Химический состав разных видов чечевицы, калорийность, БЖУ, ГИ
Чечевичная крупа относится к бобовым культурам.
Существуют ее сорта:
- коричневая;
- красная;
- желтая;
- зеленая;
- черная.
Культура встречается как мелкосеменная, так и крупносеменная.
| Тип чечевицы | Калорийность(на 100 г) | ГИ | БЖУ (на 100 г) |
| коричневая | 303,75 (1271 кДж) | 30 | БЖУ -24,25 г, 1,38 г, 48,23 г. %дневной нормы БЖУ– 36%,1%,18% |
| зеленая | 282,47 ккал (1182 кДж) | 25 | БЖУ – 23,09 г, 1,35 г, 47, 16 г. % дневной нормы БЖУ – 34%, 1%, 17%. |
| желтая | 272 ккал(1138 кДж) | 30 | БЖУ-23 г, 1,30г, 43,40 г % дневной нормы БЖУ– 34%, 1%, 16%. |
| красная | 292,65 ккал (1225 кДж) | 30 | БЖУ -21,02 г,1,10 г,47,39 г. % дневной нормы БЖУ – 31%,1%,17 %. |
| черная | 337 ккал(1410 кДж) | 25 | БЖУ – 23,20 г, 1,20 г, 58,40 г. %дневной нормы БЖУ– 34%,1%,16% |
Содержание протеина в этой бобовой культуре составляет 26-32%. В химическом составе чечевицы имеется 21 аминокислота, 12 из которых являются незаменимыми (аргинин, треонин, триптофан).
Белок чечевицы любого вида схож по составу с животным белком и поэтому полностью и легко усваивается. За это качество чечевица находится в особом почете у веганов, вегетарианцев, так как позволяет не только получать важный микроэлемент без потребления мяса, но и разнообразить рацион.
Чечевица богата такими витаминами, микроэлементами и веществами как:
- железо – в 0,1 кг чечевичных зерен содержаться 7,7 г железа, которое необходимо для нормально образования кровяных телец и предупреждения развития анемии, что особенно актуально для детей, женщин в период гестации и людей, не употребляющих мясо. Для того чтобы этот важный микроэлемент полностью усваивался чечевицу кушают вместе с зеленью, свежими, отварными и тушеными овощами;
- В1 (тиамин) – важен для нормального функционирования нервной системы, работы сердца, надпочечников. Участвует в образовании белков и нуклеиновых кислот, процессах регенерации;
- В9 (фолиевая кислота) – предупреждает развитие внутриутробных аномалий, поэтому крайне важна для беременных женщин и детей. Также препятствует развитию онкоклеток, лучевой болезни;
- В2 (рибофлавин) – нормализует работу ЖКТ, улучшает тонус кровеносных сосудов, состояние дермы и зрения;
- РР (никотиновая кислота) – повышает выносливость, работоспособность, участвует во всех обменных реакциях в организме;
- К (викасол) – отвечает за свертываемость крови, эластичность и проницаемость сосудов;
- Е (токоферол) – защищает от склероза сосудов, мышечной дистрофии;
- каротиониды – вещества, отвечающие за окислительно-восстановительные реакции. Оказывают влияние на уровень сахара и холестерина в крови, стимулируют регенерацию в тканях;
- фитоэстрогены – вещества, имитирующие женский половой гормон эстроген. Они помогают при климаксе, сдерживают развитие опухолей женской половой сферы, облегчают течение климакса;
- содержащиеся иные минералы благотворно влияют на весь организм. Калий необходим для поддержания сердечной деятельности, магний защищает от судорог, улучшает кровообращение, марганец действует как мощнейший антиоксидант. В 0,1 кг чечевичного зерна содержится дневная норма молибдена, участвующего в пуриновом обмене.
Хранение
Чечевица хорошо хранится и не теряет своих полезных свойств на протяжении долгого времени. Хотя бобы становятся суше, они по-прежнему пригодны к употреблению. Через год они потемнеют, но это значит лишь что варить придется чуть дольше. Эта культура очень хорошо впитывает влагу, поэтому ее нужно хранить в водонепроницаемой таре, в которой не скапливается конденсант.
Место содержания продукта должно быть темным и проветриваемым. Под действием лучей солнца чечевица высыхает и подвергается образованию плесени. Повышенная влажность также губительна, зерна сгниют в течение недели, либо окислятся и изменят вкусовые качества.
Идеальная тара для чечевицы – мешочки из ткани или коробки из картона
Важно плотно закрыть их, чтобы внутрь не проникал воздух. Сгнившие бобовые употреблять в пищу нельзя
А если они покрылись налетом, значит, утратили часть пищевой ценности.
Вареную чечевицу можно держать в холодильнике не дольше чем 6 дней. При необходимости длительного хранения ее нужно заморозить. Так блюдо проживет до полугода.
Чтобы сохранить чечевицу как можно дольше нужно соблюдать следующие правила:
- Держать новые семена отдельно от старых.
- Сразу же выкидывать сгнившее зерно.
- Ограничить доступ света.
- Не держать бобовые очень близко к источнику тепла.
Меню диеты на неделю
Примерное меню на 7 дней может выглядеть так:
| Завтрак | Перекус (2-ой завтрак) | Обед | Полдник | Ужин | |
| ПН | каша чечевичная | яблоко | суп овощной с чечевицей | творог обезжиренный | чечевичные котлеты с морской капустой |
| ВТ | чечевичная лепешка и яйцо вареное | йогурт (без сахара) | пюре из чечевицы, мясо кролика тушеное | фруктовый сок, банан | отварная чечевица со шпинатом |
| СР | каша чечевичная | стакан кефира | суп-пюре с чечевицей и тыквой | ржаной хлеб, хумус | чечевица с шампиньонами |
| ЧТ | пюре из чечевицы | стакан растительного молока (рисовое, овсяное) | чечевица с тушеными овощами | кокосовые сливки с ягодами | салат из овощей |
| ПТ | повторить меню ПН | ||||
| СБ | повторить меню ВТ | ||||
| ВС | повторить на выбор меню СР или ЧТ |
Противопоказания к употреблению и вред
Прочитав описание чечевицы, узнав, чем она полезна, многие начинают есть каши и супы в большом количестве, а затем жалуются на скопление газов, появление запоров Любой продукт может принести для организма человека и пользу и вред, чечевица не исключение и тоже имеет противопоказания к употреблению. Не рекомендуют блюда из бобов:
- при подагре;
- язве желудка;
- при колите и гастрите;
- при поражении суставов.
Грубые волокна, содержащиеся в семенах, оказывают негативное воздействие на печень, а не только приносят пользу организму. При холецистите употреблять блюда из чечевицы можно не чаще раза в неделю. Исключить продукт из рациона советуют больным панкреатитом, при воспалении поджелудочной железы вред чечевицы для организма значительно превышает пользу. При нефролитиазе зерна могут сдвинуть камни в почках, вызвать колику.
Даже при отсутствии противопоказаний не стоит злоупотреблять растительным продуктом, это поможет избежать вреда, что чечевица способна принести человеку.
Меню диеты на неделю
Примерное меню на 7 дней может выглядеть так:
| Завтрак | Перекус (2-ой завтрак) | Обед | Полдник | Ужин | |
| ПН | каша чечевичная | яблоко | суп овощной с чечевицей | творог обезжиренный | чечевичные котлеты с морской капустой |
| ВТ | чечевичная лепешка и яйцо вареное | йогурт (без сахара) | пюре из чечевицы, мясо кролика тушеное | фруктовый сок, банан | отварная чечевица со шпинатом |
| СР | каша чечевичная | стакан кефира | суп-пюре с чечевицей и тыквой | ржаной хлеб, хумус | чечевица с шампиньонами |
| ЧТ | пюре из чечевицы | стакан растительного молока (рисовое, овсяное) | чечевица с тушеными овощами | кокосовые сливки с ягодами | салат из овощей |
| ПТ | повторить меню ПН | ||||
| СБ | повторить меню ВТ | ||||
| ВС | повторить на выбор меню СР или ЧТ |
Химический состав разных видов чечевицы, калорийность, БЖУ, ГИ
Чечевичная крупа относится к бобовым культурам.
Существуют ее сорта:
- коричневая;
- красная;
- желтая;
- зеленая;
- черная.
Культура встречается как мелкосеменная, так и крупносеменная.
| Тип чечевицы | Калорийность(на 100 г) | ГИ | БЖУ (на 100 г) |
| коричневая | 303,75 (1271 кДж) | 30 | БЖУ -24,25 г, 1,38 г, 48,23 г. %дневной нормы БЖУ– 36%,1%,18% |
| зеленая | 282,47 ккал (1182 кДж) | 25 | БЖУ – 23,09 г, 1,35 г, 47, 16 г. % дневной нормы БЖУ – 34%, 1%, 17%. |
| желтая | 272 ккал(1138 кДж) | 30 | БЖУ-23 г, 1,30г, 43,40 г % дневной нормы БЖУ– 34%, 1%, 16%. |
| красная | 292,65 ккал (1225 кДж) | 30 | БЖУ -21,02 г,1,10 г,47,39 г. % дневной нормы БЖУ – 31%,1%,17 %. |
| черная | 337 ккал(1410 кДж) | 25 | БЖУ – 23,20 г, 1,20 г, 58,40 г. %дневной нормы БЖУ– 34%,1%,16% |
Содержание протеина в этой бобовой культуре составляет 26-32%. В химическом составе чечевицы имеется 21 аминокислота, 12 из которых являются незаменимыми (аргинин, треонин, триптофан).
Белок чечевицы любого вида схож по составу с животным белком и поэтому полностью и легко усваивается. За это качество чечевица находится в особом почете у веганов, вегетарианцев, так как позволяет не только получать важный микроэлемент без потребления мяса, но и разнообразить рацион.
Чечевица богата такими витаминами, микроэлементами и веществами как:
- железо – в 0,1 кг чечевичных зерен содержаться 7,7 г железа, которое необходимо для нормально образования кровяных телец и предупреждения развития анемии, что особенно актуально для детей, женщин в период гестации и людей, не употребляющих мясо. Для того чтобы этот важный микроэлемент полностью усваивался чечевицу кушают вместе с зеленью, свежими, отварными и тушеными овощами;
- В1 (тиамин) – важен для нормального функционирования нервной системы, работы сердца, надпочечников. Участвует в образовании белков и нуклеиновых кислот, процессах регенерации;
- В9 (фолиевая кислота) – предупреждает развитие внутриутробных аномалий, поэтому крайне важна для беременных женщин и детей. Также препятствует развитию онкоклеток, лучевой болезни;
- В2 (рибофлавин) – нормализует работу ЖКТ, улучшает тонус кровеносных сосудов, состояние дермы и зрения;
- РР (никотиновая кислота) – повышает выносливость, работоспособность, участвует во всех обменных реакциях в организме;
- К (викасол) – отвечает за свертываемость крови, эластичность и проницаемость сосудов;
- Е (токоферол) – защищает от склероза сосудов, мышечной дистрофии;
- каротиониды – вещества, отвечающие за окислительно-восстановительные реакции. Оказывают влияние на уровень сахара и холестерина в крови, стимулируют регенерацию в тканях;
- фитоэстрогены – вещества, имитирующие женский половой гормон эстроген. Они помогают при климаксе, сдерживают развитие опухолей женской половой сферы, облегчают течение климакса;
- содержащиеся иные минералы благотворно влияют на весь организм. Калий необходим для поддержания сердечной деятельности, магний защищает от судорог, улучшает кровообращение, марганец действует как мощнейший антиоксидант. В 0,1 кг чечевичного зерна содержится дневная норма молибдена, участвующего в пуриновом обмене.
Меню диеты на неделю
Примерное меню на 7 дней может выглядеть так:
| Завтрак | Перекус (2-ой завтрак) | Обед | Полдник | Ужин | |
| ПН | каша чечевичная | яблоко | суп овощной с чечевицей | творог обезжиренный | чечевичные котлеты с морской капустой |
| ВТ | чечевичная лепешка и яйцо вареное | йогурт (без сахара) | пюре из чечевицы, мясо кролика тушеное | фруктовый сок, банан | отварная чечевица со шпинатом |
| СР | каша чечевичная | стакан кефира | суп-пюре с чечевицей и тыквой | ржаной хлеб, хумус | чечевица с шампиньонами |
| ЧТ | пюре из чечевицы | стакан растительного молока (рисовое, овсяное) | чечевица с тушеными овощами | кокосовые сливки с ягодами | салат из овощей |
| ПТ | повторить меню ПН | ||||
| СБ | повторить меню ВТ | ||||
| ВС | повторить на выбор меню СР или ЧТ |
Чечевица в правильном питании
В диетическом питании продукт занимает далеко не последнее место. Придумано немало диет с этим продуктом, также есть специальные программы на чечевице для людей, у которых есть проблемы с желчным пузырем. Самой популярной считается диета №5 — этот лечебный курс помогает не только оздоровить организм, но и сбросить лишний вес. В основе этой диеты частое употребление пищи — 5 раз в день, при этом продукты необходимо измельчать. Чечевица – один из ингредиентов, разрешенных к употреблению во время диеты №5.
Диеты на чечевице имеют множество положительных отзывов, однако от них не следует ожидать резкого похудения. Как правило, женщины сбрасывают не больше 3 килограммов за месяц диеты, так как правильно построенная диета — это сбалансированное питание, которое просто разгрузит организм.
zia_shusha – stock.adobe.com
Многих волнует вопрос: «Чем можно заменить чечевицу на диете?» Как вариант можно употреблять горох, фасоль или нут. Но стоит ли заменять чечевицу, если только в ней содержится наиболее полно усваиваемый растительный белок? При этом одинаково полезны любые сорта: красный, зеленый, желтый, оранжевый.
Использовать чечевицу для похудения можно в любом виде, но чаще всего это вареный продукт в сочетании с другими овощами, рыбой или мясом. Рецептов и блюд, которые можно приготовить в разгрузочные дни, огромное количество. Это могут быть супы, котлеты из чечевицы, салаты с ней, кроме того, бобы никто не отменял в качестве гарнира. Фантазируйте и вносите разнообразие в меню. Не забывайте про пророщенные чечевичные бобы, они благоприятно влияют на организм, разгружая его.
Микро- и макроэлементы в Чечевица
Чечевица содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Зола, Крахмал, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Никель, Селен, Цинк, Железо, Хлор.
| Моно- и дисахариды, г. | 2,9 |
| НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г. | 0,5 |
| Зола, г. | 2,7 |
| Крахмал, г. | 43,4 |
| Вода, г. | 14 |
| Пищевые волокна, г. | 11,5 |
| Натрий, мг | 55 |
| Калий, мг | 672 |
| Фосфор, мг | 390 |
| Магний, мг | 80 |
| Кальций, мг | 83 |
| Сера, мг | 163 |
| Медь, мкг | 660 |
| Бор, мкг | 610 |
| Кремний, мг | 80 |
| Алюминий, мкг | 170 |
| Титан, мкг | 300 |
| Йод, мкг | 3,5 |
| Марганец, мг | 1,19 |
| Хром, мкг | 10,8 |
| Фтор, мкг | 25 |
| Молибден, мкг | 77,5 |
| Кобальт, мкг | 11,6 |
| Никель, мкг | 161 |
| Селен, мкг | 19,6 |
| Цинк, мг | 2,42 |
| Железо, мг | 11,8 |
| Хлор, мг | 75 |
Польза разных видов чечевицы
Казалось бы, цвет бобовой культуры не может иметь особого влияния на её свойства и вкусовые качества. Однако сорта чечевицы имеют разные параметры.
- Чёрные сорта содержат в большом количестве аскорбиновую кислоту, повышающую иммунитет.
- В зелёных сортах много клетчатки, нормализующей деятельность кишечника. Зелёная чечевица: – хороша на вкус; – требует предварительного замачивания; – варится дольше, чем другие виды крупы; – при этом полностью разваривается до состояния пюре.
- Красная чечевица обязана своим ярким красивым цветом высокому содержанию железа, поэтому её употребление полезно при анемии. Ей не требуется замачивание, она варится в течение 10-15 минут до полной готовности, при варке хорошо сохраняет форму.
- Коричневые сорта имеют достаточно грубую оболочку, поэтому нуждаются в предварительном замачивании на несколько часов. В процессе варки, которая длится около 40 минут, теряют свою форму.
- Жёлтая чечевица получается при удалении грубой верхней оболочки с зелёных сортов. При этом теряется большинство минеральных соединений, обедняется химический состав, но сохраняются высокие вкусовые качества.
Пророщенная чечевица ценна тем, что облегчает усвоение организмом минеральных и органических веществ. При этом суточной нормой считается всего 150-граммовый объём, разделённый на несколько порций. Большее количество вызовет усиленный метеоризм. Переваривается в кишечнике пророщенная крупа долго, в течение трёх часов, поэтому она вызывает длительное ощущение сытости.
Для всех видов чечевицы характерны уникальные способности:
- не вбирать в себя из почвы нитраты и токсины, что делает её экологически чистым продуктом;
- очищать организм от токсинов, радионуклидов и шлаков за счёт волокнистой структуры;
- поддерживать вес тела в норме, благодаря низкому содержанию калорий и удачному сочетанию клетчатки, минералов и витаминов;
- на 90% обеспечить суточную потребность организма в фолиевой кислоте;
- повысить уровень аминокислот в крови, одна из которых – триптофан – препятствует возникновению депрессии.
В чечевице, по сравнению с другими бобовыми, наименьшее содержание фитанов.
8 Рецепт вкусного супа
Для приготовления вкусного чечевичного супа достаточно взять свежие овощи, бобовую культуру и специи. Во время приготовления не используется никаких жиров, что позволяет сделать блюдо диетическим. Энергетическая ценность супа 95 килокалорий на 100 г готового блюда.
Для приготовления потребуется:
- вода — 1 л;
- чечевица красная — 500 г;
- морковка — 175 г;
- кабачок — 150 г;
- лук сладкий — 100 г;
- специи по вкусу;
- зелень петрушки — 15 г;
- зеленый лук — 5 г.
Бобовые засыпать в кастрюлю и проварить на медленном огне 15 минут. Нарезать овощи и добавить их в кастрюлю. Проварить суп еще 15 минут, затем измельчить в блендере. Сверху блюдо посыпается свежей зеленью.
Рецепт Каша из чечевицы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Каша из чечевицы».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 130.3 кКал | 1684 кКал | 7.7% | 5.9% | 1292 г |
| Белки | 9.9 г | 76 г | 13% | 10% | 768 г |
| Жиры | 0.4 г | 56 г | 0.7% | 0.5% | 14000 г |
| Углеводы | 21.3 г | 219 г | 9.7% | 7.4% | 1028 г |
| Пищевые волокна | 4.7 г | 20 г | 23.5% | 18% | 426 г |
| Вода | 66.1 г | 2273 г | 2.9% | 2.2% | 3439 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.2% | 45000 г |
| бета Каротин | 0.012 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 41667 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.197 мг | 1.5 мг | 13.1% | 10.1% | 761 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.083 мг | 1.8 мг | 4.6% | 3.5% | 2169 г |
| Витамин В4, холин | 38.05 мг | 500 мг | 7.6% | 5.8% | 1314 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.474 мг | 5 мг | 9.5% | 7.3% | 1055 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.213 мг | 2 мг | 10.7% | 8.2% | 939 г |
| Витамин В9, фолаты | 35.526 мкг | 400 мкг | 8.9% | 6.8% | 1126 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.74 мг | 90 мг | 1.9% | 1.5% | 5172 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.197 мг | 15 мг | 1.3% | 1% | 7614 г |
| Витамин Н, биотин | 0.13 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.2% | 38462 г |
| Витамин К, филлохинон | 2 мкг | 120 мкг | 1.7% | 1.3% | 6000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.1711 мг | 20 мг | 10.9% | 8.4% | 921 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 265.26 мг | 2500 мг | 10.6% | 8.1% | 942 г |
| Кальций, Ca | 38.09 мг | 1000 мг | 3.8% | 2.9% | 2625 г |
| Кремний, Si | 31.579 мг | 30 мг | 105.3% | 80.8% | 95 г |
| Магний, Mg | 32.76 мг | 400 мг | 8.2% | 6.3% | 1221 г |
| Натрий, Na | 22.78 мг | 1300 мг | 1.8% | 1.4% | 5707 г |
| Сера, S | 65.53 мг | 1000 мг | 6.6% | 5.1% | 1526 г |
| Фосфор, P | 154 мг | 800 мг | 19.3% | 14.8% | 519 г |
| Хлор, Cl | 31.26 мг | 2300 мг | 1.4% | 1.1% | 7358 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 4.659 мг | 18 мг | 25.9% | 19.9% | 386 г |
| Йод, I | 1.38 мкг | 150 мкг | 0.9% | 0.7% | 10870 г |
| Кобальт, Co | 4.579 мкг | 10 мкг | 45.8% | 35.1% | 218 г |
| Марганец, Mn | 0.4716 мг | 2 мг | 23.6% | 18.1% | 424 г |
| Медь, Cu | 261.24 мкг | 1000 мкг | 26.1% | 20% | 383 г |
| Молибден, Mo | 32.487 мкг | 70 мкг | 46.4% | 35.6% | 215 г |
| Селен, Se | 7.737 мкг | 55 мкг | 14.1% | 10.8% | 711 г |
| Фтор, F | 128.29 мкг | 4000 мкг | 3.2% | 2.5% | 3118 г |
| Хром, Cr | 4.26 мкг | 50 мкг | 8.5% | 6.5% | 1174 г |
| Цинк, Zn | 0.9553 мг | 12 мг | 8% | 6.1% | 1256 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.1 г | max 100 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 3.3% |
Энергетическая ценность Каша из чечевицы составляет 130,3 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Химический состав разных видов чечевицы, калорийность, БЖУ, ГИ
Чечевичная крупа относится к бобовым культурам.
Существуют ее сорта:
- коричневая;
- красная;
- желтая;
- зеленая;
- черная.
Культура встречается как мелкосеменная, так и крупносеменная.
| Тип чечевицы | Калорийность(на 100 г) | ГИ | БЖУ (на 100 г) |
| коричневая | 303,75 (1271 кДж) | 30 | БЖУ -24,25 г, 1,38 г, 48,23 г. %дневной нормы БЖУ– 36%,1%,18% |
| зеленая | 282,47 ккал (1182 кДж) | 25 | БЖУ – 23,09 г, 1,35 г, 47, 16 г. % дневной нормы БЖУ – 34%, 1%, 17%. |
| желтая | 272 ккал(1138 кДж) | 30 | БЖУ-23 г, 1,30г, 43,40 г % дневной нормы БЖУ– 34%, 1%, 16%. |
| красная | 292,65 ккал (1225 кДж) | 30 | БЖУ -21,02 г,1,10 г,47,39 г. % дневной нормы БЖУ – 31%,1%,17 %. |
| черная | 337 ккал(1410 кДж) | 25 | БЖУ – 23,20 г, 1,20 г, 58,40 г. %дневной нормы БЖУ– 34%,1%,16% |
Содержание протеина в этой бобовой культуре составляет 26-32%. В химическом составе чечевицы имеется 21 аминокислота, 12 из которых являются незаменимыми (аргинин, треонин, триптофан).
Белок чечевицы любого вида схож по составу с животным белком и поэтому полностью и легко усваивается. За это качество чечевица находится в особом почете у веганов, вегетарианцев, так как позволяет не только получать важный микроэлемент без потребления мяса, но и разнообразить рацион.
Чечевица богата такими витаминами, микроэлементами и веществами как:
- железо – в 0,1 кг чечевичных зерен содержаться 7,7 г железа, которое необходимо для нормально образования кровяных телец и предупреждения развития анемии, что особенно актуально для детей, женщин в период гестации и людей, не употребляющих мясо. Для того чтобы этот важный микроэлемент полностью усваивался чечевицу кушают вместе с зеленью, свежими, отварными и тушеными овощами;
- В1 (тиамин) – важен для нормального функционирования нервной системы, работы сердца, надпочечников. Участвует в образовании белков и нуклеиновых кислот, процессах регенерации;
- В9 (фолиевая кислота) – предупреждает развитие внутриутробных аномалий, поэтому крайне важна для беременных женщин и детей. Также препятствует развитию онкоклеток, лучевой болезни;
- В2 (рибофлавин) – нормализует работу ЖКТ, улучшает тонус кровеносных сосудов, состояние дермы и зрения;
- РР (никотиновая кислота) – повышает выносливость, работоспособность, участвует во всех обменных реакциях в организме;
- К (викасол) – отвечает за свертываемость крови, эластичность и проницаемость сосудов;
- Е (токоферол) – защищает от склероза сосудов, мышечной дистрофии;
- каротиониды – вещества, отвечающие за окислительно-восстановительные реакции. Оказывают влияние на уровень сахара и холестерина в крови, стимулируют регенерацию в тканях;
- фитоэстрогены – вещества, имитирующие женский половой гормон эстроген. Они помогают при климаксе, сдерживают развитие опухолей женской половой сферы, облегчают течение климакса;
- содержащиеся иные минералы благотворно влияют на весь организм. Калий необходим для поддержания сердечной деятельности, магний защищает от судорог, улучшает кровообращение, марганец действует как мощнейший антиоксидант. В 0,1 кг чечевичного зерна содержится дневная норма молибдена, участвующего в пуриновом обмене.
Чечевичная диета. Правила и принципы питания
Диета на чечевице может быть более мягкой или жесткой. При строгих жестких ограничениях допускается потребление лишь чечевичной каши без всяких добавок (соль, специи, масло). Есть ее можно в любом количестве, однако на практике за один раз употребить много чечевицы не получится, так как она сытная. Обилие клетчатки способствует быстрому набуханию и появлению ощущения сытости.
Чечевица вареная на воде, калорийность которой невысока, входит в состав и более щадящих диет, допускающих потребление иных нежирных продуктов. В таком более мягком варианте разрешается кушать овощи, фрукты, йогурты, кефир, нежирное мясо, ржаной хлеб.
Желающим похудеть на чечевичной диете следует помнить о таких моментах как:
- минус этого продукта – появление метеоризма. Людям с болезнями ЖКТ диета не подойдет;
- для того чтобы снизить газообразование лучше выбирать красную чечевицу без оболочки;
- также для предупреждения метеоризма сырые зерна можно смолоть в кофемолке. При перемалывании оболочка и плотные волокна будут разрушены, и впоследствии их усвоение пройдет мягче;
- желательно предварительно вымачивать чечевицу любого сорта. Благодаря этому веществ, провоцирующих образование лишних газов, станет меньше.
- для уменьшения вздутия разрешается добавить при варке в воду тмин, лавровый лист, укроп, имбирь;
- при появлении послабления стула, болей и спазмов в животе, тошноты следует отказаться от соблюдения диеты;
- питьевой режим на протяжении всего периода соблюдения диеты должен быть хорошо налажен.
Полезные свойства пророщенной чечевицы
Постоянный прием в пищу чечевичных ростков способствует укреплению ногтей и волос, а также нормализации внешнего вида кожи. Кроме того, такая культура укрепляет иммунную систему, влияет на пищеварительные органы и увеличивает уровень гемоглобина в крови. Прорастить чечевицу и получить от нее пользу, а не вред, просто. Для этого нужно действовать по следующей схеме:
- Поместить семена в банку или другую емкость и залить водой. Жидкости должно быть больше в 1,5-2 раза. Крышкой закрывать необязательно.
- Утром воду слить и оставить еще на сутки.
- На следующий день, когда культура уже дала небольшие ростки, добавить примерно 10% воды от нормы и перемешать. Жидкость должна быть комнатной температуры.
Спустя несколько часов чечевицу можно готовить. Перед этим ее следует аккуратно промыть холодной водой на мелком сите. Такая чечевица принесет организму пользу при регулярном употреблении небольшими порциями.
Общая польза
После проращивания этого растения, в нем значительно возрастает количество полезных составляющих, и он может оказывать даже лечебный эффект. Намного увеличивается содержание незаменимого для организма витамина С и антиоксидантов. Кроме того, становится больше растительной клетчатки, полезной для кишечника. Также чечевица используется в качестве профилактического средства при простудах и вирусных заболеваниях. Кроме того, она помогает:
- восстановить силы после перенесенной болезни;
- укрепить костный скелет;
- сделать кожные покровы чище и свежее;
- быстрее заживлять раны.
Для женщин
Добавив в свой рацион такие семена, можно свести риск возникновения рака груди и предстательной железы практически к минимуму. Ведь у проростков чечевицы химический состав уникален. В таких полезных семенах содержится огромное количество витаминов. При регулярном употреблении во время менструации, этот синдром проходит намного легче для женщины. Уменьшаются боли и снижается нервозность. Помогает чечевица и во время климакса, облегчая его течение.
Специалисты рекомендуют вводить такие семена в меню беременных. Достаточно съедать по 100-150 г пророщенных бобовых три раза в неделю, чтобы малыш правильно развивался. Витамины и микроэлементы внутри чечевицы благотворно влияют на формировании и развитии плода.
Поможет такое растение и девушкам, мечтающим похудеть. Благодаря большому количеству белка приходит быстрое насыщение, и голод не наступает еще долгое время. Дополните такой продукт тушеными овощами, и фигура станет таять на глазах. Лучше всего делать белковый ужин. На обед можно добавить к семенам немного углеводных продуктов. При этом помните про возможные противопоказания, если есть хронические заболевания, иначе можно нанести здоровью вред, а не пользу.
Для мужчин
Очень полезна пророщенная чечевица для мужчин. Она помогает им повышать общее количество тестостерона в организме, тем самым нормализуя баланс гормонов. Особенно эффективно употребление ее в пищу после 25 лет. Кроме того, пророщенная чечевица улучшает работу репродуктивной системы и показана тем мужчинам, у которых имеются проблемы с семенной жидкостью. Благодаря регулярному употреблению этого продукта в пищу созревание сперматозоидов будет происходить очень быстро.
Помимо перечисленного, это растение предупреждает появление камней в почках, улучшает работу мочеполовой системы и позволяет телу дольше оставаться молодым. Ростки этой бобовой культуры помогают навсегда избавиться от большого числа хронических болезней. При этом необходимо помнить, что употребление этого продукта должно быть в меру, поскольку может принести пророщенная чечевица и пользу и вред.
Для детей
Это полезное бобовое растение незаменимо для активизации процессов роста у детей. Оно участвует в обменных процессах в головном мозге и укрепляет кости скелета ребенка. Чтобы не было вреда, чечевицу рекомендуется давать ребенку от 2 до 3 раз в неделю (также спросите совета врачей, если у малыша есть хронические заболевания). Объем порции должен составлять не больше 100 г на прием.
Можно тушить этот продукт, добавлять в салаты, супы или делать низкокалорийное пюре. Для этого бобы нужно замочить как обычно и промыть, когда появятся росточки. Сварить до готовности, добавив немного соли, превратить в пюре, используя блендер. Для вкуса рекомендуется положить в получившееся блюдо немного свежей зелени.
