Шоколад белый

Как выбрать качественный молочный шоколад

Хороший молочный шоколад должен производиться со строгим соблюдением технологий. В составе должны отсутствовать растительные заменители молочного жира и какао-масла. Плитка с добавлением пальмового масла имеет бледный цвет и вязкую «пластилиновую» консистенцию.

Внешне шоколадка должна быть ровной, однотонной, светло-коричневого цвета, без вкраплений и пятен. Несмотря на присутствие молока, продукт должен иметь отчетливый аромат какао. Слишком сливочный и приторный запах свидетельствует о добавлении ароматизаторов.

На 100% можно быть уверенным в продукте либо известного производителя, либо домашнего изготовления. Качественный десерт можно сделать самостоятельно, используя рецепт молочного шоколада в домашних условиях.

Нежный вкус без горечи и приятный аромат – это причины, по которым многие выбирают молочный шоколад. Польза или вред, принесенные этим лакомством, зависят от особенностей конкретного организма. Но даже если индивидуальных противопоказаний нет, необходимо тщательно выбирать десерт и не злоупотреблять им.

https://youtube.com/watch?v=7VM_D72g_GI

Концентрированная радость, моментальное счастье — что это, как не плитка нежного молочного шоколада с кружечкой горячего кофе или чая?

Как приятно иногда посидеть под любимый сериал, укутавшись с ног до головы в мягкое одеяло, и заедать кинодраму сладким лакомством. Или просидеть до самого утра с подружками на кухне, обсуждая всё на свете, пока в десятый раз закипает чайник.

Выбирая плитку шоколада незнакомой марки, мы ищем не просто вкусное и сладкое кондитерское изделие, мы ищем капельку волшебства.

Не потеряться и не разочароваться в море кондитерских брендов вам поможет редакция сайта «ЯНашла». Мы написали подробную инструкцию, как выбрать качественный шоколад, а также составили список лучших отечественных и зарубежных производителей.

Суточная потребность

Для нормальной работы и умственного труда каждая клетка тела должна получать положенную норму энергии. Дефицит веществ приводит к заторможенности, трудностям с запоминанием новой информации, нарушениям функционирования головного мозга. Он перестанет быстро передавать импульсы к мышцам и кожным рецепторам.

Медицинское название термина – кетоз: патологическое состояние, сопровождающееся повышением расщепления жиров и накоплением кетонов (ацетона, щавелевоуксусной кислоты). Это приводит к интоксикационному синдрому, болям в животе, тошноте, рвоте, сопору, коме. Без лечения высокая вероятность смерти.

Поэтому в ежедневный рацион следует включать углеводы в достаточном количестве. Для людей, ведущих активный образ жизни (катание на велосипедах, прогулки пешком), минимальная потребность составляет >300 граммов (5 гр. на 1 килограмм массы тела) в день. Малоподвижному человеку требуется ограничить поступление до 100 граммов в сутки.

Увеличивают поступление в следующих ситуациях:

физические и умственные нагрузки дома или на работе;
беременность;
период кормления грудью.

Ограничивают углеводы в рационе:

гиподинамия, сидячий образ жизни;
нарушения обмена веществ (сахарный диабет, гликогенозы);
снижение толерантности к глюкозе;
выходные перед телевизором или с книгой в руках;
эндокринные заболевания;
пожилой возраст;
патология сердечно-сосудистой системы;
болезни периферических артерий;
локальный или генерализованный атеросклероз.

Нормы питания по возрастам:

Дети до года – 13 гр. на 1 килограмм массы тела.
Взрослый до 30 лет без физических нагрузок – 300-350.
После 30 снижают на 50 граммов.
Женщины – норма снижается на 30-60.
Активным людям, увлекающимся спортом, бегом, плаванием, добавляют 40-50.

По физической активности:

легкая – 400-420;
средней тяжести – 420-440;
тяжелый труд – 500-580.

Доля пищевых добавок (целлюлоза, клетчатка) – 5-10%.

Диету подбирает лечащий врач после первичной консультации, получения данных лабораторных и инструментальных методов исследования.

Углеводы инфографика

Польза молочного шоколада

Некоторые утверждают, что вкусная молочно-шоколадная сладость пользы организму никакой не приносит. Но это несколько ошибочное мнение. Ведь

Даже в молочном шоколаде содержатся магний, железо, калий и кальций;
Находящиеся элементы какао улучшают мозговую активность и помогают выдержать атаки стрессовых ситуаций;
Обязательная составляющая теобромин стимулирует работу сердечной мышцы и улучшает состояние сосудов.

Для детей шоколад повысит работоспособность, так как улучшает функции мозга, поможет справиться с учебными нагрузками.

Шоколад улучшает настроение, молочный в этом плане не исключение. Многие знают по собственному опыту, как съев хоть маленький кусочек шоколада, он заставляет чувствовать себя намного счастливее.

Кулинары широко применяют молочный шоколад для конфет, тортиков, пирожных, в качестве пирожной начинки и в качестве глазури разнообразных кондитерских изделий.

Возможный вред молочного шоколада

Из-за повышенного уровня калорийности и сладости за счет добавления сахара/сахарозаменителя врачи и диетологи рекомендуют:

Съедать не более 25 г шоколада (приблизительно 2-3 кусочка) в день;
Полностью отказаться от продукта людям, страдающим ожирением и сахарным диабетом;
Осмотрительно отнестись к молочному шоколаду тем, кто склонен к индивидуальной непереносимости компонентов;
Избегать молочного шоколада людям, не переносящим молочную лактозу.

Но главный вред шоколада может таится даже не в его высокой калорийности, а в самих составляющих шоколада, представленных всевозможными наполнителями, идентичных натуральным.

Практически весь молочный шоколад содержит гидронезированные масла, которые считаются транс-жирами и связываются с такими тяжелыми заболеваниями, как ишемическая болезнь сердца, инсульт, ожирение, диабет, онкология.

Масло какао бобов часто заменяется соевым, подсолнечным, сафлоровым, рапсовым, хлопковым или пальмовым маслом. Все эти масла содержат больше Омега-6 жирных кислот, а не Омега-3. Такие добавки могут быть небезопасными и принести вред для людей, страдающих воспалительными заболеваниями суставов, как ревматоидный артрит.

Все же много сахара в этом виде шоколада, количество которого заложено в государственном стандарте. Еще худшее влияние оказывают на организм синтетические сахарозаменители. Поэтому, шоколад без сахара, с маленькой калорийностью или вообще нулевыми калориями – это обман. Вреда от такого шоколада больше, чем пользы.

Молочный шоколад, покрытый разноцветной глазурью также лучше обходить стороной. Красители такой глазури могут быть не просто вредны, а токсичны и опасны для здоровья, способные спровоцировать многие тяжелые заболевания, в том числе и рак.

Состав молочного шоколада

Прежде, чем коснуться состава этого вида шоколадной продукции, нужно вспомнить историю его появления.

Большинство людей знают о горьком какао-напитке ацтеков чоколатль. Именно на его основе и были созданы известные разновидности твердой сладости. И молочная вариация – не исключение.

С целью улучшить вкусовые качества жгучего напитка, в который входил красный перец, последний европейцы в 16 столетии заменили сахаром.

Но кондитеры не остановились на достигнутом, и Генри Нестле решился добавить в продукт еще и сгущенное молоко. В результате эксперимента получился исключительно вкусный напиток, сразу полюбившийся многим.

Для того чтобы потребитель мог брать в путешествие или просто иметь «под рукой» данное лакомство, в 1870 году была выпущена первая плитка твердого молочного шоколада.

На сегодняшний день определились стандарты подобной шоколадной разновидности. Например, в США он должен содержать не менее 10% какао и 25% какао-ликера.

Европейцы же считают, что твердых какао-продуктов (тертого и порошка) должно быть от 30 до 50% от всей массы.

Относительно составляющих молочного шоколада, то в нем обязательно имеются:

Какао-масло;

Какао тертое;

Порошок какао;

Сгущенное и перетертое с сахаром (но чаще всего, сухое) обезжиренное молоко или сливки;

Сахарный песок либо сахарозаменитель.

В качестве ароматизатора принято брать ванилин (искусственно созданная вариация дорогостоящей ванили). Среди списка составляющих может встречаться и эмульгатор под названием соевый лецитин, выполняющий функцию повышения температуры плавления продукта и увеличения срока его годности.

При этом жиры могут быть и растительного происхождения. Несмотря на приоритетность животных молочных.

У нас в стране существует свой ГОСТ на шоколад под № 52821-2007. Он распространяется на все виды шоколада, в том числе и на молочный.

Согласно этого ГОСТа, в молочном шоколаде должно быть:

Какао — не менее 25 процентов;

Сахара – не менее 55 процентов;

Молока (сухого) от 14 до 20 процентов

В молочном шоколаде согласно ГОСТу допускаются также ароматические вещества, которые не должны превышать 6 процентов от общего объема.

Кроме ГОСТа, есть и технические условия, согласно которым в шоколаде могут присутствовать другие добавки и начинки, в том числе новые вещества, увеличивающие срок годности шоколада.

Витамины в молочном шоколаде

Витамины и другие полезные питательные вещества в молочном шоколаде присутствуют в основном благодаря какао маслу и сухому молоку. Поэтому в молочном шоколаде присутствуют такие витамины, как витамины группы В: В1, В2, В5, В11, также витамин А и витамин Е. Содержится в нем и витамин D.

Витамины группы участвуют в основных процессах метаболизма в организме, важны для работы нервной системы, желудочно-кишечного тракта, сердечной систему, иммунитета.

Именно они обеспечивают организм энергией, регулируют уровень холестерина в организме, участвуют в клеточном делении. Эти витамины считаются главными витаминами для поддержания здоровой кожи, волос и ногтей.

Витамин В11 не что иное как L-карнитин, принимает участие в метаболизме жиров, повышает физическую выносливость при больших нагрузках на организм, повышает тонус организма в целом.

Каждые 100 грамм молочного шоколада содержат:

Белков – 52,4 грамма

Жира – 35,7 грамма

Белка – 6,9 грамма

Высокая калорийность более 550 килокалорий также не считается особой помехой для потребления. Например, в Америке данный продукт в обязательном порядке включен в меню и паек космонавтов, летчиков и военнослужащих.

Конечно, все это усредненные данные и больше относятся к чистому натуральному молочному шоколаду без всевозможных наполнителей и начинок, которые могут изменять состав и питательную составляющую сладкого продукта.

Калорийность и состав

В составе молочного шоколада присутствуют:

какао-масло;
тертое какао;
сухое молоко;
сахар.

Допускается наличие добавок: лецитин и ваниль. Если вместо какао-масла используется его более дешевый эквивалент (кокосовое или пальмовое масло), то такой десерт уже не может называться шоколадом, а только плиткой или шоколадным продуктом.

Калорийность может составлять в среднем 480–570 ккал на 100 г продукта. В данном случае все зависит от состава: массовой доли масла какао и наличия дополнительных ингредиентов.

Пищевая ценность:

белки – около 7–7,5%;
жиры – около 32–35%;
углеводы – около 50–51%.

Делаем молочную шоколадку в домашних условиях

Если вам нравятся кондитерские эксперименты, то обязательно попробуйте сделать шоколад сами. Это не так сложно, как может показаться.

Ингредиенты:

какао – 40 г;
жирные сливки – 1 ст. л.;
масло какао – 50 г;
молоко – 70 мл;
сахарная пудра – 3 ст. л.;
ванилин – 1 г (на кончике чайной ложки).

Приготовление:

Масло растопить на водяной бане.
Молоко нагреть, но не доводить до кипения.
Добавить сахар, масло, сливки и какао, оставить на медленном огне и, помешивая, довести массу до однородности.
Снять с плиты, добавить ванилин, перемешать.
Вылить содержимое в формочку, оставить при комнатной температуре на 3-4 часа.
Поместить в холодильник для окончательного затвердевания.

По желанию после того, как нальете жидкую смесь в форму, можно положить в нее арахис, миндаль, сухофрукты или другие добавки по вкусу. Готовую застывшую плитку заверните в пищевую фольгу.

Молочный – самый популярный вид шоколада. Предпочтение ему отдает большинство любителей сладкого. Он способен приподнять настроение даже в самый хмурый осенний день, развеять тоску, стать лучшим дополнением к чашке чая или кофе. Но при всех его достоинствах не забывайте, что это шоколад с высокой калорийностью и большим содержанием жиров и сахара. Поэтому в его употреблении важна мера, какую бы сильную страсть вы к нему не испытывали.

Читайте далее:

Какой состав черного и темного шоколада? Польза и вред продукта для организма человека

Как влияют разные сорта шоколада на холестерин, и можно ли есть горький при повышенном уровне?

Зачем в шоколад добавляют молочный жир и что это такое? Польза и вред продукта

Шоколад и лишний вес: толстеют ли от молочного и горького и можно ли похудеть с помощью продукта?

Повышает или понижает давление употребление шоколада?

Как приготовить молочный шоколад в домашних условиях?

Рассмотрим два варианта: классический и бюджетный. Каждый из них предельно прост в приготовлении, а сам процесс отнимает минимум времени: на формирование массы у вас уйдет не более 20 минут, после чего десерт должен будет постоять в холодильнике два часа.

Домашний шоколад: простой рецепт

Для приготовления необходимо взять:

молоко 3,2% – 5 ст. л.;
порошок какао – 4 ст. л.;
сахарный песок – 2 ст. л.;
сливочное масло – 100 г.

Приготовление:

В сотейник вливаем указанную порцию молока и нагреваем до тех пор, пока оно не начнет кипеть.
Вводим какао-порошок, предварительно просеяв его через мелкое сито. Перемешиваем ингредиенты деревянной лопаткой. Следим за тем, чтобы не осталось комочков. После того как смесь приобретет однородную консистенцию, всыпаем сахар.
Как только масса закипит, снимаем сотейник с плиты. Добавляем сливочное масло, перемешиваем.
Масло должно полностью разойтись. Возвращаем емкость на огонь, еще раз даем закипеть и вводим чайную ложку пшеничной муки.
Разливаем шоколадную массу по формам, даем немного остыть и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа.

Классический молочный шоколад

Вам понадобится:

тертые какао-бобы – 150 г;
какао-масло – 150 г;
сахарная пудра – 200 г;
сухое молоко – 70 г;
ванильный экстракт – чайная ложка.

Приготовление:

Масло растопить на водяной бане.
Ввести сахарную пудру.
Добавить какао и сухое молоко.
Влить ванильный экстракт.
Перемешать до однородности.
Разлить шоколад по формам, остудить до комнатной температуры и отправить в холодильник на пару часов.

Молочный шоколад, приготовленный самостоятельно, будет более полезным, чем магазинный продукт. Однако при этом все ингредиенты должны быть свежими и качественными. Приятного аппетита!

Противопоказания

От употребления лакомства следует отказаться при наличии избыточного веса. Шоколад противопоказан людям, у которых был диагностирован сахарный диабет. Продукт запрещается употреблять в пищу при индивидуальной непереносимости какао-порошка. Шоколадные изделия могут причинить вред здоровью при наличии выраженной аллергической реакции.

Шоколад — это тот продукт, который при разумном употреблении принесет пользу как женщинам, так и мужчинам. Помните, что особенно полезен натуральный шоколад. При добавлении в лакомство большого количества молока и сахара его полезные свойства значительно снижаются.

Молочный шоколад

Свойства Молочного шоколада

|
|

Сколько стоит Молочный шоколад ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
400 р.

Творение ацтеков, которое в древности именовали “чоколатль” или “дар богов” – это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт. В 16 столетии европейцы решили немного откорректировать “напиток Монтесумы” для того, чтобы придать ему сладкий вкус. Так, замена сахаром жгучего перца кардинальным образом поменяла вкусовые качества шоколада, однако на этом эксперименты не закончились. Добавив в горький шоколад сгущенное молоко Генри Нестле получил совершенно новый продукт, который отличался необычным вкусом и моментально стал популярен.

Немного позже, в 1870 году, изготовили твердый молочный шоколад, в основу которого входило молоко сгущенное с сахаром. Время не стоит на месте и на смену сгущенному продукту приходит молоко сухое. Однако питательная ценность и калорийность молочного шоколада не особо пострадали от этой замены.

Интересно, что по данным статистики 72 процента американцев отдают предпочтение именно молочному шоколаду. Кроме того, это необычайно вкусное и питательное лакомство является обязательным компонентом в меню военнослужащих, летчиков и космонавтов. Это лишний раз подтверждает, что шоколад – поистине волшебный дар предков.

Молочный шоколад по сравнению с горьким шоколадом отличается созвучием сливочного вкуса и ароматных ноток какао. В кулинарных целях, в частности в кондитерском деле, его часто используют в качестве дополнительного компонента и глазировки при приготовлении тортов, печенья, шоколадных батончиков и конфет.

Состав молочного шоколада

Состав молочного шоколада в настоящее время хорошо изучен: какао-масло, тертое какао, какао-порошок, сгущенное молоко (как вариант сухой продукт) и сахарный песок. В соответствии с европейскими стандартами процентное содержание твердых веществ в таком шоколаде должно быть не менее 25, а лучшие сорта этого продукта, как правило, содержат до 50 процентов какао. Жиры могут быть и растительного происхождения, хотя предпочтительным считается использование молочного продукта.

Нередко производители придают этому лакомству приятный аромат при помощи ванилина, который является искусственным заменителем ванили. Кроме того, в состав молочного шоколада входит немалое количество сахара, а также его заменителей. Встречаются и эмульгаторы — соевый лецитин, который увеличивает срок хранения и температуру плавления сладкого продукта.

Польза молочного шоколада

Польза молочного шоколада как и возможный вред напрямую зависят от количества употребляемого продукта. Если позволять себе не больше пары долек этого лакомства, какао-вещества в его составе благоприятно действуют на организм, улучшая память и заряжая энергией на весь день.

Теобромин, который также присутствует в этом продукте, подтверждает пользу молочного шоколада, так как он способствует улучшению мозговой деятельности и стимулирует работу сердца и сосудов.

Витамины

PP Витамин PP (НЭ) 2.6 мг
Е (ТЭ) Витамин Е (ТЭ) 0.8 мг
В2 Витамин В2 0.45 мг
В1 Витамин В1 0.08 мг
А (РЭ) Витамин А (РЭ) 22 мкг
Бета каротин 0.012 мг
PP Витамин PP 0.4 мг
А Витамин А 0.02 мг

Основные причины полюбить шоколад

Мы уже рассмотрели, какие витамины содержит шоколад, чем они будут полезны всем и каждому. В качественных конфетах, шоколадных плитках много витаминов, микроэлементах. Учтите, что многое зависит от цены – в состав дешевых продуктов включают пальмовое масло, экономят на основных ингредиентах, что всегда негативно влияет на качество.

Витамины в шоколаде молочном и горьком положительно воздействуют на ЦНС, клетки мозга. Они восстанавливают нормальное кровоснабжение, эффективны от старческого слабоумия. Шоколадная диета снижает негативные влияния внешних факторов, уменьшает риски образования тромбов. При условии регулярного употребления качественного шоколада в разумных количествах можно будет стабилизировать давление.

Витамины в горьком шоколаде уменьшают дискомфорт при артритах, аутоиммунных заболеваниях, повышают концентрацию внимания. Также они стимулируют интеллектуальную деятельность, ускоряют выведение вредного холестерина.

Как выбрать и хранить шоколад этого вида

Шоколад российского производства, который соответствует нормам, выпускается с пометкой/знаком Роскачества (пятиугольник)

При покупке также следует обратить внимание:

на целостность упаковки (если она есть);
на состав;
на срок годности.

Чтобы получить максимальную пользу от молочного шоколада, не переживать о рисках отравления, условиях его хранения и т.п., рекомендуется отдавать предпочтение товару, который был недавно выпущен.

По внешнему виду кондитерский продукт, который изготовлен с соблюдением всех норм и требований, глянцевый. По своей структуре десерт плотный (твердый). Процесс переламывания плитки сопровождается звонким треском.

Если оставить десерт в условиях комнатной температуры, то из твердого состояния он перейдет в мягкое, но будет держать форму. К зубам десерт не прилипает, т.к. полностью тает во рту.

Не рекомендуется хранить шоколад в холодильнике, т.к. на его поверхности может образоваться белый налет. Наиболее приемлемой считается температура +16°C. На продукт не должны попадать прямые лучи солнца. Допустимый уровень влажности — не более 75%.

Не следует хранить шоколад рядом с другими продуктами, т.к. он впитывает в себя посторонние запахи. Из-за несоответствующих натуральным ароматов может измениться вкус десерта.

Максимальное время хранения, при условии соблюдения всех правил, составляет 18 месяцев. Срок годности уменьшается в зависимости от количества жиров. Чем их больше, тем короче время хранения. Срок годности снижается, если в составе присутствуют дополнительные добавки.

Выбор настоящего молочного шоколада, условия хранения

Если вы заинтересованы в покупке качественного продукта, то следующие нюансы учитывать просто необходимо:

В составе не должно быть какаовеллы, растительных масел (пальмового, хлопкового, подсолнечного и др.), кондитерского или гидрогенизированного жира.
Лучше, если в списке ингредиентов указан не порошок, а тертое какао, а вместо ванилина – ваниль.
Плитка должна быть ровной, с легким глянцевым блеском, без поседения, белесого налета.
Не покупайтесь на дешевый товар. Стоимость плитки молочного качественного шоколада не может быть ниже 80-100 рублей, а цена элитного и вовсе превышает эту сумму в 4-7 раз.

Хранить продукт нужно при температуре +15…+21 °C, в темном месте, при относительной влажности воздуха не более 75%. Холодильник – неподходящее место для хранения. Важна также герметичность упаковки – к продукту не должны поступать посторонние запахи.

Сколько молочного шоколада можно есть в день

Все же диетологи больше ценят черный, т.е. горький шоколад, и с недоверием относятся к молочному. Да, в нем гораздо больше сахара и молочного жира. Сахар не очень полезен для организма и у некоторых людей может вызывать аллергическую реакцию.

По этой причине маленьким детям не рекомендуют есть шоколад хотя бы до 3 лет.

Взрослые могут есть шоколад, но не более 50 грамм в день. Хотя все эти рекомендации относительные. Не едим мы все же его каждый день.

Шоколад, как калорийный, а значит, продукт, увеличивающий выработку энергии, лучше употреблять в первой половине дня. Вечером его можно добавить в небольших количествах в десерт.

Как было уже сказано выше, масло какао начинает плавиться при температуре 32 градуса. Поэтому хранить молочный шоколад лучше при температуре не выше 20-23 градусов. Ниже можно.

Сегодня вы узнали о пользе и вреде молочного шоколада. Как и любой продукт питания, он может принести и пользу, и вред организму. Поэтому всегда нужно помнить о умеренности. А побаловать себя плиткой качественного молочного шоколада раз в неделю не возбраняется.

Шоколад польза или вред? Узнайте ответ из видео

Польза и вред продукта

Какие бы оды не пели плитке шоколада о том, что этот продукт поднимает настроение и спасает от депрессии, нужно помнить о разумности. Польза неоспорима, но только при употреблении в небольших количествах и, если быть правдивыми до конца, то она значительно меньше, чем у горьких сортов.

Чем полезен

Вот какими ценными свойствами обладает продукт:

улучшает настроение, помогает противостоять стрессовым ситуациям;
является источником кальция и фосфора, что полезно для костной ткани;
благодаря большому количеству витамина B2 повышает эластичность кожи, поддерживает кроветворную функцию и работу репродуктивных органов, эндокринных желез;
облегчает ПМС у женщин;
повышает либидо у обоих полов;
бодрит и тонизирует за счет присутствия теобромина;
укрепляет стенки сосудов.

Поскольку в продукте есть какао и сахар, то он способствует повышению мозговой активности, и как следствие, лучшей работоспособности.

Вред и противопоказания

Шоколад не следует употреблять при таких состояниях:

сахарный диабет;
тяжелые болезни печени и поджелудочной железы;
гастрит, язва желудка, другие проблемы ЖКТ;
повышенная кислотность;
нервная возбудимость;
заболевания ЦНС;
повышенный уровень холестерина, наличие атеросклеротических бляшек;
лишний вес, ожирение;
гипертония;
аллергия на продукт;
подагра;
детский возраст до 3 лет;
наличие камней в почках, мочевом пузыре, мочеточниках или желчных протоках.

СправкаСуточная норма продукта составляет не более 30 г, при этом важно контролировать употребление других разновидностей шоколада и сладостей. Детям старше 3 лет нельзя давать больше 20 г продукта в день и не чаще 2-3 раз в неделю.. Потенциальный вред заключается в обострении названных противопоказаний

Также при чрезмерном употреблении высок риск развития диабета, увеличения массы тела

С осторожностью нужно кушать шоколад при беременности. В период кормления грудью продукт вводят в рацион женщины, когда ребенку исполнится 4 месяца

Потенциальный вред заключается в обострении названных противопоказаний. Также при чрезмерном употреблении высок риск развития диабета, увеличения массы тела

Какой шоколад полезнее – горький или молочный?

Ответ на этот вопрос однозначный – полезнее черный (горький). Это связано с тем, что в нем намного больше какао и меньше сахара, отсутствуют молочные жиры. Поэтому все свойства, которыми обладает какао, выражены сильнее всего именно у горьких сортов.

СправкаЧерный шоколад не так опасен для фигуры. А еще по сравнению с молочным он имеет низкий гликемический индекс (25 против 70), поэтому не приводит к резкому скачку уровня глюкозы после его употребления.

Опрос: Какой шоколад вы любите больше?

ГорькийМолочный

Противопоказания

Строгих противопоказаний к шоколадной терапии нет, но при избыточном весе следует соблюдать осторожность. В таком случае каждая лишняя долька может замедлить процесс похудения или усугубить текущую ситуацию

Откажитесь от сладости при наличии сахарного диабета.

Детям младше трех лет сладость давать не стоит в принципе. Даже если решили постепенно вводить шоколад в рацион, следите за индивидуальной реакцией. Незрелость пищеварительной системы часто приводит к развитию аллергических реакций, просто стоит немного подождать. И еще – реально полезным будет только на 100% натуральный, качественный продукт. Чем больше в составе сахара, молока, растительных масел, тем ниже ценность.

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится

Шоколад молочный в рецептах

Кексовый пирог с шоколадной крошкой

Бисквитный пирог с клубникой и шоколадом в мультиварке

Торт Вишнёвый сад

Торт Тирамису

Чизкейк без выпечки с печеньем орео

Маффины с черной смородиной и шоколадом

Торт с вишней и кремом маскарпоне.

ТОРТ «ШОКОЛАДНОЕ КУХЭ»

Шоколад молочный: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 7,65 г

Жиры 29,66 г

Углеводы 59,4 г

535
килокалорий

Общая информация
Вода 1,5 г
Энергетическая ценность 535 ккал
Энергия 2239 кДж
Белки 7,65 г
Жиры 29,66 г
Неорганические вещества 1,78 г
Углеводы 59,4 г
Клетчатка 3,4 г
Сахар, всего 51,5 г
Минералы
Кальций, Ca 189 мг
Железо, Fe 2,35 мг
Магний, Mg 63 мг
Фосфор, P 208 мг
Калий, K 372 мг
Натрий, Na 79 мг
Цинк, Zn 2,3 мг
Медь, Cu 0,491 мг
Марганец, Mn 0,471 мг
Селен, Se 4,5 мкг
Фтор, F 5 мкг
Витамины
Тиамин 0,112 мг
Рибофлавин 0,298 мг
Никотиновая кислота 0,386 мг
Пантотеновая кислота 0,472 мг
Витамин B-6 0,036 мг
Фолаты, всего 12 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 11 мкг
Фолиевая кислота, DFE 11 мкг
Холин, всего 46,1 мг
Бетаин 2,6 мг
Витамин B-12 0,75 мкг
Витамин A, RAE 59 мкг
Ретинол 59 мкг
Витамин A, IU 195 МЕ
Лютеин + зеаксантин 6 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,51 мг
Токоферол, гамма 0,92 мг
Витамин К (филлохинон) 5,7 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 18,509 г
4:0 0,358 г
6:0 0,099 г
8:0 0,111 г
10:0 0,246 г
12:0 0,254 г
14:0 1,184 г
16:0 8,332 г
17:0 0,013 г
18:0 7,836 г
20:0 0,071 г
22:0 0,007 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 7,186 г
16:1 недифференцированно 0,407 г
18:1 недифференцированно 6,076 г
18:1 c 6,076 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 1,376 г
18:2 недифференцировано 1,218 г
18:3 недифференцированно 0,122 г
18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,122 г
Холестерин 23 мг
Стигмастерин 16 мг
Кампестерола 6 мг
Бета-ситостерин 37 мг
Прочее
Кофеин 20 мг
Теобромин 205 мг

Усвояемость

Углеводы классифицируют на простые и сложные. По скорости усваиваемости – быстро, медленно-, неусвояемые.

Первые – это группа моносахаридов: глюкоза, фруктоза, галактоза. Источники поступления — бананы, шоколад, финики. Они быстро всасываются в просвете кишечника и разносятся с током крови.

Глюкоза – важный углевод. Она обеспечивает тело энергией. Фруктоза и галактоза после химических реакций метаболизируются до глюкозы.

Полисахариды содержатся в растениях и тканях животных. Медленно расщепляются и всасываются в желудочно-кишечном тракте. Растительные углеводы подразделяют на перевариваемые (крахмал) и неперевариваемые (пектины, камеди, целлюлоза). Последняя не обеспечивает организм энергией, но принимает активное участие в работе пищеварительной системы. Она притягивает лишнюю воду, токсины, холестерин, канцерогены, способствуя их выведению. Несомненный плюс – профилактика рака прямой кишки. В аптеках продается в виде лекарственных препаратов, содержащих клетчатку.

Гликоген – это органическое соединение, представляющее собой запас глюкозы в печени и мышцах. Вынужденное или сознательное ограничение поступления углеводов способствует распаду вещества для поддержания нормального уровня гликемии.

Гормоны, регулирующие уровень глюкозы в крови, – инсулин (поджелудочная железа), глюкагон (панкреас), адреналин (надпочечники), стероиды (корковая часть надпочечников), тироксин и трийодтиронин (щитовидка), соматотропин (гипоталамус-гипофиз).