Икра кабачковая: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Калорийность, содержание белков, жиров и углеводов

Полезные свойства продукта связаны с его составом. Калорийность кабачковой икры 97 ккал на 100 г продукта. Белков содержится 1,2 г, жиров 7,0 г, углеводов 7,4 г.

Таблица сравнение по калорийности кабачковой икры

В зависимости от рецепта приготовления будет отличаться и калорийность готового продукта.

Калорийность кабачковой икры в расчете на 100 г продукта:

рецепт	ккал	белки	жиры	углеводы
классическая	97,0	1,2	7,0	7,4
домашняя	83,5	0,7	5,4	8,2
с майонезом	95,0	1,1	6,7	7,9
без масла	25,2	0,7	0,3	5,1

В среднем калорийность икры варьируется от 75 до 100 ккал.

О полезных свойствах икры можно также посмотреть в видео:

Что приготовить из кабачковой икры

Любители кабачковой массы не задаются вопросом, где можно использовать в приготовлении кабачковую икру, ведь она и сама по себе вкусная и со свежим ржаным хлебушком ее можно съесть в два счета.

Однако для тех, у кого близкие гурманские отношения с икрой из кабачков не сложились, этот вопрос имеет актуальность.

• Самый популярный вариант использования кабачковой икры — соус. Её можно подать с тостами или с жареным картофелем на обед. Эта ароматная масса отлично дополнит блюда с рисом, овощами, мясом и рыбой.
• Также из кабачковой икры можно приготовить очень вкусные и быстрые оладьи. На 500 г баночку икры нужно взять 100-120 г муки и 1-2 яйца (соль и специи по вкусу). Смешиваем все ингредиенты в однородное тесто и выпекаем на сковородке оладушки с двух сторон.
• Очень простое блюдо на обед можно приготовить из мяса и картошки. В сотейник вливаем масло, закидываем туда нарезанное кубиками мясо (0,4 кг), жарим до хрустящих корочек. Затем отправляем к мясу картошку (5-6 клубней), нарезанную крупными брусками. Тут же вливаем в емкость кабачковую икру (500 г), огонь сбавляем и под крышкой тушим блюдо до готовности (20-30 минут). За 5 минут до окончания готовки добавить 2 листа лавра и зелень по вкусу.
• В кабачковой икре можно тушить курицу или рыбу — получается очень вкусно.

• Использовать овощную массу можно и при приготовлении начинок для тарталеток, гренок, кабачковых лодочек.
• Из этого продукта можно делать даже кексы. — Взбиваем со щепоткой муската 2 яйца. — Вливаем к ним 150 мл классического йогурта, всыпаем 1 стакан белой муки, 50 г тёртого сыра и мелко рубленую зелень по вашему вкусу. — Все компоненты смешиваем, затем добавляем в тесто 150 г кабачковой икры и 10 г разрыхлителя. — Снова все взбиваем и разливаем по формам. — Через 20 минут из духовки можно вынимать готовые кексы. Температура готовки – 180°С.

Польза кабачковой икры поистине колоссальна. И не только для нашего здоровья, но и в кулинарных целях. Ведь этот простой, но вкусный продукт способен облегчить домашний поварской труд и заодно напитать целым комплексом витаминов и минералов.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Рецепты

Кабачковая икра – продукт, который можно и нужно готовить в домашних условиях. Многие рецепты передаются из поколения в поколение, некоторые появились совсем недавно благодаря современной бытовой технике.

Классический рецепт приготовления икры. Необходимые ингредиенты: 3 кг кабачков, по 0,5 кг репчатого лука и спелых помидор, 0,1 кг соли, по 150 г растительного масла и сахара, уксус, перец, лавровый лист.

Технология приготовления:

1. Нарезать очищенный лук и кабачки толщиной не более 2 см.
2. Овощи поместить в духовку на 20-25 минут при температуре 220-240°C.
3. Все измельчить на блендере или с помощью мясорубки.
4. Добавить сахарный песок, лавровый лист, растительное масло. Тушить 30 минут.
5. Ввести соль, уксус, перец.
6. Протереть через сито, тушить 30 минут.
7. Удалить лавровый лист.
8. Разложить по банкам.

Такой же рецепт можно приготовить с добавлением моркови.

Можно сделать икру аналогичную той, что вы покупаете в магазине. Необходимые ингредиенты: 2,5 кг кабачков, 0,25 кг воды, 2 головки чеснока, 1,5 столовых ложки соли, 130-150г томатной пасты, стручок горького перца, 150 г растительного масла, 07, стакана сахарного песка.

Технология приготовления:

1. Измельчить кабачки, перец.
2. Томатную пасту развести водой, добавить в овощи.
3. Ввести сахар, соль, масло.
4. Тушить на медленном огне 1,5 часа.
5. За 10 минут до окончания процесса добавить чеснок, уксус.
6. Разложить в подготовленные банки.

Домашняя кабачковая икра намного полезнее, в ней не содержатся вредные добавки и консерванты. Существуют рецепты с помидорами, томатной пастой, майонезом. В качестве добавок используют разные приправы, зелень. Большое количество вариантов дает возможность выбрать самый вкусный вариант.

Правила употребления кабачковой икры

Употреблять овощную консервацию лучше всего на завтрак или в обед. Варианты применения очень разнообразны, продукт можно есть:

• с омлетами и кашами;
• с картофелем и мясом;
• с макаронами;
• с рыбой;
• с бутербродами — икру намазывают на хлеб вместо масла или сыра.

Дневная норма для здорового человека не должна превышать 250 г. При сахарном диабете можно употреблять около 100 г кабачковой консервации в сутки, при этом нужно следить, чтобы в продукте было поменьше соли и сахара.

При гастрите употребление икры зависит от уровня кислотности. Если выработка желудочного сока усиленная, то от продукта лучше отказаться, помидоры в составе окажут негативный эффект. А вот при гастрите со сниженной кислотностью свойства консервации из кабачков будут очень полезными и улучшат пищеварение.

Икру из кабачков употребляют с бутербродами, кашами и горячими блюдами

Вред кабачковой икры

1. Ценный и сбалансированный состав позволяет продукту не иметь практически никаких противопоказаний. Кабачок может нанести вред лишь в незначительном количестве.
2. Запрещается потреблять свежий сок овоща и семечки, если вы страдаете от язвенной болезни желудочно-кишечного тракта.
3. Стоит воздержаться от приёма продукта при камнях в почках и гастрите. Также вред для организма может быть нанесён от покупной икры.

Без сомнений, икра из кабачков несёт человеческому организму колоссальную пользу. Она показана к приёму людям с хроническими запорами, заболеваниями нервной системы и сердца. Но особую ценность можно извлечь только в том случае, если кушать домашний состав. Избегайте магазинной продукции, которая напичкана усилителями вкуса и консервантами.

польза и вред кабачков для здоровья организма

Полезна ли кабачковая икра из магазина

У магазинной кабачковой икры тоже низкая калорийность (97 ккал на 100 грамм). Но, этот показатель не может быть главным при выборе продукта. Икра из магазина содержит консерванты и вредные добавки, которые ухудшают не только его вкус, но и полезные свойства.

Для диеты лучше готовить икру самостоятельно, используя свежие овощи и специи.

Придерживаясь простых советов, можно приготовить вкусное и полезное блюдо:

• Кабачки лучше выбирать темно-зеленого окраса.
• Шкурку перед приготовлением не снимать, так как в ней много полезных веществ.
• Готовить икру из запеченных или отварных кабачков.
• В икру можно добавлять различные овощи и даже фрукты.
• Готовое блюдо не солить, а приправить чесноком и зеленью.
• Чтобы икра не была совсем пресной, можно добавить ½ ч. л. горчицы.

Как приготовить домашнюю икру из кабачков?

Готовить икру просто и быстро. Блюдо никого не оставит равнодушным. При этом существует множество вариантов рецептов.

Полезные советы при приготовлении

Собираясь приготовить икру из кабачков самостоятельно, стоит учесть некоторые нюансы:

1. Для зимних заготовок больше подойдут позднеспелые сорта, которые созревают в августе-сентябре.
2. Следует учесть, что 70% кабачков – вода, поэтому, чтобы блюдо не было слишком водянистым, придется удалить излишек сока. Просто измельчите овощ, немного подсолите его, оставьте ненадолго. А после этого отожмите.
3. Особо нежная и вкусная икра получится из молодых плодов. А вот у зрелых более насыщенный вкус.
4. Чтобы икра стала традиционно оранжевой, в нее добавляют морковь и помидоры.
5. Для получения однородной консистенции овощи после приготовления перетирают.
6. При консервации еще горячий продукт раскладывают по стерильным баночкам и плотно закрывают специальными крышками, заранее прокипяченными несколько раз. После этого банки можно не стерилизовать.

Рецепт икры

Это традиционный рецепт, по которому готовится икра очень быстро, получается нежной, вкусной и с однородной консистенцией. Для приготовления понадобится стандартный набор ингредиентов:

Ингредиенты	Количество	Единицы измерения
Кабачок (средний)	3	шт.
Морковь (крупная)	1
Лук	2
Чеснок	1-2	зуб.
Томатная паста	2	ст.л.
Растительное масло	1-2
Соль, перец	по вкусу

На раскаленную сковороду с минимальным количеством масла отправить лук и морковь и обжарить до золотистого цвета.

Нарезать кабачки мелкими кубиками и прожарить отдельно.

Переложить все в отдельную кастрюльку, добавить перец с солью, немного воды. Тушить около часа, доливая воду.

За четверть часа до приготовления добавить томатную пасту и мелко порубленный чеснок, перемешать.

Остудить и пропустить через блендер.

Выбор кабачков для приготовления икры

Чтобы качество кабачковой икры было на высшем уровне, необходимо правильно выбрать основной ингредиент для ее приготовления – кабачок. Для этого можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Внешнее покрытие овоща должно быть блестящим и гладким.
2. На кабачке должны отсутствовать вмятины, деформированные участки и пятна гнили.
3. Для консервирования лучше подходят относительно небольшие овощи, потому как в них малое содержание семян, а мякоть нежная.
4. Если приходится консервацию делать из крупных экземпляров, с них необходимо счистить кожуру и убрать семена.
5. С засохшей плодоножкой кабачки лучше не брать.
6. Покупать овощи для заготовок на зиму следует с начала августа и до середины сентября.
7. Чтобы в процессе приготовления икра не пригорела, лучше ее готовить в чугунной кастрюле или в посуде из нержавеющей стали.

Кабачковая икра, калорийность и польза:

Кабачковая икра будет полезна для людей, испытывающих недостачу в рационе витаминов, минералов, клетчатки и людям с избыточной массой тела. Блюдо (100-150 гв день) можно включать в диету при легкой форме сахарного диабета, ИБС, незначительных нарушениях в работе печени и желчного пузыря.

Лук, в составе этого продукта, усиливает перистальтику, улучшает аппетит, способствует устранению отеков. Он содержит много калия, кальция, магния, витаминов А, В, С, РР. Морковь вмещает большое количество каротина (провитамин А), который необходим для успешного зрительного восприятия. Томаты — источник клетчатки, водорастворимых витаминов и минеральных веществ. В них есть некоторое количество щавелевой кислоты, поэтому чрезмерное их употребление может быть вредно для печени. Кабачки же являются источником калия, железа и клетчатки. Они оказывают определенное противоотечное действие, помогают очистить организм от токсинов, увеличивают количество гемоглобина, нормализуют функции кишечника.

Ну так какую же имеет кабачковая икра калорийность? А вот такую:

Икра из кабачков: польза или вред

Как и у любого продукта, у кабачковой икры среди множества положительных черт есть и свои недостатки.

• Например, соли калия в составе массы весьма полезны для сердца и сосудов. Однако для некоторых людей этот элемент небезопасен, он может вызвать очень неприятную болезнь – образование камней в мочевом пузыре и почках.
• При воспалении поджелудочной железы и при сахарном диабете также следует ограничить потребление кабачковой икры до 100 г в день. Причем, при панкреатите необходимо начинать есть с маленьких доз (по ложечке), доводя постепенно объем до 100 г.

При покупке икры в магазине, или перед тем, как открыть, сделанную своими руками, заготовку, внимательно изучите упаковку на предмет нарушения герметизации или вздутия. Некачественный или просроченный консервированный продукт может привести к ботулизму.

Польза кабачковой икры для мужчин

1. Кабачки можно отнести к категории уникальных продуктов для мужского здоровья. Высокое содержание калия в овоще позволяет сильному полу поддерживать уровень тестостерона на должном уровне и улучшать состав крови. Продукт полезен для потенции.
2. В восточных странах производят препараты на основе цветков овоща. Регулярный приём состава позволяет повысить мужскую силу. Блюда из кабачков рекомендованы для представителей сильного пола среднего и пожилого возраста.
3. Такие блюда профилактируют патологии сердечной мышцы, не дают развиваться атеросклерозу, гипертонии и различным отёкам. Овощ полезно потреблять наряду с большим объёмом мясных, жирных и жареных блюд.
4. Овощ помогает избавляться организму от застоев желчи. Кабачок положительно воздействует на печень, обеспечивая её нормальное функционирование. Продукт помогает справляться с пищевыми и алкогольными отравлениями. Овощ в короткие сроки выводит из организма всевозможные токсины.

Вред кабачковой икры, кому нельзя есть

Правила употребления продукта при предрасположенности к образованию камней в почках:

• не есть икру, приготовленную дома;
• нужно приобретать продукт, выпущенный не более двух месяцев назад.

Не рекомендуется употреблять кабачковую икру тем, кто страдает гастритом и язвой. Это происходит из-за содержания в икре томатной пасты. Для таких людей рекомендуется кушать кабачковую икру домашнего приготовления без использования томатной пасты.

При некоторых заболеваниях употреблять продукт можно только в небольших количествах. Кушать кабачковую икру только по 50-100 г в день можно при следующих заболеваниях:

• сахарный диабет;
• гастрит с пониженной и нормальной кислотностью;
• панкреатит.

Продукт под запретом при наличии следующих противопоказаний:

• при аллергии на компоненты, входящие в состав продукта;
• при обострении заболеваний желудка, кишечника;
• при камнях в почках.

Во время беременности кабачковая икра полезна, но злоупотреблять не стоит, вполне достаточно 200 мл в сутки. Во время кормления ребенка грудью количество продукта следует уменьшить до 100 мл в сутки. Лучше предпочтение отдать домашнему продукту.

Диетологи рекомендуют в день взрослому человеку съедать не более 300 мг продукта в сутки

Употребление любого продукта требует разумного к нему отношения. Необходимо внимательно читать состав даже самых популярных консервов, следует помнить о противопоказаниях.

Как выбирать овощи для приготовления икры

Чтобы икра получилась вкусной, сочной, насыщенной, нужно правильно подобрать компоненты, прежде всего основной — кабачки.

Овощи должны быть:

• свежими;
• молодыми;
• небольшими (длина — 20-25 см, вес — около 300 г).

Лучше выбирать такие кабачки, чтобы в сердцевине не было семечек (или семечки должны быть очень мягкими, маленькими, чтобы легко перекручивались через мясорубку или перемалывались в блендере), тогда икра получится нежной, без комочков. Овощ должен быть с мягкой кожурой (ее легко «поцарапать» пальцем).

Если для приготовления взять переспевшие плоды с твердой кожурой и семечками, то просто нужно очистить овощ и удалить сердцевину.

Важен не только внешний вид плодов, но и время их покупки. Выбирать овощ желательно в июле-сентябре, когда кабачки созрели и содержат минимум химических добавок.

Кабачковая диета на 7 дней – меню и рацион

Кабачковая диета для похудения длительностью 7 дней проводится тогда, когда в течение трех дней не удалось достичь нужных результатов.

День 7

• Оладьи из кабачков, апельсиновый сок;
• Говядина в духовке, кефир;
• Салат из овощей, напиток шиповника.

Кабачковая икра является эффективным средствам для похудения, поэтому советуем включать ее в меню питания, как можно чаще. Народные отзывы свидетельствуют о том, что наличие продукта в рационе 3-4 раза в неделю помогает избавиться от 2-3 килограмм в неделю. Правда, при этом нужно периодически измерять концентрацию глюкозы крови, так как икра при избыточном употреблении способствует гипогликемии.

Состав кабачковой икры и калорийность

В классический состав икры входит мякоть кабачка, моркови, помидоры. Соотношение овощей 50/25/25. именно такой состав обеспечивает идеальный диетический эффект и оптимальную пищевую ценность продукта. Для улучшения вкуса в кабачковую икру добавляют жареный лук, чеснок, перец. Процент содержания растительного масла в готовой икре может быть до 10%.

Домашняя икра из кабачков может содержать пюре тыквы, жареные баклажаны и даже яблочное пюре. Появление посторонних продуктов в кабачковой икре обусловлено скорее стремлением законсервировать урожай. Специально класть яблоки или тыкву для соблюдения «бабушкиного рецепта» не стоит.

При высокой питательной ценности, кабачковая икра имеет очень низкую калорийность. Классическое блюдо содержит всего лишь 90 Ккал на 100 грамм.

Состав блюда по белково/углеводной шкале по содержанию на 100 грамм следующий:

• Белки — 1 грамм
• Жиры — 7 грамм
• Углеводы – 7 грамм

Современные способы приготовления блюда могут отличаться и в фабричном исполнении, единого государственного стандарта на сегодняшний день не существует. Может быть увеличена доля жиров и углеводов за счет увеличения количества растительного масла и использования томатной пасты вместо томатов. Калорийность томатной пасты выше. В некоторых современных рецептах используется крахмал или пшеничная мука.

Но даже по современным и улучшенным рецептам, кабачковая икра остается одним из самых низкокалорийных продуктов. Выбирая кабачковую икру нужно внимательно смотреть точный состав и калорийность на упаковке. Для диетического питания лучше выбирать классические рецепты. Хотя современные и более калорийные версии могут быть вкуснее.

Консервы или натуральная еда?

В наше время принято предвзятое и пренебрежительное отношение к пищевым консервам. Считается, что домашняя или ресторанная еда полезнее и здоровее. На момент разработки кабачковой икры научный взгляд на проблему питания предполагал максимальное использование консервированной и фабричной пищи. Были разработаны специальные технологии, позволяющие сохранять в фабричной еде витамины и микроэлементы, не утрачивающие свойств при длительном хранении. Тщательно продумывалось сочетание компонентов и взаимное дополнение продуктов с точки зрения максимальной пищевой ценности и правил усвоения. К разработкам того времени стоит относиться как к нынешней молекулярной кухне – все отлично продумано и менять не стоит.

Внимательно относитесь к любым домашним консервам. Предельный срок хранения домашних закаток не превышает 1 года. При недостаточном соблюдении правил стерилизации домашние консервы могут быть опасны.

После открытия банки, срок хранения продукта не более 2 суток в холодильнике.Не стоит есть кабачковую икру, если заметны изменения цвета, появление плесени, пятен. При открытии банка не должна быть вздута, выпячена.

Вкус и польза

Главным компонентом распространенного блюда является кабачок, представитель семейства тыквенных. Его популярность обусловлена неприхотливостью в выращивании и высокой урожайностью. В кулинарии продукт используется для приготовления закусок, салатов, гарниров и первых блюд. Кабачок обладает нежным, приятным вкусом и тонким ароматом свежести, придающим кушаньям свою неповторимую изюминку.

Калорийность кабачковой икры так же, как и польза, во многом зависит от способа приготовления и дополнительных компонентов. Плоды однолетнего растения содержат в своем составе множество полезных веществ:

• витамины группы B, A, C, E, PP;
• минералы – цинк, магний, калий, фтор, кальций;
• жирные и органические кислоты;
• биологические соединения.

В рецепт диетического блюда также входит лук, морковь, томаты, которые не менее полезны для организма человека.

Витамины в Икра кабачковая

Икра кабачковая содержит следующие витамины:
Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Кобальт, Никель, Рубидий, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин B1 (тиамин), мг	0,05
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,06
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,1
Витамин B9 (фолиевая), мкг	15,8
Витамин C, мг	15
Витамин E (ТЭ), мг	2,5
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	1,2656
Витамин A, мг	0,04
Витамин A (РЭ), мкг	40
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0,1
Витамин PP, мг	1
Витамин H (биотин), мкг	0,5

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Соленья	18	0,62	0,19	4,12
	Замороженная овощная смесь	35	2,6	0,5	4,5
	Мирпуа	38	1,8	7,8
	Мексиканская овощная смесь	72	3,6	0,7	12,7
	Смесь овощная весенняя	35	2,6	0,5	4,5
	Кабачковая икра	90,8	1,6	6,3	7,4
	Баклажанная икра	74,3	1,9	4,7	6,5
	Лечо	89,2	1	6,9	6,1
	Хреновина	62,58	0,67	0,63	12,27
	Овощная икра	85,7	2	4,8	9,1
	Маниок, сырой	160	1,36	0,28	36,26
	Огурцы квашенные	11	0,33	0,2	2,26
	Огурцы квашенные, с пониженым содержанием соли	11	0,33	0,2	1,06
	Огурцы маринованные в укропном соусе или без укропного соуса	12	0,6	0,14	1,49
	Огурцы маринованные в укропном соусе, с пониженым содержанием соли	18	0,62	0,19	2,93
	Огурцы маринованные в укропном соусе, сладкие (включая хлебную и масляную закваску), с пониженым содержанием соли	122	0,37	0,26	33,73
	Огурцы маринованные для гамбургеров	129	0,63	0,54	31,28
	Огурцы маринованные для хот догов	91	1,5	0,46	21,85
	Огурцы маринованные, сладкие	130	0,37	0,47	33,96
	Огурцы маринованные, сладкие (включая хлебную и масляную закваску)	91	0,58	0,41	20,15
	Икра баклажанная	74,3	1,9	4,7	6,5
	Икра кабачковая	90,8	1,6	6,3	7,4
	Икра свекольная или морковная	129,5	2,9	7,4	13,6
	Маринованная капуста	126,6	1,7	10	8,1
	Маринованная морская капуста	12,5	0,9	0,2	1,9
	Маринованные стрелки чеснока	29,7	0,7	0,03	7,1
	Консервы овощные закусочные	28,2	1,2	0,1	6
	Консервы овощные натуральные	28,2	1,2	0,1	6
	Икра из баклажанов. Консервы	148	1,7	13,3	5,1
	Икра из кабачков. Консервы	119	1,9	8,9	7,7
	Помидоры без кожицы. Консервы	12	0,5		2,3
	Помидоры с кожицей. Консервы	20	1,1	0,1	3,5
	Томаты консервированные целые	19,9	0,6	0,2	4,2
	Шпинат-пюре. Консервы	16	2	0,1	2

Кабачковая икра при беременности

В период вынашивания ребенка кабачковая консервация рекомендована к употреблению. Полезные свойства для женщины состоят в том, что продукт помогает предотвратить запоры, снижает отечность и к тому же укрепляет иммунитет.

Для формирующегося плода икра полезна в первую очередь калием и кальцием — минеральные вещества отвечают за построение скелета и сердечно-сосудистой системы малыша. Фолиевая кислота в составе продукта способствует здоровому развитию нервной системы ребенка и предотвращает появление врожденных недугов.

Совет! Пробовать кабачковую консервацию при беременности нужно с осторожностью, томаты в составе продукта могут вызывать аллергию

Вред кабачковой икры и предостережения от врачей

К сожалению, в некоторых случаях столь полезный продукт, как кабачковая икра, может наносить организму вред.

Это может быть результатом действия следующих факторов:

1. Кабачок содержит много калия. Данный элемент плохо выводится из организма, а его избыток может привести к неприятным последствиям. Так что при мочекаменной болезни от овощного лакомства придется отказаться.
2. В ходе термической обработки разрушаются некоторые витамины, например, аскорбиновая кислота. Покупая готовый продукт, сложно определить, соблюдались ли технические рекомендации в процессе его создания. Чтобы не получить бесполезную смесь лучше отдавать предпочтение икре собственного приготовления.
3. Если в составе продукта значится томатная паста, это будет указывать на повышенное содержание в овощной смеси кислот. От употребления блюда придется воздержаться людям с гастритом или язвенной болезнью.
4. Любые герметически закрытые емкости могут стать местом размножения микроорганизмов, которые станут причиной заражения ботулизмом. Категорически запрещено открывать вздувшиеся банки и использовать их содержимое в пищу!

Есть можно исключительно однородный продукт оранжевого цвета без прослоек, примесей и вкраплений. Он должен быть густой консистенции с минимальным содержанием жидкости.

Кулинарные рецепты

Есть много рецептов приготовления икры из кабачков. Они достаточно просты и не занимают много времени.

Заготовка с томатной пастой

Ингредиенты:

• кабачки — 5 кг;
• паста томатная — 400 г;
• чеснок — 4 дольки;
• соль — 3 ст.л.;
• уксус — 8 ст.л.;
• масло — 100 г;
• сахарный песок — 150-200 г.

Кабачки очистить от кожуры, нарезать и пропустить через мясорубку. Добавить все ингредиенты, кроме чеснока и уксуса. Перемешать и готовить на среднем огне 50 минут. В конце добавить оставшиеся компоненты, варить еще 15 минут. Разложить по банкам.

Рецепт без закатывания

Такое блюдо можно не закрывать в банки, а поставить в холодильник. Понадобятся:

• кабачки — 2 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• масло — 4 ст.л.;
• чеснок — 5 долек;
• сладкий перец — 1 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Налить в кастрюлю или казанок масло и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить очищенный нарезанный перец, тушить 5-7 минут. Помидоры очистить от кожицы (делается это очень легко: нужно обдать томаты кипятком) и поместить в блюдо.

В последнюю очередь добавить нарезанные кабачки. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить 1 час. Перед завершением приготовления добавить перец, соль, чеснок, перемешать. Дать настояться несколько часов (можно поставить в холодильник).

Заготовка на зиму с яблоками

Очень вкусной и оригинальной получается кабачковая икра с яблоками и перцем. Для приготовления потребуются:

• кабачки и томаты — 3 кг;
• морковь — 2 кг;
• лук — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• яблоки кисло-сладкие — 4 шт.;
• сладкий перец — 5 шт.;
• горький перец по вкусу — 1/2 или 1 шт.;
• масло — 50 г;
• сахар и соль по вкусу.

Все овощи и фрукты нужно хорошо вымыть, очистить, нарезать, перекрутить на мясорубке. Выложить овощи и фрукты в кастрюлю, добавить масло, варить на слабом огне 3 часа. В результате должно получиться блюдо средней густоты. Добавить оставшиеся ингредиенты. Все тщательно перемешать и разложить по стерильным банкам.

Кабачковая икра с грибами

Еще один интересный рецепт — икра с шампиньонами. Для нее нужны:

• кабачки — 1 кг;
• грибы — 500 г;
• помидоры — 6 шт.;
• лук — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок по вкусу — 2-4 зубчика;
• перец болгарский — 1 шт.;
• соус томатный — 1-3 ст.л.;
• сахар — 20 г;
• красный перец острый — на кончике чайной ложки;
• растительное масло — 100 г;
• соль и перец по вкусу.

Очистить все овощи. Томаты, кабачки и грибы нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами или кубиками, морковь натереть на терке. Налить в сковороду масло и обжарить грибы в течение 15 минут, затем переложить их в тарелку.

Далее обжарить морковь с луком (20 минут), добавить кабачки, приправы, перец сладкий, томаты. Закрыть крышкой, тушить 45-60 минут. Приблизительно в середине приготовления блюда выложить в сковороду обжаренные шампиньоны с томатным соусом. Если нужно, добавить еще приправы, чеснок, лимонный сок, по желанию — мелко порубленный укроп (петрушку). Оставить томиться икру под крышкой в течение 30 минут.

Последний этап — разложить по банкам, оставить до полного остывания.

Кабачковая икра — полезная, вкусная, простая в приготовлении. Она считается диетическим продуктом и рекомендуется людям, имеющим лишний вес и нарушения в работе пищеварительного тракта. В кабачках, соответственно и в кабачковой икре, содержится огромное количество витаминов, микроэлементов, минералов, имеющих большое значение для нормального функционирования практически всех органов и систем.

Видеорецепт кабачково-грибной икры:

79 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 1,1

Жиры – 5,9

Углеводы – 5,7

Если она была приготовлена по такому рецепту:

Продукты:

• Кабачок – 1 шт. — (138 ккал)
• Лук репчатый – 1 шт. — (41 ккал)
• Морковь – 1 шт. — (16 ккал)
• Чеснок – 1 зубчик — (4 ккал)
• Томатная паста – 1 ст.л. — (18 ккал)
• Растительное масло — 3 ст.л. — (432 ккал)
• Паприка, соль — по вкусу

Как готовить:

• Лук почистите и порежьте любым удобным для вас способом. Затем отправьте лук жариться в сковороду на растительном масле, морковь почистите, порежьте или натрите и отправьте жариться к луку.
• Кабачок помойте и срежьте кожуру, затем натрите или порежьте и отправьте жариться ко всем овощам.
• Приправьте овощи чесноком, пропущенным через пресс, солью, паприкой, добавьте томат-пасту и налейте немного воды, перемешайте овощи, закройте крышкой и тушите около 20 минут.
• Готовые овощи измельчите блендером до однородности и отправьте охлаждаться в холодильник, так как икра вкусная именно в холодном виде.

И еще:

Кабачковая икра будет полезна для людей, испытывающих недостачу в рационе витаминов, минералов, клетчатки и людям с избыточной массой тела. Блюдо (100-150 гв день) можно включать в диету при легкой форме сахарного диабета, ИБС, незначительных нарушениях в работе печени и желчного пузыря.

Икра «пикантная» — из кабачков

Приготовим вкусную икорку, которой с удовольствием будут лакомиться все ваши домочадцы. Тем более что весь кулинарный процесс не вызовет у вас особого труда.

Ингредиенты:

• кабачки – пять килограммов;
• морковка – 500 г;
• лучок – 500 г;
• соль – две стол. ложки;
• сахар – одна стол. ложка;
• томатный сок – 500 мл;
• масло очищенное растительное – две стол. ложки;
• перчик черный.

Приготовление:

1. Промоем кабачки и просушим. Если плоды молоденькие, кожицу с них не счищаем.
2. Срежем у кабачковых плодов хвостики.
3. Нарежем их среднего размера кусочками.
4. Перекрутим овощи через мясорубку.
5. Перекручивать массу лучше в дуршлаг, а под него надо поставить тарелку. Тогда туда стечет весь сок, который не нужен нам в икре.
6. Выложим кабачковую массу в казанок. Масло не добавляем.
7. Томим кабачки на минимальном уровне конфорки, непрерывно размешивая.
8. Тушим кабачки около двух часов. Нам надо, чтобы выпарился с них весь сок. Сама масса станет коричневатого оттенка.
9. Очистим и промоем морковку.
10. Нарежем морковные плоды небольшого размера кусочками.
11. Очистим и промоем лучок.
12. Разрежем каждую головку на несколько долек.
13. Пропустим через мясорубку лучок с морковкой.
14. В сковороде прогреем масло. Пассеруем до мягкости наше овощное ассорти.
15. Добавим перчик.
16. Кабачковую массу солим.
17. Всыпаем к ней сахар.
18. Подготовим сок.
19. Вливаем его в казанок.
20. Размешиваем и добавляем к кабачкам пассерованные овощи.
21. Размешиваем и кипятим массу десять – пятнадцать минут, размешивая.
22. Закатываем готовую икорку в стерилизованные баночки.

• Сколько калорий в гороховой каше?
• Сколько калорий в макаронах с сыром на порцию?

Польза икры из кабачков бесспорна! К тому же в ней немного килокалорий! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Витамины в Кабачковая икра

Кабачковая икра содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Кобальт, Никель, Рубидий, Цинк, Хлор.

Витамин	Значение
Витамин B1 (тиамин), мг	0,05
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,06
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,1
Витамин B9 (фолиевая), мкг	15,8
Витамин C, мг	15
Витамин E (ТЭ), мг	2,5
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	1,2656
Витамин A, мг	0,04
Витамин A (РЭ), мкг	40
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0,1
Витамин H (биотин), мкг	1

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Соленья	18	0,62	0,19	4,12
	Замороженная овощная смесь	35	2,6	0,5	4,5
	Мирпуа	38	1,8	7,8
	Мексиканская овощная смесь	72	3,6	0,7	12,7
	Смесь овощная весенняя	35	2,6	0,5	4,5
	Кабачковая икра	90,8	1,6	6,3	7,4
	Баклажанная икра	74,3	1,9	4,7	6,5
	Лечо	89,2	1	6,9	6,1
Хреновина	62,58	0,67	0,63	12,27
	Овощная икра	85,7	2	4,8	9,1
Маниок, сырой	160	1,36	0,28	36,26
	Огурцы квашенные	11	0,33	0,2	2,26
	Огурцы квашенные, с пониженым содержанием соли	11	0,33	0,2	1,06
	Огурцы маринованные в укропном соусе или без укропного соуса	12	0,6	0,14	1,49
	Огурцы маринованные в укропном соусе, с пониженым содержанием соли	18	0,62	0,19	2,93
	Огурцы маринованные в укропном соусе, сладкие (включая хлебную и масляную закваску), с пониженым содержанием соли	122	0,37	0,26	33,73
	Огурцы маринованные для гамбургеров	129	0,63	0,54	31,28
Огурцы маринованные для хот догов	91	1,5	0,46	21,85
	Огурцы маринованные, сладкие	130	0,37	0,47	33,96
	Огурцы маринованные, сладкие (включая хлебную и масляную закваску)	91	0,58	0,41	20,15
	Икра баклажанная	74,3	1,9	4,7	6,5
	Икра кабачковая	90,8	1,6	6,3	7,4
	Икра свекольная или морковная	129,5	2,9	7,4	13,6
	Маринованная капуста	126,6	1,7	10	8,1
	Маринованная морская капуста	12,5	0,9	0,2	1,9
	Маринованные стрелки чеснока	29,7	0,7	0,03	7,1
Консервы овощные закусочные	28,2	1,2	0,1	6
	Консервы овощные натуральные	28,2	1,2	0,1	6
	Икра из баклажанов. Консервы	148	1,7	13,3	5,1
	Икра из кабачков. Консервы	119	1,9	8,9	7,7
	Помидоры без кожицы. Консервы	12	0,5	2,3
	Помидоры с кожицей. Консервы	20	1,1	0,1	3,5
	Томаты консервированные целые	19,9	0,6	0,2	4,2
	Шпинат-пюре. Консервы	16	2	0,1	2

Рецепты

Кабачковая икра – продукт, который можно и нужно готовить в домашних условиях. Многие рецепты передаются из поколения в поколение, некоторые появились совсем недавно благодаря современной бытовой технике.

Классический рецепт приготовления икры. Необходимые ингредиенты: 3 кг кабачков, по 0,5 кг репчатого лука и спелых помидор, 0,1 кг соли, по 150 г растительного масла и сахара, уксус, перец, лавровый лист.

Технология приготовления:

1. Нарезать очищенный лук и кабачки толщиной не более 2 см.
2. Овощи поместить в духовку на 20-25 минут при температуре 220-240°C.
3. Все измельчить на блендере или с помощью мясорубки.
4. Добавить сахарный песок, лавровый лист, растительное масло. Тушить 30 минут.
5. Ввести соль, уксус, перец.
6. Протереть через сито, тушить 30 минут.
7. Удалить лавровый лист.
8. Разложить по банкам.

Такой же рецепт можно приготовить с добавлением моркови.

Можно сделать икру аналогичную той, что вы покупаете в магазине. Необходимые ингредиенты: 2,5 кг кабачков, 0,25 кг воды, 2 головки чеснока, 1,5 столовых ложки соли, 130-150г томатной пасты, стручок горького перца, 150 г растительного масла, 07, стакана сахарного песка.

Технология приготовления:

1. Измельчить кабачки, перец.
2. Томатную пасту развести водой, добавить в овощи.
3. Ввести сахар, соль, масло.
4. Тушить на медленном огне 1,5 часа.
5. За 10 минут до окончания процесса добавить чеснок, уксус.
6. Разложить в подготовленные банки.

Домашняя кабачковая икра намного полезнее, в ней не содержатся вредные добавки и консерванты. Существуют рецепты с помидорами, томатной пастой, майонезом. В качестве добавок используют разные приправы, зелень. Большое количество вариантов дает возможность выбрать самый вкусный вариант.

Читайте: Химически состав арахиса, полезные свойства для взрослых и детей