Перец болгарский, сырой: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Общая характеристика

Сладкий (или стручковый) перец – это растение из семейства пасленовых, к которому также принадлежат помидоры, баклажаны и картофель. Несмотря на то, что в обиходе все привыкли называть плоды перца овощами, на самом деле они таковыми не являются. Плоды сладкого перца с точки зрения ботаники – это фрукты, но для удобства мы все-таки будем называть их овощами.

От острых разновидностей (чили, черный, кайенский) сладкий перец отличается в первую очередь формой: у него более мясистый и хрустящий стручок с нежным вкусом. По сравнению с острыми сортами уровень «жжения» в болгарском плоде держится в пределах нуля. По этой причине сладкий перец на кухне используется как овощ, в то время как острые сорта рассматриваются в качестве специи. А все потому, что в сладком перце практически отсутствует вещество капсаицин, которое, собственно, и придает острый вкус плодам .

Все перцы, и сладкие в том числе, происходят из Мексики и других регионов Центральной Америки, где эта культура растет на протяжении более 9 тысяч лет. Благодаря испанским и португальским мореплавателям в XVI-XVII веке этот овощ попал в Европу и распространился по другим регионам планеты. Кстати, именно европейские колонизаторы назвали перец перцем. А вот в Болгарии многие даже не догадываются, что в странах бывшего Советского Союза сладкий перец называют болгарским. А все потому, что когда-то болгарские селекционеры вывели несколько сортов стручкового овоща, который очень понравился жителям СССР. С тех пор название «болгарский» «прилипло» ко всем сортам сладкого перца.

Это растение хоть и принадлежит к теплолюбивым культурам, но все же без особых трудностей его культивируют на всех континентах (кроме Антарктиды). По показателям промышленного выращивания болгарского овоща лидером в течение нескольких лет остается Китай, на втором месте – Мексика, за которой идут США.

Польза для волос, кожи и ногтей

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Все мечтают о красивых и здоровых волосах. Но неправильное питание, плохая экология и болезни могут стать причиной истончения, выпадения и сечения волос, появления перхоти. Сладкий перец улучшает циркуляцию крови, чем оказывает благотворное воздействие на кожу головы и ускоряет рост новых волос. Кроме того, перец содержит много веществ, которые способствуют укреплению волос и ногтей.

Яркие болгарские плоды содержат огромные запасы витамина С, который способствует выработке коллагена в организме. Именно от этого вещества зависит упругость и свежесть кожи. Также не стоит забывать об огромном списке антиоксидантов, а они, как известно, являются худшими врагами морщин и раннего старения. Очистить лицо от пигментных пятен поможет сок зеленого перца и моркови. Сладкий перец – хороший источник витамина Е, который является незаменимым для здоровья кожи. Если желаете надолго сохранить свежесть кожи, а волосы сделать сильными и блестящими, тогда в рационе всегда должно быть место свежему перцу.

Микро- и макроэлементы в Болгарский Перец

Болгарский Перец содержит следующие элементы:
Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, МНЖК — Мононенасыщенные жирные кислоты, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Натрий, Калий.

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Сладкий Красный Перец	26	0,99	0,3	6,03
	Зеленый Перец	20	0,86	0,17	4,64
	Желтый Сладкий Перец	27	1	0,21	6,32
	Болгарский Перец	26	0,99	0,3	6,03
	Перцы Халапеньо	30	1,35	0,62	5,91
	Черный Перец	255	10,95	3,26	64,81
	Красный или Кайенский Перец	318	12,01	17,27	56,63
	Перечный или Острый Соус	11	0,51	0,37	1,75
	Порошок Чили	314	12,26	16,76	54,66
	Перец сладкий болгарский	26	1,3	0,1	4,9
	Перец горький	40	1,87	0,44	7,31
	Перец чили	40	2	0,2	9,5
	Маринованный горький перец	25	1,3	0,1	4,9
	Перец халапеньо	30	1,35	0,62	5,91
	Перец кайенский	93	0,2	0,2	22,3
	Перец пепперони	30	1,35	0,62	5,91
	Перец сладкий консервированный	18	0,8	0,3	2,7
	Мини перец	27	1,3	5,7
	Маринованный сладкий перец	18	0,8	0,3	2,7
	Перец халапеньо маринованный	27	0,92	0,94	2,14
	Перец чили маринованный	21	0,72	0,27	4,6
	Перец серрано	32	1,74	0,44	3
	Перец чипотле	281	11,86	8,2	29,81
	Перец ратунда (гогошар)	26	1,3	0,1	4,9
	Анчо	281	11,86	8,2	29,81
	Перец пири-пири	40	2	0,2	9,5
	Перец хабанеро	40	2	0,2	9,5
	Перец красный молотый	318	12,01	17,27	29,43
	Перец черный горошек	255	10,95	3,26	38,31
	Перец черный молотый	255	10,95	3,26	38,31
	Перец душистый	263	6,09	8,69	72,12
	Белый перец	296	10,4	2,12	42,41
	Белый молотый перец	296	10,4	2,12	42,41
	Водяной перец	0,1	0,1	0,1	0,1
	Смесь перцев	255	10,95	3,26	38,31
	Длинный перец черный	255	10,95	3,26	38,31
	Перец розовый горошек	10
	Перец зеленый горошком	40	2	0,2	7,96
	Японский перец калуфер	27	1,3	5,7
	Чесночный перец	291	13	2	53
	Зеленый чили, нарезанный	27			6,67
	Перец болгарский, сырой	29	0,8	0,41	6,68
	Перец гвоздичный, консервированный	23	1,1	0,3	3,2
	Перец для начо, нарезанный	13			3,33
	Перец сладкий, желтый, сырой	27	1	0,21	5,42
	Перец сладкий, красный, замороженный, порезанный, вареный, без соли	16	0,95	0,18	3,31
	Перец сладкий, красный, замороженный, порезанный, вареный, с солью	16	0,95	0,18	3,31
	Перец сладкий, красный, замороженный, порезанный, неприготовленный	20	1,08	0,21	2,85
	Перец сладкий, красный, консервированный	18	0,8	0,3	2,7
	Перец сладкий, красный, пассерованный	133	1,04	12,75	4,77

Витамины в Перец жгучий красный

Перец жгучий красный содержит следующие витамины:
Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Сладкий Красный Перец	26	0,99	0,3	6,03
	Зеленый Перец	20	0,86	0,17	4,64
	Желтый Сладкий Перец	27	1	0,21	6,32
	Болгарский Перец	26	0,99	0,3	6,03
	Перцы Халапеньо	30	1,35	0,62	5,91
	Черный Перец	255	10,95	3,26	64,81
	Красный или Кайенский Перец	318	12,01	17,27	56,63
	Перечный или Острый Соус	11	0,51	0,37	1,75
	Порошок Чили	314	12,26	16,76	54,66
	Перец сладкий болгарский	26	1,3	0,1	4,9
	Перец горький	40	1,87	0,44	7,31
	Перец чили	40	2	0,2	9,5
	Маринованный горький перец	25	1,3	0,1	4,9
	Перец халапеньо	30	1,35	0,62	5,91
	Перец кайенский	93	0,2	0,2	22,3
	Перец пепперони	30	1,35	0,62	5,91
	Перец сладкий консервированный	18	0,8	0,3	2,7
	Мини перец	27	1,3	5,7
	Маринованный сладкий перец	18	0,8	0,3	2,7
	Перец халапеньо маринованный	27	0,92	0,94	2,14
	Перец чили маринованный	21	0,72	0,27	4,6
	Перец серрано	32	1,74	0,44	3
	Перец чипотле	281	11,86	8,2	29,81
	Перец ратунда (гогошар)	26	1,3	0,1	4,9
	Анчо	281	11,86	8,2	29,81
	Перец пири-пири	40	2	0,2	9,5
	Перец хабанеро	40	2	0,2	9,5
	Перец красный молотый	318	12,01	17,27	29,43
	Перец черный горошек	255	10,95	3,26	38,31
	Перец черный молотый	255	10,95	3,26	38,31
	Перец душистый	263	6,09	8,69	72,12
	Белый перец	296	10,4	2,12	42,41
	Белый молотый перец	296	10,4	2,12	42,41
	Водяной перец	0,1	0,1	0,1	0,1
	Смесь перцев	255	10,95	3,26	38,31
	Длинный перец черный	255	10,95	3,26	38,31
	Перец розовый горошек	10
	Перец зеленый горошком	40	2	0,2	7,96
	Японский перец калуфер	27	1,3	5,7
	Чесночный перец	291	13	2	53
	Зеленый чили, нарезанный	27			6,67
	Перец болгарский, сырой	29	0,8	0,41	6,68
	Перец гвоздичный, консервированный	23	1,1	0,3	3,2
	Перец для начо, нарезанный	13			3,33
	Перец сладкий, желтый, сырой	27	1	0,21	5,42
	Перец сладкий, красный, замороженный, порезанный, вареный, без соли	16	0,95	0,18	3,31
	Перец сладкий, красный, замороженный, порезанный, вареный, с солью	16	0,95	0,18	3,31
	Перец сладкий, красный, замороженный, порезанный, неприготовленный	20	1,08	0,21	2,85
	Перец сладкий, красный, консервированный	18	0,8	0,3	2,7
	Перец сладкий, красный, пассерованный	133	1,04	12,75	4,77

Химический состав и питательные характеристики

Свежий сладкий перец примерно на 92% состоит из воды, а большую часть калорий этот овощ получает от углеводов. Понятное дело, что химический состав разных сортов красного перца немного отличается, но все же преимущества для организма у всех почти одинаковые.

В частности, углеводы в составе этого овоща – это преимущественно простые сахара (глюкоза, фруктоза), которые также придают спелым плодам сладковатый привкус. Перец – неплохой источник клетчатки и лидер по содержанию некоторых витаминов. В одном овоще среднего размера содержится больше, чем 150% от суточной нормы витамина С, что делает этот плод одним из самых лучших источников аскорбиновой кислоты. Витамины группы В в химическом составе плода представлены почти в полном составе

В частности, болгарский перец можно рассматривать как источник витамина В6, важного для формирования красных кровяных клеток, а также фолиевой кислоты (витамин В9) – незаменимого вещества для будущих матерей. Разные сорта сладкого перца богаты витаминами-антиоксидантами – А и Е, а красные и зеленые плоды содержат еще и калий, полезный для здоровья костей и хорошего свертывания крови

Помимо этого, болгарский овощ богат веществами, обладающими выраженными свойствами антиоксидантов. Среди самых важных антиокислительных компонентов исследователи называют:

• виолаксантин – антиоксидант, содержащийся в изобилии в желтых плодах;
• лютеин – в большом количестве содержится в зеленых стручках, достаточное потребление которого позволяет улучшить здоровье глаз;
• кверцетин – полифенольное вещество, полезное для профилактики рака и сердечных заболеваний;
• лютеолин – полифенол, известный своим комплексным воздействием на человеческий организм .

Большинство из нас склонны считать, что полезные серосодержащие вещества есть только в овощах семейства крестоцветных (таких, как брокколи и других видах капусты) и в плодах семейства луковых. Но сладкий перец также может быть ценным источником серных веществ. В частности, недавние исследования подтвердили наличие таких соединений в разных сортах болгарских стручков, что позволило ученым зачислить их к продуктам, улучшающим метаболизм и предотвращающим мутацию клеток в организме .

Витамины в Перец сладкий

Перец сладкий содержит следующие витамины:
Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Железо.

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Сладкий Красный Перец	26	0,99	0,3	6,03
	Зеленый Перец	20	0,86	0,17	4,64
	Желтый Сладкий Перец	27	1	0,21	6,32
	Болгарский Перец	26	0,99	0,3	6,03
	Перцы Халапеньо	30	1,35	0,62	5,91
	Черный Перец	255	10,95	3,26	64,81
	Красный или Кайенский Перец	318	12,01	17,27	56,63
	Перечный или Острый Соус	11	0,51	0,37	1,75
	Порошок Чили	314	12,26	16,76	54,66
	Перец сладкий болгарский	26	1,3	0,1	4,9
	Перец горький	40	1,87	0,44	7,31
	Перец чили	40	2	0,2	9,5
	Маринованный горький перец	25	1,3	0,1	4,9
	Перец халапеньо	30	1,35	0,62	5,91
	Перец кайенский	93	0,2	0,2	22,3
	Перец пепперони	30	1,35	0,62	5,91
	Перец сладкий консервированный	18	0,8	0,3	2,7
	Мини перец	27	1,3	5,7
	Маринованный сладкий перец	18	0,8	0,3	2,7
	Перец халапеньо маринованный	27	0,92	0,94	2,14
	Перец чили маринованный	21	0,72	0,27	4,6
	Перец серрано	32	1,74	0,44	3
	Перец чипотле	281	11,86	8,2	29,81
	Перец ратунда (гогошар)	26	1,3	0,1	4,9
	Анчо	281	11,86	8,2	29,81
	Перец пири-пири	40	2	0,2	9,5
	Перец хабанеро	40	2	0,2	9,5
	Перец красный молотый	318	12,01	17,27	29,43
	Перец черный горошек	255	10,95	3,26	38,31
	Перец черный молотый	255	10,95	3,26	38,31
	Перец душистый	263	6,09	8,69	72,12
	Белый перец	296	10,4	2,12	42,41
	Белый молотый перец	296	10,4	2,12	42,41
	Водяной перец	0,1	0,1	0,1	0,1
	Смесь перцев	255	10,95	3,26	38,31
	Длинный перец черный	255	10,95	3,26	38,31
	Перец розовый горошек	10
	Перец зеленый горошком	40	2	0,2	7,96
	Японский перец калуфер	27	1,3	5,7
	Чесночный перец	291	13	2	53
	Зеленый чили, нарезанный	27			6,67
	Перец болгарский, сырой	29	0,8	0,41	6,68
	Перец гвоздичный, консервированный	23	1,1	0,3	3,2
	Перец для начо, нарезанный	13			3,33
	Перец сладкий, желтый, сырой	27	1	0,21	5,42
	Перец сладкий, красный, замороженный, порезанный, вареный, без соли	16	0,95	0,18	3,31
	Перец сладкий, красный, замороженный, порезанный, вареный, с солью	16	0,95	0,18	3,31
	Перец сладкий, красный, замороженный, порезанный, неприготовленный	20	1,08	0,21	2,85
	Перец сладкий, красный, консервированный	18	0,8	0,3	2,7
	Перец сладкий, красный, пассерованный	133	1,04	12,75	4,77

Маринованного

Маринованный болгарский перец − отменная самостоятельная закуска, которую можно использовать как дополнение к разным блюдам и в качестве компонента разнообразных салатов. По общим правилам маринования обязательным ингредиентом рассола является сахар, не только выполняющий роль консерванта, но и смягчающий агрессивное действие уксуса. А в рецептах для этого овоща принято использовать и подсолнечное масло, которое придает блюду завершенную форму, но еще больше повышает энергетическую ценность. Как правило, на 3 кг плодов берут 1 л воды, по 1 стакану уксуса и масла, 1 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара, а также специи по вкусу. При таком способе заготовки калорийность 100 граммов перца болгарского маринованного будет составлять 62 ккал. Но если из рецепта убрать подсолнечное масло, то общая калорийность снизится до 27−30 ккал/100 г.

Необыкновенно оригинально и красиво смотрится подобная заготовка под названием «Светофор», в составе которой используются плоды трех цветов − красные, желтые, зеленые. В любом случае помимо превосходного вкуса и привлекательного вида в маринованных продуктах сохраняется до 80% витаминов и других ценных элементов. К тому же в результате маринования к полезным свойствам свежих овощей добавляется польза бактерий и ферментов, образующихся в процессе приготовления.

Разумное потребление такой закуски перед основными приемами пищи позволяет снизить энергетическую ценность суточного рациона на 150–200 ккал. Это обусловлено минимальной калорийностью болгарского перца и способностью продукта быстро утолять чувство голода, уменьшая потребность в еде.

Преимущества для здоровья

Исследователи уже давно доказали, что регулярное употребление свежих фруктов и овощей оказывает благоприятное воздействие на человеческий организм, в том числе и в качестве профилактики самых серьезных заболеваний. Но химический состав разных плодов существенно отличается, а значит, отличаются и их преимущества для нашего здоровья. Сейчас узнаем, почему сладкий перец является особенным и в чем его главные плюсы.

Предотвращает рак

Если многие продукты питания приобретают антиоксидантные свойства благодаря витаминам А, С и Е, то в сладком перце веществ с антиокислительными свойствами куда больше. Помимо витаминов, в этих стручках содержится внушительный список и других не менее мощных антиоксидантов из числа флавоноидов, каротиноидов и органических кислот. Кстати, проанализировав состав веществ-антиоксидантов в разных группах овощей, исследователи пришли к выводу, что сладкий перец содержит уникальный набор антиоксидантов, который повторяется еще только в помидорах . А антиоксиданты – это лучшая защита от злокачественных образований. И как уже было сказано, в составе болгарского овоща есть серосодержащие соединения, которые также обладают противораковыми свойствами .

Улучшает здоровье глаз

Среди наиболее распространенных нарушений зрения офтальмологи называют катаракту и макулярную дегенерацию глаз, которые обычно поражают людей в возрасте. Тем не менее правильное питание может существенно замедлить и даже предотвратить возникновение болезней. В составе сладкого перца ученые нашли больше трех десятков каротиноидов разных видов, в том числе альфа-каротин, бета-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин и криптоксантин. Перечисленные вещества не только придают овощам их яркий цвет, но и могут существенно улучшить здоровье глаз. Иными словами, если желаете уберечься от офтальмологических проблем, то следует подружиться со сладким перцем.

Предотвращает анемию

Недостаточное потребление железа – это причина развития анемии. И побороть эту болезнь помогут болгарские овощи. Во-первых, они настоящий кладезь железа, а во-вторых, овощи богаты витамином С, который улучшает поглощение железа. По этой причине специалисты советуют как можно чаще на гарнир к мясу подавать свежий сладкий перец, а также не забывать об этих ярких стручках, употребляя богатый железом шпинат.

Укрепляет иммунитет

Этот овощ – настоящая сокровищница витаминов и важных для здоровья минералов. Одного лишь витамина С в плодах содержится почти полторы суточные нормы . А это уже серьезный аргумент в пользу иммуномодулирующих свойств болгарского овоща.

Улучшает настроение и регулирует сон

Витамин В6 – лучшая защита от депрессивного настроения и бессонницы. Попадая в организм, он способствует выработке серотонина и норадреналина – химических веществ, отвечающих за хорошее настроение. Долго не можете уснуть по ночам? Ешьте сладкий перец! Витамин В6, содержащийся в нем, также способствует выработке в организме мелатонина – вещества, которое помогает настроить биологические часы.

Способствует потери веса

В 100 г сладких стручков содержится до смешного низкое количество калорий и почти нет жира. Это отличная новость для людей, желающих сбросить лишний вес. В этом случае богатый полезными минералами и витаминами сладкий перец является идеальным продуктом для низкокалорийного перекуса.

Другие преимущества

Помимо уже названных полезных свойств, болгарский перец обладает способностью выводить из организма токсины, регулировать кровяное давление и поддерживать здоровье мышечной ткани. Регулярное потребление этого овоща помогает предотвращать респираторные заболевания, лечить желудочно-кишечные расстройства, диарею и диспепсию. Кроме того, сок сладкого перца считается полезным для лечения ангины и носовых кровотечений, он способен снижать уровень холестерина и оказывать противовоспалительное действие. Употребление этих плодов поможет укрепить сосуды, предотвратить тромбоз и атеросклероз, а также улучшить общее самочувствие людей, страдающих сахарным диабетом .