Зубатка пестрая: калорийность на 100 грамм

Зубатка – что за рыба?

Зубатка – представитель отряда Окунеобразных. Эта хищная рыба водится в водах холодных и умеренных морей, живет на глубине около 500-600 метров, питается медузами, моллюсками, мелкими рыбешками.

Длина туловища может достигать 240 см, а вес до 33 кг. Рыба получила такое название из-за острых, выступающих немного вперед зубов. Второе название у этой рыбы – «Морской волк» или «Морская собака».

От места обитания зубатки могут быть:

Пятнистые и Полосатые. Обитают в северной части Атлантического океана.
Дальневосточные. Водятся в северных и западных водах Тихого океана.
Угревидные. Обитают возле северных берегов Америки и в водах Тихого океана.
Эксклюзивные (или синие). Водятся только на большой глубине Атлантического океана.

Мясо у всех разновидностей зубатки очень нежное, сочное и мягкое, белое, практически без костей, которые легко удалить.

На заметку! Мясо морского волка в некоторых странах считается деликатесом, продается по очень высокой цене и доступно не многим.

Зубатка – что за рыба?

От места обитания зубатки могут быть:

Пятнистые и Полосатые. Обитают в северной части Атлантического океана.
Дальневосточные. Водятся в северных и западных водах Тихого океана.
Угревидные. Обитают возле северных берегов Америки и в водах Тихого океана.
Эксклюзивные (или синие). Водятся только на большой глубине Атлантического океана.

Виды зубатки

По цвету, строению тела и месту обитания зубатка делится на следующие виды (приведены с названиями и фото):

Также встречаются такие виды зубаток, как песчаная и тигровая.

Абсолютно все разновидности данной рыбы обладают мягоньким, довольно сочным и нежнейшим мясом беловатого оттенка, причем с небольшим количеством костей, которые запросто вынимаются из тушки.

Мясо зубатки противопоказано людям с индивидуальной непереносимостью рыбной продукции. В период беременности и грудного вскармливания рекомендуется ограничить ее употребление. Это обусловлено рядом зарубежных исследований, которые показали негативное воздействие рыбы на развитие плода. Чрезмерное употребление зубатки может негативно сказаться на пищеварительной системе либо вызвать отравление.

В целом рыба абсолютно безвредна и приносит здоровью пользу, если придерживаться правил употребления и готовки.

Как приготовить зубатку чтобы она не развалилась

Существует множество хитростей и рецептов, помогающих приготовить вкусное и простое блюдо из подобной рыбы.

Для приготовления такого блюда понадобятся: 4 стейка из рыбы, части лука, сок лимона, фольга для запекания мяса.

Приготовление рекомендуется начать с промывки мяса. Далее рекомендуется снять с него кожу, чешуйки и плавники. Произвести несколько надрезов, обмокнуть в специи, вылить лимонный сок и завернуть в фольгу.
Запекать блюдо следует около получаса при температуре в 180 градусов в духовке, выкладывать конвертики из фольги можно прямо на противень.

Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Для данного блюда понадобятся следующие продукты: растительное масло, стейки, мука, соль.

Для приготовления жаренной рыбы на сковороде не потребуется много сил и времени.

Для начала необходимо подогреть растительное масло на сковороде. После стейки обмакиваются в муке и соли и начинается вестись обжарка рыбы. Жарить блюдо необходимо до возникновения корочки золотистого оттенка. После ее можно пробовать.

Для создания блюда из такой рыбы потребуются следующие компоненты:

стейк – 4 штуки, морковь -3 штуки, луковица -1 штука, перец, розмарин в сушенном виде, рис, 1,5 стакана бульона, растительное масло.

Чистим рыбу, снимая с нее кожу и вынимая кости. Нарезать овощи, прожарить на медленном огне.
Выкладываем рыбку на обжаренные овощи и засыпаем сверху слоем риса.
Выливаем бульон. Тушить полученный состав следует в течении 50 минут.

Уха из зубатки

Для приготовления рыбного супа понадобятся:

картофель -4 штуки, рыба – 1 штука, 1 морковь, ложка пена или геркулеса, соль, перец молотый, лист лавровый.

На первом этапе приготовления блюда рекомендуется порезать рыбу на небольшие кусочки. После каждый кусочек медленно опускаем в кастрюлю. Варить ее следует около получаса.
Нарезаем картофель и морковь.
Вынимаем рыбу из полученного бульона.
Отделяем мясо от костей, процеживаем бульон, выкладываем филе в кастрюлю, засыпаем геркулес и подготовленные овощи, добавляем специи.
После варим суп около 15 минут.
Зелень нарезаем и высыпаем перед подачей блюда на стол, чтобы она не потеряла свою свежесть и аромат.

Котлеты из зубатки

Для формирования котлет потребуются следующие ингредиенты:

рыба – 700 грамм, молоко- 50 миллилитров; луковица -1 штука, чеснок- 1 зубчик, 3 ложки крахмала.

Разрезаем филе на небольшие кусочки, добавляем в него предварительно порезанный лук, чеснок потертый на мелкой терке, засыпаем крахмал, вливаем молоко, перчим, солим и добавляем специи. Тщательно перемешиваем полученный состав.
При помощи ложки формируем котлеты, обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.
Подавать блюдо следует вместе со сметаной.

Заключение

Зубатка достаточно вкусная и полезная пища, подходящая, как для людей придерживающихся диет, так и для тех, кто набирает вес. В составе продукта содержится много полезных веществ жизненно необходимых человеческому организму. Несмотря на то, что рыба зубатка имеет определенную пользу и вред, ее следует добавлять в еду, ведь в ней находится колоссальное число благоприятных веществ.

Многие люди задаются вопросом сколько стоит рыба зубатка? Средняя цена одного килограмма рыбы составляет около 400 рублей. Она является довольно доступным товаром для любого человека.

Рыба при похудении

В попытке сбросить избыточные килограммы или поддерживать фигуру в форме эта рыба станет надёжным помощником. Всё дело в таких особенностях мяса зубатки, как:

небольшая калорийность ;
высокое содержание полезных минералов и витаминов в зубатке для поддержания отличного самочувствия во время диеты;
большое количество ненасыщенных жирных кислот, способствующих расщеплению жиров в организме.

Для похудения не подходит жареная рыба зубатка, от неё лучше воздержаться. Оптимальный выбор — отварная или приготовленная на пару.

А также продукт рекомендуют использовать в качестве диетического питания людям, страдающим диабетом второго типа. Причина заключается в том, что мясо зубатки не оказывает влияния на уровень сахара в крови.

Зубатка для беременных и кормящих женщин, детей

Беременным и женщинам в период лактации, а также до достижения ребёнком 12 лет вводить в рацион эту рыбу в больших количествах не рекомендуется. Причина заключается в негативном влиянии мяса зубатки на нервную систему. А также продукт считается одним из возможных источников тяжёлых металлов (в частности, свинца и цинка), особенно при переедании. Это может отрицательно повлиять на здоровье плода и на детский организм, поэтому употреблять рыбу не рекомендуется. Речь идёт о значительном количестве продукта в рационе. Несколько маленьких кусочков зубатки весом до 100–150 г не навредят.

Для женщин можно возвращать мясо рыбы в рацион по окончании грудного вскармливания начиная с небольших порций. Детям можно давать пробовать зубатку после 12 лет, вводя постепенно и тщательно контролируя отсутствие аллергии. И тогда для организма будет только польза, особенно для нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем.

Зубатка при сахарном диабете, панкреатите и гастрите

Рыбу рекомендуют включать в свой ежедневный рацион диабетикам. Мясо зубатки помогает снижать холестерин, нормализовать обмен веществ и способствует выведению солей

Это важно для каждого человека, но особенно — для людей, страдающих сахарным диабетом. Дополнительно регулярное употребление позволит укрепить иммунную систему и избавиться от депрессивных состояний

Доказано, что рыба помогает снизить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, которые нередко могут появляться в сочетании с сахарным диабетом.

При гастрите и панкреатите мясо зубатки будет очень полезно. Одно из его важных достоинств – способность не вызывать тяжесть в желудке. Помимо этого, продукт нормализует обмен веществ и ускоряет метаболизм.

Состав и калорийность

Зубатка отлично подходит для полноценного питания человека благодаря значительному содержанию витаминов и полезных минералов. Стоит отметить рекордное содержание йода (0,05 мг на 100 г веса) и кобальта (0,02 г на аналогичную массу) по сравнению с другими представителями морских рыб.

В 100 г мяса содержатся такие микроэлементы:

сера (S) — 190 мг;
фосфор (Ph) — 180 мг;
натрий (Na) — 100 мг;
магний (Mg)— 35 мг;
кальций (Ca) — 30 мг;
некоторые другие (калий, медь, железо, марганец, хром, хлор, фтор, молибден, никель) в концентрации меньше 20 мг.

Огромное преимущество мяса рыбы заключается в экологической чистоте продукта . Всё благодаря обитанию зубаток на значительной глубине.

Богата рыба и следующими витаминами (в пересчёте на 100 г массы):

PP (ниацин) — 5,8 г;
С (аскорбиновая кислота) — 1,4 г;
E (альфа-токоферол) — 0,4 г;
A (бета-каротин) — 0,06 г;
некоторые другие (группы В, в том числе рибофлавин, тиамин, пиридоксин) в концентрации менее 0,05 г.

Пищевая ценность мяса зубатки для организма составляет 20 г белков, 5,8 г жиров, 8 г углеводов на 100 г, в том числе до 4,9 г ненасыщенных жиров. Энергетическая ценность напрямую зависит от способа приготовления. В таблице приведены значения калорийности рыбы на 100 г веса по методу готовки.

Способ приготовления	Калорийность, ккал/100 г
Без термической обработки	126
Отварная	114
Запечённая	137
Жареная	209

Важно понимать, что точные показатели калорийности будут зависеть от используемых дополнительных ингредиентов. В целом можно сделать вывод, что зубатка — рыба со средними показателями энергетической ценности

Полезные свойства продукта

У рыбы большое количество довольно крупных зубов, что и дало такое название. Второе название морской волк. Длина достигает 1-2,50 м, вес 20-30 кг. Среда обитания умеренные и холодные воды Атлантического и Тихого океанов, а также северные моря на значительной глубине, что позволяет мясу рыбы считаться экологически чистым продуктом.

Несмотря на свой малопривлекательный вид, зубатка заняла достойное место в мировой рыбной кухне, благодаря вкусовым качествам, питательности и набору полезных веществ для организма человека. В свежем виде рыбу можно купить только в регионах близких к ее обитанию и добыче. В продаже в основном встречается замороженная зубатка.

В среднем калорийность зубатки невысокая и зависит от вида рыбы и способа приготовления. Питательная ценность на 100 грамм продукта – 120-150 ккал. Соотношение БЖУ (белки, жиры, углеводы): 16 г/5 г/ 0. Мясо зубатки очень вкусное с приятной текстурой, нежное, плотное с малым количеством костей. В пищу можно употреблять икру рыбы, после засолки или термической обработки.

Зубатку используют не только в кулинарии. Из плотной кожи делают ремни, кошельки и даже сумки. Из костей получают коллаген, который активно применяется в косметологии. Лечебными свойствами обладает рыбий жир.

Химический состав:

Кальций.
Железо.
Магний.
Цинк.
Натрий.
Йод.
Калий.
Медь.
Фосфор.
Марганец.
Хлор.
Хром.
Сера.
Фтор.
Кобальт.
Молибден.
Никель.
Витамины А (бета-каротин), А(РЭ), группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин), C (аскорбиновая кислота), E (ТЭ), PP, PP (ниациновый эквивалент).

А также в составе присутствует вода, насыщенные жирные кислоты, холестерин, зольные вещества. Мясо с таким богатым химическим составом клад полезных веществ для организма человека.

Польза продукта:

При заболеваниях щитовидной железы.
Для зрения, опорно-двигательного аппарата, волос и кожи.
Омега 3 нормализует давление, улучшает функции мозга, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
Укрепляет иммунитет, предотвращает развитие сахарного диабета, устраняет депрессию.
Легкоусвояемый белок полезен для спортсменов.
Избавление от отеков и выведение соли из организма.
Снижение уровня холестерина в крови, предотвращает появление холестериновых бляшек.

Рекомендуется включить в свой рацион питания зубатку людям страдающим ожирением, гипертонией, атеросклерозом, сахарным диабетом, панкреатитом и холециститом. В период обострения болезней рыбу нужно исключить из рациона, а продолжить употреблять в период ремиссии.

Людям с повышенной физической нагрузкой и спортсменам блюда из этого продукта помогут восстановить силы, приведут в норму обменные процессы, изменившиеся в ходе нагрузок.

Чем полезна зубатка?

1. Мясо морской собаки благотворно воздействует на весь организм, насыщая его полезными витаминами и микроэлементами.

2. Укрепляется иммунитет и улучшается общее самочувствие. Рекомендуется употреблять даже после тяжелой болезни в период реабилитации.

3. Нормализуется работа ЖКТ.

4. Улучшается состав крови.

5. Восстанавливается сердечный ритм.

6. Повышается прочность костей.

7. Ее можно включать в программу спортивного и диетического питания, так как белок помогает быстрому приросту мышечной массы без набора лишнего веса.

8. Можно включать в свой рацион при диабете II типа и желающим похудеть.

9. Она способна выводить из организма соли, что полезно для людей склонных к отекам.

10. Полезные Омега-3 и Омега-6 очистят сосуды, нормализуют давление, улучшат состояние мозга, избавит от депрессии.

11. Это хороший продукт для профилактики онкологических заболеваний.

12. Рыбий жир полезен для зрения, состояния кожи и волос.

Состав и калорийность

В 100 г мяса содержатся такие микроэлементы:

сера (S) — 190 мг;
фосфор (Ph) — 180 мг;
натрий (Na) — 100 мг;
магний (Mg)— 35 мг;
кальций (Ca) — 30 мг;
некоторые другие (калий, медь, железо, марганец, хром, хлор, фтор, молибден, никель) в концентрации меньше 20 мг.

Богата рыба и следующими витаминами (в пересчёте на 100 г массы):

PP (ниацин) — 5,8 г;
С (аскорбиновая кислота) — 1,4 г;
E (альфа-токоферол) — 0,4 г;
A (бета-каротин) — 0,06 г;
некоторые другие (группы В, в том числе рибофлавин, тиамин, пиридоксин) в концентрации менее 0,05 г.

Способ приготовления	Калорийность, ккал/100 г
Без термической обработки	126
Отварная	114
Запечённая	137
Жареная	209

Калорийность

Калорийность зубатки небольшая. Невзирая на то, что насыщена зубатка ценнейшими микроэлементами и макроэлементами, полезными витаминами и веществами, ее мясо является диетическим. Сто грамм готового продукта содержит 20 гр. усваиваемых организмом хорошо белков, и около 5 гр. жиров. Потому, даже когда вы строго следите за фигурой, употреблять в пищу это мясо можно не боясь, так как зубатка рыба не очень калорийная и организму будет от этого только лишь польза.

В 100 гр. мяса содержится 126 ккал. Отварная зубатка считается наиболее низкокалорийной – 100 гр./114 ккал. В 100 гр. запеченного мяса зубатки калорий чуть больше – 137 ккал, и конечно же, самая высококалорийная жареная рыба – 100 гр./209 ккал.

Мера измерения	Масса(грамм)	Калорийность(калл)
1 чайная ложка мяса зубатки	5	6,3
1 столовая ложка мяса зубатки	15	18,9
1 стакан (200 мл) мяса зубатки	200	252
1 граненый стакан (250 мл) мяса зубатки	250	315

Вред и противопоказания

Несмотря на многочисленные положительные свойства продукта, вред тоже возможен. Клинически доказаны только три факта:

аллергия на мясо рыбы и морепродукты;
переедание, что влечёт за собой чрезмерное накопление солей тяжёлых металлов (в частности, свинца) в организме и повышение вероятности развития псевдоаллергии;
отрицательное влияние на состояние здоровья при наличии патологий поджелудочной железы.

Чтобы убедиться в отсутствии аллергии, перед первым полноценным употреблением мяса зубатки нужно пройти небольшой тест. Необходимо скушать не более 5–10 г продукта, а затем контролировать своё состояние в течение суток: если негативной реакции не было, мясо рыбы можно есть. Не стоит употреблять зубатку в пищу беременным, женщинам в период кормления малыша грудью и детям до 12 лет. Исследования показывают, что чрезмерное употребление этой рыбы несёт не только пользу, но и вред, особенно для нервной системы ребёнка.

Вред зубатки и противопоказания

Несмотря на то что влияние мяса зубатки на человеческий организм изучено еще недостаточно, можно с уверенностью говорить только о двух факторах вреда рыбы, существование которых доказано клинически.

Первый относится к аллергии на морепродукты. Распространенность подобного рода аллергии довольно невысокая, но на всякий случай рекомендуется перед первым употреблением продукта пройти небольшой тест, съев 5-10 г, и убедиться в отсутствии негативной реакции в течение суток.

Рекомендуем к прочтению: Колбаса из конины: польза и вред, рецепт

Другой неприятной особенностью является способность всех морских животных аккумулировать в своем мясе соли тяжелых металлов, в частности, свинца. У зубатки этот показатель находится в приемлемом для человеческого здоровья диапазоне, однако не стоит забывать о том, что в случае переедания возможно как чрезмерное накопление солей тяжелых металлов в организме, так и случаи псевдоаллергии.

Важно! Не рекомендуется есть это мясо каждый день, необходимо делать перерывы между приемами хотя бы в 2-3 дня. Также иногда при употреблении мяса зубатки отмечаются случаи обострения заболеваний поджелудочной железы

Также иногда при употреблении мяса зубатки отмечаются случаи обострения заболеваний поджелудочной железы.

Полезные свойства зубатки

Зубатка богата легкоусвояемым белком. Поэтому блюда из этой рыбы полезны спортсменам, лицам, занятым тяжелым физическим трудом, и людям, восстанавливающимся после серьезных травм или продолжительных болезней.
Вещества, содержащиеся в мясе зубатки, положительно влияют на работу щитовидной железы и эндокринной системы в целом.
Филе морского волка богато антиоксидантами. Соединения, относящиеся к этой группе, нейтрализуют негативное влияние свободных радикалов, снижают риск развития онкологических заболеваний и замедляют процессы, способствующие ускоренному старению организма.
В мясе зубатки присутствует целый комплекс веществ, укрепляющих местный и общий иммунитет.
В 100 г этой рыбы содержится более 13 % суточной нормы ретинола для взрослого человека. Этот витамин помогает защищать зрительный аппарат от избыточных нагрузок, повышает остроту зрения, улучшает состояние кожных покровов и слизистых оболочек, снижает риск развития дерматологических заболеваний.
Витамины группы B и другие нутриенты, поступающие в организм человека при регулярном, но умеренном употреблении в пищу зубатки, ускоряют обмен веществ, способствуют похудению.
Мясо морского волка полезно людям, страдающим кардиологическими заболеваниями и малокровием. Вещества, которыми богат этот продукт, укрепляют миокард, нормализуют сердечный ритм, поддерживают артериальное давление в пределах нормы, улучшают кровообращение, положительно влияют на работу системы кроветворения, способствуют выведению из организма «вредного» холестерина.
Зубатка содержит кальций, фосфор и другие нутриенты, укрепляющие костные ткани, снижающие риск развития болезней опорно-двигательного аппарата.
Диетологи рекомендуют людям, страдающим заболеваниями нервной системы, не реже 2 раз в неделю включать в рацион блюда из морского волка. Полезные вещества, присутствующие в составе этого продукта, снижают риск развития сбоев в работе ЦНС, улучшают настроение, избавляют от депрессии, повышают общий тонус организма и работоспособность.
Калий и иные нутриенты, содержащиеся в мясе зубатки, помогают выводить из организма излишки солей, эффективно и быстро устраняют отеки.
В 100 г рыбы содержится около 52 % суточной нормы селена для взрослых мужчин и женщин. Этот микроэлемент оказывает положительное влияние на синтез половых гормонов, повышает женскую фертильность, нормализует работу желез внутренней секреции, помогает организму противостоять инфекциям и паразитарным инвазиям.
Жирные полиненасыщенные кислоты, которыми богато мясо зубатки, повышают активность головного мозга, укрепляют стенки сосудов и придают им дополнительную эластичность, улучшают память. Кроме этого, они помогают людям, занятым умственным трудом, длительно концентрироваться над решением сложных задач.
Вещества, поступающие в организм при регулярном потреблении в пищу закусок и блюд из зубатки, снижают свертываемость крови, препятствуя образованию тромбов. Поэтому этот продукт полезен лицам, страдающим варикозным расширением вен и тромбофлебитом.
Филе морского волка содержит набор нутриентов, позволяющих поддерживать уровень сахара в составе крови в пределах нормы. Поэтому диетологи рекомендуют диабетикам хотя бы раз в неделю включать этот продукт в рацион.
Зубатка богата веществами, способными обеспечивать водно-солевое и кислотно-щелочное равновесие в организме.

Описание

Зубатка — это обобщенное наименование семейства морских рыб, включающего два рода и пять видов. Все зубатковые числятся в отряде Окунеобразных, хотя внешне на них совсем не похожи. Скорее напоминают угрей или мурен, с удлиненным и довольно крупным телом. Характерной особенностью рыб являются выпирающие клыки, как у собаки. Во рту присутствуют множество мелких зубов, предназначенных для дробления пищи.

Взрослые представители весят порядка 30 кг при длине туловища 120-200 см. Зубатка популярна в кулинарии благодаря своему отменному вкусу, высокой питательной ценности и ряду полезных свойств. Наибольшее промысловое значение имеют следующие разновидности зубатки:

синяя (вдовица);
дальневосточная;
пятнистая;
полосатая;
угревидная.

Мясо рыбы имеет нежную структуру и считается деликатесом. В продажу поступает обычно в мороженном и свежем (охлажденном) состоянии, без головы и чешуи. Также бывает горячего копчения.

Состав и калорийность

В 100 г мяса содержатся такие микроэлементы:

сера (S) — 190 мг;
фосфор (Ph) — 180 мг;
натрий (Na) — 100 мг;
магний (Mg)— 35 мг;
кальций (Ca) — 30 мг;
некоторые другие (калий, медь, железо, марганец, хром, хлор, фтор, молибден, никель) в концентрации меньше 20 мг.

Богата рыба и следующими витаминами (в пересчёте на 100 г массы):

PP (ниацин) — 5,8 г;
С (аскорбиновая кислота) — 1,4 г;
E (альфа-токоферол) — 0,4 г;
A (бета-каротин) — 0,06 г;
некоторые другие (группы В, в том числе рибофлавин, тиамин, пиридоксин) в концентрации менее 0,05 г.

Способ приготовления	Калорийность, ккал/100 г
Без термической обработки	126
Отварная	114
Запечённая	137
Жареная	209

Как употреблять при похудении

Мясо зубатки рекомендуется при похудении, оно входит в состав множества диет. Такие особенности как низкая калорийность, высокое содержание полезных микроэлементов и витаминов, большое содержание ненасыщенных жиров, которые способствуют расщеплению жира в организме. Состав калорий зависит от способа приготовления, для этого подойдет отварная или приготовленная на пару рыба. Жареную рыбу следует исключить из рациона.

КБЖУ на 100 г в зависимости от способа приготовления продукта:

Способ приготовления рыбы	Килокалории	Белки	Жиры	Углеводы
На пару	114,8 ккал	15,5 г	5,7 г	0 г
Вареная	110,6 ккал	16,8 г	4,3 г	0 г
Тушеная	107,2 ккал	12 г	6,1 г	1,3 г
Запеченная в духовке	147,6 ккал	10,3 г	9,1 г	5,8 г
Жареная	194,7 ккал	21,5 г	11 г	4,2 г
Горячего копчения	130,3 ккал	20,7 г	5,3 г	0 г
Холодного копчения	116,3 ккал	19,9 г	4,3 г	0 г

Употребление рыбы способствует поддержанию мышечной массы на дефиците калорий. Позволяет восполнить недостаток белка в рационе при снижении веса. Сохраняется скорость метаболических процессов.

Сказать о замене мяса рыбой для худеющих людей было бы неправильно, но в случаях экономии суточной калорийности замены иногда полезны. Можно использовать зубатку в рыбных разгрузочных днях, тогда рацион питания составляют только дары моря и овощи. Такой способ подойдет для снижения средненедельной калорийности при умеренном питании и не желании подсчитывать, и записывать калорийность каждого блюда.

Калорийность

Мера измерения	Масса(грамм)	Калорийность(калл)
1 чайная ложка мяса зубатки	5	6,3
1 столовая ложка мяса зубатки	15	18,9
1 стакан (200 мл) мяса зубатки	200	252
1 граненый стакан (250 мл) мяса зубатки	250	315

Польза для организма

Богатый состав обуславливает все ее полезные свойства. Ее употребление положительно сказывается на состоянии кожи, внутренних органов, а также нервной системе и общем эмоциональном состоянии.

В первую очередь полезна для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Благодаря наличию в составе большого количества калия, магния, омега-3 и 6, из организма выводится вредный холестерин, уменьшается риск возникновения атеросклероза и закупоривания вен. Калий в составе снижает отечность и стабилизирует артериальное давление. Благодаря ему же, из организма выводится лишняя соль. А так как именно избыток соли провоцирует некоторые болезни суставов, почек и сосудов, это благоприятно воздействует и на них. Людям с ишемией и артериальной гипертензией врачи прописывают обязательное ее употребление. Полезна она и при проблемах свертываемости крови.
Во время восстановления после тяжелых болезней и переломов врачи настоятельно рекомендуют включать зубатку в рацион. Большое количество питательных элементов и витаминов позволяет сократить время реабилитации и раньше вернуться к полноценной жизни.
Йод в составе помогает при проблемах щитовидной железы.
Этот вид рыбы часто рекомендуется людям в депрессии. Употребляя ее на завтрак, можно значительно улучшить настроение на весь день.
Белок, содержащийся в рыбе, намного полезнее того, что имеется в мясе и даже в птице, он быстрее усваивается, оказывает больше положительного действия на клетки и мышечную массу. Спортсмены и пациенты во время восстановления включают ее в свою диету именно из-за ее положительного воздействия на организм.
Съедая всего два раза в месяц по порции зубатки, можно обеспечить организм витаминами A, B, E, D, PP.
Обилие витаминов и микроэлементов не только позволяет справиться со многими болезнями, но также и повышает иммунитет.
Регулярное употребление рыбы стимулирует мозговую деятельность, укрепляются мышцы, повышается эластичность кожи и тканей.

Общая характеристика

Зубатка – морская рыба из Окунеобразных. Главным образом встречается на севере Атлантического океана, близ России, Канады и даже в западной зоне Арктики. Эта холодноводная рыба комфортно чувствует себя в водах с температурой ниже 5 градусов. Почти все время проводит в океанических водах на глубинах от 400 до 1200 метров ниже уровня моря. На поверхность поднимается в поисках пищи.

Зубатка – это хищная рыба. Ее рацион состоит из более мелких обитателей океана: морских ежей, крабов, морских звезд. На глубинах их пищей становятся медузы и более мелкие рыбешки. Особенность этих рыб – острые как ножи зубы, благодаря которым они сохраняют за собой доминирующую роль в мировом океане. И именно благодаря этим устрашающим зубам рыба получила свое название. А ее второе имя – морской волк: как и у этого животного, на удивительно развитой челюсти рыбы есть выступающие вперед клыки и зубы, завернутые внутрь.

Взрослые представители могут достигать более метра в длину и весить больше центнера. Различают несколько видов зубаток и все они отличаются между собой по цвету. Они могут быть от темно-серого до темно-коричневого или даже фиолетового цвета.

Виды зубаток

Угревидная. Ее ареал – берега Северной Америка: от Аляски до Калифорнии.

Дальневосточная. Встречается в Тихом океане, преимущественно в северо-западной его части.

Синяя. Водится на севере Атлантического океана. Несмотря на название, ее окрас может варьироваться от темно-серого до темно-коричневого и даже пурпурно-лилового цвета. Мякоть у этих представителей желеобразная.

Полосатая. Взрослые особи достигают 22 килограммов и превышают полтора метра в длину. Распространена в водах Белого и Баренцева морей, возле Англии, Ирландии. Отдает предпочтение каменистому дну. Филе достаточно твердое. От других видов отличается темными вертикальными полосами на боках.

Пятнистая (пестрая). Этот полутораметровый гигант встречается в северных водах. Бока и плавники покрыты темными пятнами. Мякоть довольно плотная

Взрослая зубатка, если можно так сказать, ведет сидячий образ жизни, перемещается по дну только в исключительных случаях. А вот молодняк практически непрерывно «бороздит» океан.

В период нереста, который у зубаток приходится на лето, самки откладывают до 30 тысяч икринок. Довольно крупная икра этой рыбы оседает на скалистых поверхностях дна.

Продолжительность жизни этой рыбы составляет около 12 лет. Достигнув зрелости (на 4-5 год жизни), молодые зубатки оседают на морском дне и переходят к обычному для взрослых родственников образу жизни.

Коммерческое рыболовство – один из важнейших аспектов мировой экономики. Зубатку также не обходят стороной рыбацкие сети. В последнее время кроме традиционных мест промысла – Баренцева моря и побережья Северной Норвегии, зубатку разводят искусственно. Но трудно сказать, что эта северная рыба является самой популярной для промышленности. Некоторым не нравится ее мясо из-за чрезмерной водянистости. Другая причина низкой промышленной популярности – труднодоступные места обитания этих хищников. Достать улов из глубоководья – слишком дорогое удовольствие. Но это не значит, что в мире нет людей, желающих полакомиться ее филе. Тем более что кулинары знают секреты, как правильно его приготовить, а исследователи утверждают, что это полезная рыба.

Вред и противопоказания

Несмотря на большую пользу, зубатка способна причинить вред здоровью. Причиной тому является аллергическая реакция. При непереносимости морепродуктов возрастает риск того, что может проявиться аллергия и на морского волка.

Также противопоказан прием мяса зубатки:

Кормящим мамам, беременным, а также деткам младше шести лет.
При проблемах с поджелудочной железой, гастрите, а также при нарушении деятельности желез внутренней секреции.
При соблюдении диетического питания, в котором требуется небольшое количество белковой пищи.

Чтобы получить пользу от приема зубатки, рыбку не стоит кушать в чрезмерном количестве. Такое блюдо нужно включать в рацион не больше двух-трех раз в неделю.