, капуста содержит также ряд других витаминов: В1, В2, РР, витамин В9, пантотеновую кислоту. Есть в ней соединения фосфора, кальция, калия. Капуста может похвалиться наличием почти всех требуемых человеку витаминов.

В белокочанной капусте, кроме того, присутствуют минералы и легкорастворимые сахара, как то: сахароза, фруктоза, глюкоза.

Особенно это касается глюкозы – здесь ее больше, чем в яблоках, апельсинах, лимонах.

Диетические свойства капусты многообразны. Белокочанная капуста усиливает процессы обмена веществ, обезболивает и снимает воспаление. Её советуют есть при атеросклерозе, при ишемии сердца, при подагре, при сердечных и почечных недугах, при гастритах с низкой кислотностью, при запорах.

Капуста противопоказана при энтеритах, колитах, диарее, инфаркте миокарда.

Но если нет обострения, белокочанную капусту можно и следует – особенно отваренную – употреблять, поскольку, благодаря витамину U, она предохраняет слизистую оболочку кишечника от появления язв.

Белокочанная капуста в кулинарии

Белокочанная капуста пользуется большой популярностью в кулинарии. Из нее делают вкусные котлеты, супы, борщи, пироги, вареники, голубцы и блинчики. Ее едят в салатах, квасят, маринуют, варят, парят, жарят, запекают и тушат. Она является одной из лучших и полезных заготовок на зиму.

В кулинарии существует несколько правил грамотной разделки этого овоща. Листья снимают несколькими способами:

вырезают кочерыжку и вручную разделывают овощ;
бланшируют;
кладут капусту на 5 минут в микроволновую печь и разбирают листья.

Отдельно стоит отметить о заготовке квашеного продукта. Если капуста радикально меняет вкус, но еще хрустит, то ее лучше употреблять в салате. Если же она изменила цвет и структуру, то ее лучше уже добавлять в борщ. В этом состоянии кислота в овоще отлично сочетается со сладкой свеклой.

Приготовить маринованную капусту очень легко. Для этого необходимо 2 килограмма капусты, головка чеснока и 2 штуки моркови. В литре воды разводят 1/3 стакана яблочного уксуса, добавляют 2 столовые ложки соли, стакан сахарного песка и доводят до кипения и заливают нашинкованные овощи. Оставить в теплом месте на 6 часов, после убрать в холодильник.

Какие витамины имеются в морской капусте

Советуем к прочтению другие наши статьи

Пушкинская порода кур
Чем подкормить пионы весной?
Лучшие сорта желтого перца
Персик Киевский ранний

Морская капуста представляет собой водоросли ламинарии, пригодные для употребления в пищу. Это весьма экзотический продукт. Но она очень полезна, и потому в последнее время популярна в продаже. Несмотря на то, что перед продажей морскую капусту обычно обрабатывают, сушат или добавляют к ней другие продукты, она не теряет своей пищевой ценности.

Важно!

Состав морской капусты зависит от освещенности, солености, температуры морской воды, в которой она растет.

При регулярном употреблении морской капусты организм очищается от радионуклидов, холестерина и иных вредных веществ. Нормализуется работа ЖКТ, снижается общий вес организма. Кроме того, укрепляется иммунитет, улучшается питание головного мозга, нормализуется гормональный фон.

Витамины в морской капусте

Вред морская капуста может принести, если употреблять ее при:

аллергии;
болезнях эндокринной системы;
геморрагическом диатезе;
острых заболеваниях ЖКТ.

В 100 г морской капусты 24,9 ккал. Также в составе имеются:

Жиры – 0,2 г;
Белки – 0,9 г;
Углеводы – 3 г.

Витаминный состав говорит о высокой пользе этого продукта.

Витамин A – 100 мкг;
B1 – 0,04 мг;
B2 – 0,06 мг;
B6 – 0,02 мг;
B9 – 2,2 мкг;
C – 1,9 мг;
PP – 0,5 мг.

Минералов в морской капусте очень много, основные из них перечислены ниже.

Калий – 942,1 мг;
Хлор – 573,8 мг;
Натрий – 505,5 мг;
Магний 165,1 мг;
Кальций – 42,4 мг;
Фосфор – 53,4 мг;
Железо – 15,6 мг;

Также следует назвать такие важные минералы как йод, сера, кобальт, марганец, медь, молибден, цинк, что также имеются в составе, но в меньших количествах.

Химический состав капусты белокочанной

В каждых 100 г капусты содержание воды приближается к 90 г. Это не просто вода, а чистейшая природная вода, которая очень нужна организму. У многих диетологов очень популярна капуста белокочанная, хим. состав которой обеспечивает невысокую калорийность блюд из этого овоща. В каждых 100 г сырой капусты содержится:

белков 1,8 г;
жиров 0,2;
углеводов 4,7 г;
общее количество калорий – 28 ккал.

Свежая белокочанная капуста является источником витаминов С и К. В зависимости от сорта и условий выращивания количество витамина С колеблется в 100 г от 45 до 60 мг, что обеспечивает взрослому человеку не менее половины суточной нормы.

Отдельно внимания заслуживает витамин К, обеспечивающий нормальную свертываемость крови, полноценную работу почек и активизирующий восстановление тканей, в том числе и костных. Съедая 100 г салата из свежей капусты, взрослый человек получает около 60% от дневной потребности витамина К.

В 1949 году американский исследователь Чини в соке капусты обнаружил вещество, которое положительно влияло на заживление язвенных поражений желудка. Назвали соединение витамином U, по первой букве английского слова язва — ulcus. Последние исследования подтвердили, что капуста является богатейшим источником витамина U. Его роль в жизни человека трудно переоценить.

В небольших количествах овощ содержит витамины А, Е, группы В, РР. Есть в нем и минералы:

калий;
молибден;
кобальт;
фтор;
хром;
кальций.

Заменимые и незаменимые аминокислоты, глюкоза, пищевые волокна, фруктоза и сахароза также присутствуют в химическом составе свежей капусты белокочанных сортов.

Видео по теме:

Применение капусты в домашней косметологии и медицине

В домашней косметологии используют листья и сок капусты. В народной медицине также существует множество рецептов на основе этого овоща.

Отбеливающая и смягчающая маска для лица из капусты

2-3 листа свежей капусты мелко нарубить, залить 10 мл молока и варить на медленном огне до полного размягчения. После этого массу остудить и тщательно растолочь до получения однородного продукта. Наносить маску рекомендуется перед сном. Время процедуры – 15 минут.

Укрепляющий лосьон для волос из капусты

Для приготовления лосьона потребуются в равных пропорциях: свежий сок капусты, сок шпината и сок лимона. Жидкость необходимо ежедневно втирать в корни волос перед сном на протяжении 7 дней. Такая процедура нормализует липидный баланс кожи головы и укрепит волосяные луковицы.

Французский рецепт красивых и ухоженных рук

Для ухода за чувствительной кожей рук парижанки используют обычный сок из квашеной капусты. Для этого сок сливают в мисочку, немного подогревают и опускают ладони на 10 минут. После процедуры рекомендуется нанести жирный питательный крем.

Сок капусты при затяжном бронхите

При затяжном бронхите рекомендуется употреблять народные средства секролитического (отхаркивающего) действия. Капустный сок – один из самых простых и эффективных продуктов в этом случае. Для улучшения вкусовых качеств рекомендуется добавлять в сок капусты 1 ч. л меда на 100 грамм жидкости.

Капуста при мастите

При мастите, сопровождающемся болями и уплотнением груди, рекомендуется прикладывать к молочным железам листья капусты. Для этого их необходимо промыть и ошпарить крутым кипятком.

11,733 total views, 1 views today

Где и как растёт белокочанная капуста

Белокочанная капуста – одна из первых в списке жизненно важных культур и всегда имеет место на огородах и приусадебных участках. Коммерческие производители также с удовольствием выращивают этот овощ. Место, где растет белокочанная капуста: открытый грунт и теплицы.

На грядках капуста занимает много места, раскинувши широко свои огромные листья. Светолюбива, обожает хорошо освещенные участки. Недостаток света сразу виден. Растения идут в рост, вытягиваются и не образовывают кочанов. В очень сильную жару необходимо притенение.

Самым важным условием для выращивания качественного урожая является полив. Но много влаги это ещё не всё. Поливать необходимо по правилам.

Капуста любит плодородную землю, удобренную, подкормленную, нейтральную. Только при соблюдении всех этих правил, осенний урожай порадует изобилием и принесёт прибыль.

Выращивание этого овоща имеет смысл из-за его великолепной урожайности, высокой транспортабельности, лёжкости и неуязвимости к любым неблагополучным условиям.