Пшеничная каша калорийность: на 100 грамм, на воде, с маслом, на молоке, с сахаром

С чем подавать пшеничную кашу?

Самое важное условие подачи пшеничной каши – она должна быть горячей и в ней должно быть достаточное количество сливочного масла. Пшеничную кашу подают как гарнир или как самостоятельное блюдо, она может быть сладкой или постной

Пшеничная каша рассыпчатая в качестве гарнира прекрасно дополняет:

тушенное или жареное мясо;
тушенную печень;
отваренные сосиски;
морепродукты;
обжаренные на гриле овощи.

Как самостоятельное полноценное блюдо, пшеничную кашу готовят с мясом или с поджаренным луком и грибами. Подается она со свежей зеленью, различными овощами, с листовым салатом, со свежим или консервированным зеленым горошком. Пшеничная каша богата клетчаткой, витаминами и микроэлементами.

Она способна замедлить старение организма, очистить от вредных веществ, улучшить качество волос и кожи, вывести лишний жир и снизить вес. Порция пшеничной каши может быть полезным и полноценным завтраком, который зарядит вас энергией и подарит ощущение сытости до обеда. Пшеничная каша может стать здоровой альтернативой картофелю или макаронам.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Полезные рецепты приготовления

Правильное приготовление помогает максимально сохранить ценный витаминно-минеральный состав крупы.

Перед варкой крупу промывают.

Кашу можно приготовить в кастрюле (вкуснее – в толстостенном казане) или в мультиварке.

На 1 стакан крупы берут 2-3 стакана жидкости и примерно пол чайной ложки соли.

Пшеничные каши варятся легко и быстро, потому что крупинки имеют одинаковый размер и развариваются одновременно. По истечении 15-30 минут варки (в зависимости от сорта) кашу следует держать под крышкой в тёплом месте ещё примерно полчаса, чтобы влага полностью пропитала и размягчила крупинки.

Каша на воде

Промытую крупу заливают холодной водой и ставят на средний огонь. Помешивание не требуется, особенно если надо получить рассыпчатую кашу. В этом случае лучше засыпать крупу в кипящую подсоленную воду.

После полного выпаривания воды кашу оставляют томиться под крышкой.

Каша на молоке

Если нужна молочная каша, то молоко доводят до кипения и только тогда засыпают в него промытую крупу. Чтобы молоко не пригорало и не пенилось, кашу надо обязательно помешивать. На молоке каша варится немного дольше, чем на воде. В конце варки по желанию добавляется масло.

Для снижения гликемического индекса готового продукта каши можно подавать с овощами, грибами, фруктами. Такое сочетание делает их не только более полезными, но и придаёт новый вкус, внося разнообразие в ежедневный рацион.

Мясо и рыба также хорошо сочетаются с пшеничными кашами, особенно приготовленными из круп грубого помола. Клетчатка, содержащаяся в крупе, облегчает усвоение продуктов животного происхождения.

Хранить пшеничные крупы рекомендуется не более 12 месяцев в стеклянной или керамической посуде при температуре до 25°С и относительной влажности не более 70%.

Правильное хранение и рациональное приготовление гарантируют отменный вкус пшеничной каши и сохранение её полезных свойств.

Химический состав российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. — Москва, 2002.

Калорийность круп таблица в вареном виде

Калорийность круп в таблице продуктов питания лишь на один порядок выше, чем у фруктов. К кашам претензий нет, за исключением каши из пшена. И самое главное, нельзя забывать, что крупы – тоже продукт растительного происхождения, а значит, по определению в них сдержится витаминов не меньше, чем в овощах или фруктах.

Некоторые считают каши слишком калорийным продуктом, по этой причине ограничивая их потребление, забывая, что в варёном виде крупы увеличиваются в объёме в 2-3 раза. То есть, на 1/3 часть – каша представляет собой питательный продукт, а остальные 2/3 части – это всего лишь вода.

Полезные свойства круп

Как уже было сказано, крупы богаты витаминами и минеральными веществами. С точки зрения диетического питания они имеют особую ценность. В состав круп входят медленные углеводы.

Что это такое? Дело в том, что, в отличие, от быстрых углеводов, содержащихся, например, в бутерброде с колбасой, медленные углеводы попадают в организм постепенно, снабжая его энергией.

Медленные углеводы, содержащиеся в крупах, не откладываются в организме в виде жиров, а полностью усваиваются, поддерживая ощущение сытости и энергетический баланс.

Вот почему крупы – ценный диетический продукт.

Калорийный состав

Сколько видов круп входит в рацион современной семьи? Ответ на этот вопрос угадать не сложно: рис (его разновидности), овсянка, гречневая крупа, манка.

Это печальный факт: четыре вида круп мы используем постоянно, а ещё два-три вида попадают в рацион периодически, для экзотики. В крупах содержится большое количество калорий, и это правда. Но только в сырых крупах.

В варёном виде крупы значительно теряют калорийность.

Рассмотрим содержание калорий в тех крупах, которые мы наиболее часто употребляем в варёном виде:

Таблица калорийности круп в сыром и вареном виде

Ккал сырых в 100 г

Как надо готовить кашу

Чтобы каша приносила пользу организму, а не лишние килограммы, её нужно правильно готовить и употреблять.

Если крупы используются для диеты, то готовить кашу нужно на воде. а не на молоке.

Не употреблять каши с мясными продуктами.

В диетические каши не нужно добавлять соль и сахар.

Учитывая, что крупы являются источником медленных углеводов, то употреблять их надо на завтрак. Кашу можно есть и на обед, а на ужин лучше приготовить овощной салат или съесть фрукты.

Придерживаясь этих правил, можно не только без труда сохранить стройную фигуру, но и, не испытывая дискомфорта от изнуряющих диет, всегда быть в отличной форме.

Что еще почитать

Правильное питание летом

Энергетическая ценность различных видов круп

Опираясь на их данные, можно определить каши с самой низкой и самой высокой калорийностью:

круглозернистый рис – это самая калорийная и питательная крупа;
пшенка и рис золотистый по количеству калорий на сто грамм стоят на втором месте;
овсяная крупа и гречка являются самыми низкокалорийными в сравнении со всеми представленными;
среди каш, сваренных на воде, наиболее диетическими будут ячневая и рисовая, а гречневая наоборот – самая калорийная;
из молочных смесей больше всех калорий содержит перловая, меньше – манная и рисовая.

Энергетическая ценность той или иной крупы напрямую зависит от того, какие ингредиенты будут в составе готового блюда. Каша очень часто служит гарниром к мясу, а значит, ее употребляют с жирной подливой, что значительно добавит количество калорий в порцию.

Если крупы используют в диете, нужно готовить их только на воде без различных добавок в виде масла, соли или сахара. Только в этом случае каши могут стать помощником в борьбе с лишним весом.

Калорийность и польза круп

Многие могут задать вопрос – почему же энергетическая ценность крупы выше калорийности уже приготовленной каши, сваренной на воде? Не нужно забывать, что в процессе варки крупа впитывает в себя воду, тем самым увеличивая свою массу. Вода не содержит калории, а вот калорийность всех добавок к каше (сахар, масло, фрукты или ягоды) нужно прибавлять к общему результату. Если смесь варится на молоке, к полученной цифре прибавляется еще и калорийность молока.

Каши – крайне полезный продукт. Следует обязательно включать их в диету, даже несмотря на то, что в некоторых из них много калорий.

К примеру, гречка содержит в себе очень много железа, а еще кальция и витамина B. Эта каша отлично влияет на работу сердца и пищеварения, а также приводит в норму работу печени.

От чего зависит калорийность злаков

https://www.youtube.com/watch?v=upload

В основе большинства круп, 75% приходиться на углеводы, остальное составляют белки и жиры. Зерна – это природный источник энергии. Они богаты клетчаткой, множеством питательных микроэлементов и витаминов.

Калорийность каждого типа злака, зависит от соотношения в нем БЖУ. Чем больше в продукте сложных углеводов и жирных кислот, тем выше энергетический состав имеет крупа.

Наибольшая полезность, сохраняется при минимальной обработке сухого ингредиента. Многие производители, перед расфасовкой, осуществляют распаривание, шлифование или дробление зерен. Данная процедура значительно снижает ценные качества злаков, но при этом увеличивает их калорийность.

4 Возможный вред и противопоказания

При всех своих достоинствах противопоказания пшеничная каша все же имеет:

1. Непереносимость организмом злаковых. Такое заболевание называется целиакия. Оно вызывается глютеном, который содержится также и в пшенице. При данной болезни возникает сильная пенистая диарея, приводящая к дистрофии. При малейшем подозрении на такую патологию употреблять пшеничную кашу категорически нельзя, чтобы не нанести организму серьезный вред.

2. Диффузный гастрит

При этом заболевании следует употреблять пшеничную кашу с осторожностью в ограниченных количествах.

3. Послеоперационный период.

Мужчинам не желательно злоупотреблять блюдом, так как возможно снижение потенции.

Осторожность необходимо соблюдать и беременным женщинам, так как пшенка вызывает повышенную активность кишечника, что может спровоцировать выкидыш

С чем подавать пшеничную кашу?

Пшеничная каша рассыпчатая в качестве гарнира прекрасно дополняет:

тушенное или жареное мясо;
тушенную печень;
отваренные сосиски;
морепродукты;
обжаренные на гриле овощи.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Кому следует воздерживаться от пшеничной каши?

Тем не менее, несмотря на высокую пищевую ценность, существует ряд противопоказаний к употреблению пшеничной каши.

Может причинить вред людям, у которых диагностирована болезнь целиакия (или глютеновая энтеропатия). Это нарушение пищеварения, при котором людям нельзя есть любые злаковые культуры, не только пшеницу.
Из более распространенных заболеваний в перечне противопоказаний для употребления в пищу пшеничной каши значится также гастрит, но конкретно – гастрит, сопровождающийся пониженной кислотностью.
Если вы хронически страдаете метеоризмом и вздутием живота, тогда вам также рекомендуется ограничить потребление этого блюда.
Следует от нее отказаться в послеоперационный период, особенно, если человек пережил оперативное вмешательство в работу внутренних органов. Но этот запрет временный, и вернуть пшеничную кашу в свой рацион можно будет, как только это разрешит врач.

Как варить пшеничную кашу: основы приготовления

Готовить пшеничную кашу можно разными способами:

на воде или на молоке;
рассыпчатую, вязкую или жидкую;
со сливочным маслом или без него;
с мясом, овощами или фруктами;
в кастрюле, в мультиварке или в духовке.

При любом способе ее приготовления есть основные правила:

посуда предпочтительнее с толстыми стенками – это поможет избежать подгорания;
перед варкой нужно проверить крупу на наличие мелких камушков;
мыть крупу нужно в большом количестве воды, чтобы смыть шелуху;
заливать горячей водой в пропорции 2:1 для рассыпчатой или 3:1 для вязкой консистенции;
помешивая, чтобы каша не пристала к дну кастрюли, добавить по вкусу соль, сливочное или растительное масло;
снять пену после закипания и убавить огонь до минимального и накрыть крышкой;
варить 20 мин. до загустения, периодически помешивая, чтобы каша не подгорела;
если вода выкипает, добавлять по мере необходимости горячую воду небольшими порциями;
кастрюлю с готовой кашей накрыть полотенцем и оставить на 30 мин. для упаривания.

Состав пшеничной каши:

Минералы:

Минерал:	Кальций	Фосфор	Магний	Калий
в мг. на 100 грамм	40	379	122	389

Блюда, приготовленные из пшеничной крупы, являются регуляторами жирового обмена и способствуют снижению уровня холестерина в крови.

Употребление в пищу продуктов из цельного зерна пшеницы, способствует улучшению деятельности мозга и сердечнососудистой системы. Продукты из пшеницы замедляют процесс старения, улучшают состояние кожи, ногтей и волос.

Эта каша – это отличный источник энергии. Подзарядившись тарелкой этой каши с утра, вы целый день будете удивлять окружающих своей работоспособностью. А вечером, после даже очень тяжелого трудового дня, у вас останется еще много энергии для игр со своими детьми. Позвольте пшеничной каше войти в вашу жизнь. Поверьте, она подарит только здоровье, красоту и долголетие вам и вашим близким.

Противопоказания к употреблению

Пшеницу и ее производные нужно исключить из рациона при заболеваниях ЖКТ в стадии обострения. Ограничить ее употребление следует при сахарном диабете, гиперфункции эндокринных желез и различных новообразованиях в организме (в зависимости от их характера). Пророщенные зерна запрещены детям до 12-ти лет и пациентам в период реабилитации после операционного вмешательства ,. Отказ от пшеницы может быть спровоцирован индивидуальной непереносимостью глютена (достаточно редкое явление) или из-за вкусовых качеств зерна.

Что такое глютен и стоит ли из-за него отказаться от пшеницы

Глютен – специальный белок (клейковина), который содержится только в зернах злаковых растений . Последние несколько лет мир активно обсуждает вред глютена, выбирает только безглютеновые продукты и внимательно всматривается в состав каждой купленной крупы. Есть ли смысл ?

Глютен действительно вреден, но только людям с индивидуальной непереносимостью этого растительного белка и с редкими генетическими заболеваниями . Встречаются такие патологии довольно редко . Если вы один из людей с непереносимостью глютена, то ваш доктор однозначно знает об этом и давно вас предупредил.

Глютен присутствует во многих продуктах. Он раздражает стенки кишечника, стимулирует чувство голода и заставляет нас купить очередную булочку, потому что одной никак не восполнить запас энергии. Производители активно используют эту уловку, поэтому глютен сегодня есть не только в хлебе, но и в колбасе, молоке, йогуртах и мороженом.

Выходит, что современный человек употребляет не 50 грамм глютена с обычной дневной порцией углеводов, а целых 500. Следует учесть, что этот глютен модифицирован, а в больших количествах может навредить. Нутрициологи советуют ограничить употребление глютена, так как вред приносит не качество, а количество потребляемого вещества

Обращайте внимание на состав продуктов, общайтесь с производителями и подходите к вопросу питания с научной точки зрения. Здоровое питание – массовый тренд современности, поэтому не отставайте от моды и уделите на исследование вашей продуктовой корзины

Источники

The Plant List. – Triticum.
Википедия. – Пшеница.
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии. – Национальный стандарт РФ. Технические условия: пшеница.
Институт цитологии и генетики Сибирского отделения РАН. – Происхождение, доместикация и эволюция пшениц.
U.S. National Library of Medicine. – Additional effect of dietary fiber in patients with type 2 diabetes mellitus.
U.S. National Library of Medicine. – Effects of Dietary Fiber and Its Components on Metabolic Health..
Journal of the American Dietetic Association. – Position of the American Dietetic Association: health implications of dietary fiber.
Cоциальная сеть для ученых ResearchGate. – Исследование минерального и аминокислотного состава пророщенного и консервированного зерна пшеницы.
U.S. Department of Agriculture. –
U.S. National Library of Medicine. – Changes of folates, dietary fiber, and proteins in wheat as affected by germination.
U.S. National Library of Medicine. – Wheatgrass: green blood can help to fight cancer.
U.S. Department of Agriculture. –
Health website Healthline. –
Интернет-ресурс WebMD. –
U.S. National Library of Medicine. – What is gluten – why is it special.
U.S. National Library of Medicine. – Health benefits and adverse effects of a gluten-free diet in non–celiac disease patients.
Медицинский портал Medical News Today. – Does gluten sensitivity exist.
The Celiac Disease Foundation. – What is celiac disease.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Редактор статьи:

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Все отредактированные статьи редактора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Варианты диет

На пшеничной каше есть специальная диета с разным сроком похудения — на 3, 5, 7 и 14 дней. Дольше сидеть на ней не рекомендуется, потому что в итоге можно заработать авитаминоз и истощение, ведь углеводная пища без поддержки белков и жиров вредна не только для желудка, но и для здоровья в целом. Так что выбирайте свой вариант голодовки и не откладывайте его организацию в долгий ящик.

Разгрузочный день

Чтобы узнать, как организм отреагирует на пшеничную кашу в рационе, начните с разгрузочного дня. Организовать его очень легко: распределяете 300 гр каши на 6 приёмов пищи (получается по 50 гр каждый раз). Есть нужно медленно, растягивая удовольствие. Это если придерживаться строгой схемы.

Есть более щадящая, которая разрешает дополнить основной продукт вспомогательными: свежими фруктами и овощами (не более 1 кг), молочными напитками (около 1 литра). Но второй вариант разгрузочного дня не даст таких потрясающих результатов, как первый.

Строгие диеты на 3 и 5 дней

Если очень срочно нужно похудеть на максимальное количество килограммов — эти экспресс-диеты созданы специально для вас. Почувствовали приступ голода — ешьте пшеничную кашу, сколько захочется. А много употребить не получится, потому что сытная и поднадоест уже, да и без соли её вкусовые качества не будут вас радовать. Вроде и аппетита нет, а переносится всё равно тяжко. Для утешения, когда станет совсем невмоготу, можно добавить соли или фруктов. Результат — минус 1 кг ежедневно.

Щадящие диеты на 1 и 2 недели

Так долго уже нельзя поглощать одну только пшеничную кашу, потому что она забьёт клетчаткой желудок, и тот просто перестанет нормально функционировать. Поэтому составляется более сбалансированный рацион с белками и даже небольшим количеством жиров. Главное — следить за суточной калорийностью меню, которая не должна превышать 1 200 ккал.

Что можно есть в рамках такой диеты: во главе угла — пшеница в любых её вариациях. Чтобы рацион не наскучил уже на второй день, ищите разные способы её приготовления: в духовке и мультиварке, с тыквой и сухофруктами, на молоке и на воде — вариантов множество. Кроме неё, разрешены другие злаковые, но в ограниченном количестве (гречка, перловка, льняная каша, бурый рис и т.д. ), молочка низкой жирности, свежая растительность (овощи, фрукты, ягоды, зелень). Через день можно позволить себе отварную куриную грудку, рыбку на пару, яйца, морепродукты.

Категорически нельзя есть: макароны, жирное мясо, фастфуд, соусы (кетчуп, майонез), газированные и алкогольные напитки.

Классификация и сорта пшеницы

Данный вид злаковых растений имеет наиболее сложную и многочисленную классификацию на сорта. В действительности её невозможно полно отобразить, поскольку в отдельных странах имеют собственные подвиды, гибриды и сорта, которые не входят в общепризнанную систему. Примечательно, что даже то разделение, которое принято в сельскохозяйственной среде, отличается от мнения ученых.

В ботанической классификации пшеницу разделяют на 5 секций с вложенными в них 20 видами, а также 3 межродовых и 7 внутриродовых гибрида.

В сельском хозяйстве первой ступенью является деление видов на настоящие пшеницы и полбы. Первая группа отличается наличие гибкой и упругой соломины, которая остается целой при перемалывании, крепким удержанием колоса на соломине, голыми зернами, легко отделяемыми от цветочной оболочки.

Полбы обладают противоположными характеристиками: цветочная пленка очень крепко сидит на зёрнах, колосья легко отрываются от хрупкой и ломкой соломины.

Широко используется классификация, согласно которой растения данного вида разделяют на две крупные группы.

Группа	Мягкие	Твердые
Колос	широкий и короткий, усажен колосками	продолговатый, похож на тростник
Наружные плёнки	тонкие, легко отделяются от зерна	плотные, крепко держащиеся на зерне
Ости	не длиннее колоса либо полностью отсутствуют	всегда присутствуют, могут в 2-3 раза превышать длину колоса
Состав	содержит большое количество клейковины и белка	содержит меньше крахмала, поэтому используется для макаронных продуктов
Сорта	неоститые: костромка, куявская, сандомирка, гирка; остистые: красноколоска, белоколоска, саксонка, самарка и др.	Белотурка, краснотурка, черноколоска, кубанка, гарновка

В сельском хозяйстве России и стран СНГ используются как мягкие, так и твердые сорта пшениц.

Яровая и озимая пшеница

Известно также, что сорта данного злака разделяются на яровые и озимые.

Первые отличаются тем, что засеиваются весной и созревают примерно через 100 дней, потому урожай собирают осенью. Растения этой группы отлично подходят для хлебопекарного производства, а также лучше переносят засуху.

Озимые сорта засеиваются летом-осенью, а собирают их в начале следующего лета. Эти злаки могут давать больший урожай, чем яровые, но для этого нужна зима с большим снегом, но мягким климатом.

Примечательно, что все твердые сорта пшеницы относятся к яровым.

По внешним признакам и структуре зерна растение могут также разделять на:

Мучнистые. Имеют легко сплющиваемые зёрна с мучнистым белым веществом внутри.
Стекловидные. Тверды, но хрупки, с желтоватой внутренностью. Из-за высокой связи между частицами при раздавливании зерно ломается на неправильные куски.
Средняя форма. Может обладать признаками как одной, так и другой группы.

ООН сообщает, что несмотря на большую востребованность в качестве пищевого продукта, до 90% выращенной культуры используется в качестве корма для животных.

Что значит фуражная пшеница

Фуражная пшеницаназывают зерна злаковых культур, которые используются для кормления животных.

Фото: фуражная пшеница

Сегодня этот вид концентрированного корма является базовым на птицефермах, свинофермах и при разведении различного скота в зимнее время.

По питательным качествам пшеницу делят на 5 классов, первые четыре из которых идут на изготовление муки, круп и других продуктов питания. 5 класс, большую часть которого составляют отруби, используются как фуражное сырье.

Польза фуражных злаковых культур заключается в большой углеводной массе, обеспечивающей высокую пищевую ценность.

Для зерновых фуражных культур характерно низкое содержание белка. Для белкового питания обычно используют бобовые и соевые продукты. Животные, питающиеся комбикормом с фуражной пшеницей, сделанным по ГОСТ, быстро прибавляют в весе и приносят крепкое потомство.

Фуражная пшеница имеет недостатки в виде высокой доли клейковины и крахмала в составе. Из-за них в желудке животного может образоваться клейкая масса, затрудняющая пищеварение и вызывающая боли. Чрезмерное употребление этого корма может привести к ожирению.