Арахис бжу на 100 грамм: состав сырого и жаренного ореха, кбжу арахисовой пасты

Противопоказания

Несмотря на то что у земляного ореха имеется внушительный список полезных свойств, употреблять в пищу его можно не всем. Это в первую очередь касается людей с гиперчувствительностью к белковым компонентам, содержащимся в бобах. В последние годы фиксируется все большее количество случаев аллергии на арахис и продукты его переработки (масло, пасту). Аллергическая реакция проявляется разными симптомами:

зудом;
чиханием;
отеками лица и конечностей;
бронхоспазмом;
болью в области живота;
крапивницей;
экземой;
снижением артериального давления;
остановкой сердца;
анафилаксией.

Появление даже самого незначительного признака аллергии должно стать абсолютным противопоказанием к употреблению земляных орешков: количество аллергена имеет свойство накапливаться в организме и может привести к летальному исходу. Правда, случаи смерти от анафилактического шока, причиной которого стал арахис, единичны.

Нельзя налегать на орешки и тем, кто страдает от ожирения или избыточного веса: высококалорийный продукт хоть и используется в некоторых диетах, но при чрезмерном употреблении только ухудшит весовые параметры.

Арахис способен нанести вред здоровью при следующих патологиях:

артрит;
артроз;
варикозное расширение вен;
герпес;
метеоризм;
подагра;
тромбоз;
тромбофлебит.

Пациентам, страдающим перечисленными заболеваниями, рекомендуется предварительно проконсультироваться у лечащего врача: только он сможет окончательно принять решение о том, насколько опасен продукт и какое максимальное количество орешков в день можно съедать в каждой конкретной ситуации.

Особую позицию в списке противопоказаний занимает панкреатит. При хроническом течении болезни в стадии стойкой ремиссии пациентам разрешается принимать в пищу не более 10-20 г арахисовых семян. В период обострения продукт необходимо полностью исключить из рациона, так как он может усилить воспаление, вызвать тошноту, понос и мучительные боли.

Рецепты приготовления

Витаминно-минеральный состав арахиса

Существенную часть общего содержания продукта занимают растительные жиры (50%). Небольшая порция ядер на 100 грамм полностью закрывает суточную норму по жирным кислотам (омега-6), мноненасыщенным (олеиновая и гадолеиновая) и полиненасыщенным кислотам (линолевая). Также плоды включают арахиновую, стеариновую, глутаминовую и множество других кислот.

Орехи арахис богаты полифенолами (природными антиоксидантами), повышающими сопротивляемость организма свободным радикалам. В состав продукта входит внушительное количество протеинов, помогающих нарастить мышечную массу при занятиях спортом.

Большое содержание пищевых волокон (40,5%) позволяет ядрам проводить очистку кишечника от вредных веществ (токсинов, шлаков).

Впечатляет входящий в продукт комплекс микро- и макроэлементов, насыщающих многие системы жизнедеятельности организма необходимыми соединениями:

натрий (Na),
кальций (Ca),
железо (Fe),
калий (K),
цинк (Zn),
селен (Se).

Лидирующие позиции в закрытии показателей по дневной норме (на 100 г) занимают марганец (Mn) – 96,7%, магний (Mg) – 45,5% и фосфор (Ph) – 43,8%. Медь (Cu) даже перевыполняет заданный уровень – 114,4%. Орех отличается не только широким диапазоном представленных элементов, но и внушительной «концентрацией», способствующей интенсивному питанию и оздоровлению внутренних органов.

Витаминный коктейль продукта замешан на большей части представителей группы В (1, 2, 4, 5, 6, 9), витаминах D, E, PP, C и A.

Наиболее внушительный процентный состав по восполнению дневной нормы (на 100 грамм) приходится на альфа токоферол (витамин Е) – 67,3%, фолаты (витамин В9) – 60% и тиамин (витамин В1) – 49,3%.

Совершенно потрясающие результаты показывает витамин РР, отвечающий за нормальное протекание окислительно-восстановительных процессов – 94,5%.

Употребление ядер снимает возможность дефицита большинства полезных соединений (шесть витаминов из тринадцати) и обеспечивает необходимые условия для полноценного функционирования систем и органов.

Что такое арахисовое масло

Арахисовое масло является относительно необработанной пищей. В основном, это просто арахисы, часто жареные, которые измельчаются до тех пор, пока они не превратятся в пасту.

Однако многие коммерческие марки арахисового масла отличаются от того, что имеется ввиду под арахисовым маслом в классическом понимании. Для улучшения вкусовых качеств и увеличения срока годности продукта, производители часто добавляют в арахисовое масло различные добавленные ингредиенты, такие как сахар, растительные масла и даже транс-жиры.

А употребление слишком большого количества сахара и транс-жиров связано с различными проблемами со здоровьем, такими как сердечные заболевания. Поэтому вместо того, чтобы покупать нездоровую пищу, выберите настоящее арахисовое масло. Оно должно содержать только арахисы и, может быть, немного соли.

Все полезные свойства арахисового масла аналогичны свойствам арахиса – земляного ореха, который также популярен во всем мире.

С чем едят: идеи и рецепты

Арахисовая паста насчитывает десятки способов употребления. 3 основные сферы применения:

Завтраки.
Перекусы.
Сладкие десерты.

Во время завтрака ореховая намазка заменяет сливочное масло или сладкий джем. С чем она сочетается?

Сырники и запеканки.
Блины и оладьи.
Овсяная каша.
Поджаренные тосты или цельнозерновой хлеб.

Идеальный завтрак спортсмена – творог и арахисовая паста. Оба компонента – лидеры по содержанию белка. Растительное масло из арахиса улучшит усвоение кальция, который является жирорастворимым элементом.

Такой перекус поддержит силы на работе или в школе и поможет укрепить мышцы после занятий фитнесом. Вариантов несколько:

Свежие фрукты и овощи: яблоки, перец, огурцы.
Злаковые хлебцы.
Сухое печенье. «Сэндвич» из 2 крекеров, прослоенных арахисовой пастой, — идея компании «Орео». Американское лакомство легко воссоздать в домашних условиях. Такой вариант здорового полдника понравится даже детям.

Наиболее удачная комбинация: несладкая арахисовая паста с бананом.

Фото: www.kendrickdisch.com

В диетической выпечке и десертах ореховая масса вытесняет вареную сгущенку или жирные сливки. Она добавляется в начинку для пирожных и конфет ручной работы. Правильные сладости по вкусу и аромату не уступают батончикам «Сникерс».

Какие рецепты блюд можно освоить в домашних условиях?

Протеиновые оладьи

Для приготовления подходит хрустящая паста с кусочками орехов. Оладьи можно подать к завтраку.

Фото: livingsweetmoments.com

Кол-во порций	5 (1 порция – 2 оладушка)
Время приготовления	15-20 мин
Калорийность 1 порции	350
Белки	12
Жиры	11
Углеводы	49

Что потребуется:

Мука – 1,5 стакана.
Сахарный песок – 6 столовых ложек.
Разрыхлитель теста – 2 чайные ложки.
Соль – ¼ чайной ложки.
Молоко 1% жирности – 1 ¼ стакана.
Хрустящая арахисовая паста – ¼ стакана
Растительное масло – 1 столовая ложка.
Ванилин – ½ чайной ложки.
Яйца куриные — 2 крупные шт.

Как приготовить:

Яйца разбить в сухую глубокую чашу и слегка взбить.
В другую миску просеять муку и разровнять ее ножом.
Добавить к муке сахар, разрыхлитель и соль, все хорошо перемешать.
Добавить к сухим компонентам с молоко, взбитые яйца, пасту, масло и ванилин. Перемешать тесто до получения однородной консистенции.
Сковороду смазать маслом и разогреть.
Обжаривать оладьи с каждой стороны до появления пузырьков на поверхности теста. 1 блинчик – около ¼ стакана смеси.
Протеиновые оладьи можно полить медом, джемом или сиропом.

Шоколадные конфеты с бананово-арахисовой начинкой

Фото: avirtualvegan.com

Сладости богаты калием и антиоксидантами. Измельченные орехи в комбинации с горьким шоколадом и бананом создают идеальный баланс соленого и сладкого вкуса с легкой горчинкой.

Для конфет можно использовать мини-формы для кексов-маффинов.

Кол-во порций	Около 12 шт.
Время приготовления	30 мин
Калорийность 1 порции	120
Белки	3
Жиры	8
Углеводы	9

Ингредиенты:

Банан – 1шт.
Шоколад 70% какао – 170 г.
Ореховая паста – 3 столовые ложки.

Как сделать:

Растопить шоколад на водяной бане, помешивая, до полного размягчения.
Банан мелко нарезать. С помощью блендера тщательно перемешать фрукт с пастой.
На дно маленьких форм добавить немного растопленного шоколада.
Поверх слоя шоколада выложить бананово-ореховую начинку и залить оставшимся какао-продуктом.
Поставить заготовки в холодильник для застывания (примерно на 30 мин).
Готовые конфеты можно слегка посыпать крупной морской солью.

Энергетические батончики с гранолой

Снеки богаты растительным белком, клетчаткой и калием. Батончики готовятся из 3 компонентов и не содержат добавочного сахара.

Фото: minimalistbaker.com

Кол-во порций	8
Время приготовления	30 мин + (время для охлаждения)
Калорийность 1 порции	214
Белки	7
Жиры	9
Углеводы	31

Что потребуется:

Финики – 30-32 шт.
Классическая кремовая паста из арахиса – ½ стакана.
Овсяные хлопья – ½ стакана.

Как приготовить:

Финики для размягчения подержать в теплой воде в течение 10-12 минут и затем обсушить.
Положить финики в чашу блендера и измельчать, пока масса не превратится в клейкий шарик. Если остаются крупные частицы, можно разрезать их ножом.
Добавить к финикам пасту и хлопья. Продолжать измельчение, пока смесь не достигнет однородной текстуры. В процессе необходимо останавливаться и соскребать клейкую массу со стенок блендера.
Выложить массу в прямоугольное блюдо с невысокими бортиками и разровнять ее сверху. Поставить заготовку в морозильник для застывания.
Охлажденную массу нарезать на 8-10 батончиков.
Сладости хранятся в холодильнике в течение 2 недель. В морозильном шкафу масса сохраняет свежесть до 2 месяцев.

Предлагаем посмотреть видео с 3 различными рецептами гранолы.

Сколько калорий в 100 граммах арахиса

Норма на 100 г продукта- 552 ккал. Любая добавка или обработка массы будет увеличивать показатель. Их обжаривают на сухой сковороде, с маслом или без него. Добавляют соль, сахар и другие пищевые добавки. Бобы покрывают оболочкой из глазури и шоколада.

Вкус сырого ореха специфический, но приятный. Чувствуется выраженная сладость, легкая терпкость и горчинка. Калорийность арахиса в сыром виде – 552 ккал. Продукт без обработки содержит всю пользу бобового. Витамины и микроэлементы сохраняются в полном составе. Диетологи рекомендуют употреблять «орех» исключительно в сыром виде. Ведь при высокой питательности продукта, количество жира не превышает норму.

Жареном арахисе

Арахис жареный и его калорийность зависят от способа обработки ореха. Поджаренное блюдо относят к наиболее калорийному продукту. Тем не менее блюдо пользуется популярностью в качестве перекуса. Врачи не рекомендуют употреблять обработанный продукт. Ведь под воздействием температуры арахис теряет витамины и питательные вещества.

В соленом продукте

Соль не несет пищевой ценности. В ней нет белков, углеводов или жира. Пищевая добавка придает только насыщенный вкус продуктам. Показатель «арахис калорийность» не станет выше за счет только добавленной соли. Соотношение белка, жира и углеводов может поменяться за счет введения масла. Просто соленый продукт не добавит калорий. А вот сколько калорий в арахисе жареном на масле и соленом 610 ккал в 100 г.

Бобы в шоколаде имеют сладкий и насыщенный вкус. Лакомство слегка обжаривают и покрывают слоем шоколада. Продукты хорошо сочетаются между собой. Хотя диетологи не на стороне блюда. Питательность «ореха» смешивается с калорийностью сладкой глазури. Но, сколько калорий в 100 г арахиса? Показатель выше сырого продукта – 552 ккал, а в шоколаде калорийность арахиса вырастет до 580 калорий. Поскольку треть массы составляет шоколад. Она несет в себе пищевую ценность, но компенсируется количеством использованного продукта.

В глазури

Лакомство готовят из карамели, сахара или шоколадной пасты. Сырой или слегка обжаренный продукт покрывают сладкой оболочкой. Десерт обладает пользой за счет питательности ореха. Поэтому блюдо можно отнести к полезному десерту. Калорийность очищенного арахиса в глазури составляет 563 ккал.

1 Что такое арахис?

Арахис (лат. Arāchis hypogaēa) берет свое начало в Южной Америке, где он рос в качестве дикого растения на территориях Перу, Бразилии и Аргентины. До сих пор не утихают споры, является ли Центральная Америка и Мексика родиной арахиса, в любом случае в этих областях была распространена культивируемая форма растения. По данным последних исследований, земляной орех был одомашнен в Перу около 7600 лет назад из двух видов — Arachis duranensis и Arachis ipaensis, что подтвердило недавнее биологическое сравнение хромосом.

Арахис — это однолетнее растение семейства Бобовых. Он вырастает до 50 см в длину, а его цветы напоминают внешний вид цветов гороха — желтого цвета с красными прожилками, растущие в пазухах листьев. После опыления цветы засыхают, стебель начинает стремительно расти и под собственной тяжестью опускается к земле, затем внедряется в почву на 5-10 см. Это явление носит название «геокарпия». Под землей возникают стручки, которые содержат от одного до четырех семян. Эти семена изначально имеют очень тонкую и хрупкую шелуху.

Арахис лучше всего растет в легких песчаных почвах. Для того чтобы качество орехов было на высоте, растению необходимо обеспечить как минимум пять месяцев в году теплую погоду и годовое количество осадков или орошение 500-1000 мм. Очень важным является не только своевременный сбор стручков, но и последующее наблюдение за растением, чтобы оно не пострадало от плесени Aspergillus flavus, которая вырабатывает опасные токсические вещества и провоцируют развитие рака печени или врожденные дефекты у эмбрионов. Поскольку определить наличие плесени непросто, не рекомендуется употреблять арахис женщинам во время беременности.

На сегодняшний день крупнейшим производителем арахиса является Китай, на долю которого приходится около 37,5 процента мирового производства. Растение было привезено в страну португальскими торговцами в начале семнадцатого века. Эти орехи стали самым известным и используемым ингредиентом китайской кухни, и эта популярность до сих пор сохраняется. Китайское производство арахиса резко возросло в восьмидесятых годах, и уже в 2006 году страна заняла первое место по выращиванию бобовых в мировом рейтинге. На втором месте оказалась Индия, которая вносит свой вклад в 19 процентов мирового производства, а на третьем Нигерия с 11 процентами.

Калорийность Арахис в шоколаде. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Арахис в шоколаде».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	470 кКал	1684 кКал	27.9%	5.9%	358 г
Белки	14 г	76 г	18.4%	3.9%	543 г
Жиры	22 г	56 г	39.3%	8.4%	255 г
Углеводы	55 г	219 г	25.1%	5.3%	398 г
Органические кислоты	3.9 г	~
Пищевые волокна	8.1 г	20 г	40.5%	8.6%	247 г
Вода	7.9 г	2273 г	0.3%	0.1%	28772 г
Зола	2.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	3 мкг	900 мкг	0.3%	0.1%	30000 г
бета Каротин	0.02 мг	5 мг	0.4%	0.1%	25000 г
Витамин В1, тиамин	0.74 мг	1.5 мг	49.3%	10.5%	203 г
Витамин В2, рибофлавин	0.11 мг	1.8 мг	6.1%	1.3%	1636 г
Витамин В4, холин	52.5 мг	500 мг	10.5%	2.2%	952 г
Витамин В5, пантотеновая	1.767 мг	5 мг	35.3%	7.5%	283 г
Витамин В6, пиридоксин	0.348 мг	2 мг	17.4%	3.7%	575 г
Витамин В9, фолаты	240 мкг	400 мкг	60%	12.8%	167 г
Витамин C, аскорбиновая	5.3 мг	90 мг	5.9%	1.3%	1698 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	10.1 мг	15 мг	67.3%	14.3%	149 г
Витамин Н, биотин	40 мкг	50 мкг	80%	17%	125 г
Витамин К, филлохинон	2.5 мкг	120 мкг	2.1%	0.4%	4800 г
Витамин РР, НЭ	18.9 мг	20 мг	94.5%	20.1%	106 г
Ниацин	13.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	658 мг	2500 мг	26.3%	5.6%	380 г
Кальций, Ca	76 мг	1000 мг	7.6%	1.6%	1316 г
Кремний, Si	80 мг	30 мг	266.7%	56.7%	38 г
Магний, Mg	182 мг	400 мг	45.5%	9.7%	220 г
Натрий, Na	23 мг	1300 мг	1.8%	0.4%	5652 г
Сера, S	84 мг	1000 мг	8.4%	1.8%	1190 г
Фосфор, P	350 мг	800 мг	43.8%	9.3%	229 г
Хлор, Cl	39 мг	2300 мг	1.7%	0.4%	5897 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	1500 мкг	~
Бор, B	200 мкг	~
Ванадий, V	170 мкг	~
Железо, Fe	5 мг	18 мг	27.8%	5.9%	360 г
Йод, I	2 мкг	150 мкг	1.3%	0.3%	7500 г
Кобальт, Co	6.75 мкг	10 мкг	67.5%	14.4%	148 г
Литий, Li	10.9 мкг	~
Марганец, Mn	1.934 мг	2 мг	96.7%	20.6%	103 г
Медь, Cu	1144 мкг	1000 мкг	114.4%	24.3%	87 г
Молибден, Mo	11.6 мкг	70 мкг	16.6%	3.5%	603 г
Никель, Ni	9.65 мкг	~
Рубидий, Rb	9.8 мкг	~
Селен, Se	7.2 мкг	55 мкг	13.1%	2.8%	764 г
Стронций, Sr	200 мкг	~
Титан, Ti	45 мкг	~
Фтор, F	91 мкг	4000 мкг	2.3%	0.5%	4396 г
Хром, Cr	9.7 мкг	50 мкг	19.4%	4.1%	515 г
Цинк, Zn	3.27 мг	12 мг	27.3%	5.8%	367 г
Цирконий, Zr	72.4 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	5.7 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.2 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты	7.512 г	~
Аргинин*	2.975 г	~
Валин	1.247 г	~
Гистидин*	0.627 г	~
Изолейцин	0.903 г	~
Лейцин	1.763 г	~
Лизин	0.939 г	~
Метионин	0.288 г	~
Метионин + Цистеин	0.62 г	~
Треонин	0.744 г	~
Триптофан	0.285 г	~
Фенилаланин	1.343 г	~
Фенилаланин+Тирозин	2.39 г	~
Заменимые аминокислоты	17.783 г	~
Аланин	1.073 г	~
Аспарагиновая кислота	2.664 г	~
Глицин	1.52 г	~
Глутаминовая кислота	5.032 г	~
Пролин	1.197 г	~
Серин	1.32 г	~
Тирозин	1.047 г	~
Цистеин	0.328 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	130 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	8.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.1 г	~
16:0 Пальмитиновая	4.8 г	~
18:0 Стеариновая	1.5 г	~
20:0 Арахиновая	0.7 г	~
22:0 Бегеновая	1.1 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.1 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	19.3 г	min 16.8 г	114.9%	24.4%
18:1 Олеиновая (омега-9)	18.8 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.5 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	15.2 г	от 11.2 до 20.6 г	100%	21.3%
18:2 Линолевая	15 г	~
Омега-6 жирные кислоты	15 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	21.3%

Энергетическая ценность Арахис в шоколаде составляет 470 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Бжу арахиса

Рекомендации по употреблению