Брюква

Калорийность и химический состав

Химический состав надземной части растения сочетает в себе комплекс витаминов, а также внушительный перечень микро- и макроэлементов.

Так, ботва свеклы может считаться отличным источником витамина С (6 мг на 100 г продукта). Этот мощный антиоксидант обладает свойством повышать резистентность организма к вирусам и бактериям, делая его более устойчивым перед различными заболеваниями. Кроме того, витамин С участвует в производстве коллагена, который помогает поддерживать в здоровом состоянии кожу и волосы, а также отвечает за эластичность кровеносных сосудов.

Также ботва свеклы включает витамин К (400 мкг). Он отвечает за свертываемость крови, а также «сотрудничает» с кальцием и увеличивает прочность костной ткани, помогая предотвратить развитие такого серьезного заболевания, как остеопороз. Помимо того витамин К препятствует возникновению и развитию болезни Альцгеймера, поскольку не дает разрушаться нейронам головного мозга. При этом в 100 г надземной части свеклы содержание этого витамина более чем в три раза превышает рекомендуемую суточную норму.

Присутствующий в химическом составе продукта витамин А (21 мкг) эффективно борется со свободными радикалами, используется для профилактики заболеваний сердца, необходим для поддержания нормального состояния слизистой полости рта.

Кроме того, свекольные листья включают в себя весь комплекс витаминов В (В6 — 0,2 мг; В1 — 0,05 мг; В3 — 0,7 мг; В2 — 0,04 мг; В9 —18,6 мг), которые влияют на процесс обмена веществ в клетках организма, способствуют нормальной деятельности нервной системы, помогают переносить эмоциональные и интеллектуальные нагрузки, поддерживают кожу и мышцы в здоровом состоянии.

Помимо этого, в химическом составе свекольной ботвы присутствуют ценнейшие макро- и микроэлементы.

Калий (239 мг) — важнейший компонент, который помогает регулировать баланс жидкости в организме, что является важным фактором для контроля частоты сердечных сокращений и показателей кровяного давления. Также он способствует уменьшению отеков и улучшает снабжение головного мозга кислородом.

Хлор (45 мг) является веществом, которое стимулирует процесс пищеварения, нормализует формулу крови, регулируя показатель эритроцитов, помогает вывести из организма избыток жидкости.

Натрий (20 мг) участвует в регулировании водно-солевого обмена, участвует в процессе выработки желудочного сока, оказывает сосудорасширяющее действие и помогает активизировать ферменты нескольких желез внутренней секреции.

Сера (15 мг) принимает участие в процессе синтеза коллагена, отвечающего за состояние нашей кожи и волос, замедляет процессы старения, а также обладает антигистаминными свойствами. Также без нее невозможен синтез гемоглобина — основной составляющей формулы крови.

Фосфор (34 мг) — компонент, который принимает активное участие в энергетическом обмене, помогает укрепить костную и зубную ткани, повышает когнитивные способности.

Помимо этого в химическом составе листьев свеклы присутствуют: 814 мкг алюминия, 134 мкг меди, 100 мкг бора, 2 мкг йода, 15 мкг фтора, 15 мг кальция, 10 мг магния, 0,5 мг железа, 0,3 мг цинка, 0,22 мг марганца.

Наконец, клетчатка, входящая в состав зелени свеклы, работает как натуральный скраб для кишечника. Пищевые волокна связывают и естественным путем выводят из организма токсины и отравляющие вещества.

Что касается калорийности листьев свеклы, то в 100 г этого продукта лишь 21,1 ккал. Состав питательных веществ выглядит следующим образом: белки отсутствуют, углеводов — 4,2 г, а жиров — 2,1 г.

Микро- и макроэлементы в Котлеты из брюквы

Котлеты из брюквы содержит следующие элементы:
Моно- и дисахариды, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Кремний, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

Моно- и дисахариды, г.	3,1
Холестерин, мг	37,3
Зола, г.	0,7
Крахмал, г.	0,04
Вода, г.	59,4
Органические кислоты, г.	37,6
Пищевые волокна, г.	2,3
Ненасыщеные жирные кислоты, гр	0,2
Натрий, мг	94,3
Калий, мг	155,7
Фосфор, мг	54,4
Магний, мг	14,1
Кальций, мг	41,5
Сера, мг	22,5
Медь, мкг	29,8
Кремний, мг	0,3
Йод, мкг	2,1
Марганец, мг	0,1247
Хром, мкг	0,6
Фтор, мкг	5,2
Молибден, мкг	3,8
Кобальт, мкг	1,1
Селен, мкг	0,03
Цинк, мг	0,2125
Железо, мг	1,3
Хлор, мг	717

Брюква: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1,08 г Жиры 0,16 г Углеводы 8,62 г

37 килокалорий

Общая информация
Вода 89,43 г
Энергетическая ценность 37 ккал
Энергия 157 кДж
Белки 1,08 г
Жиры 0,16 г
Неорганические вещества 0,71 г
Углеводы 8,62 г
Клетчатка 2,3 г
Сахар, всего 4,46 г
Углеводы
Сахароза 0,53 г
Глюкоза (декстроза) 2,3 г
Фруктоза 1,61 г
Мальтоза 0,02 г
Крахмал 0,4 г
Минералы
Кальций, Ca 43 мг
Железо, Fe 0,44 мг
Магний, Mg 20 мг
Фосфор, P 53 мг
Калий, K 305 мг
Натрий, Na 12 мг
Цинк, Zn 0,24 мг
Медь, Cu 0,032 мг
Марганец, Mn 0,131 мг
Селен, Se 0,7 мкг
Витамины
Витамин С 25 мг
Тиамин 0,09 мг
Рибофлавин 0,04 мг
Никотиновая кислота 0,7 мг
Пантотеновая кислота 0,16 мг
Витамин B-6 0,1 мг
Фолаты, всего 21 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 21 мкг
Фолиевая кислота, DFE 21 мкг
Холин, всего 14,1 мг
Каротин, бета- 1 мкг
Криптоксантин, бета 1 мкг
Витамин A, IU 2 МЕ
Ликопин 14 мкг
Лютеин + зеаксантин 19 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,3 мг
Витамин К (филлохинон) 0,3 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,027 г
16:0 0,024 г
18:0 0,003 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,025 г
18:1 недифференцированно 0,025 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,088 г
18:2 недифференцировано 0,035 г

Брюква в рецептах

Тушеное мясо с овощами

Окрошка на квасе

буряк у сметані

Классический Суп из белых грибов

Брюква: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 1,08 г Жиры 0,16 г Углеводы 8,62 г

37 килокалорий

Общая информация
Вода 89,43 г
Энергетическая ценность 37 ккал
Энергия 157 кДж
Белки 1,08 г
Жиры 0,16 г
Неорганические вещества 0,71 г
Углеводы 8,62 г
Клетчатка 2,3 г
Сахар, всего 4,46 г
Углеводы
Сахароза 0,53 г
Глюкоза (декстроза) 2,3 г
Фруктоза 1,61 г
Мальтоза 0,02 г
Крахмал 0,4 г
Минералы
Кальций, Ca 43 мг
Железо, Fe 0,44 мг
Магний, Mg 20 мг
Фосфор, P 53 мг
Калий, K 305 мг
Натрий, Na 12 мг
Цинк, Zn 0,24 мг
Медь, Cu 0,032 мг
Марганец, Mn 0,131 мг
Селен, Se 0,7 мкг
Витамины
Витамин С 25 мг
Тиамин 0,09 мг
Рибофлавин 0,04 мг
Никотиновая кислота 0,7 мг
Пантотеновая кислота 0,16 мг
Витамин B-6 0,1 мг
Фолаты, всего 21 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 21 мкг
Фолиевая кислота, DFE 21 мкг
Холин, всего 14,1 мг
Каротин, бета- 1 мкг
Криптоксантин, бета 1 мкг
Витамин A, IU 2 МЕ
Ликопин 14 мкг
Лютеин + зеаксантин 19 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,3 мг
Витамин К (филлохинон) 0,3 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,027 г
16:0 0,024 г
18:0 0,003 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,025 г
18:1 недифференцированно 0,025 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,088 г
18:2 недифференцировано 0,035 г
18:3 недифференцированно 0,053 г

Витамины в Котлеты из брюквы

Котлеты из брюквы содержит следующие витамины:
Моно- и дисахариды, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Кремний, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин B1 (тиамин), мг	0,05
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,07
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,1
Витамин B9 (фолиевая), мкг	7,6
Витамин C, мг	3,8
Витамин E (ТЭ), мг	0,3
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	1,2146
Витамин B12 (кобаламины), мкг	0,07
Витамин D, мкг	0,2
Витамин A, мг	0,09
Холин, мг	37,4
Витамин A (РЭ), мкг	90
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0,2
Витамин PP, мг	0,7
Витамин H (биотин), мкг	2

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Биточки или котлеты манные, рисовые	162,4	4	7,8	20,4
	Биточки или котлеты пшенные, пшеничный, перловые, ячневые	151,9	3,9	7,4	18,6
	Биточки паровые	281,4	20	19,5	7
	Биточки по-селянски (украинское национальное блюдо)	208,6	9,8	13,8	12
	Биточки рубленые из птицы, дичи или кролика паровые под белым соусом с рисом	307,1	11,2	13,2	38,3
	Биточки рыбные, жаренные «фри»	232,1	12,3	15	12,7
	Биточки, котлеты из кальмаров и рыбы	363	14,4	12,5	51,4
	Котлета «Аленушкина загадка»	263	8,8	24,8	1,3
	Котлетки по-приморски	151,9	13	8,8	5,6
	Котлеты	227,4	10,1	19,4	3,3
	Котлеты «Централь»	203,1	10,9	15,5	5,4
	Котлеты гороховые	236	13,3	10,4	23,7
	Котлеты из брюквы	99,3	3,1	5,6	9,6
	Котлеты из кабачков с творогом	122,5	5	7,9	8,3
	Котлеты из овощей	187,6	3,3	13,3	14,5
	Котлеты из свинины по-сарански (мордовское национальное блюдо)	571,6	14,2	52,9	10,4
	Котлеты из филе птицы или дичи, панированные жареные	403,7	25,1	20,4	32
	Котлеты или биточки рыбные	168,1	8,1	8,4	16,1
	Котлеты капустно-морковные	198	4,5	14,1	14,2
	Котлеты капустные	191	4,9	13,8	12,7
	Котлеты картофельные	189,2	3,7	12,9	15,6
	Котлеты морковные	206,2	4,1	14,5	15,9
	Котлеты мясо-картофельные по-хлыновски	342,9	20,8	26,1	6,7
	Котлеты натуральные	438,2	29	35,8	0,04
	Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами	312,2	13,3	16	30,6
	Котлеты натуральные из филе птицы, дичи или кролика с гарниром	301,7	11,7	22,8	13,1
	Котлеты натуральные паровые	209,8	8,8	19,4	0,008
	Котлеты натуральные рубленые	490,5	23	44,3
	Котлеты отбивные	505,2	18,2	43,5	10,7
	Котлеты по-гречески	178,1	6,4	6,7	24,6
	Котлеты по-киевски	444,7	21,6	27,8	28,8
	Котлеты полтавские (украинское национальное блюдо)	465,7	27,8	36,7	6,3
	Котлеты рубленые из кур, кролика, запеченные с соусом молочным	301,8	17,7	15,8	23,7
	Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром	328,4	12,3	12,9	43,6
	Котлеты рубленые, запеченные с молочным соусом	285,3	16,2	21	8,4
	Котлеты рыбные любительские	148,2	10,5	8,5	8
	Котлеты рыбные с капустой и морковью	288,7	20,8	20,9	4,6
	Котлеты рыбные с омлетом и сыром	322,6	15	26,2	7,3
	Котлеты свекольные	153,5	3,8	9	15,2
	Котлеты, биточки из рыбы и пасты «Океан»	362	11,7	10	59,9
	Котлеты, биточки, шницели	317,7	21,3	20,9	11,8
	Рыбно-картофельные котлеты	130,2	6,7	9,9	3,8
	Рыбные котлеты	112,8	11,8	6,1	2,7
	Фальшивые «куриные» котлеты	157,4	10,5	4,6	19,8

Применение в косметологии

Брюква благоприятно действует на состояние кожных покровов (при наружном применении):

• способствует затягиванию рубцов и шрамов, уменьшает их выраженность;
• отбеливает лицо;
• избавляет от угревой сыпи, пигментных пятен, веснушек;
• останавливает воспалительные процессы в дерме;
• увлажняет кожу;
• очищает поры.

Для питания дермы рекомендуется приготовить витаминную маску на основе брюквы. Она подойдет для любого типа кожи, у которой нет аллергии на составляющие ингредиенты. В первую очередь корнеплод очищают от кожуры, натирают, отмеряют 30 г. К отложенной порции добавляют по 5 мл натурального меда и сока моркови, 30 г зернистого творога 9 %. Все тщательно перемешивают. Маску нанести на очищенную кожу лица плавными движениями на 10 минут, затем смыть водой. Повторять 1 раз в 2-3 дня на протяжении месяца.

Для увлажнения кожи и устранения прыщиков мякоть 1 корнеплода измельчают и смешивают с 10 мл магазинной сметаны 15 %, 5 мл огуречного сока и 5 мл натурального меда. Смесь тщательно разминают, наносят на лицо, избегая области около глаз и губ на четверть часа. Снимать ватным спонжем. Для достижения результата маску наносить через день на протяжении 14 дней.

Выращивание и уход

Представитель семейства Капустных предпочитает черноземные почвы с pH 6-6, 9. Брюква – холодостойкое растение, способное выдержать непродолжительные морозы (до 4 градусов ниже нуля). При длительном понижении температуры корнеплоды становятся грубыми, деревенеют, а сама кочерыжка выбрасывает цветочную стрелу.

Растение размножают рассадой или семенами. Перед высадкой овоща грядки предварительно подготавливают: пропалывают, вносят минеральные удобрения и перегной. А семена брюквы сортируют (убирают поврежденные), выкладывают на мокрую марлю, накрывают полиэтиленовым пакетом. После появления ростков их зарывают в грунт ящика на 1,5 месяца. Когда у растения сформируется по 3 листа на стебле его можно переносить на грядку (в начале июня). Для этого в земле делают углубления по 3 см в виде полос через каждые 45 см. В ямки вносятся пророщенные семена. Через 21 день после высадки рассады в почву растения прореживаются. Минимальное расстояние между ними – 5 см.

Брюква – влаголюбивое растение, которое не переносит засуху. Овощ рекомендуется подкармливать минеральными удобрениями (30 г сернокислого калия, по 20 г суперфосфата и натриевой селитры). В остальном уход за брюквой аналогичный, как и за репой.

В условиях жесткого климата капустную кочерыжку растят исключительно способом рассады, а в районах средней линии прямым посевом семян в открытый грунт. При достаточном поливе на протяжении вегетации урожайность столовой брюквы достигает 300-400 ц/га, а кормовой – 500-600 ц/га.

Ботаническое описание

В первый год растение формирует корнеплод и розетку листьев, во второй – семена, цветоносные побеги. Листья брюквы почти голые, редко-опушенные, лировидно-перистонадрезанные. Соцветие – кисть. Лепестки золотисто-желтого цвета, отгибы обратнояйцевидные, переходящие в ноготок. Стебель олиственный, прямой и высокий. Все растение сизое.

Плод – многосемянный стручок, гладкий, иногда слабо бугорчатый, достигающий 5-10 см в длину. Семена темно-коричневые, шаровидные, до 0,18 см в диаметре. Окраска коры фиолетово-красная, серо-зеленая, мякоти – белая, желтая. Форма корнеплода: цилиндрическая, округло-плоская, овальная, округлая (зависит от сорта).

Витамины в Суфле из брюквы

Суфле из брюквы содержит следующие витамины:
Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин B1 (тиамин), мг	0,02
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,09
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,1
Витамин B9 (фолиевая), мкг	3
Витамин C, мг	6,4
Витамин E (ТЭ), мг	0,3
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	0,7822
Витамин B12 (кобаламины), мкг	0,007
Витамин D, мкг	0,02
Витамин A, мг	0,1
Холин, мг	3,2
Витамин A (РЭ), мкг	100
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0,09
Витамин PP, мг	0,5
Витамин H (биотин), мкг	0,6

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Брюква	37	1,2	0,1	7,7
	Брюква турнепс	28	0,9	0,1	6,43
	Брюква, вареная, без соли	39	1,29	0,22	6,94
	Брюква, вареная, с солью	39	1,29	0,22	8,74
	Брюква, сырая	36	1,2	0,2	5,63
	Турнепс с зеленью, замороженный, вареный, без соли	35	2,99	0,38	1,75
	Турнепс с зеленью, замороженный, вареный, с солью	34	2,99	0,38	1,64
	Турнепс с зеленью, замороженный, неприготовленный	21	2,46	0,19	1
	Турнепс, вареный, без соли	22	0,71	0,08	3,06
	Турнепс, вареный, с солью	22	0,71	0,08	5,06
	Турнепс, замороженный, вареный, без соли	23	1,53	0,24	2,35
	Турнепс, замороженный, вареный, с солью	21	1,53	0,24	1,76
	Турнепс, замороженный, неприготовленный	16	1,04	0,16	1,14
	Турнепс, зелень, вареная, без соли	20	1,14	0,23	0,86
	Турнепс, зелень, вареная, с солью	20	1,14	0,23	0,86
	Турнепс, зелень, замороженная, вареная, без соли	29	3,35	0,42	1,58
	Турнепс, зелень, замороженная, вареная, с солью	29	3,35	0,42	1,58
	Турнепс, зелень, замороженная, неприготовленная	22	2,47	0,31	3,67
	Турнепс, зелень, консервированный	14	1,36	0,3	0,72
	Турнепс, зелень, сырая	32	1,5	0,3	3,93
	Турнепс, сырой	28	0,9	0,1	6,43
	Турнипс, зелень, консервированный без добавления соли	19	1,36	0,3	1,51
	Суфле из брюквы	147,2	1,7	11,6	9,5

Полезные рецепты

Вкусовые характеристики блюда напрямую зависят от качества продуктов, из которых они приготовлены и соблюдения условий технологического процесса.

При покупке брюквы отдайте предпочтение корнеплодам твердым на ощупь, без посторонних запахов и повреждений. Овощ должен пахнуть землей, быть средних, внушительных размеров. Маленькая по размеру кочерыжка будет горькой и не очень сочной. Это может испортить вкус блюда. Для устранения даже несильной горечи поместите корнеплод в холодную воду на 30-45 минут.

Из брюквы готовят супы, запеканки, рагу, пюре. Продукт подают в отварном, запеченном, или жареном виде. Его можно тушить со специями в сметане и презентовать как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Рецепт № 1 «Витаминный салат с брюквой»

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт;
• брюква – 1 шт;
• сельдерей – 1 ветка;
• петрушка – 1 пучок;
• лимонный сок – 15 мл;
• сметана – 50 мл;
• мед – 5 мл.

Принцип приготовления:

1. С брюквы снять кожуру, из яблок извлечь сердцевину, натереть на мелкой терке.
2. Приготовить соус: смешать сметану, мед и сок лимона.
3. Зелень помыть, порезать.
4. Все ингредиенты перемешать.

Для усиления аромата в салат добавляют мякоть тыквы.

Рецепт № 2 «Пряная запеченная брюква»

Ингредиенты:

• брюква – 1,5 кг;
• панировочные сухари – 150 г;
• куриное яйцо – 1 шт;
• сахарный сироп – 100 мл;
• сливки 20 % – 400 мл;
• молотый имбирь – 5 г;
• мускатный орех, белый молотый перец – по 2 г;
• твердый сыр – 100 г;
• сливочное масло.

Технология приготовления:

1. Брюкву освободить от кожуры, порезать на некрупные куски, отварить до мягкости.
2. Извлечь овощ из кастрюли, растолочь в пюре. Отвар не выливать.
3. Приготовить заправку: смешать специи, яйца, сливки, сахарный сироп и панировочные сухари, взбить миксером. Добавить в полученную массу небольшое количество отвара брюквы. Влить в пюре, перемешать.
4. Разогреть духовой шкаф.
5. Форму смазать сливочным маслом, выложить подготовленную массу, посыпать панировочными сухарями и тертым сыром. Блюдо поместить в духовку для выпекания. В печи поддерживать температуру 170 градусов, готовить 1,5 часа.

Рецепт № 3 «Английский брюквенный суп»

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• брюква – 1 шт;
• сельдерей – стебель;
• перловая крупа – 150 г;
• соль, перец.

Принцип приготовления:

1. Овощи очистить от кожуры, измельчить, поместить в эмалированную емкость.
2. Кастрюлю наполнить водой, закрыть крышкой, тушить 10 минут.
3. Добавить перловую кашу. Томить на огне 45 минут.
4. Перед выключением сдобрить блюдо солью, перцем.

Для улучшения вкуса добавьте в суп обжаренные 2 куриные филе и 4 ломтика бекона, нарезанные тонкими полосками.

Полезность корнеплода

Брюква – источник аскорбиновой кислоты, пищевых волокон, азотистых веществ, эфирных масел, пектинов, крахмала, минеральных соединений. В 100 граммах мякоти корнеплода содержится 33,3% от суточной нормы витамина C, 11% клетчатки. Овощ оказывает противовоспалительное, мочевыводящее, антибактериальное, противовоспалительное и заживляющее действие на организм человека.

Свойства брюквы:

1. Регулирует деятельность кишечника, налаживает систему пищеварения, улучшает обмен веществ.
2. Укрепляет иммунитет, профилактирует вирусные заболевания. Овощная культура рекомендуется к употреблению в зимний и весенний период, когда организм остро испытывает признаки авитаминоза.
3. Способствует скорому затягиванию ранок и ссадин. Применяется для лечения поражений кожи.
4. Устраняет отечность, выводит лишнюю жидкость.
5. Снижает уровень холестерина, нормализует артериальное давление.
6. Укрепляет сердечную мышцу, делает стенки кровеносных сосудов более эластичными, защищает от атеросклероза.
7. Повышает жизненный тонус, придает силы.
8. Делает прочными кости, зубы, ногти.
9. Предотвращает анемию.
10. Санирует ротовую полость.
11. Восстанавливает ткани после ожогов.
12. Укрепляет волосяные луковицы.

Сок брюквы применяется в народной медицине как отхаркивающее средство.

Полезные свойства культуры не исчезают при краткосрочной тепловой обработке (до получаса). Поэтому корнеплод можно жарить, запекать или варить. Однако полезнее всего его кушать в сыром виде.

Брюква – низкокалорийный диетический продукт (37 ккал на 100 грамм), который быстро придает ощущение сытости, ускоряет метаболизм, предотвращает ожирение. Благодаря чему используется в программах для снижения веса. Капустную кочерыжку рекомендуется употреблять при плохом здоровье зубов, остеопорозе, переломах, сахарном диабете, запорах, анемии, отеках, простудных заболеваниях.

Противопоказания:

• воспаление мочевого пузыря;
• язвенная болезнь желудка;
• гастрит;
• детский возраст до 4 лет (из-за обилия клетчатки в мякоти организм малыша может не справиться с продуктом);
• аллергия.

Помните, брюква содержит грубые волокна, которые могут стать причиной воспаления слизистой оболочки желудка, привести к усиленному газообразованию. При заболеваниях органов пищеварения перед употреблением продукта проконсультируйтесь с врачом.

Микро- и макроэлементы в Суфле из брюквы

Суфле из брюквы содержит следующие элементы:
Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Цинк, Железо, Хлор.

Моно- и дисахариды, г.	2,9
Зола, г.	0,6
Крахмал, г.	0,04
Вода, г.	58,9
Органические кислоты, г.	0,08
Пищевые волокна, г.	1,3
Натрий, мг	21,5
Калий, мг	140,2
Фосфор, мг	28,5
Магний, мг	9,2
Кальций, мг	27,2
Сера, мг	15,9
Медь, мкг	21,6
Бор, мкг	12,4
Йод, мкг	0,6
Марганец, мг	0,0037
Хром, мкг	0,2
Фтор, мкг	0,7
Молибден, мкг	0,4
Кобальт, мкг	0,08
Цинк, мг	0,0407
Железо, мг	0,9
Хлор, мг	14,4

Калорийность свежей голубики

Низкая калорийность голубики делает ее любимицей диетологов. Несмотря на нежный и сладкий вкус, в 100 г ягод содержится около 40 ккал. Так что включать в рацион свежую голубику можно смело, не переживая, что ее употребление как-то скажется на фигуре. Но есть одна оговорка – переедать не стоит.

Во-первых, «перебрать» с калориями можно, даже кушая низкокалорийную пищу

Диетологи предостерегают, что важно не только то, что мы едим, но и количество съеденных продуктов. Теоретически, поправиться можно даже от капусты и огурцов, если съедать их сверх своей нормы

А съесть ненароком тройную порцию сладкой голубики для многих не составит большого труда.

Во-вторых, голубика содержит в себе антиоксиданты, которые в чрезмерном количестве становятся вредными для организма. Они ухудшают снабжение тканей кислородом, что негативно отражается на обменных процессах в них.

В-третьих, переедание чревато нарушениями стула. В голубике содержатся дубильные вещества, которые могут вызвать запор. А если ЖКТ имеет «проблемные места», возможно несварение, боли в животе, диарея. Это связано с высоким содержанием в плодах органических кислот.

На заметку: специалисты по питанию говорят, что в случае с голубикой для получения пользы от ягоды важно не большое количество плодов в рационе, а их регулярное употребление. Интересно, что в народе голубику называют пьянихой, дурнихой и головоболью

Такие неаппетитные названия ягода получила из-за другого растения – багульника. На болотистой местности голубика часто растет в окружении багульника, который выделяет одурманивающие вещества. Голубика обладает способностью впитывать в себя вредные соединения из окружающей среды. Те, кто собственноручно собирает дикие ягоды, нередко сталкиваются с головокружениями и головной болью

Интересно, что в народе голубику называют пьянихой, дурнихой и головоболью. Такие неаппетитные названия ягода получила из-за другого растения – багульника. На болотистой местности голубика часто растет в окружении багульника, который выделяет одурманивающие вещества. Голубика обладает способностью впитывать в себя вредные соединения из окружающей среды. Те, кто собственноручно собирает дикие ягоды, нередко сталкиваются с головокружениями и головной болью.

Помимо дикой ягоды, садоводами выращиваются и культурные сорта. Они дают более крупные и сочные плоды. Калорийность их примерно такая же, как и у дикорастущих ягодок – около 40 – 42 ккал на 100 грамм.

БЖУ

Тем, кто регулярно включает в свой рацион голубику, важно знать КБЖУ продукта. Голубика является источником медленных углеводов

Белков в ней очень мало, а жиры и вовсе отсутствуют. БЖУ и калорийность продукта (в 100 г):

• углеводы – 8,2 г;
• белки – 1,0 г;
• жиры – 0.0 г;
• калорийность – 40 ккал.

Также читайте на нашем сайте: Черная смородина: в чем польза ягоды для женщин, мужчин и детей

Углеводы – это источник энергии для организма. После их употребления появляется чувство сытости, силы на физическую и умственную активность.

На заметку: любители голубики подтверждают, что ягоды хорошо и надолго насыщают.

Ягоды едят целиком, вместе с кожицей и многочисленными мелкими семечками, находящимися под слоем бело-зеленой мякоти. Кожица содержит максимальную концентрацию полезных витаминов и микроэлементов, она тонкая и мягкая, поэтому счищать ее не имеет смысла. Косточки в ягодке легко проглатываются, не требуют удаления. Калорийность и БЖУ рассчитываются на всю ягоду.

Вывод

Брюква – двухлетняя культура, представляющая собой симбиоз капусты и репы. Надземная розетка листьев и подземный корнеплод формируются в первый год «жизни» растения, а цветонос с семенами – на второй. Визуально по конфигурации овощ напоминает репу, однако имеет более крупные размеры. В зависимости от сорта он может быть круглый, приплюснутый, вытянутый. Для употребления в пищу используются столовые виды, а для кормления скота – кормовые. Сверху капустная кочерыжка покрыта защитной жесткой оболочкой желтого цвета, под которой находится сочная мякоть. По вкусу брюква сладкая, немного жгучая.

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Корнеплод – природный источник здоровья. Пищевые волокна, входящие в состав мякоти снижают концентрацию холестерина в крови, стимулируют перистальтику кишечника. Органические кислоты ускоряют расщепление жиров, улучшают переваривание пищи. Фруктоза, служащая природным заменителем сахара, безопасная для зубов и больных сахарным диабетом. Горчичное масло оказывает бактерицидное, обезболивающее действие на организм. Фолиевая кислота налаживает работу иммунной системы, поддерживает здоровье нервной системы, увеличивает шансы на зачатие ребенка. Витамин C выступает мощным антиоксидантом, защищает организм от вирусов, инфекций, простудных заболеваний.

Таким образом, брюква – симбиоз полезных веществ, необходимых для бесперебойной работы организма. Ее рекомендуется употреблять при ожирении, отеках, запорах, сердечно-сосудистых патологиях.

Сок из корнеплода оказывает отхаркивающее, муколитическое действие, лечит болезни органов дыхания, подавляет воспалительный процесс в ротовой полости

При покупке капустной кочерыжки обратите внимание на то, что корнеплод должен быть тяжелым по весу без волокнистых корешков, морщинок и повреждений, плотный, твердый, с гладкой кожурой. Для поддержания здоровья рекомендуется 2-3 раза в неделю употреблять овощ в свежем виде или готовить на его основе пюре (размер порции – 250 г)

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: