Колбаса салями: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Польза и вред копченой колбасы

Колбаса считается особым блюдом, от которого никто не может отказаться.

В данной ситуации речь пойдет о пользе и вреде колбасы высокого качества или же той, которая была приготовлена в домашних условиях. В том случае если это покупная копченая продукция, то обязательно нужно смотреть сроки изготовления, а также состав, чтобы не приобрести плохой продукт.

Тем людям, которые придерживаются строгой диеты, в день можно употреблять не более 50 грамм жиров. В 100 граммах будет содержаться суточная норма. Из-за этого придется достаточно серьезно пересмотреть весь свой рацион, чтобы в него вошло хотя бы немного этого вкусного продукта.

Чем же еще может быть опасна копченая колбаса для организма? Например, опасным продукт будет в том случае, если во время копчения использовались разного рода смолистые горючие материалы. Это в результате может спровоцировать развитие раковых клеток и стать причиной других серьезных заболеваний. Некоторые недобросовестные производители могут заменять щепу, а другие используют для приготовления жидкий дым. Такая добавка позволяет получить приятный привкус дыма и специальный запах, но в то же время пользы от жидкого дыма больше никакой.

В практически всех продуктах, которые лежат на полках магазинов, присутствуют усилители запаха и вкуса. Если регулярно употреблять такие продукты в пищу, то пищевые добавки в конечном результате могут спровоцировать развитие рака, сахарного диабета, ожирения, разные проблемы с органами, может ухудшиться память.

В то же время даже покупная копченая колбаса может принести пользу организму, при условии, что она имеет высокое качество и употребляется в умеренном количестве. Итак, к плюсам можно отнести следующее:

• Присутствует достаточное количество животного белка, который отлично усваивается человеческим организмом.
• Качественные сорта не содержат в своем составе холестерина.
• Во время обработки дымом, происходит полное обеззараживание продукции.
• Если колбаса будет приготовлена правильно, то в ней сохраняется достаточное количество пищевых волокон и витаминов, полезных для человеческого организма.

Конечно, идеальным вариантом станет приготовление домашней копченой колбасы, но и приобрести можно продукцию неплохого качества. Перед покупкой обязательно нужно изучить этикетку, чтобы разобраться в составе продукции.

Белки, жиры и углеводы

Каждый сорт содержит разное количество белков, жиров и углеводов. Как правило, в среднем в 100 граммах копченой колбасы может быть около 13 грамм белков, 55 грамм жиров. Углеводы в большинстве случаев в продукции такого типа отсутствуют. В копченой колбасе домашнего приготовления данные показатели могут немного отличаться в зависимости от того, какое именно мясо использовалось для приготовления и какое количество жира добавлялось в фарш.

Калорийность копченых колбас

Современная пищевая промышленность выпускает огромное количество копченых колбас различных видов. Широкий ассортимент этой продукции радует потребителей – на прилавках магазинов расположились колбасные изделия на любой вкус. Старшее поколение не могло и мечтать о таком разнообразии, которое нам предлагают сейчас.

Однако так ли хорош этот товар с точки зрения полезности и пищевой ценности? Начнем с того, что калорийность копченых колбас очень высока. Это совершенно не диетический продукт и употреблять его людям с повышенной массой тела не рекомендуется.

Копченые колбасы подразделяются на:

• варено-копченые;
• сырокопченые;
• полукопченые.

Среднее значение калорийности колбас варено-копченых составляет 450-480 ккал в 100 г готового продукта. При этом они содержат большое количество жира (до 40%) и около 35% белков. Для более детального анализа калорийности копченых колбас приведем средние значения для наиболее популярных видов варено-копченых колбас (на 100 г):

• Колбаса варено-копченая «Московская» — 402-408 ккал;
• Колбаса варено-копченая «Таллиннская» — 375-379 ккал;
• Калорийность колбасы « Сервелат» — 406-425 ккал;
• Колбаса варено-копченая «Одесская» — 402-407 ккал.

Калорийность колбас сырокопченых колеблется в широких пределах – от 320 до 500 ккал/100 г. Самый популярный сорт сырокопченой колбасы «Брауншвейгская» содержит 488 ккал/100 г, а калорийность колбасы «Московская сырокопченая» – 420-450 ккал/100 г. Менее калорийной является «Зернистая» колбаса – содержание калорий в ней не превышает 350 ккал/100 г.

Калорийность полукопченых колбас практически не отличается от калорийности колбас копченых других видов. Среднее значение составляет 450-520 ккал в 100 г готовой продукции, однако эта величина может меняться в зависимости от региона производства и ТУ (технических условий), действующих на предприятии производителя.

Колбаса сырокопченая Сервелат

Сервелат — один из деликатесных сортов копченой сухой колбасы. Изготавливается из говядины и свинины с добавлением различных специй. Отличается характерным копчено-пряным вкусом и соответствующим ему приятным ароматом.

Изготовление

Как известно, родиной сервелата считается Швейцария, где это колбасное изделие изготавливается на протяжении столетий. Традиционный рецепт приготовления сервелата предполагает использование смеси из говядины, бекона, шкварок и приправ. Ею наполняются бычьи кишки диаметром около 4 см и длиной 12 см. Под воздействием высокой температуры колбаса принимает характерную округлую форму, при этом кожица становится очень плотной, с характерным хрустом на зубах при употреблении.

На постсоветском пространстве сервелат изготавливается в основном по ГОСТу. Согласно этому стандарту, данное колбасное изделие должно содержать говядину высшего сорта (25%), нежирную (25%) и жирную свинину или свиную грудку (50%). При этом в качестве усилителей и модификатора вкуса используется смесь из соли, сахара, нитрита натрия, черного или белого молотого перца, молотового кардамона. В качестве альтернативы кардамону допускалось использование мускатного ореха.

Состав

Химический состав сервелата характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, насыщенных жирных кислот, холестерина, золы, витаминов (B1, B2, B3, E), минеральных веществ (йод, железо, фосфор, калий, натрий, магний, кальций).

Как готовить и подавать

Сервелат используется в кулинарии в качестве закуски, а также для изготовления различных салатов, бутербродов, сэндвичей. Кроме того, это колбасное изделие часто применяется при приготовлении некоторых видов пиццы, а также ряда тушеных, отварных и жареных блюд швейцарской кухни. Подают его тонко нарезанным и очищенным от оболочки вместе с различными хлебобулочными изделиями и соусами.

Как выбирать

Основным фактором выбора сервелата является внешний облик этого колбасного изделия, а именно его оболочка. Ее поверхность должна быть сухой, плотной и эластичной, плотно прилегающей к фаршу, без каких-либо пятен и налетов плесени. Также качество сервелата можно определить по срезу. У качественного колбасного изделия он отличается равномерным окрасом, плотной упругой консистенцией, отсутствием пятен серого цвета.

Хранение

Оптимальными условиями для хранения сервелата является температура от 0 до +4 градусов по Цельсию и влажность воздуха от 75 до 80 %. В этом случае и при отсутствии повреждений оболочки данное колбасное изделие сохранит все свои первоначальные органолептические качества в течение 30 суток.

В разрезанном виде сервелат также следует ранить в холодильнике, но предварительно поместив его в плотно закрывающуюся емкость из стекла или пластика. В таком виде колбасное изделие необходимо употребить в пищу в течение недели.

Полезные свойства

Как и другие колбасные изделия, сервелат окажет полезное воздействие на организм человека только при употреблении в ограниченных объемах. В этом случае, можно рассчитывать на стимулирование процессов метаболизма, кроветворения, формирования костных и мышечных тканей, холестеринового обмена и гормональной активности. Кроме того, сервелат ускоряет восстановление после значительных физических нагрузок.

Калорийность жареной колбасы

Калорийность любого продукта изменяется при термической обработке. Насколько повысятся показатели после жарки, зависит от того, какое масло будет использоваться.

Подсчет ведется по такой формуле: калорийность колбасы плюс 20% от количества калорий в масле.

К примеру, в 1 ст. л. подсолнечного масла содержится 128 килокалорий. Следовательно, блюдо будет содержать на 25,8 ккал больше, по сравнению с колбаской в свежем виде. Также нужно оставлять погрешность на степень впитывающей способности продукта. Некоторые из них могут поглощать масло при жарке до 50%.

Полная противоположность – жарка на гриле. Такая термическая обработка наоборот позволяет вытопить жир, при этом оставляя белки и углеводы. В количественных показателях это составляет от 5% до 15% потери калорий. Поэтому жарка на гриле относится к диетическим видам готовки.

Виды и калорийность копченых колбас

Для приготовления полукопченых колбас фарш сначала обжаривают, после чего варят и коптят. Такая обработка позволяет снизить потерю веса изделия, а также влияет на вкусовые качества и калорийность колбасы.

Сырокопченые колбасы в процессе приготовления не обрабатывают высокой температурой. Они подвергаются обезвоживанию и ферментации, что увеличивает срок их изготовления (от 30 до 40 дней). Современные пищевые добавки позволяют сократить срок ее вызревания до 21 дня и меньше. Калорийность копченых колбас варьируется от 340 до 570 ккал в зависимости от сорта. В них содержится от 28% до 57% жира, а содержание белка – не более 28%.

Наиболее популярными являются следующие виды копченых колбас:

• Краковская полукопченая – 466 ккал;
• Минская полукопченая – 287 ккал;
• Полтавская полукопченая – 417 ккал;
• Украинская полукопченая – 376 ккал;
• Любительская сырокопченая – 514 ккал;
• Московская сырокопченая – 473 ккал.

Однако калорийность колбасы не является единственным критерием, на который можно опираться при ее выборе

Также необходимо обращать внимание на ее состав, срок годности, внешний вид и запах

Люди все больше задумываются о своем здоровье и пользе различных продуктов. Они задаются вопросами: сколько калорий в колбасе копченой? Вредна она или полезна?

Копченая колбаса изготавливается 2 способами: холодным и горячим. Различие: в температуре, продолжительности процесса и вкусовых ощущениях. Виды копченых колбас куда разнообразнее:

• колбасы можно перед копчением варить — варено-копченый продукт;
• полукопченый продукт жарят, варят, а потом коптят;
• сырокопченый продукт коптят, а потом долго сушат.

К домашней колбасе вопросов нет: что положили, то и получили. Состав приобретенной копченой колбасы может поражать. Недобросовестные производители добавляют странные для колбасы ингредиенты, а вот мясо могут и забыть положить. Что же должно входить в состав этого деликатеса:

• мясо: свинина, телятина, говядина, птица и т. д.;
• сало. Для оригинальных сортов добавляется кусочками. Обычно идет свиной с головной части туши;
• всевозможные специи. Всех и не перечислить, каждый старается подчеркнуть уникальность и создает собственные рецепты. Можно встретить: гвоздику, различные перцы, лавровый лист, куркуму, кориандр, лук, чеснок, лимонную кислоту и другие;
• нитрат селитра для придания розового цвета;
• разные ингредиенты с буквами Е: Е250, Е621, Е631. Об их вреде будет рассказано ниже. Старайтесь искать без этих злосчастных букв.

Давайте договоримся, что мы рассматриваем вред от копченой колбасы проверенного качества или домашнего приготовления. Смотрите состав, чтобы не попасть впросак.

Похудеть на таком продукте не получится. Для худеющих верх использования на день жиров от 30 до 50, а тут в 100 гр. суточная доза. Придется немало потрудиться над рационом, чтобы добавить немного колбасы, но стоит ли это делать? Чем еще может быть вредна копченая колбаса?

Холестериновая бомба

Диетическим продуктом ну никак не назовешь. Однако они такие вкусные, что отказаться от них намного труднее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе ? Это нужно знать, чтобы рассчитать, как часто мы можем себя ею побаловать. Это также зависит от ингредиентов изделия.

Горячий дым вытапливает жир, а последующая сушка также положительно влияет на уменьшение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все равно сохраняется около 60% жиров. Наименее калорийна «Баварская» — 308 ккал. В изысканном сервелате их 461. А лидером по питательной ценности является «Зернистая» — 608 ккал на 100 г продукта.

Средняя питательная ценность этого вида продуктов — 490 килокалорий. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасках» — они самые диетические из этой особо жирной когорты продуктов питания — всего 326 ккал. Несколько выше питательная ценность у чоризо — 455. «Брауншвейгская» колбаса имеет почти 500 килокалорий. А лидером по питательной ценности является салями с вкраплениями сала — 568 ккал.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав «Колбаса вареная, докторская»
.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г
съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	257 кКал	1684 кКал	15.3%	6%	1680 г
Белки	12.8 г	76 г	16.8%	6.5%	76 г
Жиры	22.2 г	60 г	37%	14.4%	60 г
Углеводы	1.5 г	211 г	0.7%	0.3%	214 г
Вода	60.8 г	2400 г	2.5%	1%	2432 г
Зола	2.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	10 мкг	900 мкг	1.1%	0.4%	909 г
Ретинол	0.01 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.22 мг	1.5 мг	14.7%	5.7%	1 г
Витамин В2, рибофлавин	0.15 мг	1.8 мг	8.3%	3.2%	2 г
Витамин В6, пиридоксин	0.22 мг	2 мг	11%	4.3%	2 г
Витамин В9, фолаты	3.2 мкг	400 мкг	0.8%	0.3%	400 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.3 мг	15 мг	2%	0.8%	15 г
Витамин РР, НЭ	4.9 мг	20 мг	24.5%	9.5%	20 г
Ниацин	2.4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	243 мг	2500 мг	9.7%	3.8%	2505 г
Кальций, Ca	29 мг	1000 мг	2.9%	1.1%	1000 г
Магний, Mg	22 мг	400 мг	5.5%	2.1%	400 г
Натрий, Na	828 мг	1300 мг	63.7%	24.8%	1300 г
Сера, S	128 мг	1000 мг	12.8%	5%	1000 г
Фосфор, Ph	178 мг	800 мг	22.3%	8.7%	798 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.7 мг	18 мг	9.4%	3.7%	18 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.71 г	~
Валин	0.67 г	~
Гистидин*	0.32 г	~
Изолейцин	0.55 г	~
Лейцин	0.91 г	~
Лизин	0.95 г	~
Метионин	0.35 г	~
Метионин + Цистеин	0.54 г	~
Треонин	0.53 г	~
Триптофан	0.15 г	~
Фенилаланин	0.51 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.88 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.81 г	~
Аспарагиновая кислота	1 г	~
Гидроксипролин	0.17 г	~
Глицин	0.77 г	~
Глутаминовая кислота	2.07 г	~
Пролин	0.6 г	~
Серин	0.47 г	~
Тирозин	0.37 г	~
Цистеин	0.19 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	50 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.38 г	от 0.9 до 3.7 г	42.2%	16.4%	1 г
Омега-6 жирные кислоты	1.63 г	от 4.7 до 16.8 г	34.7%	13.5%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	8.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.5 г	~
15:0 Пентадекановая	0.03 г	~
16:0 Пальмитиновая	5.22 г	~
17:0 Маргариновая	0.08 г	~
18:0 Стеариновая	2.37 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	10.96 г	от 18.8 до 48.8 г	58.3%	22.7%	19 г
14:1 Миристолеиновая	0.07 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.83 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	10.06 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.01 г	от 11.2 до 20.6 г	17.9%	7%	11 г
18:2 Линолевая	1.57 г	~
18:3 Линоленовая	0.38 г	~
20:4 Арахидоновая	0.06 г	~

Энергетическая ценность Колбаса вареная, докторская
составляет 257 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион» .
Основной

Вряд ли найдется тот, кто никогда не слышал о колбасе. Колбасой мы называем пищевой продукт, приготовленный из мяса и некоторых добавок, который прошел технологическую обработку. Колбаса может вмещать в себе один или несколько разных видов мяса. Причем содержание мяса в колбасе может составлять от 1 до 70%. В зависимости от используемого для их приготовления мяса и технологии производства колбасы могут быть вареными, фаршированными, копчеными, полукопчеными, ливерными, сырокопчеными, кровяными.

Колбаса – это продукт питания, приготовленный из фарша и помещенный в продолговатую оболочку (натуральную или искусственную). Она может состоять как из одного, так и из нескольких видов мяса.

Благодаря превосходному вкусу и высоким питательным качествам колбаса является популярным товаром. В состав качественного продукта входит мясо, легкоусвояемый свиной жир, специи и другие ингредиенты. При приготовлении удаляются пленки, хрящи, кости, грубая соединительная ткань и сухожилия.

БЖУ колбасы

Для колбас характерна высокая калорийность– она находится в интервале 170-570 ккал на 100 г продукта.

Состав нутриентов колбасы зависит от рецептуры и технологии приготовления.

Колбаса БЖУ, возможные значения:

Белки, г	9 – 28
Жиры, г	13 – 49
Углеводы, г	0,4–11
Калорийность, ккал	250 – 650

Самые мало калорийны – вареные колбасы, наибольшую пищевую ценность имеют сырокопченые изделия.

Калорийность колбасного продукта всегда выше пищевой ценности исходных продуктов и других изделий из мяса. Причиной являются ингредиенты фарша – белковые и экстрактивные вещества, сливочное масло, низко плавкий свиной жир, молоко, яйца и др.

Колбаса – продукт, несбалансированный по составу. В сравнении с натуральным мясом, количество белка в колбасе занижено, а жиров –чувствительно завышено.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ ванилина

Определенную опасность могут представлять промышленные добавки:

• нитриты – придают приятный розовый цвет, консерванты– увеличивают срок годности;
• фосфаты – наполнитель для увеличения плотности и объема фарша.

Диетологи считают, что выбирать колбасы нужно с минимальным сроком годностии сероватым цветом фарша. Такие показатели гарантируют минимальное количество нитратов и фосфатов в изделии.

Кровяная

Этот известный с древних времен сорт колбасы неизменно популярен во всем мире– славянская кровянка, испанская Морсилья, немецкие Тюрингская и Берлинская кровяная колбасы.

Основной состав:

• сырая кровь;
• субпродукты – возможны добавки печени или языка;
• крупы (перловая, рис или гречка) – придают плотность;
• специи – соль, черный перец, сухой чеснок, корица и др.

В зависимости от рецептуры в продукт может добавляться сало, лук, изюм, корица и др.

БЖУ и калорийность кровяной колбасы (в 100 г)

Белки, г	11,27
Жиры, г	21,82
Углеводы, г	10,19
Калорийность, ккал	286,3

Ливерная

Эта вкусная и доступная закуска производится в виде небольших батонов, обладает консистенцией мягкого паштета и сероватым цветом в разрезе.

Жир необходим в рецептуре для придания консистенции – его количество должно быть не ниже 15%, иначе ливерная колбаса будет не мазаться, а крошиться.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ кальмара

КБЖУ ливерной колбасы (в 100 г)

Белки, г	13,42
Жиры, г	24,21
Углеводы, г	2,05
Калорийность, ккал	277,8

Докторская

Российский вид колбасы, который нигде больше не выпускается. Рецептура докторской колбасы как диетического продукта была разработана в 30-е годы прошлого века в СССР и включает:

• говядину высшего сорта;
• постную свинину;
• молоко;
• яйца;
• соль;
• сахар;
• специи.

КБЖУ докторской колбасы (в 100 г)

Белки, г	13,81
Жиры, г	21,1
Углеводы, г	1,43
Калорийность, ккал	253,87

Любительская

Сочная, с нежным вкусом, вареная любительская колбаса с кусочками шпика не является диетическим блюдом.

Состав фарша:

• говядина;
• постная свинина;
• кубики твердого шпика;
• соль;
• сахар;
• перец черный молотый;
• мускатный орех;
• селитра.

КБЖУ любительской колбасы(в 100 г)

Белки, г	12,17
Жиры, г	28,41
Углеводы, г	0,43
Калорийность, ккал	307,12

Калорийность Салями. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Салями».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	494 кКал	1684 кКал	29.3%	5.9%	341 г
Белки	20 г	76 г	26.3%	5.3%	380 г
Жиры	46 г	56 г	82.1%	16.6%	122 г
Вода	30.72 г	2273 г	1.4%	0.3%	7399 г
Зола	5.34 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.355 мг	1.5 мг	23.7%	4.8%	423 г
Витамин В2, рибофлавин	0.316 мг	1.8 мг	17.6%	3.6%	570 г
Витамин В4, холин	77.1 мг	500 мг	15.4%	3.1%	649 г
Витамин В5, пантотеновая	1.183 мг	5 мг	23.7%	4.8%	423 г
Витамин В6, пиридоксин	0.353 мг	2 мг	17.7%	3.6%	567 г
Витамин В9, фолаты	5 мкг	400 мкг	1.3%	0.3%	8000 г
Витамин В12, кобаламин	1.73 мкг	3 мкг	57.7%	11.7%	173 г
Витамин C, аскорбиновая	0.7 мг	90 мг	0.8%	0.2%	12857 г
Витамин D, кальциферол	0.2 мкг	10 мкг	2%	0.4%	5000 г
Витамин К, филлохинон	5.8 мкг	120 мкг	4.8%	1%	2069 г
Менахинон-4 (МК4)	41.7 мкг	~
Витамин РР, НЭ	4.64 мг	20 мг	23.2%	4.7%	431 г
Бетаин	2.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	279 мг	2500 мг	11.2%	2.3%	896 г
Кальций, Ca	22 мг	1000 мг	2.2%	0.4%	4545 г
Магний, Mg	21 мг	400 мг	5.3%	1.1%	1905 г
Натрий, Na	1761 мг	1300 мг	135.5%	27.4%	74 г
Фосфор, Ph	177 мг	800 мг	22.1%	4.5%	452 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.62 мг	18 мг	9%	1.8%	1111 г
Марганец, Mn	0.595 мг	2 мг	29.8%	6%	336 г
Медь, Cu	112 мкг	1000 мкг	11.2%	2.3%	893 г
Селен, Se	35 мкг	55 мкг	63.6%	12.9%	157 г
Цинк, Zn	2.5 мг	12 мг	20.8%	4.2%	480 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.298 г	~
Валин	0.987 г	~
Гистидин*	0.688 г	~
Изолейцин	0.901 г	~
Лейцин	1.575 г	~
Лизин	1.652 г	~
Метионин	0.511 г	~
Треонин	0.869 г	~
Триптофан	0.23 г	~
Фенилаланин	0.778 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.178 г	~
Аспарагиновая кислота	1.825 г	~
Гидроксипролин	0.382 г	~
Глицин	1.073 г	~
Глутаминовая кислота	3.009 г	~
Пролин	0.862 г	~
Серин	0.771 г	~
Тирозин	0.661 г	~
Цистеин	0.228 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	105 мг	max 300 мг
Фитостеролы	5 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	1.634 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	1.359 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.275 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	14.9 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.92 г	~
15:0 Пентадекановая	0.123 г	~
16:0 Пальмитиновая	8.736 г	~
17:0 Маргариновая	0.306 г	~
18:0 Стеариновая	4.725 г	~
20:0 Арахиновая	0.05 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	17.166 г	min 16.8 г	102.2%	20.7%
14:1 Миристолеиновая	0.18 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	1.008 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	15.693 г	~
18:1 цис	14.335 г	~
18:1 транс	1.359 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.194 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.091 г	~
22:1 цис	0.091 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.426 г	от 11.2 до 20.6 г	30.6%	6.2%
18:2 Линолевая	3.071 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	2.796 г	~
18:2 транс, транс	0.275 г	~
18:3 Линоленовая	0.187 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.187 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.1 г	~
20:4 Арахидоновая	0.067 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	4.5%
Омега-6 жирные кислоты	3 г	от 4.7 до 16.8 г	63.8%	12.9%

Энергетическая ценность Салями составляет 494 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

От чего зависит калорийность

Как мы уже поняли, ошибочно доверяться изначальному показателю калорийности продукта. Жарка абсолютно всегда делает продукт менее полезным и максимально повышает энергоценность. Усилить негативное воздействие могут и сопутствующие факторы.

Например, всеми нами любимое подсолнечное масло, является вредным. Поэтому мы предлагаем рассмотреть тебе несколько альтернативных вариантов. Для жарки на сковороде лучше использовать следующие масла:

1. Топленое масло ги. В составе этого продукта есть укрепляющая здоровье линолевая кислота. Она усиливает метаболизм.
2. Кокосовое масло, полученное способом холодного отжима. Практически на 100% оно состоит из насыщенных жиров.
3. Оливковое масло первого отжима. Это, пожалуй, самый лучший и доступный вариант. Даже в процессе длительного нагревания масло оливы сохраняет все свои полезные свойства.

Рекомендуем заглянуть: Понятие и значение калорий.

Колбаса кровяная

Только полезные факты!

Вы представляете, как можно приготовить такую колбаску? Начинаем все расписывать с самого начала:

1. Берите сальце свиное (килограмма полтора).
2. Нарежьте кубиками.
3. На слабом огоньке вытапливайте сальце на сковородке.
4. Отваривайте гречку (полкилограмма).
5. Добавьте отваренную кашку к салу.
6. Кровь говядины (три литра) хорошо перемешайте.
7. Взбейте 4 штуки куриных яиц.
8. Добавьте в яйца молоко (пол-литра).
9. Хорошо взбивайте молоко и яйца.
10. Молочно – яичную смесь добавьте ко всему остальному.
11. Поперчите.
12. Посолите.
13. Добавляйте чеснок.
14. Мойте говяжьи кишки (десять метров).
15. Один кончик кишок перевязывайте ниткой.
16. В другую сторону накладывайте фарш.
17. Налейте холодную воду в кастрюльку.
18. Положите туда колбаску.
19. На слабеньком огне ее варите, пусть закипит.
20. При температуре двести градусов, примерно двадцать минут, жарьте колбаску в духовке.

БЖУ колбасного сыра

Полумягкий подкопченный сыр в виде батона колбасы появился в России в середине XX века и прочно вошел в рацион питания.

Колбасный сыр обладает нежной текстурой и ярким, пикантным вкусом копчености. Дополнительный плюс – продолжительный срок хранения.

Состав продукта:

• нежирный сыр для плавления или творог;
• полутвердый сыр;
• молоко сухое;
• масло сливочное;
• соль;
• специи;
• соли-плавители;
• вода.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ мандарина

Копченый вкус изделию придается натуральным копчением или жидким дымом.

КБЖУ колбасного копченого сыра (в 100 г)

Белки, г	18,3
Жиры, г	18,6
Углеводы, г	5,38
Калорийность, ккал	259,12

Калорийность продуктов питания, таблица калорийности

Потребность человека в энергии измеряется в килокалориях ( ккал ). Слово «калория» пришло из латинского языка и означает «тепло». В физике калориями измеряется энергия. Одна килокалория – это такое количество энергии, которое необходимо для нагревания 1 л воды на 1 С.

Всем продуктам питания присуща определенная энергетическая ценность. В настоящей таблице калорийности все данные приведены в ккал, так как и на этикетках большинства покупаемых нами продуктов питания их энергетическая ценность обозначена именно в этих единицах.

Все мы знаем, что энергетическая ценность разных продуктов питания не одинакова. От одних мы полнеем больше, чем от других. Например, известно, что сливочное масло или сало более калорийны, чем помидоры. В следующей таблице калорийности, Вы ознакомитесь с тем, какова энергетическая ценность, а также состав основных продуктов питания.