Полезные свойства
Польза хлебцев заключается в их насыщенности белками, углеводами, витаминами, минералами и балластными волокнами. Возможно, на вид они не столь аппетитны, как пышные булочки и другая вкусная выпечка, однако для организма, несомненно, полезны. По калорийности этот продукт не намного ниже, чем обычный хлеб. Благодаря содержанию белков, жиров, углеводов в продукте, организм наполняется силами и энергией, а благодаря клетчатке происходит естественное очищение организма. Для тех, кто занимается фитнесом, особенно ценен легкоусвояемый белок в продукте.
Клетчатка играет весомую роль в очищении организма. Именно она способна впитывать и выводить токсичные вещества и канцерогены из кишечника. Недостаточное употребление клетчатки может привести к желчнокаменной болезни, атеросклерозу, сахарному диабету и другим заболеваниям. Для современного человека в сутки достаточно употреблять 25 граммов клетчатки. Для удовлетворения суточной нормы грубой клетчатки для организма нужно съесть около 150 грамм сухих изделий. Для сравнения, такое же количество клетчатки содержится в 6 булках хлеба из ржаной муки, в 1 килограмме овсянки, 3 килограммах картофеля или 2,5 килограмма белокочанной капусты. Более того, в хлебе из белой муки содержится очень мало клетчатки.
Ржаные хлебцы относятся к наименее калорийному виду. Они отлично выводят из организма токсичные вещества, излишнюю соль, а также влияют на улучшение общего тонуса. Ржаные хлебцы содержат фосфор, магний, железо и ряд витаминов.
Гречневые хлебцы способствуют снижению артериального давления, улучшают состояние при атеросклерозе, анемии и ишемической болезни сердца. Благодаря большому содержанию в них фолиевой кислоты, очень полезны во время беременности. Они укрепляют сосуды, снижают холестерин в крови, усиливают потенцию и выводят радионуклиды из организма. Стабилизируют обмен веществ и стимулируют гемопоэз. Имеют низкий гликемический индекс, поэтому могут заменять хлеб в рационе диабетиков. Гречневые хлебцы содержат цинк, железо, медь и витамины группы В.
Ячменные изделия активно выводят радионуклиды и нитраты, попадающие в организм вместе с обработанными химикатами овощами и фруктами. Пшеничные изделия налаживают обмен веществ в организме. Они содержат натрий, фосфор, калий и витамины.
Рисовые хлебцы поглощают в организме вредные токсины и насыщенные жирные кислоты. Хорошо воздействуют на общее состояние кожи, нормализуют сон и избавляют от неприятного запаха во рту. Во время чистки организма лучше всего использовать рис и рисовые хлебцы.
Овсяные хлебцы рекомендуется употреблять при сахарном диабете и проблемах с работой сердечной мышцы и нервной системы. Они стимулируют работу почек и печени, а также ведут к нормализации сердечного ритма.
Приготовление сухариков из батона
Гренки можно приготовить в духовке без масла. Для снижения калорийности лучше брать продукты из муки грубого помола, чтобы сухарики лучше усваивались организмом.
Видео
Для приготовления требуется проделать следующие действия:
- Небольшое количество продукта порезать кубиками.
- Смешать их с мелко нарубленной зеленью – лучше взять укроп и петрушку.
- Выложить продукт на противень – можно сухой, можно предварительно смазать его маслом. Во втором случае увеличится пищевая ценность приготовленных гренок.
- Посыпать измельченный батон специями и солью.
- Поставить противень в духовку при температуре в 170 градусов на 15 минут.
- Чтобы батон или продукт из муки грубого помола не подгорел, периодически его переворачивают.
- Далее вынимают сухарики из духовки и сбрызгивают их водой.
- Поместить батон еще раз в духовку на 5-7 минут.
- Вынуть продукт из печи и оставить его остывать.
Такие сухарики содержат не более 330 ккал на 100 г. Их рекомендуется добавлять в супы и прочие блюда.
Общие советы для употребления
Белый хлеб богат калориями, поэтому он очень выгоден для спортсменов после тренировки — в этот момент открытое «углеводное» окно готово принять любое количество калорий и усвоить его, не отложив в виде жирового запаса. Кроме этого, 25 грамм мяса содержит столько белка, сколько белка в хлебе. Однако употребление хлеба для ведущих сидячий и пассивный образ жизни не даст никакой пользы — он создаст лишь чувство сытости на короткое время, после которого чувство голода проснется вновь.
Хлеб из цельного зерна и муки грубого помола весьма полезен и обогащает организм лишь полезным. Однако он считается достаточно грубым продуктом, что может затруднить пищеварение при проблемах с желудочно-кишечным трактом и ухудшить и без того болезненное состояние человека.
Ржаной хлеб — самый оптимальный вариант. Он очень популярен как среди спортсменов, так и людей, ведущих здоровый образ жизни. Кроме этого, он бывает намного полезнее, если готовится на основе закваски. Он может помочь при дисбактериозе и заболеваниях желудка.
Виды и сорта черного хлеба. Их отличия
Вид хлеба напрямую зависит от муки, из которой его выпекают. Различают следующие ее виды:
- Мука ржаная сеяная. Относится к высшему сорту. Изготавливается из центральных, питательных клеток зерна, которыми окружен зародыш семени. Калорийность составляет 305 кКал.
- Мука ржаная обойная. При ее производстве используется цельное зерно, поэтому в ней самое высокое содержание отрубей. Калорийность — 294 кКал.
- Мука ржаная обдирная. Данный вид изготавливают из зерна, очищенного от оболочки, поэтому мука на 90 процентов состоит из питательного вещества — эндосперма. Калорийность — 298 кКал.
Сорта черного хлеба различают следующие:
- Обычный ржаной.
- Заварной (второе название — «Московский»).
- «Бородинский» (считается самым популярным сортом).
Чем заменить хлебобулочные изделия
Неплохая альтернатива хлебу – это диетические хлебцы. Этот продукт продается во всех магазинах. Нужно внимательно читать упаковку товара, чтобы не купить хлебцы, которые не относятся к диетическим. Если в составе есть сахар, то это не продукт для похудения. Лучше всего покупать экструзионные, которые являются самыми полезными. Это натуральный продукт, который похож внешне на попкорн.
Неплохо заменяет привычный хлеб галетное печенье. Это очень простой продукт, который состоит из муки, воды и соли. Низкая калорийность продукта позволяет его включать в диетический рацион.
Хлеб – незаменимый продукт питания, как для человека, не следящего за весом, так и для того, кто придерживается правильного питания. Главное – во всем знать меру и есть столько хлеба, сколько необходимо для поддержания правильной калорийности в течение дня.
Как правильно есть
- Старайтесь не есть хлеб горячим, так как из-за повышенной клейкости он будет очень плохо перевариваться. Это может спровоцировать обострение гастрита, расстройство или запор. Если вы страдаете заболеваниями желудочно-кишечного тракта – ешьте чуть подсушенный. Он оказывает меньшее сокогонное действие (это опасно при повышенной кислотности) по сравнению со свежим.
- Крайне не рекомендуется сочетание с картофелем, так как в этих продуктах повышенное содержание крахмала.
- С мясом, рыбой, творогом и со сливочным маслом лучше есть черный.
- Хорошо сочетается со свежими овощами.
- Не ешьте заплесневелый хлеб. Дело в том, что в плесени содержится более сотни токсических соединений, которые могут спровоцировать тяжелые заболевания – вплоть до раковых опухолей. Поэтому любые заплесневелые продукты лучше сразу выбрасывать.
- Чтобы не поправиться, съедайте не более 100 г ржаного и ржано-пшеничного хлеба в сутки. Белого — не более 80 г в день.
Полезен ли хлеб для организма?
Нельзя считать хлеб вредным продуктом. Полный отказ от этого продукта в своем рационе может привести в негативным последствиям. Из-за недостатка витаминов группы B человек становится больше склонен к депрессиям, больше подвержен стрессу. Из-за отсутствия в меню клетчатки, содержащейся в хлебе, у человека нарушается стул.
Как ни парадоксально, но целлюлит тоже может возникнуть, если не есть немного мучного. Дело в том, что в хлебе есть важные для организма белки и аминокислоты. Хлеб будет полезен, если выбирать более полезные виды этого изделия для своего рациона
Кроме того, важно есть хлеб в разумных количествах
Энергетическая ценность
Энергетическая ценность изделия напрямую зависит от его сорта. Количество белков в хлебе определяет пищевая ценность муки, использовавшейся в приготовлении. Наибольшую ценность белка имеет хлеб из обойной муки и цельных зерен.
В подобном хлебе можно найти витамины группы B и минеральные соли. Употребляя данный и иные сорта хлеба, организм будет в большом количестве получать натрий, железо, калий, йод и другие минеральные элементы.
Ржаной хлеб:
- Белки 8,5 г.
- Углеводы 48,3 г.
- Жиры 3,3 г.
- Клетчатка 5,8 г.
- Натрий 660 мг.
- Калий 166 мг.
- Витаминами группы А, В, Е, Н, а также РР.
Белый хлеб:
- Жиры 3.2 г.
- Углеводы 50.8 г.
- Белки 7.6 г.
- Клетчатка 2,4 г.
- Натрий 681 мг.
- Калий 100 мг.
- Кальций 16%.
- Железо 20%.
Пшеничный Хлеб:
- Белки 8,7 г.
- Углеводы 49,5 г.
- Жиры 3,9 г.
- Клетчатка 5,5 мг.
- Натрий 538 мг.
- Калий 177 мг.
Черный хлеб:
- Белки 1,72 мг г
- Углеводы 11,29 г
- Жиры 0,31 г
- Клетчатка 2,8 мг г
- Натрий 49 мг
- Калий 74 мг
Альтернатива хлебу для худеющих
Популярностью у людей, стремящихся похудеть, пользуются хлебцы. В них содержится железо, кальций, белок и клетчатка, полезные для организма. Так, в 100-150 г хлебцев содержится суточная норма употребления клетчатки, ускоряющей выведение токсинов и шлаков. Но хлебцы имеют различный состав, а некоторые из них высоко калорийны и не способствуют похудению. Подходящие для диеты изделия готовятся методом экструзии из обдирной или цельнозерновой муки грубого помола без использования дрожжей. В некоторые хлебцы добавляют семечки льна или кунжута, которые тоже полезны для организма.
Сравним несколько популярных видов:
| Наименование | Количество ккал. на 100 г | Состав |
| Ржаные | 360 | пшеничные отруби, маргарин, ржаная мука, дрожжи, соль. |
| Пшеничные | 240 | пророщенные зерна пшеницы, добавки: изюм или курага. Богаты магнием и калием. |
| Мультизлаковые | 290 | гречневая, рисовая, кукурузная, овсяная крупа, пшеница. |
| Пшенично-ржаные | 310 | пшеничная и ржаная мука, вода, семена. Содержат много натрия, магния, фосфора, железа, кальция, клетчатки, витаминов РР, В, Е. |
| Пшенично-овсяные | 302 | овсяная крупа, озимая пшеница, кухонная соль |
Так, предпочтение следует отдавать пшеничным и мультизлаковым хлебцам, не содержащим вредных синтетических добавок.
Другими распространенными заменителями хлеба являются галеты с калорийностью около 300 ккал. на 100 г и лаваши – 110 ккал. на 100 г. Их польза связана с тем, что для приготовления используется только вода, мука и соль. Отсутствие дрожжей и каких-либо разрыхлителей благоприятно влияют на фигуру.
Предлагаем воспользоваться нашими калькуляторами, чтобы правильно следить за своим здоровьем и внешностью.
Однако лаваши делают только из пшеничной муки, которую стоит ограничить на диете, поэтому лучшим вариантом считаются галеты. Их легко приготовить из любого сорта муки (ячневой, гороховой, бобовой и пр.). Выпечка из пресного теста долго хранится, дает возможность не задумываться о свежести хлеба.
Фото: dir.indiamart.com
Любимую булку для бутербродов также рекомендуют заменять листьями салата и диетическими хлебами.
Если у Вас есть некоторые болезни и Вы волнуетесь можно ли есть при каких-то определенных болезнях хлеб, то посмотрите передачу Здоровье ТВ, где подробно раскрывают данную тему.
Полезные свойства
Чем полезно просо и какое действие оказывает на организм:
- Продукт насыщен витаминами и минералами. Благодаря высокому содержанию питательных соединений пшено оказывает общеукрепляющее действие на организм, ускоряет метаболизм, улучшает кровоснабжение и регенерацию тканей.
- Минеральные вещества укрепляют костную структуру опорно-двигательного аппарата, улучшают сократительную способность скелетной мускулатуры и миокарда. Растительные белки используются для построения новой мышечной ткани. В результате повышается выносливость организма.
- Благодаря высокому содержанию грубой и растворимой клетчатки улучшается работа пищеварительного тракта. Пищевые волокна выводят из кишечника шлаки, лишнюю жидкость и токсичные вещества. Благодаря грубому строению клетчатка вызывает усиление перистальтики гладкой мускулатуры органов пищеварения, что положительно сказывается на процессе дефекации.
- При регулярном употреблении крупа снижает уровень вредного холестерина в сыворотке крови, препятствуя развитию атеросклероза. Органические кислоты в составе продукта улучшают реологические свойства крови (вязкость и текучесть). Пшено стабилизирует плазменную концентрацию глюкозы в организме.
- Пшено обладает мочегонным эффектом, поэтому при его применении организм покидают соли тяжелых металлов, мочевая кислота, избыток минеральных веществ. Снижается риск мочекаменной болезни.
- В состав пшена входят липотропные соединения, участвующие в разрушении жировой ткани. Поэтому крупу рекомендуют есть во время похудения. При соблюдении низкокалорийной диеты питательный продукт не только придаст бодрости и сил, но и поможет в борьбе с лишним весом.
В злаковой культуре содержится ряд полифенолов. Химические соединения подавляют активность ферментов, способных спровоцировать помутнение прозрачных сред глаза. Благодаря такому эффекту риск развития катаракты снижается.
Цельнозерновой хлеб
Цельнозерновой хлеб считается элитным сортом. Полезные свойства изделия обусловлены тем, что для его производства используются не просеянные измельченные зерна, размером до 1,5 миллиметров. Благодаря чему в нем сохраняется максимум полезных веществ, в отличие от белого хлеба высшего сорта, где отсеиваются все крупицы, диаметр которых превышает 0,05 миллиметров.
В зерне пшеницы полезные вещества (аминокислоты, ферменты, витамины) содержатся в оболочке, а внутри, по сути, находятся только чистые углеводы, стимулирующие набор веса. Для производства обычной муки берут исключительно измельченную сердцевину. Соответственно готовый продукт лишен полезных веществ и поставляет в организм только углеводы, которые в большом количестве вызывают нарушение обмена веществ.
Цельнозерновой хлеб, содержащий все компоненты зерна, снабжает организм витаминами, ферментами, энергией. В отличие от других сортов, он легче усваивается, не нарушает метаболизм.
Польза изделий из цельнозерновой муки:
- активизируют работу кишечника;
- увеличивают продолжительность жизни (при регулярном употреблении);
- выводят соли тяжелых металлов, токсины, радиоактивные вещества, остатки непереваренной пищи, холестерин;
- профилактирует онкологические заболевания ЖКТ (за счет обилия клетчатки в составе);
- связывают кишечные желчные кислоты, которые проявляют атерогенную активность (пищевые волокна);
- уменьшают риск развития атеросклеротических изменений в сосудах;
- нормализуют содержание сахара в крови;
- понижают давление.
В процессе выбора обращайте внимание на следующие факторы:
- Цвет. Цельнозерновой хлеб может иметь только темный окрас из-за наличия периферийных частей зерен в составе.
- Вес, структура. Тяжелый и грубый, за счет присутствия повышенного содержания клейковины и растительных волокон.
Цельнозерновой хлеб не бывает пышным и мягким, светлого цвета. Чем грубее, темнее мука, тем выше содержание клетчатки в ней, а значит ценнее и питательнее продукт. В 100 граммах цельнозернового хлеба должно содержаться не меньше 5 грамм пищевых волокон.
Противопоказания: заболевания органов пищеварения.
Как рассчитать калорийность 1 куска хлеба
Рассчитать, сколько калорий содержится в 1 куске хлеба, несложно
Обратите внимание, на толщину ломтика хлеба в фабричной нарезке. Такой кусок будет весить примерно 35 гр
Поэтому для простоты подсчетов калорийность, определяемую в 100 гр., разделите на 3.
В таблице указано, сколько калорий содержится в разных видах хлеба.
Пример: в отрубном хлебе содержится 227 ккал на 100 гр. Значит, в 1 куске такого изделия будет содержаться 227/3=75,7 ккал. В ломтике тостового хлеба будет 96,7 ккал (290/3=96,7). Таким образом, заменим тостовый хлеб в рационе на бездрожжевой можно «облегчить» свое питание на 21 ккал.
Легко подсчитать также, сколько кусков хлеба можно съесть за день. Норма потребления этого изделия для взрослого человека в сутки составляет не более 350 гр. То есть это будет не более 4,5 кусков бездрожжевого хлеба и не более 3,5 кусков тостового хлеба.
Чем вреден белый хлеб
Ученые всего мира очень долго спорили о пользе и вреде пшеничного изделия. Некоторые, считают его кладезем витаминов и микроэлементов, другие – рекомендуют заменять его иными видами продукции. К общему знаменателю прийти не удалось.
Не рекомендуют употреблять мучное изделие из пшеницы из-за следующих утверждений. Во-первых, считается, что в белом хлебушке есть только крахмал, который быстро усваивается организмом, а витамины и микроэлементы и вовсе отсутствуют.
Во-вторых, горбушку оценили по гликемическому индексу, у хлеба он достаточно высокий. Это говорит о том, что употребление продукта приводит к повышению уровня глюкозы в крови, поэтому вырабатывается большое количество инсулина и процесс расщепления жира останавливается.
В-третьих, питательный продукт содержит минимальное количество клетчатки, без которой не может нормально функционировать кишечник, значительно падает уровень холестерина.
Много доводов, подтверждающих, что пшеничные кулинарные изделия могут приносить и вред для человека. Тем не менее во всем мире белый хлебушек считается самыми вкусным продуктом питания.
Ученые не пришли к единому выводу, какой из мучных изделий полезней: черный или белый хлеб. Средства массовой информации в последние годы часто говорят о вреде белой буханки из-за большого содержания углеводов, которые способствуют развитию диабета и ожирения. Хлеб на основе отрубей считается безвредным. Это дело вкуса и предпочтений, если кушать ломтик хлебобулочного изделия в день, то ничего страшного не произойдет.
Масса и вес хлеба в разных формах для выпечки
Масса готового хлеба зависит от рецептуры выпекания. мы приводим ориентировочные данные. Однако результат следует считать именно ориентиром, зная, что точный вес буханки зависит от температуры выпекания, от сорта и производителя муки, воды и различных добавок.
Масса и вес хлеба хлебной формы Л 6
Форма в настоящее время используется редко. Большинство производителей перешли на форму Л7.
| Применяется для выпечки хлебов с расчётной массой: | |
| из пшеничной муки высшего сорта | 0,76кг |
| из пшеничной муки 1-го сорта | 0,87кг |
| из пшеничной муки 2-го сорта | 0,92кг |
| Пшеничный сбойный | 1,13кг |
| Ржано-пшеничный хлеб | 1,26 кг |
| Ржаной простой хлеб | 1,31кг |
| Ржаной заварной хлеб | 1,43кг |
Масса и вес хлеба хлебной формы Л 7
Самая распространённая форма хлеба в России (Во всех регионах кроме Москвы). Именно это форма белого хлеба самая привычная для России. Особняком стоит Москва, где крайне мало производителей, выпекающих белый хлеб такой формы. В Москве чаще пользуются похожей на Л7, формой Л10. Форма Л10 меньше по всем трём измерениям.
| Применяется для выпечки хлебов с расчётной массой: | |
| из пшеничной муки высшего сорта | 0,67 кг |
| из пшеничной муки 1-го сорта | 0,76 кг |
| из пшеничной муки 2-го сорта | 0,80 кг |
| Пшеничный сбойный | 1,00 кг |
| Ржано-пшеничный хлеб | 1,10 кг |
| Ржаной простой хлеб | 1,15 кг |
| Ржаной заварной хлеб | 1,25 кг |
Масса и вес хлеба хлебной формы Л10
Самая распространенная форма в Москве. Форма Л10 набирает популярность и в России. Ввиду своей похожести с Л7, позволяет предлагать хлеб меньшей массы с внешней схожестью.
| Применяется для выпечки хлебов с расчётной массой: | |
| из пшеничной муки высшего сорта | 0,56 кг |
| из пшеничной муки 1-го сорта | 0,64 кг |
| из пшеничной муки 2-го сорта | 0,67 кг |
| Пшеничный сбойный | 0,83 кг |
| Ржано-пшеничный хлеб | 0,92 кг |
| Ржаной простой хлеб | 0,96 кг |
| Ржаной заварной хлеб | 1,04 кг |
| Бородинский хлеб | 1,00 кг |
Масса и вес хлеба хлебной формы Л10А
В форме Л10 А чаще выпекают так называемый серый хлеб. Из муки первого и второго сорта.
| Применяется для выпечки хлебов с расчётной массой: | |
| из пшеничной муки высшего сорта | 0,60 кг |
| из пшеничной муки 1-го сорта | 0,70 кг |
| из пшеничной муки 2-го сорта | 0,72 кг |
| Пшеничный сбойный | 0,90 кг |
| Ржано-пшеничный | 0,98 кг |
| Ржаной простой | 1,06 кг |
| Ржаной заварной | 1,15 кг |
Масса и вес хлеба хлебной формы Л 11
Весьма распространена хлебная форма Л11 для ржаного и ржаного заварного хлеба.
| Применяется для выпечки хлебов с расчётной массой: | |
| из пшеничной муки высшего сорта | 0,33 кг |
| из пшеничной муки 1-го сорта | 0,38 кг |
| из пшеничной муки 2-го сорта | 0,40 кг |
| Пшеничный сбойный | 0,49 кг |
| Ржано-пшеничный | 0,55 кг |
| Ржаной простой | 0,57 кг |
| Ржаной заварной | 0,62 кг |
| Бородинский | 0,60 кг |
Масса и вес хлеба хлебной формы Л 12
В хлебной форме Л12 чаще выпекают заварной и бородинский хлеб.
| Применяется для выпечки хлебов с расчётной массой: | |
| из пшеничной муки высшего сорта | 0,22 кг |
| из пшеничной муки 1-го сорта | 0,25 кг |
| из пшеничной муки 2-го сорта | 0,26 кг |
| Пшеничный сбойный | 0,32 кг |
| Ржано-пшеничный | 0,36 кг |
| Ржаной простой | 0,58 кг |
| Ржаной заварной | 0,40 кг |
| Бородинский | 0,39 кг |
Масса и вес хлеба хлебной формы Л 17
Традиционный круглый российский хлеб. Хлеб выпекается в форме Л17 чаще либо из муки 1 сорта, либо ржано-пшеничный, либо пшеничный сборный. Популярен в Поволжье.
| Применяется для выпечки хлебов с расчётной массой: | |
| из пшеничной муки высшего сорта | 0,77 кг |
| из пшеничной муки 1-го сорта | 0,88 кг |
| из пшеничной муки 2-го сорта | 0,93 кг |
| Пшеничный сбойный | 1,15 кг |
| Ржано-пшеничный | 1,28 кг |
| Ржаной простой | 1,33 кг |
| Ржаной заварной | 1,45 кг |
Масса и вес хлеба хлебной формы Л17А
| Применяется для выпечки хлебов с расчётной массой: | |
| из пшеничной муки высшего сорта | 0,50 кг |
| из пшеничной муки 1-го сорта | 0,57 кг |
| из пшеничной муки 2-го сорта | 0,60 кг |
| Пшеничный сбойный | 0,75 кг |
| Ржано-пшеничный | 0,83 кг |
| Ржаной простой | 0,87 кг |
| Ржаной заварной | 0,95 кг |
Масса и вес хлеба хлебной формы Л 17Б
| Применяется для выпечки хлебов с расчётной массой: | |
| из пшеничной муки высшего сорта | 0,30 кг |
| из пшеничной муки 1-го сорта | 0,35 кг |
| из пшеничной муки 2-го сорта | 0,37 кг |
| Пшеничный сбойный | 0,46 кг |
| Ржано-пшеничный | 0,51 кг |
| Ржаной простой хлеб | 0,53 кг |
| Ржаной заварной хлеб | 0,58 кг |
Описанные формы являются утверждёнными формами по ГОСТ, изготавливаются из тостого, литого пищевого алюминия. Разные заводы предлагают подобные формы.
Одна и та же форма по номеру может отличаться у разных заводов производителей, зависимости от оборудования, на котором она изготавливаются.
Описание форм для выпеки и цены.
Что мы едим?
Конечно, во время диеты рекомендуется полностью исключать хлебобулочные изделия. Но многие забывают о пользе и богатом минерально-витаминном составе этого хлебобулочного изделия.
Стоит отметить, что хлеб – это в первую очередь источник углеводов и клетчатки. Без последней немыслимо представить работы органов пищеварительного тракта.
Химический состав:
- железо;
- аминокислоты;
- клетчатка;
- калий;
- фосфор;
- ретинол;
- никотиновая кислота;
- токоферол;
- цинк;
- витамин Н;
- натрий;
- холин;
- фолиевая и пантотеновая кислоты.
Как видите, микро- и макроэлементы, витамины, содержащиеся в черном хлебе, необходимы человеческому организму. Если кушать именно такой хлебушек, можно повысить гемоглобиновый уровень, а также активизировать выработку кровяных телец. Особенно полезным такой продукт будет для женщин, вынашивающих ребенка.
Стоит отметить, что хлеб темных сортов благоприятно сказывается на кишечной перистальтике и помогает вывести из организма накопившиеся токсические соединения и шлаки. А все из-за содержания грубых волокон, которые не перевариваются.
Кушать черный хлеб следует и в целях профилактики сахарного диабета. Активные компоненты этого хлебобулочного изделия стимулируют выработку инсулина, что препятствует повышению уровня сахара в крови. Ученые отметили, что люди, которые употребляют черный хлеб, как минимум в три раза меньше подвержены заболеванию сахарным диабетом.
Наряду с пользой всегда принято рассматривать и возможный вред. А он есть, поверьте. Если кушать сверх нормы черный хлеб, можно потолстеть. Также не стоит злоупотреблять пресловутыми диетическими хлебцами. Их пищевая ценность достигает трехсот килокалорий из-за большого содержания углеводов сложного типа.
Черный хлеб может причинить вред не только фигуре, но и здоровью. Желательно соблюдать существующие противопоказания.
Противопоказания:
- повышенный уровень желудочной кислотности;
- заболевания органов пищеварительного тракта в период обострения;
- гастроэнтерит;
- непереносимость глютена (целиакия).
