Кальмар

БЖУ и КБЖУ кальмара на 100 грамм

Кальмар БЖУ содержит в цифрах:

• белков — 18 г;
• жиров —2 г;
• углеводов — 2 г.

У продукта низкая калорийность в 92 кКал. Рацион питания с моллюском максимально сбалансирован. Мясо содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и 6. В нем есть необходимые организму витамины, в том числе РР, А, Е и группы В. Из микро- и макроэлементов морской житель богат на калий и фосфор, в меньшем количестве — на селен, натрий, кальций, магний.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ горбуши

Покупать стоит неочищенный кальмар. В нем по максимуму сохраняются питательные вещества.

1. На продукте должно быть не более 8% льда.
2. Брать лучше тушку небольшого размера, у нее нежнее вкус.
3. Мясо выбирать белого цвета и без повреждений, подойдут и варианты светло-розового, серого тона.

Если кальмар свежий, его части можно легко отделить друг от друга.

Отварного

Кальмар КБЖУ в отваренном виде повышает калорийность — 122 кКал на 100 грамм. Количество белков и жиров в продукте увеличивается (21,2 г/2,8 г). Углеводов в сваренном кальмаре не прибавляется.

Высокое содержание белка в продукте гарантирует быстрое насыщение организма и утоление аппетита на длительное время. Мясо отварного морского жителя позволяет контролировать потребность в еде. Также оно участвует в строении мышечной ткани.

Вареного

Калорий в таком кальмаре немного, всего 110 кКал. БЖУ вареного моллюска выглядит так:

• белков — 18 г;
• жиров — 4,2 г;
• углеводов — 0 г.

Отсутствие углеводов позволяет делать продукт основой белковой диеты. Он не вредит фигуре и на длительное время утоляет голод. Вареный кальмар содержит витамины А, группы В и минералы. Больше всего в нем меди, йода, кобальта, селена, никеля, цинка.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ капусты

Химический состав морского жителя благоприятно действует на память и деятельность головного мозга. Регулярное включение в меню вареного продукта снимет умственное напряжение и улучшит состояние эндокринной системы. Но склонным к аллергическим реакциям не стоит включать его в меню.

Перед варкой очищают тушку, опустив в очень горячую воду или обдав моллюск кипятком. После море продукт помещают в холодную воду. Кожица сползает «чулком».

Сушеного

В таком кальмаре цифры КБЖУ изменяются в сторону увеличения — калорийность, белки, углеводы имеют соотношение 286 кКал/62 г/5,0 г. Жиров в сушеном моллюске 2,0 г , это меньше, чем в вареном.

В высушенном мясе полезные свойства сохраняют многие вещества

Однако при покупке надо обращать внимание на компоненты, которые снижают пользу сушеного морского жителя. Соль при частом употреблении продукта вредит отложением в суставах и задерживает жидкость в организме, чего нельзя допускать при почечных заболеваниях

Копченого

КБЖУ приготовленного копчением моллюска будет следующим:

Рекомендуем ознакомиться БЖУ граната

• калорийность — 242 кКал;
• белки — 53 г;
• жиры — 3 г;
• углеводы — 2 г.

Продукт содержит аминокислоту таурин, которая благоприятно действует на сердечнососудистую систему и на метаболизм в тканях глаз. Таурин нормализует кровяное давление и нейтрализует «вредный» холестерин.

Морской житель в копченом состоянии — деликатес, который используют как самостоятельную закуску или в составе салатов. Ценен продукт и для любителей пива, пенный напиток от этого становится вкуснее.

Кальмары при панкреатите

Морской белок очень легко усваивается человеческим организмом. Несмотря на это полезное свойство, врачи запрещают деликатес при остром панкреатите по следующим причинам:

• в нем содержатся вещества, которые усиливают секреторную способность поджелудочной железы: для здорового человека в этом заключается польза мяса кальмара, для больного – вред;
• относится к аллергенам, он усиливает патологический процесс в поджелудочной железе.

Важно! В период ремиссии допускается употребление морепродуктов. Однако их стоит есть только в вареном виде

Особенно рекомендуется избегать продукта в маринованном или сушеном виде: болезнь, наоборот, может усилиться.

Полезные свойства при панкреатите:

• повышенное содержание йода;
• большое количество аминокислот;
• высокое содержание жирных кислот;
• наличие таурина, который поддерживает мышечный тонус.

Полезные свойства кальмаров

Основные полезные свойства блюд из морепродукта:

• улучшают работу эндокринной системы;
• укрепляют сердечно-сосудистую систему;
• удаляют из организма шлаки и токсины;
• обладают мочегонным действием;
• благотворно влияют на органы пищеварения;
• обладают антисклеротическим эффектом;
• оказывают регенерирующее воздействие на печень;
• способствуют наращиванию мышечной массы.

Морепродукт богат рибофлавином, из-за чего его употребление поможет избавиться от спазмов и мигреней. Фосфор укрепляет кости и зубы. Медь помогает удерживать оптимальный уровень железа в организме. Калий и кобальт улучшают состав крови, укрепляют сосуды.

Польза щупалец кальмара в том, что они содержат в составе легкоусвояемый йод. Он помогает нормализовать работу головного мозга, активизирует работу щитовидной железы. Витамин E поддерживает красоту и молодость кожи.

Чем полезны кальмары для женщин

Входящие в состав Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты препятствуют старению. Данные вещества являются профилактикой новообразований в половой сфере у женщин.

Польза кальмаров для мужчин

Белок, содержащийся в морепродукте, более полезен для мужчин, чем белок говядины или свинины. Польза кальмара для здоровья мужчин в том, что он помогает повысить потенцию, благотворно влияет на всю половую систему в целом без вреда для организма.

Кальмары вред и противопоказания

Как и все пищевые продукты, кальмары могут нанести определенный вред организму человека. Прежде всего, если у человека зашкаливает уровень холестерина в организме, то следует ограничиться 100 г продукта на протяжении дня. Чаще 2-3 раз в неделю не стоит употреблять кальмары. Не стоит забывать, что любые морепродукты довольно часто становятся причиной аллергической реакции, поэтому введение кальмаров в рацион должно быть постепенным.

С осторожностью следует употреблять моллюсков будущим и кормящим мамам. В детском возрасте продукт вводят с особой осторожностью, наблюдая за реакцией организма малыша

Лучше всего отказаться от употребления кальмаров лицам с 3 степенью ожирения и при наличии проблем с мочеполовой системой, в особенности на острой стадии заболевания.

Калорийность Кальмар отварной. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Кальмар отварной».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	110 кКал	1684 кКал	6.5%	5.9%	1531 г
Белки	18 г	76 г	23.7%	21.5%	422 г
Жиры	4.4 г	56 г	7.9%	7.2%	1273 г
Вода	77 г	2273 г	3.4%	3.1%	2952 г
Зола	1.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	10 мкг	900 мкг	1.1%	1%	9000 г
Ретинол	0.01 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.18 мг	1.5 мг	12%	10.9%	833 г
Витамин В2, рибофлавин	0.412 мг	1.8 мг	22.9%	20.8%	437 г
Витамин В4, холин	65 мг	500 мг	13%	11.8%	769 г
Витамин В5, пантотеновая	0.5 мг	5 мг	10%	9.1%	1000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.18 мг	2 мг	9%	8.2%	1111 г
Витамин В9, фолаты	11 мкг	400 мкг	2.8%	2.5%	3636 г
Витамин В12, кобаламин	1.3 мкг	3 мкг	43.3%	39.4%	231 г
Витамин C, аскорбиновая	2 мг	90 мг	2.2%	2%	4500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.2 мг	15 мг	14.7%	13.4%	682 г
Витамин РР, НЭ	7.6 мг	20 мг	38%	34.5%	263 г
Ниацин	2.5 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	280 мг	2500 мг	11.2%	10.2%	893 г
Кальций, Ca	40 мг	1000 мг	4%	3.6%	2500 г
Магний, Mg	90 мг	400 мг	22.5%	20.5%	444 г
Натрий, Na	110 мг	1300 мг	8.5%	7.7%	1182 г
Сера, S	180 мг	1000 мг	18%	16.4%	556 г
Фосфор, P	250 мг	800 мг	31.3%	28.5%	320 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.1 мг	18 мг	6.1%	5.5%	1636 г
Йод, I	300 мкг	150 мкг	200%	181.8%	50 г
Кобальт, Co	95 мкг	10 мкг	950%	863.6%	11 г
Марганец, Mn	0.17 мг	2 мг	8.5%	7.7%	1176 г
Медь, Cu	1891 мкг	1000 мкг	189.1%	171.9%	53 г
Молибден, Mo	20 мкг	70 мкг	28.6%	26%	350 г
Никель, Ni	11 мкг	~
Селен, Se	44.8 мкг	55 мкг	81.5%	74.1%	123 г
Цинк, Zn	1.8 мг	12 мг	15%	13.6%	667 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.56 г	~
Валин	0.78 г	~
Гистидин*	0.32 г	~
Изолейцин	0.678 г	~
Лейцин	1.2 г	~
Лизин	1.9 г	~
Метионин	0.5 г	~
Метионин + Цистеин	0.8 г	~
Треонин	0.67 г	~
Триптофан	0.3 г	~
Фенилаланин	0.558 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.65 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.18 г	~
Аспарагиновая кислота	2 г	~
Глицин	0.975 г	~
Глутаминовая кислота	3.08 г	~
Пролин	1.2 г	~
Серин	0.87 г	~
Тирозин	0.5 г	~
Цистеин	0.3 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	100 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.07 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.77 г	~
17:0 Маргариновая	0.01 г	~
18:0 Стеариновая	0.16 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.36 г	min 16.8 г	2.1%	1.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.08 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.2 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.12 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.01 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.51 г	от 11.2 до 20.6 г	13.5%	12.3%
18:2 Линолевая	0.03 г	~
18:3 Линоленовая	0.03 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.006 г	~
20:4 Арахидоновая	0.04 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.4 г	~
Омега-3 жирные кислоты	1.4 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	90.9%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.004 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	1.04 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.9%

Энергетическая ценность Кальмар отварной составляет 110 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Химический состав

Вещество	Содержание на 100 г продукта
Витамин А	10,1 мкг
Ретинол	0,011 мг
Витамин В2	0,09 мг
Витамин В4	0,07 г
Витамин В5	0,5 мг
Витамин В6	0,18 мг
Витамин В9	12 мкг
Витамин В12	1,4 мкг
Витамин C	0,0015 г
Витамин Е	0,002 г
Магний	0,09 г
Калий	0,28 г
Натрий	0,12 г
Сера	0,155 г
Фосфор	0,25 мг
Железо	1,12 мг
Кобальт	95 мкг
Кальций	0,041 г
Марганец	0,171 мг
Медь	1500 мкг
Никель	11,0 мкг
Йод	300,0 мкг
Селен	45,0 мкг
Цинк	1,81 мг
Холестерин	0,085 г
Омега-3	0,70 г
Омега-6	0,03 г

Выше было сказано о том, сколько белка в кальмаре. 100 грамм моллюска богаты не только высоким содержанием этого вещества, но еще и многими другими ценными элементами. Среди них:

• Витамин В3 – нормализует уровень сахара.
• Лизин – позитивно влияет на зрение, улучшает самочувствие.
• Таурин – стимулирует работоспособность, не допускает образования холестериновых бляшек, улучшает работу печени.
• Полинасыщенные жирные кислоты – нормализуют работу всех органов, укрепляют защитные силы организма.
• Медь – не допускает образования анемии и выпадения волос.
• Йод – ускоряет метаболические процессы, позитивно влияет на работу щитовидной железы.
• Селен – выводит из организма свободные радикалы и соли тяжелых металлов, минимизирует вероятность развития артрита.
• Калий – стабилизирует кровяное давление, ускоряет мыслительную деятельность.
• Цинк – сужает диапазон заболеваний, опасных для организма.
• Магний – снижает мышечные спазмы и позитивно влияет на ЦНС.
• Фосфор – укрепляет зубы и кости.

В пользе моллюска для человеческого организма сомневаться не приходится. Его благотворное влияние быстро передается организму, так как он усваивается феноменально быстро. При употреблении данного продукта желудочный сок выделяется активно и обильно, что ускоряет обменные процессы.

Калорийность кальмара: пищевая и энергетическая ценность морепродукта

Калорийность кальмара в отварном состоянии (на 100 г) составляет 110 ккал. Этот морепродукт часто становится основой диетических блюд, но при этом он хорошо насыщает организм, давая возможность на долгое время утолить ощущение голода.

В отваренном кальмаре (на 100 г) содержится 18 г белков и 4,2 г жиров. Углеводов в таком продукте не найти, поэтому продукт часто становится основой рациона при белковой диете.

В целом показатели БЖУ вареного кальмара позволяют сделать вывод, что это продукт безопасен для фигуры и весьма питателен за счет содержания в нем большей части белка, нежели жиров или углеводов.

Калорийность Копченый кальмар. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Копченый кальмар».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	143.6 кКал	1684 кКал	8.5%	5.9%	1173 г
Белки	32 г	76 г	42.1%	29.3%	238 г
Жиры	0.8 г	56 г	1.4%	1%	7000 г
Углеводы	2.1 г	219 г	1%	0.7%	10429 г
Вода	480.8 г	2273 г	21.2%	14.8%	473 г
Зола	10.075 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.36 мг	1.5 мг	24%	16.7%	417 г
Витамин В2, рибофлавин	0.18 мг	1.8 мг	10%	7%	1000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.45 мг	2 мг	22.5%	15.7%	444 г
Витамин В9, фолаты	27.5 мкг	400 мкг	6.9%	4.8%	1455 г
Витамин C, аскорбиновая	2.44 мг	90 мг	2.7%	1.9%	3689 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	5.5 мг	15 мг	36.7%	25.6%	273 г
Витамин РР, НЭ	19 мг	20 мг	95%	66.2%	105 г
Ниацин	5.313 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	525.67 мг	2500 мг	21%	14.6%	476 г
Кальций, Ca	118.85 мг	1000 мг	11.9%	8.3%	841 г
Магний, Mg	150.4 мг	400 мг	37.6%	26.2%	266 г
Натрий, Na	3098 мг	1300 мг	238.3%	165.9%	42 г
Сера, S	466 мг	1000 мг	46.6%	32.5%	215 г
Фосфор, P	505.6 мг	800 мг	63.2%	44%	158 г
Хлор, Cl	4480.25 мг	2300 мг	194.8%	135.7%	51 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.558 мг	18 мг	14.2%	9.9%	704 г
Йод, I	750 мкг	150 мкг	500%	348.2%	20 г
Кобальт, Co	238.625 мкг	10 мкг	2386.3%	1661.8%	4 г
Марганец, Mn	0.4478 мг	2 мг	22.4%	15.6%	447 г
Медь, Cu	3771.83 мкг	1000 мкг	377.2%	262.7%	27 г
Молибден, Mo	58.25 мкг	70 мкг	83.2%	57.9%	120 г
Никель, Ni	27.5 мкг	~
Фтор, F	250 мкг	4000 мкг	6.3%	4.4%	1600 г
Цинк, Zn	4.545 мг	12 мг	37.9%	26.4%	264 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	3.9 г	~
Валин	1.95 г	~
Гистидин*	0.8 г	~
Изолейцин	0.975 г	~
Лейцин	4.8 г	~
Лизин	4.75 г	~
Метионин	1.225 г	~
Метионин + Цистеин	1.975 г	~
Треонин	1.375 г	~
Триптофан	0.75 г	~
Фенилаланин	0.8 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.625 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	2.95 г	~
Аспарагиновая кислота	5 г	~
Глицин	0.9 г	~
Глутаминовая кислота	7.7 г	~
Пролин	3 г	~
Серин	2.175 г	~
Тирозин	0.825 г	~
Цистеин	0.75 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	212.5 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.175 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.925 г	~
17:0 Маргариновая	0.025 г	~
18:0 Стеариновая	0.4 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.9 г	min 16.8 г	5.4%	3.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.075 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.5 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.3 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.025 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.775 г	от 11.2 до 20.6 г	33.7%	23.5%
18:2 Линолевая	0.075 г	~
20:4 Арахидоновая	0.1 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	1 г	~
Омега-3 жирные кислоты	3.6 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	69.6%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	2.6 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	3%

Энергетическая ценность Копченый кальмар составляет 143,6 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Химический состав

Кальмары не обладают выраженным рыбным вкусом, они отдаленно напоминают мясо омара. Правильно приготовленный моллюск мягкий и нежный, он содержит легкоусвояемый белок, сохраняет полиненасыщенные жиры, питательные нутриенты. Поэтому по – другому его именуют как «морской женьшень».

Размороженные 2 – 5 раз моллюски имеют запах старой рыбы и горьковатый привкус. Во избежание отравления организма употреблять такой продукт в пищу запрещается.

Таблица № 1 «Пищевая ценность мяса кальмара»

Пищевая ценность	На 100 грамм продукта
Калорийность	110
Белки	18
Жиры	2,2
Углеводы	2
Холестерин	0,085
Зола	1,4
Вода	76,4
Насыщенные жирные кислоты	0,5

Таблица № 2 «Химический состав мяса кальмара»

Наименование нутриента	Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта, миллиграмм
Витамины
Ниациновый эквивалент	7,6
Никотиновая кислота (РР)	2,5
Токоферол (Е)	2,2
Аскорбиновая кислота (С)	1,5
Тиамин (В1)	0,18
Рибофлавин (В2)	0,09
Фолиевая кислота (В9)	0,011
Микроэлементы
Цинк	1,8
Медь	1,5
Железо	1,1
Йод	0,3
Марганец	0,17
Кобальт	0,095
Молибден	0,02
Никель	0,011
Макроэлементы
Калий	280
Фосфор	250
Сера	180
Натрий	110
Магний	90
Кальций	40

Калорийность моллюска, из расчета на 100 грамм составляет:

• жареного – 175 килокалорий;
• вареного – 98,26 килокалорий;
• сушеного – 245,06 килокалорий;
• копченого – 286 килокалорий.

Наиболее правильное сочетание кальмаров со следующими продуктами:

• свежими фруктами (яблоками, цитрусовыми, гранатом);
• свежими салатными овощами (болгарским перцем, капустой, зеленью, помидорами).

Питательные свойства моллюска максимально сохранятся, если пустить его в подсоленную кипящую воду и варить до 5 минут.

Строение кальмара

Моллюск имеет пять пар щупалец, одна из которых удлинилась в процессе эволюции. Органы чувств кальмара представлены статоцистами, глазами, папиллами, дыхания – гребенчатыми жабрами. В зависимости от вида, расположение присосок на щупальцах изменяется.

Тело кальмаров обтекаемое торпедообразное, за счет данной конфигурации они развивают скорость движения до 55 километров в час «хвостом» вперед. У большинства животных три сердца, присоединенные к одной из трёх пар главных щупалец. Такое строение кальмара обуславливает его способность к регенерации. Вдоль тела моллюска расположена хрящевая «стрелка» гладиуси, которая поддерживает тело в равновесии и служит рудиментом внутренней раковины.

Окрас кальмаров изменяется под влиянием электрических разрядов.

Интересно, что по скорости десятирукие головоногие моллюски отстают только от дельфинов и тунцов. Они – отличные пловцы. Спасаясь от преследования, кальмары могут пролетать над поверхностью воды десятки метров, как летучие рыбы.

Польза и вред кальмаров в зависимости от типа обработки

В зависимости от способа приготовления польза и вред кальмаров для здоровья различны.

Сушеные кальмары

Одна из самых распространенных закусок, подаваемых к пиву. Могут употребляться и как самостоятельное лакомство.

Польза

Многие производители сушеных морепродуктов убеждают своих покупателей в том, что польза стружки кальмара сохраняется в полном объеме. Действительно, существуют технологии, которые позволяют сохранить всю пользу морепродукта. Польза колец кальмара полностью зависит от добросовестности производителей.

Вред

Такой способ термообработки может принести не только пользу, но и вред. Несмотря на то что большинство производителей в составе продукта указывают только мясо моллюска и соль, в ходе различных экспертиз было выявлено наличие вкусовых добавок, усилителей вкуса и других вредных для здоровья человека веществ.

Внимание! Часто употребление сушеного морепродукта приводит к накапливанию солей в организме и плохо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта

Маринованные кальмары

Это деликатесная закуска для домашнего стола и торжественных мероприятий.

Польза

По сравнению со свежими кальмарами маринованные менее калорийны – 106 ккал.

Вред

К сожалению, при подобной обработке изменяется химический состав блюда: уменьшается количество белка и полезных жиров, увеличивается содержание углеводов, исчезают многие полезные свойства. Кроме того, из-за уксуса эта вкусная еда противопоказана людям с заболеваниями ЖКТ.

Копченые кальмары

Копченое мясо употребляют как закуску или готовят из него салат. Такое блюдо обладает пикантным вкусом и мало кого оставляет равнодушным. Кальмар горячего копчения можно приготовить на аэрогриле. Деликатес хранят в холодильнике.

Польза

Чтобы сохранить ценные свойства, коптят моллюск сразу после вылова. Благодаря копчению в нем уничтожаются болезнетворные бактерии, увеличивается срок хранения. Еще один положительный фактор – при копчении не используется масло или дополнительные жиры. Таким образом, организм человека насыщается только теми жирами, которые были в составе мяса изначально. Оно идеально для приготовления салатов с корейской морковью.

Вред

К сожалению, несмотря на множество преимуществ, копчение может причинить вред организму. Учеными было доказано, что копченая пища сохраняет минимум полезных свойств и способствует развитию рака (в древесном дыме содержатся летучие канцерогены).

Копченое мясо содержит 250 ккал на 100 граммов. Несмотря на низкую калорийность, сторонники правильного питания все же предостерегают от частого употребления данного блюда. Оно содержит большое количество соли, что нарушает водно-солевой баланс в организме.

Отварные и жареные кальмары

Два самых распространенных в домашних условиях способа обработки отнюдь не совпадают по количеству пользы и вреда для организма.

Отварные

Морепродукт в отварном виде очень полезен для улучшения памяти, работы сердечно-сосудистой системы. Он повышает тонус у людей преклонного возраста. Продукт не нужно хранить в холодильнике, там он сразу теряет свои вкусовые качества – лучше съедать сразу. Его часто с пользой включают в меню витаминно-белковой диеты.

Жареные

Польза жареного кальмара минимальна. Это тяжелая пища – ее не рекомендуют людям, которые сидят на диете, следят за фигурой. Если мясо моллюска было приготовлено путем термообработки с большим количеством жира, блюдо теряет большинство полезных для организма свойств и может причинить вред пищеварению.

Полезные свойства кальмаров (состав и калорийность)

В продаже встречаются тушка и щупальца моллюсков. Размеры тушек обычно не превышают 35-45 см, хотя в природе встречаются и гигантские представители отряда головоногих (до 15-16 метров). Для приготовления блюд используют в основном кальмаров, выловленных в водах Японского, Берингова и Охотского морей.

На заметку! Российские моряки ведут промысел командорских кальмаров, хотя моллюск обитает в морских глубинах всех климатических зон.

Продукт низкокалорийный, в 100 граммах нежного мяса содержится не более 92 ккал. Зато в нем много белка – 18г, и лишь небольшое количество жиров и углеводов (примерно по 2 г)

Важно, что белок обитателя океанских пучин легкоусвояемый, а по насыщенности превосходит компоненты животного происхождения

Поражает разнообразие витаминов и минеральных веществ в составе моллюска, среди которых:

• йод;
• медь;
• фосфор;
• калий;
• железо;
• кальций;
• молибден;
• кобальт;
• магний;
• витамины группы B (B1, B2, B6, B9);
• витамин PP;
• витамин C;
• витамин E.

Присутствует в составе холестерин – около 75-80 мг в 100 г продукта, но количество полезных компонентов сводит к минимуму возможный вред.

Моллюск уникален по содержанию необходимых для организма человека веществ (витаминов, минералов), при этом содержит белок – строительный материал тканей и клеток, преобразователь аминокислот. В тушке и щупальцах содержится йод, аминокислоты (в том числе, таурин, лизин). Ценность кальмаров не столько в разнообразии состава, сколько в его сбалансированности.

Продукт полезен в питании тем, кто активно занимается спортом, придерживается правильного меню, контролирует здоровье и собственный вес. Каждый компонент вносит свой вклад и положительно влияет на организм человека:

• медь способствует процессу образования эритроцитов, усвоению железа, снижает риск развития анемии;
• магний уменьшает мышечные спазмы;
• селен борется со свободными радикалами, препятствует процессам старения, нивелирует болезненные ощущения, снижает проявления артрита;
• фосфор и кальций улучшают состояние зубной и костной ткани;
• витамин B12 «контролирует» уровень гомоцистеина, при превышении которого возникает риск возникновения серьезных сердечно-сосудистых патологий.

Благодаря цинку укрепляется иммунитет, улучшается общее самочувствие, повышается сопротивляемость к различным инфекциям. Употребление кальмаров в пищу (в разумных пределах) способствует улучшению состояния и здоровья ногтевых пластин, волос, кожных покровов.

Йод способствует активизации работы мозга, нормализует деятельность щитовидной железы. Калий помогает справиться с отеками, препятствует развитию гипертонии. Благодаря содержащемуся в них рибофлавину, кальмары уменьшают продолжительность приступов при мигрени. Наконец, правильно приготовленные моллюски просто очень вкусны и питательны. Недаром их называют «морским женьшенем».

Полезны ли кальмары при грудном вскармливании

Педиатры считают полезным продукт при грудном вскармливании, однако рекомендуется добавлять блюдо в рацион с некоторыми оговорками.

Из-за чего может быть нанесен вред здоровью грудничка:

1. Моллюск является сильным аллергеном. При аллергической реакции он может вызвать затруднение дыхания или крапивницу.
2. Из-за того что в тушках скапливаются тяжелые металлы (в том числе ртуть), это может принести не пользу, а вред здоровью. Например, повлечь за собой замедленное развитие нервной системы у ребенка.
3. При неправильной разморозке можно отравиться.
4. Нежелательно употребление высокобелковой пищи кормящими женщинами, которые имеют заболевания желудочно-кишечного тракта.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезна вареная свекла для организма