Руккола

Лучшие рецепты

Значительная часть продуктов питания не содержит полный набор всех необходимых человеку витаминов и минералов. Именно по этой причине необходимо употреблять блюда, состоящие из различных продуктов, что позволяет полностью удовлетворить потребность организма в питательных веществах, витаминах и минералах. Рецепты с рукколой просты, но в то же время вкусны и очень полезны.

Руккола с моцареллой

Ингредиенты для приготовления блюда:

70 г рукколы;
150 г клубники;
150 г шариков мини-моцареллы;
столовая ложка оливкового масла;
бальзамический уксус и специи по вкусу.

Приготовление:

нарезать половинками или четвертями морцареллу;
вымыть и измельчить в блендере клубнику;
вымыть, обсушить и некрупно нарезать рукколу;
добавить в клубничное пюре масло, уксус и специи;
перемешать моцареллу с рукколой и залить клубничной заправкой.

Пирог с рукколой и семгой

Ингредиенты для приготовления блюда:

350 г муки хлебопекарной;
300 г семги;
100 г натертого сыра твердых сортов;
100 г сливочного маргарина;
50 г рукколы;
¼ стакана воды;
стакан молока;
три яйца;
пять стеблей лука зеленого;
3 ст. л. лимонной цедры;
1,5 ч. л. молотого черного перца;
чайная ложка соли.

Приготовление:

смешать маргарин, цедру, перец и муку хлебопекарную;
замесить тесто и оставить его в холодильнике на ½ часа;
выложить тесто в форму и в нескольких местах проколоть вилкой;
разогреть духовой шкаф до 200 С и выпекать тесто десять минут;
уложить на тесто слой семги, а затем слой нарезанного зеленого лука и рукколы;
взбить яйца с молоком и добавить тертый сыр с солью;
залить пирог сырно-молочной смесью.

Выпекать пирог следует в хорошо разогретой духовке примерно 30-35 минут. Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и предварительно остудить.

Условия хранения

Растение давно не считается экзотическим, его можно приобрести в любом магазине, а можно вырастить самостоятельно. Чтобы сохранить урожай, необходимо знать некоторые тонкости.

Свежие листья хранятся совсем недолго, максимум – семь дней. После этого они увянут, потеряют структуру, внешний вид и полезные свойства. Для того чтобы сохранить зелень хотя бы на эти дни, ее следует поместить в пакет из полиэтилена или бумаги и убрать в холодильник. Как вариант можно использовать вакуумные контейнеры или влажную ткань. Еще один способ хранения – поместить траву в стакан с водой и поставить емкость в холодильник.

Для того чтобы заготовить гусеничник на зиму, используется сушка. Свежие листья необходимо перебрать, промыть, нарезать на кусочки желаемого размера. Разложить их на специальных поддонах тонким слоем (можно использовать дуршлаги из пищевого пластика), поставить вдали от солнечных лучей, в сухом помещении с хорошим проветриванием.

Иногда сырье следует переворачивать. Процесс сушки займет около семи дней. После этого траву можно пересыпать в стеклянные банки. Хранится сушеная зелень около года.

Заморозка рукколы смысла не имеет, так как после замораживания трава теряет основную часть аромата и становится нейтральной на вкус.

Руккола способна разнообразить привычное меню, внести в него нотку экзотики, а совокупность витаминов и полезных элементов поможет укрепить здоровье. Поэтому людям, у которых нет противопоказаний, обязательно стоит ввести эту зелень в свой ежедневный рацион.

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.

В нашем примере участвуют белки – 2.58 грамма, жиры – 0.66 грамм и углеводы – 2.05 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм = 2.58 (белки)*4 + 0.66 (жиры)*9 + 2.05 (углеводы)*4 =
10.32 + 5.94 + 8.2 = 24.5 ккал

Рассчитанная нами калорийность меньше 50 ккал, а это означает, что руккола – низкокалорийный продукт со средним содержанием белков и низким уровнем жиров с углеводами.

Содержание витаминов

Таблица 1

Витамины	Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)	15 мг	21.43 %
A (ретинол)	119 мкг	11.9 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)	0.43 мг	4.3 %
B1 (тиамин)	0.04 мг	2.93 %
B2 (рибофлавин)	0.09 мг	4.78 %
B3 (PP) (никотинамид)	0.31 мг	1.61 %
B4 (холин)	15.3 мг	3.06 %
B6 (пиридоксин)	0.07 мкг	3.65 %
B9 (фолацин)	97 мкг	48.5 %

Руккола содержит витамины с высоким и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

E, держит в тонусе мышечную систему.
B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
B2, поддерживает тонус организма.
PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

Содержание химических элементов

Таблица 2

Элементы	Суточная норма
Железо (Fe)	1.46 мг	10.43 %
Калий (K)	369 мг	10.54 %
Кальций (Ca)	160 мг	16 %
Магний (Mg)	47 мг	11.75 %
Марганец (Mn)	0.32 мг	16.05 %
Медь (Cu)	76 мкг	7.6 %
Натрий (Na)	27 мг	1.13 %
Селен (Se)	0.3 мкг	0.55 %
Фосфор (P)	52 мг	5.2 %
Цинк (Zn)	0.47 мг	5.88 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

Fe (железо), участвует в кровообразовании.
K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.

На среднем уровне важности находятся:

Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

Польза рукколы для здоровья

Трава очень полезна для употребления при наличии диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и при выявлении раковых новообразований. Её используют при ожирении и как средство, укрепляющее иммунные силы организма.

Витамин К, содержащийся в растении, обеспечивает поступление кальция в организм и поэтому очень полезен при наличии проблем с зубами и костями.

Витамин B предотвращает преждевременное старение мозга и компенсирует недостаток фолиевой кислоты.

В растении содержится оптимальное количество витамина А. Он полезен для сохранения остроты и общего здоровья органов зрения. Этот же витамин благотворно воздействует на кожный покров человека.

Хлорофилл предотвращает повреждение печени, нормализует работу кишечника. Руккола также позволяет быстро освежить дыхание.

Трава рекомендована для поддержания сексуального здоровья. Выводит токсины, что благотворно сказывается на половой системе. Руккола обладает свойствами афродизиаков.

Большое количество клетчатки и глюкозинолатов позволяют снизить риск развития рака, уменьшить проявления воспалительных процессов в организме и укрепить иммунитет.

Калорийность и состав рукколы

Польза рукколы обусловлена ее богатым химическим составом. Витамины и макроэлементы, находящиеся в зелени растения, мощно воздействуют на организм, обогащая его необходимыми веществами и укрепляя иммунную систему.

В 100 г рукколы содержится 25 ккал.

Пищевая ценность:

белки – 2, 58 г;
жиры – 0, 66 г;
углеводы – 2, 05 г;
вода – 91, 71 г;
пищевые волокна – 1, 6 г.

Витаминный состав

В составе зелени рукколы содержатся следующие витамины:

Витамин	Количество	Полезные свойства
Витамин А	119 мкг	Улучшает зрение, способствует регенерации кожных покровов и слизистых оболочек, формирует костную и зубную ткани.
Витамин В1, или тиамин	0, 044 мг	Участвует в углеводном обмене, нормализует работу нервной системы, улучшает перистальтику кишечника.
Витамин В2, или рибофлавин	0, 086 мг	Участвует в образовании эритроцитов, улучшает обмен веществ, защищает слизистые оболочки.
Витамин В4, или холин	15, 3 мг	Регулирует обмен веществ в организме.
Витамин В5, или пантотеновая кислота	0, 437 мг	Способствует окислению углеводов и жирных кислот, улучшает состояние кожи.
Витамин В6, или пиридоксин	0, 073 мг	Укрепляет иммунитет и нервную систему, помогает бороться с депрессией, участвует в усвоении белков и в синтезе гемоглобина.
Витамин В9, или фолиевая кислота	97 мкг	Регенерирует клетки, принимает участие в синтезе белка, поддерживает здоровое формирование плода в период беременности.
Витамин С, или аскорбиновая кислота	15 мг	Участвует в образовании коллагена, улучшает состояние кожи, способствует заживлению ран и рубцов, восстанавливает хрящевую и костную ткани, укрепляет иммунитет, помогает бороться с инфекциями.
Витамин Е	0, 43 мг	Выводит токсины и защищает клетки от повреждений.
Витамин К	108, 6 мкг	Способствует нормальному свертыванию крови.
Витамин РР, или никотиновая кислота	0, 305 мг	Регулирует липидный обмен, нормализует уровень холестерина.
Бетаин	0, 1 мг	Нормализует кислотность желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение, ускоряет процессы окисления липидов, способствует усвоению витаминов.

Также в состав зелени входит бета-каротин и лютеин. Совокупность всех витаминов комплексно воздействует на организм, улучшая работу органов и укрепляя иммунитет. Руккола станет полезной при авитаминозе и восстановит витаминный баланс.

Agnes — stock.adobe.com

Макро- и микроэлементы

В состав зелени рукколы входят макро- и микроэлементы, необходимые для поддержания нормального функционирования человеческого организма. В 100 г продукта содержатся следующие макроэлементы:

Макроэлемент	Количество, мг	Польза для организма
Калий (K)	369	Нормализует работу сердечной мышцы, выводит шлаки и токсины.
Кальций (Ca)	160	Укрепляет костную и зубную ткани, делает мышцы упругими, нормализует возбудимость нервной системы, принимает участие в свертывании крови.
Магний (Mg)	47	Регулирует обмен белков и углеводов, выводит холестерин, снимает спазмы, улучшает отделение желчи.
Натрий (Na)	27	Обеспечивает кислотно-щелочной и электролитный баланс, регулирует процессы возбудимости и сокращения мышц, укрепляет стенки сосудов.
Фосфор (P)	52	Участвует в образовании гормонов, регулирует обмен веществ, формирует костные ткани, нормализует мозговую деятельность.

Микроэлементы в 100 г рукколы:

Микроэлемент	Количество	Польза для организма
Железо (Fe)	1, 46 мг	Участвует в кроветворении, входит в состав гемоглобина, нормализует работу нервной системы и мышц, борется с усталость и слабостью организма.
Марганец (Mn)	0, 321 мг	Участвует в процессах окисления, регулирует обмен веществ, нормализует уровень холестерина, предотвращает отложение жиров в печени.
Медь (Cu)	76 мкг	Образует красные кровяные тельца, участвует в синтезе коллагена, улучшает состояние кожи, помогает синтезировать железо в гемоглобин.
Селен (Se)	0, 3 мкг	Укрепляет иммунную систему, замедляет процессы старения, предотвращает развитие раковых опухолей, обладает антиоксидантным действием.
Цинк (Zn)	0, 47 мг	Участвует в обмене белков, жиров и витаминов, способствует выработке инсулина, укрепляет иммунитет и защищает организм от инфекций.

Насыщенные жирные кислоты:

лауриновая – 0, 003 г;
пальмитиновая – 0, 072 г;
стеариновая – 0, 04 г.

Мононенасыщенные жирные кислоты:

пальмитолеиновая – 0, 001 г;
омега-9 – 0, 046 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты:

омега-3 – 0, 17 г;
омега-6 – 0, 132 г.

Как используют рукколу?

В первую очередь рукколу используют в пищу. У нее нет выраженного травяного привкуса, как у многих других салатов, она немного пикантная, напоминает смесь орехов и горчицы. Такой эффект позволяет сочетать ее практически с любыми продуктами. Она одинаково хорошо дополняет вкус красного мяса, птицы, овощей, морепродуктов, орехов, соусов, сыра и выпечки.

Рукколу едят в свежем виде, добавляя в салаты, бутерброды или используя как гарнир, ее запекают и тушат. Итальянцы часто используют индау как наполнение для пиццы. Для этого за 30 секунд до готовности или уже на готовую пиццу просто кладут пучок рокет-салата – он не только скрасит вкус блюда, но и уменьшит калорийность порции.

Там же рукколу добавляют в соус «Песто». Традиционно он готовится на основе базилика, но эта приправа имеет слишком резкий вкус, который не всем по душе. Рокет-салат делает соус мягче и универсальнее, позволяя использовать его как дополнение к пасте.

Среди салатов с рукколой самым распространенным считается смесь травы с помидорами, орехами и сыром. Готовится он максимально просто, для заправки используют обычное оливковое масло, немного лимонного сока или бальзамического уксуса. Рукколу даже не нужно резать, ее едят целиком или рвут руками.

Если вдруг вкус рокет-салата кому-то не понравился, его можно использовать и для других целей. Маски из растительной кашицы эффективны в борьбе с гиперпигментацией кожи. Для этого нужно измельчить рукколу в блендере, смешать в равных пропорциях с оливковым маслом, нанести на пигментные пятна или веснушки и смыть через 15 минут.

Как есть рукколу?

Безусловно, рукколу нужно есть сырой. Эта зелень добавляется в качестве гарнира к рыбным, мясным и бобовым блюдам. Это благоприятно сказывается на усвоении пищи и придает блюдам пикантный вкус.

4 правила безопасного употребления

Однако следует соблюдать некоторые правила:

Руккола — скоропортящийся продукт и при хранении значительно теряет свои свойства. Блюда с ней лучше не хранить. Тем не менее, пучок рукколы может постоять несколько дней в холодильнике если стебли будут опущены в воду.
Не стоит резать ножом листья рукколы, а лучше рвать их руками. Так мы избежим вредного окисления. На самом деле в любой салат вполне можно добавить рукколу и даже к вареной картошке.
Лучше есть руколлу чаще (вполне достаточно 100 гр. в день), чем редко, но в больших количествах.
Обязательно нужно тщательно мыть шероховатые листья рукколы (особенно с огорода), а лучше еще и замачивать на 5 минут перед мытьем.

Польза рукколы в видео сюжете:

Салат из руколлы с сыром и шампиньонами

100 гр. рукколы, листья порвать руками (крупно или мелко на ваше усмотрение)

2-3 томата или 5-7 помидоров черри (нарезаем помидоры крупными кусочками, дольками)

Творожный сыр нарезанный кубиками

Один сырой шампиньон нарезаем пластинками

Добавляем заправку: оливковое масло, соевый соус и бальзамический уксус (по одной ст. ложке).

Руккола с огурцом и тунцом

100 грамм измельченных руками листьев рукколы

Один огурец нарезаем кубиками

Одно вареное яйцо также нарезаем на дольки (можно 2 перепелиных)

Половина банки консервы тунца

Заправка: ст. ложка оливкового масла, немного соли и чуть перца

Руккола с авокадо и семгой

100 гр. рукколы

Половинка нарезанного кубиками авокадо

Помидоры разрезаем на дольки или черри на половинки

100 гр. ломтиков, кусочков слабосоленой семги или форели (можно лосося)

Заправка: 1 долька чеснока, сок лимона, 1 ст. ложка масла, немного соли и чуть соевого соуса. Размешиваем и добавляем в салат.

Еще один способ хорошенько насытить организм полезностями руколы – сделать смузи из пучка рукколы на блендере. Рвем листики в чашу блендера, добавляем воду или кефир и перекручиваем. Диетический витаминно-минеральный напиток готов!

Руккола со шпинатом — супер полезный салат. О польза шпината читайте здесь.

Состав

Ценные питательные свойства рукколы объясняются ее химическим составом. Хотя растение известно с древности, исследовать его начали только в конце XX века. В странах Средиземноморья во времена Римской империи эту траву считали мощным афродизиаком.

Руккола обладает обширным химическим составом

Химический состав:

витамины – Е, С, А, К, группы В
минеральные элементы – цинк, натрий, калий, кальций, селен, медь, фосфор магний и железо
флавоноиды
дубильные вещества
сульфорафан – растительное органическое соединение с антибактериальным и противораковым эффектом
глюкозинолаты – фитонутриенты, являющиеся биологически активными веществами, попадая в организм, работают, как мощные аниоксиданты
дииндолилметан – вещество имеющее противоопухолевый эффект

Своим острым, горьковатым вкусом руккола обязана входящим в ее состав глюкозинолатам. Эти вещества способны задерживать канцерогены, поступающие в организм с пищей и лекарствами, они снижают риск образования раковых клеток. После желудочно-кишечных заболеваний глюкозинолаты могут не расщепляться в кишечнике. Поэтому для получения максимальной пользы, необходимо восстановить нормальную микрофлору кишечника.

Руккола низкокалорийная, в ней содержится 94% воды, большого прилива энергии от употребления этой травы ждать не стоит. Другое дело, если приправить ею пиццу или мясной салат.

Кому руккола противопоказана?

Противопоказаний к употреблению рокет-салата не так много, но знать о них важно, поскольку при наличии у человека подобных проблем безобидное растение может вызвать серьезные осложнения. Внимательным стоит быть тем, кто ест рукколу для восполнения запасов йода, витамина К, железа, магния или цинка

Порция растения не должна превышать 100 гр в день, а для тех, кто принимает эти вещества в таблетках – и того меньше.

Рукколу стоит употреблять с осторожностью при язвенных болезнях желудка, проблемах с почками и желчным пузырем. Аллергикам, особенно тем, кто отказался от репы и редьки, растение лучше вообще не есть

В составе рокет-салата присутствуют фитонциды, способные спровоцировать сильнейшую аллергическую реакцию.

Но главное противопоказание к употреблению растения – это индивидуальная непереносимость продукта

Существуют люди, организм которых всеми силами протестует против поедания рукколы, так что тем, кто ее никогда не пробовал, лучше делать это с осторожностью

Пищевая ценность рукколы

Несмотря на невзрачный вид, рокет-салат содержит практически все необходимые организму человека вещества. В его состав входят:

Компоненты	На 100 гр рукколы, мг
Витамин А	1,4
В1	0,044
В2	0,086
В5	0,44
В6	0,07
С	15
Е	0,43
К	0,108
PP	0,305
Железо	1,46
Калий	369
Кальций	160
Магний	47
Марганец	0,321
Медь	0,076
Натрий	27
Селен	0,0003
Фолиевая кислота	0,097
Фосфор	52
Холин	15,3
Цинк	0,47

В индау мало углеводов, довольно много белка и воды. Именно за счет этого растение помогает избавиться от лишних килограммов.

Компоненты	На 100 гр рукколы, гр
Белок	2,6
Жиры	0,7
Углеводы	2
Вода	91,7
Клетчатка	1,6
Энергетическая ценность	25 ккал

Выращивание растения

Культура неприхотливая, морозостойкая, быстрорастущая. Может быть выращена даже во дворе. Нуждается в легком и регулярном поливе. Предпочитает дренированную, плодородную, нейтральную или слабощелочную почву. Для посадки выбирают открытые солнечные места, т.к. растение светолюбивое.

Сажают культуру ранней весной (в конце марта — начале апреля) или осенью в открытый грунт. Лучшими предшественниками являются бобовые, картофель и тыква. Перед посадкой улучшают состояние почвы, удобряют ее, разрыхляют, очищают от сорняков, увлажняют. При посеве семян сохраняют расстояние от 3 до 10 см. Семена прорастают через 4-5 дней, листья можно собирать через 35-40 дней после посева семян. Культуру способна выдерживать температуру до -7°С.

Можно выращивать траву и в теплице. Для этого производят посев 3-4 раза в год на одной и той же площади. Оптимальная температура для прорастания семян составляет +16°С.

Посев семян на рассаду можно осуществлять в конце февраля — начале марта. Семена сажают на глубину 1,5 см, почву регулярно увлажняют, но не переливают. Весной производят перемещение в открытый грунт.

Лучшие рецепты с рукколой

Вот несколько прекрасных и вкусных рецептов с этой зеленью. Готовятся они очень быстро, а остальные ингредиенты вы сможете подобрать очень легко.

Салат нежный

Ингредиенты: авокадо, грейпфрут, грецкие орехи, рокет-салат, оливковое масло, чеснок, перец.

Приготовление:

Чистим грейпфрут, снимая аккуратно кожицу с долек.
Чистим авокадо, нарезаем на мелкие кусочки, и поливаем его свежевыжатым соком грейпфрута. Это предотвратит авокадо от почернения.
Добавляем очищенные грецкие орехи.
Шинкуем чеснок и тоже добавляем.
Тщательно моем рукколу сверху и добавляем в нашу тарелку.
Поливаем маслом.

Салат с помидором

Ингредиенты: горничная трава, помидоры черри, оливковое масло, болгарский перец, сельдерей.

Способ приготовления:

Тщательно помыть помидоры и разрезать их пополам.
Помыть и обсушить листья горчичной травы, добавить помидорами.
Мелко нарезать сельдерей и болгарский перец.
Посолить по вкусу и полить оливковым маслом.

Тосканский

Ингредиенты: перец молотый черный, фасоль, лимон, чеснок, оливковое масло, руккола, красный лук.

Способ приготовления:

Фасоль промыть под холодной водой.
Помыть лук и нарезать его очень мелко.
Добавить в фасоль измельченный лук, гусенечник.
Выжать сок из лимона и полить им салат.
Полить оливковым маслом.

Летний салат с овощами

Ингредиенты: помидор, огурец, пекинская капуста, шпинат, рокет-салат, оливковое масло, горчица, дайкон.

Способ приготовления:

Тщательно вымыть все ингредиенты.
Нарезать помидор и огурец. Положить их в миску.
Очистить дайкон.
Натереть на крупной тёрке дайкон и пекинскую капусту. Добавить их в миску.
Нарвать мелкими кусочками шпинат и горчичную траву. Посыпать ими состав.
Полить оливковым маслом.
Добавить немного горчицы по вкусу, тщательно перемешать.

Салат с кабачком

Ингредиенты: руккола, сладкий репчатый лук, кабачки, свежие огурцы, оливковое масло.

Способ приготовления:

Тщательно вымыть листья гусенечника, измельчить зелень и положить в миску.
Добавить к листьям лук, нарезанный полукольцами и добавить к салату.
Очистить кабачок, нарезать его соломкой.
Нарезать огурцы и добавить их вместе с кабачком к салату.
Для соуса потребуется: смешать оливковое масло.
Заправить салат соусом и подавать к столу.

Диетический

Ингредиенты: пекинская капуста, шпинат, руккола, огурец, лук, перец, оливковое масло.

Способ приготовления:

Тщательно помыть овощи.
Нарезать пекинскую капусту, огурец и шпинат.
Добавить лук и перемешать.
Сверху посыпать рукколой, добавить перец по вкусу.
Полить оливковым маслом.

Вред рукколы

Несмотря на большое количество полезных свойств, зелень имеет свои противопоказания. К ним относятся:

Индивидуальная непереносимость.
Мочекаменная болезнь.

Руккола — универсальный овощ, который можно добавлять как в салаты с овощами, так и фруктами. Также, горничная трава может использоваться как основа салата, так и просто украшать блюдо.

В любом случае, она будет не только радовать своим вкусом, но и насыщать организм полезными витаминами!

На этом всё. О горчичной травке, я ещё вам расскажу в следующих статьях. Ешьте свежую зелень и наполняйте себя летним настроением и витаминами. Встретимся в новой статье.

Значение для здоровья организма

Руккола имеет огромное содержание клетчатки и сильные антиоксиданты. Кроме того, она богата глюкозинолатами. Изучения, которые были проведены для выяснения воздействия глюкозинолатов, показали, что эти соединения могут снизить заболеваемость рака легких, колоректального рака, рака молочной железы, предстательной и поджелудочной желёз.

Салат руккола очень полезно и вовсе не вредно, и включает в себя кемпферол и кверцетин, которые являются противомикробными соединениями, и как полагают, они обеспечивают защиту от рака. Индол 3, карбинол и изотиоцианаты, в составе этого овоща, также способствуют уменьшению воспаления.

Хлорофилл — это зелёный пигмент, присутствующий в листьях и зеленых частях растений. Исследования показали, что хлорофилл, а также его производные могут уменьшать абсорбцию афлатоксинов, которые являются микотоксинами, и могут образовываться в результате роста плесени в съедобных продуктах, в большинстве в орехах и крупах.

Очень полезный элемент Эти образования могут нанести ущерб печени. Руккола имеет много хлорофилла, поэтому потребление рукколы, безусловно, полезно для организма.

Происхождение овоща

Научное название рукколы — Eruca sativa, и оно принадлежит к семейству Brassicaceae / Cruciferae, которое также включает овощи, таких видов:

Горькая редька

Брокколи

Капуста брюссельская

Капуста цветная

Зелёная капуста

Васаби

Салат

Хрен

Брюква

Репа и др.

Родом из Средиземноморья, это растение знают под несколькими именами, такими как салатная ракета, ракета, руккола, ругула, солянка и т. д. Листья, а также цветы этого растения съедобны. Полагается, что в старину римляне применяли его семена для придания аромата маслам, и есть некоторые свидетельства использования его семян в афродизиаке, которые были использованы в первом веке.

Классифицирует на темно-зелёные овощи, оранжевые, бобовые, крахмалистые и другие овощи. Садовая ракета принадлежит к категории темно-зеленых овощей. Необходимое суточное количество употребления листьев от 2 до 3 чашек.

Для большей пользы мешайте с другими овощами Хотя нужно есть все виды даров огорода, тем не менее, три чашки зеленых овощей в неделю нужно употреблять, так как они содержат минералы, витамины и фитохимические активные вещества. Конечно, нужное потребление зелёных овощей не часто становится возможным, учитывая текущие условия выращивания.

Таким образом, диетологи часто делают упор на увеличение их употребления. Большую часть из листовых овощей можно поедать без обработки в качестве салатов.

Полезные свойства рукколы

Целебную траву рекомендуется включить в рацион людям с лишним весом и диабетикам. Она благотворно влияет на все органы и системы, способствует нормализации обмена веществ, обладает антиоксидантным действием, выводит шлаки и токсины.

Биологически активные вещества, входящие в состав зелени, улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Руккола укрепляет стенки желудка и кишечника и помогает избавиться от симптомов язвенной болезни и гастрита. Гастроэнтерологи рекомендуют употреблять растение людям, страдающим этими заболеваниями.

Антибактериальное и противовоспалительное действие травы, обусловленное наличием в составе витамина К, способствует заживлению ран и снятию симптомов кожных заболеваний.

Растение укрепляет нервную систему и помогает бороться с депрессией. Руккола на завтрак заряжает бодростью и насыщает организм энергией, необходимой для полноценной жизнедеятельности организма в течение всего дня.

Пряность используется для профилактики онкологических заболеваний. Входящие в ее состав микроэлементы снижают риск развития раковых опухолей.

Растение обладает мочегонным и отхаркивающим действием. Высокое содержание витаминов способствует укреплению иммунной системы, усиливает способность организма бороться с вирусами и инфекциями. Применение рукколы эффективно при кашле и простудных заболеваниях.

Польза для женщин

Руккола приносит неоценимую пользу женскому организму. Она богата фолиевой кислотой, которая особенно необходима в период беременности для полноценного развития плода.

Витамин А в составе зелени полезен для здоровья кожи, волос и ногтей. Женщины на собственном опыте оценят действие рукколы для поддержания идеального внешнего вида.

Растение используется в косметологии, входит в состав масок для лица и волос. Зелень способствует увлажнению и омоложению кожи. Витамин К снимает отечность, линолевая кислота предотвращает увядание и старение, олеиновая кислота делает кожу эластичной и упругой, придает ей ровный тон.

Масло рукколы незаменимо в уходе за волосами. Оно укрепляет корни и структуру волос, уменьшает выпадение, избавляет от перхоти и зуда кожи головы.

Agnes — stock.adobe.com

Женщины используют рукколу для борьбы с лишним весом и включают пряность в состав различных диет. Она способствует очищению организма от шлаков и токсинов, нормализует обмен веществ, регулирует водно-солевой баланс и обладает жиросжигающим действием.

Польза для мужчин

Вкусная и полезная зелень нужна и мужскому организму. Она богата витаминами и микроэлементами, необходимыми общего для укрепления здоровья. Физические и эмоциональные нагрузки истощают запас полезных веществ. Руккола насыщает организм витаминами и микроэлементами.

Комплекс витаминов В укрепляет нервную систему и снимает эмоциональное напряжение. Регулярное употребление зелени наполняет организм энергией и улучшает мозговую активность.

Салат из рукколы должен обязательно входить в рацион здорового питания. Регулярное употребление зелени укрепит иммунитет и окажет профилактическое действие на все системы организма.

Рецепты для здорового питания

Домашний цитрусовый лимонад

0,4 г
0,6 г
9,7 г
35.2

25-35 мин.

Другие рецепты