20 отличных рецептов с семенами чиа

Способы употребления

Чиа можно употреблять в пищу разными способами, хотя не все их них правильные:

Заливают соком, молоком, кефиром и йогуртом;
Добавляют в каши, сырники, оладьи и запеканки;
Проращивают и кладут в салаты, смузи, сыроедческие паштеты;
Применяют в роли загустителя и как замену яйцам в рецептах хлеба и в других блюдах;
Используют смолотые chia как добавку или замену основной муке в толстых изделиях из теста (пирог, оладушки, крупное печенье).

Для вегетарианцев

Из перемолотого семени чиа человек получает аминокислоты и много кальция. Примерно 15% от дневной потребности женщины и 18% для мужчин. Вегетарианство и веганство часто приводит к дефициту белка и кальция. Семечки — хорошее подспорье.

Как правильно употреблять пищу, чтобы кальций лучше усвоился?

Необходимо сочетание продуктов, где одновременно содержатся витамины D и K, фосфор, марганец и магний. Помогут миндаль, капуста и зеленые листовые овощи.

Для похудения

Ох, уж этот интернет. Каких только восторгов не встретишь за просмотром отзывов на сайтах и форумах. Холестерин выводят, повышенное давление снижают, воспалительные процессы сдерживают, иммунитет укрепляют, общий тонус повышают. А еще притупляют чувство голода и дают возможность похудеть без голодных мук. Впечатляет, не так ли? Однако научные исследования никак не разделяют безоглядный энтузиазм в отношении chia.

Единственное, с чем полностью согласны врачи и потребители — это снижение аппетита. Эффект по отзывам длится недолго — около 2 часов. Принимать семена в пищу при этом нужно определенным способом.

Как правильно употреблять семена чиа для похудения?

Рецепт приготовления несложен: 1 чайную ложку зернышек залить водой (до ⅓ стакана). Дать постоять 10-15 минут. Полученный обволакивающий кисель выпивать перед основными приемами пищи — завтраком, обедом и ужином. Можно добавить еще 1 порцию вместо полдника или на ночь. Курс длится 1 месяц.

Чтобы похудеть стабильно и без вреда, прием чиа правильно совмещать с умеренным дефицитом калорий и ежедневной ходьбой пешком в течение 40-60 минут подряд.

Внимание!

Частый побочный эффект — послабление стула. А также, метеоризм и летучие боли по ходу кишечника.

При запорах

Семена чиа содержат много пищевых волокон. Конечно же, они будут помогать очищению кишечника. Но только при одном условии: употреблять в течение дня минимум 2 литра чистой воды.

Читайте полезное! Рекомендации, подбор пищи и легкие рецепты как наладить работу кишечника при запорах, а также что делать срочно взрослому человеку.

Важно!

В 2 ст. ложках chia — 10 граммов пищевых волокон, или треть от ежедневной нормы для взрослого. Будьте осторожны, если до применения чиа кушали мало клетчатки. Начинайте употреблять продукт правильно и постепенно — с 1 чайной ложки в день.

При диабете

Есть положительные отзывы врачей о том, что кисель с чиа, принятый до основного приема пищи, уменьшает гликемическую нагрузку от трапезы. Гель обволакивает стенки желудка и не дает возможности основным нутриентам резко влиять на подъем инсулина в ответ на пищу.

Мысль логичная. Но и тут употреблять семена чиа нужно правильно — так же, как и при похудении. А из обычных блюд, куда просто добавили дополнительную ложку семечек, человек получит только лишь дополнительную клетчатку. Не более! Добиться точно такого же эффекта помогут все виды капусты, псиллиум, инулин. Кстати, 2 последних продукта — лучший выбор при диабете.

Семена чиа для Похудения способ употребления. Семена Чиа Для Похудения – Как Они Работают?

Они богаты антиоксидантами, протеином, полезными жирами и клетчаткой, которые помогают избавиться от токсинов, увеличивает мышечную массу, уменьшить воспаление, и держать вас полный в течение длительного срока. Давайте внимательнее посмотрим на то, как эти маленькие семена могут помочь Вам решить огромную проблему. Прокрутите вниз.

Богаты Клетчаткой

Из таблицы питании, вы можете увидеть, что 30 гр семена Чиа содержат 10,6 г клетчатки. В самом деле, когда вы потребляете две столовые ложки семян Чиа, вы будете потреблять 40% от необходимого количества клетчатки в день.

Вот почему пищевые волокна имеет важное значение для потери веса. Пищевые волокна-это комплекс углеводов, и люди не могут его переваривать. Он создает гелеобразный слой в желудке, тем самым увеличивая вашу сытость

Это также инкапсулирует молекулы жиров и препятствует их всасыванию. Клетчатка выступает в качестве питания для полезной кишечной бактерии и предотвращает запоры

Он создает гелеобразный слой в желудке, тем самым увеличивая вашу сытость. Это также инкапсулирует молекулы жиров и препятствует их всасыванию. Клетчатка выступает в качестве питания для полезной кишечной бактерии и предотвращает запоры.

Загружается с ПНЖК

Полиненасыщенные жирные кислоты относятся к категории полезных жиров. Семена Чиа загружаются с альфа-линолевой кислоты (АЛК), Омега-3-жирные кислоты. Если вы посмотрите на семя Чиа Таблица питания, вы увидите, что он содержит Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Соотношение Омега-6 к Омега-3 должно быть 1:1 или 3:1, но наши современные пищевые привычки показывают, что это соотношение составляет 17:1. Этот дисбаланс вызывает различные проблемы со здоровьем, такие как увеличение веса, проблемы с сердцем и т. д. Так как семена Чиа содержат большое количество Омега-3 жирных кислот, они могут помочь снизить воспаление в организме и подавляют воспаления, индуцированного увеличения веса и других проблем со здоровьем.

Одна унция семян Чиа содержится 4,4 г белка. Вам нужно около 0,8 г на кг массы тела белка каждый день. Если Вы не мясоед, то вполне возможно, что Вы не потребляют достаточно белка. И нагрузки на протеин, нужно посмотреть на все продукты, а не добавки. Белок в семенах Чиа помогает в наращивании мышечной массы и восстановления мышц СПИДа.

Повысить Уровень Энергии

Малоподвижный образ жизни является одной из причин увеличения веса. Семена Чиа обеспечивают энергию и сделает вас более активным. В самом деле, когда вы начинаете строить мышечную массу, количество митохондрий (клеточные органеллы, которые производят энергию в форме АТФ) увеличивается. Это, в свою очередь, не только увеличивает ваши энергетические уровни, но и ускоряет ваш метаболизм.

Содержит Антиоксиданты

Антиоксиданты помогают организму избавиться от токсинов и снизить стресс и воспаление в организме. Они действуют, очищая от вредных свободных радикалов кислорода, что также может привести к мутации ДНК, что приводит к вредному синтезу белка. Семена Чиа загружены различные антиоксиданты – кверцетин, кофейную кислоту, кемпферол, и хлорогеновой кислоты. Поэтому, потребляя эти семена будет уменьшить токсины в ваше тело, помочь вам похудеть и снизить риск смертельных заболеваний.

Увеличить Выработку Лептина

Лептин-это голод-блокирющия гормон, который вырабатывается в жировой ткани. Ученые выяснили, что чем больше белка вы потребляете, тем больше выработку лептина будет. Семена Чиа являются хорошим источником белка (как упоминалось выше). Это, в свою очередь, помогает подавить аппетит, препятствует перееданию, а также поддерживает здоровый состав тела.

Таковы основные причины, почему вы должны включить семена Чиа в свой рацион. Но сколько нужно потреблять в день? Узнайте далее.

Как и с чем употребляются семена чиа?

Их можно заливать водой, соками, любой другой жидкостью, посыпать каши и салаты, использовать в качестве ингредиентов в различных смузи, соусах, в выпечке (отлично заменить 1 куриное яйцо столовой ложкой семян). Их употребляют с ягодами и фруктами, в виде семян и муки, а также в виде масла.

Семена чиа — рецепты

Делаем муку из семян чиа: достаточно перемолоть зерна испанского шалфея, чтобы получить муку, которую хорошо использовать при приготовлении хлеба и хлебобулочных изделий, соусов и напитков.
Получаем протеиновый коктейль: с вечера замочите в 100мл воды 1ст.л. семян чиа и на утро у вас получится отличный белковый коктейль. Можно добавить 1ст.л. получившегося желе в смузи или йогурт – так вы насытитесь на часа 3-4.
Делаем кисель из зерен шалфея: берем 4 стакана клюквенного морса, добавляем в него 3ст.л. семян и оставляем в холодильнике на 6ч. Спустя это время употребляем вкусный и полезный кисель.
Готовим «воду чиа»: промойте чашку семян, процедите и замочите их в 500мл воды на 1 час. Добавьте в 2 литра воды 100мл лимонного сока и 1 чашку коричневого сахара. Спустя час смешайте разбухшие семена чиа с получившимся раствором лимона и сахара и поместите на 2ч в холодильник. Перед подачей тщательно перемешайте ложкой, чтобы семена равномерно распределились по всему напитку. При желании можете добавить колотый лед и мяту или просто мяту.
Делаем витаминный коктейль: на 10мин. замочите 2ст.л. семечек чиа в таком же количестве апельсинового сока, нарежьте кусочками киви, банан, апельсин и яблоко. Хорошо все перемешайте, если будет потребность, можете подсластить коктейль медом.
Готовим энергетический коктейль: нам понадобятся 500мл воды, 2ст.л. семян чиа, 2ст.л. сока лайма и 4ст.л. меда. Сначала с вечера делаем желе из 2ст.л. семян и 4ст.л. воды, наутро желе помещаем в блендер, добавляем воду, мед и сок лайма и немного прокручиваем, пусть текстура сохранится. Можете добавить в коктейль свежие ягоды, либо, замочив семена вместе с сухофруктами (чернослив, курага), наутро прокрутить все в блендере. Если выпить такой коктейль перед физической нагрузкой, прилив энергии вам обеспечен.

Делаем освежающий лимонад: залейте 250мл натурального яблочного сока 1ст.л. семян чиа и дайте им набухнуть до образования желе. После чего добавьте 1ст.л. лимонного сока, перемешайте, положите сверху пару кубиков льда и листочков мяты.
Делаем питательный завтрак: взбиваем 1 куриное яйцо с 1дес.л. молока, всыпаем туда 1ст.л. семян чиа и даем им набухнуть с четверть часа. В это время поджариваем половинку небольшой луковицы на масле, пока она не станет золотистого цвета. В кастрюле смешиваем желе из молока с семенами чиа, поджаренный лук и нашинкованный небольшой пучок шпината, прикрываем крышкой и готовим на слабом огне. Приправляем черным молотым перцем.
Готовим чечевичный суп с семенами чиа: для начала необходимо сделать желе: всыпать 3ст.л. семян в 500мл воды и отставить на 30мин. После чего в кастрюлю влить 1л овощного бульона, всыпать предварительно замоченную с ночи чечевицу (200г), нарезанную 1 небольшую картофелину, 3ч.л. куркумы, 1ч.л. соли, 2ст.л. оливкового масла и немного красного острого перца. Варить, пока чечевица не будет готова. Затем в емкость нужно добавить желе из семян чиа, 1/3ч.л. тертого на мелкой терке корня имбиря, 1/2ч.л. кориандра, 3 зубчика выдавленного через давилку чеснока и 1ст.л. лимонного сока. В течение 15мин. суп варится при слабом кипении, после чего подается на стол.
Готовим лосося в семенах чиа: смешайте 1ч.л. меда, ложку оливкового масла, соль, перец, натертую цедру лимона, 0,5 чашки семян чиа и четверть чашки семечек кунжута и посыпьте ими филе лосося, очищенное от кожицы (400г). Запекайте в духовке, не поливая маслом, или на решетке по 12 минут с каждого бока. Как гарнир прекрасно подойдет рис либо спагетти и 2 чашки приготовленного шпината.

Семена чиа – это вкусно, полезно не только для похудения, но и в качестве средства восстановления здоровья, питания организма важнейшими элементами, а в некоторых случаях и экономии ваших денег (особенно это касается почти килограмма лосося).

Будьте здоровы!

Как употреблять семена льна для очищения и похудения?
Отруби для похудения: какие отруби лучше?
Все о траве морозник для похудения
Можно ли похудеть на зеленом кофе?
Ароматная парочка: корица с медом для похудения

Чиа семена испанского шалфея, польза и вред суперфуда

А начнем, конечно же, с уникального состава миниатюрных семечек с тонким ореховым вкусом.

Они содержат:

31% полезных жиров
38% клетчатки
16% растительного белка высшего качества
Витамины групп А, В, С, К, РР
Жирные кислоты омега-3 и омега-6
Марганец, фосфор, селен, кальций, медь и ряд других минералов
Антиоксиданты и аминокислоты

Кроме того, семена чиа имеют предельно низкий гликемический индекс — всего 30 единиц и являются лучшим источником указанных выше питательных веществ.

Они относятся к цельным злакам, не содержат генномодифицированных организмов и глютена.

Особенно актуально их употребление для приверженцев вегетарианства, поскольку чиа богаты растительными белками.

Семена довольно калорийны: в 100 граммах содержится 512 единиц, однако при средней норме потребления 2 столовых ложки в день эта цифра невелика и составляет всего 137.

Помимо основной функции — насыщать организм полезными веществами, которые мы недополучаем с пищей, — семена испанского шалфея широко применяются для похудения.

А также в качестве дополнения в питании диабетиков (уровень содержания холестерина в них равен нулю), спортсменов и людей, ведущих здоровый образ жизни.

Chia seeds оказывают дополнительный терапевтический эффект при лечении гормонального дисбаланса и повышенного артериального давления.

Они положительно отражаются на состоянии кожи, волос, ногтей и зубов, регулируют обменные процессы, быстро ликвидируют чувство голода, укрепляют иммунную систему и повышают выносливость.

А благодаря наличию большого количества антиоксидантов, способствуют очищению организма от шлаков и токсинов.

Единственным противопоказанием к их употреблению является склонность к аллергиям.

Но специально для аллергиков усилиями селекционеров братьев Милн был выведен новый вид испанского шалфея, получивший название «белый чиа».

По своему составу и качествам он во много раз превзошел оригинальное дикорастущее растение.

Совет: как и любой суперфуд, не стоит употреблять чиа в чрезмерных количествах в случае, если вы склонны к и страдаете метеоризмом.

Для очищения кишечника

Семена чиа помогают очистить кишечник, нормализуют стул, улучшают перистальтику и внутреннюю микрофлору этого органа. Слизь защищает стенки. Обычно курс лечения длится 2-3 недели.

Независимо от рецепта опять-таки важно пить большое количество воды.

Рецепт с кефиром

Потребуется: столовая ложка семян, 200 мл кефира, мед по вкусу.

Соедините кефир с молотыми или целыми семенами чиа, дайте настояться в течение не меньше, чем двух часов. По вкусу добавьте 1-2 ложки меда, размешайте, чтобы он растворился. Выпить средство нужно за час до еды. Можно готовить вечером и употреблять натощак. Курс лечения составляет три недели.

Еще один ценный рецепт – “Семена льна с кефиром для чистки кишечника“

Очищающий коктейль

Помогает очистить кишечник и борется с запором.

Нужно взять по столовой ложке меда и семян чиа, 200 мл воды, 1-2 столовых ложки лимонного сока, 4 штучки чернослива.

Промытые семена залейте водой с вечера и оставьте, чтобы они набухли. Утром добавьте остальные ингредиенты, взбейте блендером. Употребить натощак, позавтракать спустя два часа. Можно использовать для однократного приема или курсом в две недели.

Продукт очень полезен для снижения холестерина, а также для лечения и профилактики сахарного диабета. В этих случаях семена можно готовить и использовать любыми способами, делать каши или кисели. Также можно добавлять их в обычную еду. Столовую ложку продукта разделите на 3-5 частей в зависимости от того, сколько раз в день вы едите, и добавлять в каждое блюдо, как холодное и горячее.

Особенности выбора и хранения

Для начала нужно разобраться с тем, как приобретать и хранить этот продукт. Сейчас можно купить семена в аптеках, специализированных магазинах здорового питания, заказать через интернет. Конечно, предпочтителен способ оффлайн покупки, так как в этом случае может визуально оценить его внешний вид, запах и другие характеристики. Качественные семена должны обладать следующими характеристиками:

Окрас. Цвет должен быть неоднородным, присутствуют вкрапления и мраморный узор, разные оттенки коричневого. Также можно встретить белые семечки.
Форма и размер. Семена чиа небольшие, округлые, похожи на маленькие перепелиные яйца.
Вкус. Вкус будет пресным, характерным для сырых семян, слегка схожим на грецкий орех.
Запах отсутствует, хотя возможен легкий аромат муки или зерна.
Документы. Независимо от способа реализации продавец должен иметь документы, подтверждающие качество семян.

В продаже чаще всего можно встретить семена для употребления в пищу и применения в лечебных целях. Однако также можно встретить семена для посадки. Ценность у них меньше, поскольку уже достигнута степень зрелости на растении. Отличить их внешне можно по цвету и размерам упаковки. Посадочный материал фасуют в маленькие пакетики. А пищевые семена в таких встретить можно крайне редко.

Купив семечки, сразу пересыпьте их в герметичную банку. Храните в темном месте с температурой до 25 градусов. Продукт должен быть защищен от солнечных лучей, так как они приводят к разрушению ряда полезных веществ. При попадании в семя влаги оно портится и разбухает.

Покупай лучшее:

Диетические рецепты

Диета будет более эффективной, если меню повседневного рациона будет разнообразным. Из семечек можно приготовить несколько вкусных и полезных угощений, которые сделают процесс похудения более комфортным.

Молочный кисель с сухофруктами

Этот кисель идеально подойдет для употребления на завтрак. Вечером смешайте 2 ст. ложки семян со стаканом молока (нежирного), и оставьте до утра при комнатной температуре. Утром, за 10 минут до завтрака, добавьте измельченные орехи, любые сушеные фрукты, немного ванили или корицы. Чтобы разнообразить меню, можно добавлять замороженные ягоды.

Фруктовый йогурт

Измельчить 1 ст. л. семян и 1 ст. л. овсяных хлопьев. В полученную смесь влить 200 мл свежего йогурта (можно приготовить из молока и бифидобактерий). Настоять напиток в течение 10 часов (лучше готовить с вечера). Утром смешать йогурт с соком апельсина или грейпфрута, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 2-3 часа. Можно употреблять как в первой, так и во второй половине дня.

Крекеры или хлебцы

Вкусные и полезные крекеры можно есть вместо хлеба. Приготовить их очень просто. Необходимо взять 2-3 столовые ложки семян, измельчить их в порошок. Из полученной муки приготовить тесто: смешайте измельченные семечки с солью, добавьте сушеную петрушку или базилик, нарезанные мелкими кусочками вяленые помидоры. Залить смесь водой, размешать до получения густой консистенции (как сметана) и оставить для набухания на 8 часов.

Крекеры можно сделать сладкими: вместо соли и томатов нужно добавить 1 ложку жидкого меда. Выпекать крекеры на пергаментной бумаге в духовке при +100°C в течение 4-5 часов.

Испанская диета

Основным принципом этой диеты является ежедневное употребление семян чиа. Помимо семечек, которые рекомендуется хорошо пережевывать и запивать водой, обязательно добавить в повседневный рацион 1-2 блюда с их добавлением. Суточная норма чиа не должна превышать 2 столовые ложки, поэтому при составлении меню следует учитывать эту особенность.

Дневной рацион распределяется на 5 приемов пищи, каждая порция не должна быть более 250 г (без воды и напитков). Калорийность разового приема пищи составляет 250-300 Ккал.

Соблюдение диеты в течение 30 дней позволяет без особого труда и физических нагрузок скинуть до 10 кг лишнего веса. Для лучшего эффекта рекомендуется добавить в рацион овощи.

Другие диеты

Семена испанского шалфея можно включать в меню других распространенных диет и программ для похудения. Их можно добавить в рацион белковой и низкоуглеводной диеты, употреблять во время разгрузочных дней.

Лучшими сочетаниями для продукта являются:

Кислое молоко, кефир, простокваша;
Рыба и нежирное мясо;
Свежие овощи и фрукты;
Сухофрукты;
Напитки, чай, травяные отвары.

Салаты

Семена чиа нельзя добавлять в оливье или другие блюда, заправленные майонезом. Но они хорошо сочетаются с овощами и фруктами.

Фруктовый салат

Ингредиенты:

яблоко, киви, банан – по 1 шт.;
виноград – небольшая кисточка;
финики – 2-3 шт.;
зерна чиа – 2 ч. л.;
жидкий йогурт – 2/3 стакана.

Принцип приготовления:

Очистить, нарезать фрукты, пересыпать их в порционные тарелки и заправить йогуртом. Добавить в салат сухие или предварительно замоченные семена чиа.

Салат с авокадо

Ингредиенты:

авокадо – 1 шт.;
киви – 2 шт.;
зерна чиа и лимонный сок – по 1 ч. л.;
имбирь – 1 см корня.

Способ приготовления:

Замочить зерна в воде. Пока они разбухают, смешать мелко нарезанные кубиками киви, авокадо и нашинкованный имбирь. По вкусу добавить свежий измельченный шпинат. Высыпать смесь в тарелку и заправить лимонным соком. Разбухшие семена выложить сверху.

Салат с лососем

Ингредиенты:

лососевое филе – 150 г;
перепелиные яйца – 5 шт.;
помидоры черри – 10 шт.;
семена чиа – 1 ст. л.;
сок лимона – 1 ч. л.;
оливковое масло – 3 ст. л.;
зелень (петрушка, кинза или укроп) – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить яйца, филе лосося, остудить. Нарезать зелень, разложить ее тонким слоем в неглубокой тарелке. Рыбу нашинковать кубиками, а яйца и помидоры черри – пополам. Перемешать все ингредиенты, добавить к ним семена чиа, соль, перец, лимонный сок, заправить маслом. Выложить смесь в тарелку горкой, посыпать сверху зеленью.

Этот салат рекомендуется употреблять на ужин.

Что такое семена чиа и как они выглядят?

Семена сальвии или шалфея испанского- это и есть чиа. Растение имеет множество сортов, а потому и семена могут иметь незначительные различия. В переводе с разговорного языка индейцев нуатль, название семян означает “жирный”. Майя, инки и ацтеки употребляли их в качестве основной пищи. Произрастает растение в Мексике и Южной Америке. В США эти семечки очень ценятся веганами, так как являются богатым источником растительного белка и жирных полиненасыщенных кислот.

Внешне семечки напоминают мини-фасоль, диаметром около 1 мм с красивым рисунком. Имеют легкий ореховых вкус, что позволяет добавлять их практически в любые блюда от салатов до десертов.

Сегодня эти чудо-семена получили широкую поддержку “заграничных” ученых. После обнародования результатов проведенных исследований, чиа произвели настоящий “бум”. И вот сегодня за дело уже взялись технологи,- не так давно был выведен новый вид сальвии, а покупатель получил чиа белую.

Полезные свойства чиа

В 2005 году Евросоюз выделил Сальвию белую как одно из перспективных пищевых растений благодаря таким полезным свойствам:

Чиа на треть состоят из клетчатки и это их главная ценность в вопросе похудения. Попадая в желудок и впитывая в себя большой объем воды, они разбухают и обеспечивают чувство сытости надолго. Одним из важных свойств семян является высокое содержание Омега-3 и Омега-6 жирных полиненасыщенных кислот. Они ускоряют процесс сжигания жира, снижают уровень холестерина в крови, а также положительно влияют на состояние кожи, волос и ногтей. Процентное содержание белка в семенах можно приравнять к мясу. Если вы интересуетесь вопросом похудения, то наверняка знаете о роли белка в рационе худеющих. Без этого строительного материала при похудении вы будете терять не жир, а мышцы. В 100 г семечек содержится в 2 раза больше кальция, чем в одном стакане молока

О важности кальция для здоровья и красоты женского организма знает каждая. Если вы не приверженец молочных продуктов, чиа могут стать достойной альтернативой

Калий, который полезен для работы сердца и мозга, в чиа содержится в 2 раза больше, чем в бананах, но и калорий в семенах больше

Калорийность 100 г бананов около 110 ккал, а 100 г чиа содержится около 450 ккал. При употреблении семян, кровь становится менее вязкой, а значит риск образования тромбов снижается.

Противопоказания к употреблению чиа

Хотя отзывы врачей в своем большинстве положительные, принимать чиа можно не всем. Противопоказаниями являются:

Склонность к метеоризму.
Плохая свертываемость крови.
Пониженное давление.
Склонность к аллергическим реакциям.

Если у вас есть склонность к запорам, принимать чиа необходимо с достаточным количеством воды.

Семена льна как альтернатива чиа

По содержанию витаминов и микроэлементов лен не сильно уступает ацтекскому собрату, разве что содержание клетчатки у льна меньше. Но скорость образования желеобразной оболочки вокруг семян чиа намного быстрее, чем у льна. Уже через пол часа после замачивания семечек в воде, чиа полностью впитывают в себя всю воду, тогда как лен еще только начинает выделять желеобразную оболочку.

Польза и вред

Сочетание в них БЖУ (белки, жиры, углеводы) позволяет этому продукту считаться суперфудом (супер продуктом). В цифрах это выглядит так:

свыше 20% белка,
около 40% углеводов,
35-40% безопасных жиров.

Если целую неделю придерживаться диеты, можно скинуть до 3 кг. Но семена чиа полезны не только для похудения, а и для оздоровления организма.

В двух столовых ложках чиа содержится 40% дневной нормы пищевых волокон. А именно клетчатка помогает бороться с висцеральным жиром, улучшает моторику кишечника, впитывает токсичные вещества.
Из-за высокого содержания белка, они приобретают все большую популярность среди вегетарианцев

Известный диетолог Пьер Дюкан первым среди своих коллег обратил внимание на пищевую ценность продукта.
По содержанию полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 эти зерна намного превосходят такие животные продукты, как: печень трески, икра лосося, масло оливы.
Именно рекордное – 17г на 100г зерен – содержание этих кислот позволяет занимать почетное место среди полезных продуктов. Они играют огромную роль в обмене веществ человека в любом возрасте и в развитии детей.
Одним из популярных режимов питания является кето диета

Она подразумевает преобладание в рационе полезных жиров. Поэтому людям на кето диете, зерна помогают поддерживать организм.

Впечатляет витаминный и химический состав плодов испанского шалфея:

Витамины: А, Е, С, В1, В2, В3, В6, В9.
Калий, магний фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен.

Калорийность зерен

Достаточно высока – 486 ккал в 100гр. Но при норме 2 ст.л. (50гр) в сутки их употребление не нанесет вреда фигуре. Например, калорийность десерта с семенем чиа в «Шоколаднице» составляет всего 100 ккал на одну порцию.

Действие на организм:

способствуют похудению,
снижают уровень холестерина,
помогают, особенно при диабете, контролировать уровень сахара в крови,
улучшают состояние сосудов, работу сердца,
укрепляют кости, зубы, волосы и ногти,
нормализуют работу ЖКТ,
укрепляют и омолаживают организм, повышают работоспособность.

Польза семян чиа очевидна. Здоровым людям их можно употреблять каждый день, не превышая суточную дозу 50 гр.

Противопоказания

Если у вас в организме есть какие-то заболевания, то перед применением стоит посоветоваться с врачом. Будьте осторожны, если у вас:

аллергия на горчицу и кунжут,
метеоризм,
пониженное давление,
лечение с применением коагулянтов или аспирина.

В настоящее время нет официальных данных о пользе или вреде чиа для кормящих и будущих мам. Поэтому, в целях безопасности, беременным и молодым мамам лучше на время избегать употребления этого продукта.

Как готовить семена чиа с кефиром

Семена чиа или испанского шалфея – самый популярный суперфуд. Без них сторонники здорового питания не представляют свою жизнь.

Семена можно приготавливать разными способами:

Употреблять в сухом виде целые зерна. Небольшую порцию зернышек достаточно съедать утром натощак или за 20-30 минут до еды, запивая водой. За счет нейтрального вкуса испанский шалфей сочетается с любыми продуктами. Целые зерна добавляют в напитки, салаты, соленую и сладкую выпечку вместе с семенами льна, подсолнечника, кунжута.
Перемалывать. Так они быстрее набухают и легче усваиваются. Достаточно измельчить порцию семян в блендере или кофемолке и можно частично заменять пшеничную муку в любой выпечке (хлеб, печенье, оладьи). Из порошка хорошо готовить напитки.
Замачивать. При контакте с водой чиа сильно набухает, выделяет слизь. Это свойство применяется в кулинарии, когда нужно придать более вязкую консистенцию блюдам: сделать соус, десерт, пудинг, коктейль. Для набухания потребуется несколько часов, можно оставлять на ночь, использовать целые или молотые зерна, заливать их водой, молоком, соками, кисломолочными напитками.
Варить. Из зерен несложно приготовить кисель. Для этого порошок требуется проварить с ягодами в воде или молоке в течение 5 минут.

Поскольку зерна сильно вбирают воду, то в блюдах с их участием всегда должно быть достаточное количество жидкости. Промывать испанский шалфей следует непосредственно перед употреблением (приготовлением).

С чем сочетать семена чиа, как улучшить вкус

Зерна испанского шалфея не имеют ярко выраженного ни запаха, ни вкуса. В чистом виде у них присутствует еле уловимый ореховый или зерновой оттенок. Чтобы блюда из суперфуда были более аппетитными, их можно дополнить такими ингредиентами:

Орехи. Пригодятся любые в слегка измельченном виде. Только нельзя забывать, что они довольно калорийные из-за обилия протеинов и жирных кислот. Это хорошее дополнение для первой половины дня.
Семечки. Чиа отлично сочетается с кунжутом, семенами льна, тыквы, подсолнечника, мака. Вместе они обеспечивают организм ценными нутриентами, особенно аминокислотами и клетчаткой.
Ягоды и фрукты. В этой группе выбор огромен: яблоки, груши, бананы, апельсины или грейпфруты, малина, клубника, черника. Плоды пригодятся свежие и замороженные, в виде варенья без сахара.
Сухофрукты. Если в блюде есть курага, чернослив, финики, то подсластители добавлять не нужно.
Творог, сыр. Эти ингредиенты повышают питательность за счет обилия белка. Кроме продуктов из коровьего молока пригодятся заменители из сои, например, тофу.
Овощи и зелень. Если добавить огурец, редис, то получится практически окрошка. Кефир и чиа отлично дополнит укроп, петрушка, мята, базилик и другие пряные травы. Из микса овощей и фруктов легко сделать смузи.
Подсластители. Мед и сироп агавы куда лучше сахара, при похудении пригодятся Фитпарад, Стевия и другие подсластители с минимальной и нулевой калорийностью. Чем заменить сахар, читайте здесь.
Сок. Буквально 1 ст.л. лимонного или вишневого, гранатового сока преобразит вкус напитка.

За счет дополнительных компонентов рецептов может быть сколько угодно. Вот несколько самых основных, выбирайте на ваш вкус. Их можно чередовать, чтобы разнообразить свой рацион.

Как правильно есть семена чиа

Как уже писала выше, их можно замачивать в воде и пить гелеобразный напиток. Не всем он придется по вкусу. К счастью чиа можно есть и сухими.

Их не нужно измельчать перед едой, в отличие от льна. Употребление их целиком будет иметь тот же эффект, это просто вопрос личных предпочтений.

Сухие семена чиа можно добавлять в коктейли и соки, смешивать с йогуртом или овсянкой или посыпать сверху салата.

Эти семена с мягким вкусом отлично впитывают воду, идеально подходят для приготовления джемов, пудинга из тапиоки или сгущающих соусов. У них нейтральный вкус и их можно добавить в любую еду.

Если вы хотите сохранить или уменьшить свой вес, пейте один коктейль из чиа ( 2 ст. ложки на стакан воды) в день вместо одного приема пищи.

Самые первые результаты можно ожидать после первых двух недель.

Ищите семена, которые являются крапчатыми, но не равномерно коричневыми. Коричневые семена незрелые, у которых не было возможности созреть должным образом, поэтому у них меньше питательных веществ и горький вкус.