Кета — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Бжу и кбжу рыбы кеты на 100 грамм

Кета богата на содержание Омега-3 и Омега-6, в ней много лецитина, магния, калия и других полезных веществ. При регулярном употреблении можно предотвратить появление атеросклероза, наступление инфаркта миокарда, инсульта. Тиамин, содержащийся в мясе, помогает развить память и улучшить способность к обучению. Он защищает организм от вредного воздействия никотина и спиртных напитков. Благодаря низкой калорийности, мясо рекомендовано к включению в диетический рацион питания.

Слабосоленая

Несмотря на то, что соление не является самым лучшим способ приготовления рыбы, кета в таком виде очень полезная и даже может периодически появляться на столе людей, которые придерживаются принципов правильного питания.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ ленивых вареников

Кета кбжу в слабосоленом виде на 100 г:

24,3 г белков или 26,41% от РСП;
9,6 г жира или 14,33 %;
0 г углеводов.

Калорийность блюда 184 ккал, что равняется 11,99% от РСП. По количеству белка в мясе, кету опережает только кальмары. При этом она содержит «полезный» жир, а именно жирные кислоты группы Омега, которые полезны для человеческого организма и являются легкоплавными, поэтому не наносит вреда организму. Остальное в рыбе – вода.

Запеченная

Чтобы мясо получилось сочным, его запекают в фольге или открытым способом, но обязательно обкладывают овощами, либо в закрытой посуде. Тушку можно полностью запекать или предварительно нарезать на стейки, кусочки.

Кета бжу в запеченном виде без растительного масла:

22,5 г белков
6,0 г жиров;
0,8 г углеводов.

Калорийность 100 г блюда – 134,26 ккал.

Копченая

В продаже есть кета холодного и горячего копчения. В первом случае технология базируется на непрерывном окуривании холодным дымом мяса длительное время. Горячее копчение базируется на обработке горячим дымом – 90 градусов.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ манго

Бжу холодного копчения:

22,36 г белков;
10,06 г жиров;
0,69 г углеводов.

Калорийность 100 г – 180,69 единиц.

При горячем копчении баланс несколько другой:

22,65 г белков;
7,81 г жиров;
0 г углеводов.

Пищевая ценность равняется 160,20 ккал.

В процессе копчения практически все полезные вещества остаются в рыбе. Но, употреблять мясо в таком виде надо в разумных количествах, так как в него попадают канцерогены, которые в большом количестве могут стать причиной развитии онкологических заболеваний. В особенности их много в рыбе горячего копчения.

Соленая

В соленой кете лишь немного больше калорий, чем у слабосоленой – 186 единиц. В таком виде ей не стоит увлекаться из-за повышенного содержания соли, которая задерживает воду в организме. Это опасно при наличии заболеваний почек, повышенном артериальном давлении и ряда других заболеваний.

На пару

Такой способ приготовления позволяет сохранить натуральный цвет рыбы, вкус, запах и самое большое количество витаминов и минералов, если сравнивать с другими способами приготовления. Соотношение белков/жиров/углеводов на 100 г:

21,53 г белков;
6,02 г жиров;
0,05 г углеводов.

Калорийность блюда равняется 131,2 ккал. Приготовленное мясо рыбы на пару самое диетическое.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ груши

Сырая

В сыром виде кета самая низкокалорийная, но в таком виде ее не употребляют. Бжу:

20,1 г белков;
3,8 г жиров;
0 г углеводов.

Калорийность 100 г – 120 единиц. Главное помнить, что в свежем виде ее можно хранить 3 суток при температуре ноль градусов, в морозильной камере (температура -18 градусов) – до трех месяцев. В обычной морозилке, где температура – 8оС, хранят только 14 дней.

Рецепт Кета на пару. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Кета на пару».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	114.7 кКал	1684 кКал	6.8%	5.9%	1468 г
Белки	14.1 г	76 г	18.6%	16.2%	539 г
Жиры	5.6 г	56 г	10%	8.7%	1000 г
Углеводы	1.9 г	219 г	0.9%	0.8%	11526 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	3.1%	2857 г
Вода	75.9 г	2273 г	3.3%	2.9%	2995 г
Зола	1.128 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	329.1 мкг	900 мкг	36.6%	31.9%	273 г
Ретинол	0.039 мг	~
бета Каротин	1.738 мг	5 мг	34.8%	30.3%	288 г
Витамин В1, тиамин	0.251 мг	1.5 мг	16.7%	14.6%	598 г
Витамин В2, рибофлавин	0.157 мг	1.8 мг	8.7%	7.6%	1146 г
Витамин В4, холин	2.3 мг	500 мг	0.5%	0.4%	21739 г
Витамин В5, пантотеновая	0.767 мг	5 мг	15.3%	13.3%	652 г
Витамин В6, пиридоксин	0.39 мг	2 мг	19.5%	17%	513 г
Витамин В9, фолаты	12.793 мкг	400 мкг	3.2%	2.8%	3127 г
Витамин В12, кобаламин	2.957 мкг	3 мкг	98.6%	86%	101 г
Витамин C, аскорбиновая	2.21 мг	90 мг	2.5%	2.2%	4072 г
Витамин D, кальциферол	11.782 мкг	10 мкг	117.8%	102.7%	85 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.036 мг	15 мг	6.9%	6%	1448 г
Витамин Н, биотин	0.804 мкг	50 мкг	1.6%	1.4%	6219 г
Витамин К, филлохинон	2 мкг	120 мкг	1.7%	1.5%	6000 г
Витамин РР, НЭ	6.3303 мг	20 мг	31.7%	27.6%	316 г
Ниацин	3.901 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	291.24 мг	2500 мг	11.6%	10.1%	858 г
Кальций, Ca	22.11 мг	1000 мг	2.2%	1.9%	4523 г
Кремний, Si	4.123 мг	30 мг	13.7%	11.9%	728 г
Магний, Mg	28.65 мг	400 мг	7.2%	6.3%	1396 г
Натрий, Na	46.87 мг	1300 мг	3.6%	3.1%	2774 г
Сера, S	145.61 мг	1000 мг	14.6%	12.7%	687 г
Фосфор, P	159.2 мг	800 мг	19.9%	17.3%	503 г
Хлор, Cl	130.96 мг	2300 мг	5.7%	5%	1756 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	92.8 мкг	~
Бор, B	51.8 мкг	~
Ванадий, V	13.99 мкг	~
Железо, Fe	0.629 мг	18 мг	3.5%	3.1%	2862 г
Йод, I	36.94 мкг	150 мкг	24.6%	21.4%	406 г
Кобальт, Co	15.295 мкг	10 мкг	153%	133.4%	65 г
Литий, Li	0.848 мкг	~
Марганец, Mn	0.0915 мг	2 мг	4.6%	4%	2186 г
Медь, Cu	100.82 мкг	1000 мкг	10.1%	8.8%	992 г
Молибден, Mo	5.712 мкг	70 мкг	8.2%	7.1%	1225 г
Никель, Ni	5.528 мкг	~
Рубидий, Rb	59.4 мкг	~
Селен, Se	26.395 мкг	55 мкг	48%	41.8%	208 г
Стронций, Sr	1.23 мкг	~
Фтор, F	321.57 мкг	4000 мкг	8%	7%	1244 г
Хром, Cr	40.32 мкг	50 мкг	80.6%	70.3%	124 г
Цинк, Zn	0.6642 мг	12 мг	5.5%	4.8%	1807 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.039 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.9 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.517 г	~
Сахароза	1.286 г	~
Фруктоза	0.288 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.079 г	~
Аргинин*	1.035 г	~
Валин	0.659 г	~
Гистидин*	0.653 г	~
Изолейцин	0.558 г	~
Лейцин	0.879 г	~
Лизин	1.672 г	~
Метионин	0.291 г	~
Метионин + Цистеин	0.438 г	~
Треонин	0.515 г	~
Триптофан	0.148 г	~
Фенилаланин	0.371 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.882 г	~
Заменимые аминокислоты	0.166 г	~
Аланин	1.312 г	~
Аспарагиновая кислота	1.543 г	~
Глицин	0.731 г	~
Глутаминовая кислота	1.793 г	~
Пролин	0.369 г	~
Серин	0.513 г	~
Тирозин	0.512 г	~
Цистеин	0.148 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	61.12 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.8 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.067 г	~
6:0 Капроновая	0.015 г	~
8:0 Каприловая	0.013 г	~
10:0 Каприновая	0.034 г	~
12:0 Лауриновая	0.044 г	~
14:0 Миристиновая	0.314 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.97 г	~
17:0 Маргариновая	0.029 г	~
18:0 Стеариновая	0.251 г	~
20:0 Арахиновая	0.007 г	~
22:0 Бегеновая	0.014 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.358 г	min 16.8 г	14%	12.2%
14:1 Миристолеиновая	0.015 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.268 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.261 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.375 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.433 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.903 г	от 11.2 до 20.6 г	8.1%	7.1%
18:2 Линолевая	0.08 г	~
18:3 Линоленовая	0.03 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.029 г	~
20:4 Арахидоновая	0.029 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.202 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.8 г	от 0.9 до 3.7 г	88.9%	77.5%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.072 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.433 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.8%

Энергетическая ценность Кета на пару составляет 114,7 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».