Содержание витаминов
Таблица 1
| Витамины | Суточная норма | |
| C (аскорбиновая кислота) | 1 мг | 1.43 % |
| A (ретинол) | 60 мкг | 6 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.9 мг | 9 % |
| B1 (тиамин) | 0.1 мг | 6.67 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.14 мг | 7.78 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 3.7 мг | 19.47 % |
| B4 (холин) | 65 мг | 13 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.05 мкг | 2.5 % |
| B9 (фолацин) | 42 мкг | 21 % |
| B12 (кобаламин) | 12 мкг | 400 % |
Мидии содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- B2, поддерживает тонус организма.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
Вред мидий
Мы уже упомянули о том, что мидии помогают фильтровать воду, в которой обитают. Тем самым, они накапливают в своих щелях болезнетворные микроорганизмы, токсины, яды. Если моллюски обитают в естественных условиях, то они могут впитать в себя опасное вещество – сакситоксин. Этот компонент имеет опасную возможность влиять на нервную система и обладает парализующим эффектом. По этой причине многие страны отказались от природной добычи мидий в пользу искусственного выращивания моллюсков.
Перед тем как отправить мидии в магазин их выдерживают в проточной воде около месяца. Такой прием помогает очистить моллюсков практически полностью от возможных вредных веществ и простых загрязнений внутри. Категорически запрещено употреблять только выловленных мидий, так как токсины из них невозможно убрать ни одной термической обработкой.
Пищевая ценность
Основной состав митилид ― высококачественный белок, немного жиров и углеводов. В моллюсках также присутствуют минеральные соли, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, ряд ферментов, способствующих улучшению пищеварения и большое количество витаминов и микроэлементов. Это делает морских моллюсков ценным продуктом питания, их употребление повышает иммунитет, снижает риск развития многих заболеваний, в том числе онкологических
Рекордное содержание токоферола, который стимулирует тонус капиллярных сосудов и улучшает их кровоснабжение настолько важно для мужского здоровья, что мидии иногда называют природной виагрой
Белки, жиры, углеводы
По данным USDA Nutrient Database, организации, занимающейся исследованием БЖУ-состава и энергетической ценности продуктов питания, в 100 г Mytilus содержится:
- белков – 11,9 г;
- жиров – 2,25 г;
- углеводов – 3,7 г;
- воды – 80,6 г.
Белки, которые содержатся в моллюсках, легко усваиваются и служат поставщиком незаменимых аминокислот, необходимых для построения клеток мышечной ткани. Жир мидий намного полезнее, чем животные жиры, поскольку в них есть очень ценные для сердечнососудистой системы арахидоновая кислота и фосфатиды. Количество углеводов в этом продукте невелико, поэтому он вполне подходит для рациона низкоуглеводных диет.
Макро- и микроэлементы
Потребность в этих веществах измеряется в миллиграммах и микрограммах. Однако макро- и микроэлементы необходимы для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма. Они выполняют следующие функции:
- участвуют в процессе кроветворения и продуцирования гормонов и ферментов;
- улучшают снабжение тканей питательными веществами и кислородом;
- регулируют липидный и углеводный метаболизм и электролитно-водный баланс;
- поддерживают иммунитет;
- являясь антиоксидантами, защищают организм от воздействия свободных радикалов.
В мидиях содержатся:
| Макроэлементы | мг/100 г | Микроэлементы | мг/100 г |
| Калий | 320 | Железо | 4 |
| Кальций | 26 | Медь | 94 |
| Натрий | 106 | Марганец | 3,5 |
| Магний | 34 | Селен | 44,8 |
| Фосфор | 197 | Цинк | 1,6 |
Витамины
Объединенные в группу витаминов органические вещества абсолютно необходимы для обеспечения нормальной работы всех органов и систем. Они участвуют в окислительно-восстановительных процессах, процессах обмена веществ и клеточной регенерации, повышают сопротивляемость инфекциям, способствуют укреплению нервной системы. Многие из них в организме не синтезируются, а поступают извне, с пищей.
Витамины в моллюсках Mytilus представлены следующими видами:
| Наименование | Количество в 100 г |
| А (ретинол) | 48 мкг |
| В1 (тиамин) | 0,16 мг |
| В2 (рибофлавин) | 0,2 мг |
| В3 (ниацин, никотиновая кислота) | 1,6 мг |
| В4 (холин) | 65 мг |
| В5 (пантотеновая кислота) | 0,5 мг |
| В6 (пиридоксин) | 0,05 мг |
| В9 (фолиевая кислота) | 42 мкг |
| В12 (цианокобаламин) | 16 мкг |
| Е (токоферол) | 0,55 мг |
| С (аскорбиновая кислота) | 8 мг |
| К (филлохинон) | 0,1 мкг |
Как питательный, но низкокалорийный продукт, мидии в сыром, вареном, консервированном виде включают во многие диетические программы. Однако следует учитывать, что при непереносимости морских продуктов они могут вызвать аллергию. Употребление этих моллюсков противопоказано людям с заболеваниями почек (причина ― высокое содержание белка). Из-за способности мяса мидий уменьшать вязкость крови их нельзя включать в рацион людям с низкой свертываемостью крови.
Опасность употребления
Помимо пользы, мидии при употреблении могут оказывать негативные эффекты на здоровье. Необходимо помнить, сколько нужно употреблять и как правильно выбирать, чтобы не допустить появление жизнеугрожающих состояний.
Накопление тяжелых металлов
Мидии могут накапливать ртуть или кадмий из окружающей среды. При регулярном употреблении морепродуктов, содержащих тяжелые металлы, возникает повреждение органов. Рекомендуется употреблять не больше 85-140 граммов с низким содержанием ртути не чаще 2-х раз в неделю. Если питание моллюсками находится в пределах 2-х раз, то вероятность аккумуляции металлов в организме низка.
Заболевания пищевого происхождения
Пищевое отравление может быть вызвано бактериями, вирусами или паразитами, которые попадают в моллюски из окружающей среды. Возбудители размножаются в свежих или мертвых моллюсках при неправильном хранении или несоблюдении техники приготовления блюд.
Беременные и кормящие женщины, пожилые люди и лица с ослабленной иммунной системой должны избегать сырых и неправильно приготовленных моллюсков.
Аллергические реакции
Мидии являются одним из главных пищевых аллергенов. Патологическая реакция развивается в зрелом возрасте, но также может возникнуть в детстве. Симптомы аллергии включают:
- рвота и диарея;
- боль в животе, спазмы;
- отек горла, языка, губ;
- крапивница;
- нарушение дыхания.
Интересные сведения
- Створки раковин у мидий открыть очень сложно, потому в Японии они считаются символами влюбленной пары. Ни одна свадьба в этой стране не проходит без традиционного моллюскового супа.
- В кувейтских ресторанах не разрешается готовить мидий и подавать на стол те, которые не раскрыты. Все из-за того, что внутри может оказаться жемчужинка, а когда-то покупку мидий в нераскрытом виде приравнивали к азартным играм.
- В маленькой бельгийской деревне Ерсеке есть так называемая “биржа мидий” и каждый год в последние деньки лета происходит День мидий. В торжественный день в ресторанах мест совершенно не достает и поедание деликатеса устраивается на пирсе.
- Срок жизни одной мидии колеблется от пяти до тридцати лет. Все зависит только от места ее обитания. Возраст возможно узнать только по разводам на внешней стороне ракушки.
- Поселения этих моллюсков порой вырастают до гигантских размеров. Мидии, скапливаясь, формируют целые поселения, которые могут даже достигать до десяти метров в диметре. В среднем, на квадратном метре живут около двадцати килограмм моллюсков.
- Ученым удалось установить, что люди еще со времен неолита питаются мидиями.
- Часто в ракушках можно найти жемчужинки, но они очень маленькие и мутные. Была найдена ракушка, в которой было целых 133 камня!
- Мидии крайне полезные! В их составе находится огромное количество микроэлементов, витамин, аминокислот.
- Эскимосы, что проживают в приарктических областях Канады, собирают мидии даже подо льдом. Они ждут, пока начнется отлив во время новолуния или же полнолуния, и начинают искать трещины во льдах и через них ищут мидий.
- Мидии отлично выводят токсины из организма, в том числе и радионуклиды.
- Многие античные авторы отмечали о богатстве вкуса мидий. Многие люди потребляли их в пищу и были довольны.
- В древних текстах хорошо описаны главные вкусовые отличия мидий и их качество. Вылавливались мидии в разных местах, и происходило сравнение. Еще во времена античности люди хорошо изучили повадки мидий, их места обитания. Ловля была доступным занятием и нередко мальчишки продавали свои уловы торговцам на рынке и зарабатывали так себе на жизнь.
- Античные писатели очень ценили мидии, особенно их полезные качества. В трактате о здоровье от каристийского автора по имени Диокл было описано, что мидии благотворно воздействуют на пищеварительный тракт и почки.
- Все суждения античных времен подтвердились современными исследователями и диетологами.
Предлагаем ознакомиться: Паук черная вдова
Полезные свойства
Употребление мидий значительно увеличивает поступление в организм питательных веществ. Они прекрасно очищают кровь, печень и сосуды, улучшают пищеварение.
Если человек желает похудеть, они являются хорошими помощниками из-за высокого содержания легкого белка.
Они также содержат натрий и холестерин, что приводит к снижению их пользы.
Для организма мужчин и женщин
Мидии – это прекрасный афродизиак. Они придают физические и эмоциональные силы, усиливают влечение.
Фосфор и кальций, содержащийся в моллюсках, укрепляет волосы и ногти, способствует их красоте.
Они помогают справляться с высокими нагрузками на работе и в спорте, наращивать мышечную массу спортсменам и быстро восстанавливаться.
Для здоровья беременных
Эти моллюски имеют низкое содержание ртути, что делает их безопасными для питания.
По содержанию микроэлементов они превосходят телятину, баранину и свинину, что делает их более полезными поставщиками полезных веществ.
Для детей
Детям их лучше давать с осторожностью. Как и любой продукт, они могут быть полезными или вредными в зависимости от его употребления
Если правильно выбрать и приготовить продукт, они не причинят никакого вреда.
Полезны ли в пожилом возрасте
В этом возрасте люди нуждаются в подходящем для них питании. Организм постепенно замедляет обмен веществ и меньше расходует энергию, количество съедаемой пищи снижается.
В этом возрасте существует большой риск получить лишний вес. Лишний вес может спровоцировать диабет, атеросклероз сосудов и т. д. Ограничения касаются животных жиров – они очень быстро накапливаются в организме.
Продуктовый рацион пожилых людей полезно разнообразить морепродуктами – мидиями, креветками и т. д.
Эти продукты богаты йодом, помогают хорошо противостоять наступающему склерозу сосудов. Они также содержат высококачественный нежирный белок, полезные микроэлементы и витамины.
Моллюски лучше употреблять в вареном виде, тогда из пищи удаляются экстрактивные вещества, провоцирующие развитие подагры.
Мидии богаты Омега-3 жирными кислотами, способными предотвратить риски, связанные с функционированием сердечно-сосудистой системы.
Для людей на диете и диабетикам
Мидии содержат разные бактерии, как и все другие морские продукты. Иногда в этих моллюсках скапливаются ядовитые водоросли, особенно в летних уловах, способные вызывать паралич.
Для этого в пищу необходимо выбирать свежих моллюсков без загрязнений, так как токсины трудно поддаются термической обработке. Если есть опасность заражения, лучше покупать отваренные и замороженные продукты известных марок.
Мидии не являются вредным морепродуктом при соблюдении диет. Чтобы продукт легче усваивался, рекомендуется поливать его растительным маслом, сервируя вареными овощами.
Диабетики могут употреблять их в пищу наряду с рыбой, имеющей низкий гликемический индекс, до двух раз в неделю.
Блюд
Несмотря на то, что мидии называют “устрицами для бедных”, они отличаются тонким вкусом и приятным ароматом. Эти моллюски могут быть использованы в диетах для снижения веса, если в блюдах они сочетаются с другими низкокалорийными продуктами, например, с овощами.
Супа
Блюдо готовят на овощном или постном курином бульоне. Калорийность супа с морепродуктами – 82 ккал/100 г.
Способ приготовления: к бульону добавляют пассированный лук, соль, немного сухого вина, лимонного сока, доводят до кипения и кладут мясо мидий. Варят на слабом огне примерно 5 минут, в конце варки вливают пару ложек сливок. При подаче украшают свежей зеленью.
Салата
Такой деликатесный вариант салата содержит 112 кал на 100 г. Кроме порезанных небольшими ломтиками помидор и вареных мидий, для его приготовления понадобятся: зеленый лук, измельченный чеснок, зелень петрушки и укропа, бальзамический уксус и оливковое масло.
В сливочном соусе
Энергетическая ценность блюда 218 ккал/100 г. Для его приготовления очищенные моллюски нужно отварить в течение 5 минут, выложить в форму, залить соусом и запечь в духовом шкафу при 180°С примерно 15-20 минут, до образования румяной корочки.
Ингредиенты для соуса: жареный лук, давленный чеснок, сливки, соль, специи по желанию.
Жареных
Калорийность 100 г ―131 ккал.
Способ приготовления: очищенные митилиды помещают на сковороду с растопленным сливочным маслом и слегка обжаривают. Отдельно жарят мелко порезанный репчатый лук, доводят его до золотисто-прозрачного цвета, перемешивая, добавляют ложку муки, держат на сковороде еще 2-3 минуты. Соединяют основной продукт с луково-мучной зажаркой, добавляют несколько ложек сухого белого вина. Тушат под крышкой 7-10 минут.
Запеченных фаршированных
Блюдо готовят из неочищенных моллюсков, его энергетическая ценность 133 ккал/100 г.
Раковины тщательно моют, вскрывают ножом и удаляют одну створку, оставляя мясо на второй створке, как на блюдечке. Форму для запекания выстилают фольгой и укладывают на нее моллюсков створкой вниз. Каждый покрывают начинкой, форму отправляют в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут. Блюдо подают с ломтиками лимона.
Начинка: тертый твердый сыр, молотый перец, давленый чеснок, измельченная зелень укропа.
Плова
Это очень вкусное и питательное второе блюдо, калорийность которого составит 166 ккал на 100 граммов.
Способ приготовления: морковь натереть, лук порезать на кубики. В чашу мультиварки налить небольшое количество растительного масла и, включив режим “жарка”, пассировать овощи 5 минут. Затем в чашу выложить мясо мидий, при постоянном перемешивании продолжить жарку еще 5 минут. После этого засыпать коричневый рис и залить воду. Готовить в режиме “рис” 40 минут.
Спагетти
Паста с морепродуктами ― очень популярное блюдо в Италии. Готовить его просто, и калорийность 100 г составляет всего 102 ккал.
Способ приготовления: базилик и чесок порубить и слегка обжарить на оливковом масле, затем в сковороду выложить мясо мидий и, осторожно помешивая, подержать на огне 3-5 минут. После этого в сковороду добавить кусочки помидор, подождать, пока они станут мягкими, и снять с огня
Полученную массу смешать с готовой пастой.
Пиццы
Один из оригинальных рецептов итальянского национального блюда ― пицца с мидиями и моцареллой. Энергетическая ценность 100 г – 155 ккал, мидии для нее можно использовать маринованные, соленые или вареные.
Процесс приготовления пиццы стандартный: тесто, раскатанное тонким слоем, смазывают томатным соусом и майонезом, а затем выкладывают на него кусочки моцареллы, мясо моллюсков, оливки и ломтики помидор. Выпекают примерно 20 минут в духовке при температуре 190-200°С.
Как выбрать ингредиенты
В супермаркетах чаще продают мидии 3 сортов: черноморский – вылавливают в Черном море; грэя – обитают в Японском море; съедобные – добывают в водах Атлантического океана.
Мидии продают:
замороженными в раковине (чаще в одной створке);
- без раковины, только мясо;
- живыми;
- в консервах.
Важно убедиться в хорошем качестве и свежести морепродукта. Считается, мидии выловленные в холодное время превосходят по вкусовым качествам
Опасность может представлять продукт с истекшим или подходящим к концу хранения сроком. Чтобы в полной мере оценить внешний вид, желательно выбирать моллюски в прозрачной упаковке.
Ниже представлены основные критерии выбора:
У замороженного продукта лед отсутствует вовсе или равномерным слоем покрывает раковину, филе. Желтоватый оттенок льда, присутствие инея говорят о частой разморозке продукта.
Чаще всего размер раковины не превышает 20 см, за исключением деликатесного вида моллюск – киви.
Поверхность створок ровная, без трещин, налета.
Свежие живые мидии продаются в закрытой раковине. Присутствие даже небольшой щели говорит о том, что моллюск мертв и не пригоден для употребления в пищу.
Живые мидии реагируют на постукивание по раковине – сокращаться.
Раковина должна вскрывается с щелчком, если звук отсутствует и створки открываются слишком легко, то продукт несвежий.
Замороженный продукт, продаваемый на развес или в упаковке, не должен слипаться.
Мясо качественного моллюска светлое, белого или розоватого оттенка; упругое, не дряблое.
Раковина может иметь исключительно запах моря. Другие запахи – тины, плесени – должны насторожить.
Вес ракушки не слишком легкий и не лишком тяжелый. Очень легкая раковина свидетельствует о том, что моллюск давно мертв или испорчен
Внутри тяжелой раковины может находиться песок.
При выборе пресервы следует обратить внимание на рассол. Он должен быть прозрачного цвета, без кровяных сгустков и других посторонних примесей.
Требования к упаковке – герметичность, без надрывов, масляных подтеков.
Самостоятельно собирать продукт и употреблять его в пищу можно только на чистом побережье, в местах, где отсутствую загрязнения.
Польза продукта
Польза мидий обусловлена широким спектром полезных свойств:
предупреждают развитие атеросклероза и артрита суставов;
улучшают состав крови и способствуют выводу «плохого» холестерина;
очищают организм от шлаков и токсинов;
защищают от онкологических заболеваний;
укрепляют кости и зубы;
нормализуют работу сердечно-сосудистой системы;
помогают справляться с вредным воздействием радионуклидов;
заряжают энергией и бодростью;
повышают уровень гемоглобина, что важно при железодефиците;
восстанавливают здоровое пищеварение.
При регулярном употреблении продукта благодаря жирным омега-кислотам происходит омоложение организма на клеточном уровне и усиление иммунитета. Мидии полезны для мужчин и женщин как природный афродизиак: повышают потенцию, усиливают половое влечение и налаживают репродуктивную функцию. Частое употребление блюда избавляет от болей в период менструаций. За счет антиоксидантов в его составе предупреждается застаивание и брожение каловых масс в кишечнике.
В целом продукт имеет для организма человека оздоравливающий, тонизирующий и успокаивающий эффекты. При его включении в рацион происходит улучшение общего состояния, пропадают бессонница и упадническое настроение.
При похудении
Мидии славятся своими свойствами ускорять метаболизм, поэтому их активно используют для похудения. Наряду с низкой калорийностью, морское мясо быстро и надолго насыщает. Людям, страдающим избыточным весом, рекомендуется есть его ежедневно.
Суть каждой методики изложена в таблице:
| Монодиета | Средиземноморская диета |
Ежедневный подсчет калорий необязателен. Придерживаются подобного рациона не более 4 суток, чтобы не перегрузить почки |
Придерживаются этих правил до получения желаемого результата в похудении |
Для различных категорий людей
В силу повышенной аллергенности мидии не рекомендуется есть корящим женщинам. Однако беременным данный продукт принесет только пользу. Рекордный объем витаминов и минералов поддержит организм как самой матери, так и формирующегося плода (предотвратит развитие патологий). По питательности этот продукт превосходит мясо свинины и баранины.
Не менее полезны моллюски для спортсменов, так как интенсивные тренировки забирают у человека много сил и энергии. Подобная пищевая добавка поможет быстро и полноценно восстановить организм. Учитывается тот факт, что мясо мидий низкокалорийное, богато белком и протеином.
В связи со свойством блюда препятствовать развитию сердечно-сосудистых нарушений его следует включать в рацион пожилых людей. В этом возрасте велика вероятность ожирения из-за замедленного обмена веществ. Это может спровоцировать ряд заболеваний: сахарный диабет, атеросклероз сосудов, тромбоз. Разнообразить рацион можно и другими дарами моря (креветками, кальмарами, устрицами), в которых также много белка, йода и других микроэлементов.
Для детей
Любые морепродукты, в том числе и мидии, являются сильными аллергенами, поэтому нежелательно давать их детям младше 3 лет. Затем их вводят в рацион постепенно и только после разрешения педиатра.
Если у малыша отсутствует аллергия на подобный продукт питания, то польза для растущего организма будет существенной. Это обусловлено прежде всего наличием в составе моллюсков качественного и легкоусвояемого белка, а также омега-кислот. Нехватка последних ведет к нарушению психического и физического развития
Немаловажное значение имеют макроэлементы, особенно кальций и фосфор. Их количества достаточно, чтобы полноценно насытить организм без каких-либо дополнительных добавок
Важно придерживаться определенных правил употребления морепродуктов:
- Используют только свежие мидии.
- Не дают их в сыром и консервированном виде.
Предпочтительно предварительно отваривать или тушить моллюски, добавляя незначительное количество молока или сливок.
Химический состав мяса морского моллюска
Порция тушеных мидий, содержащая мясо приблизительно 20 моллюсков, имеет около 290 килокалорий.
В ее составе:
- около 40 г белка или чуть более половины всех килокалорий. Это 75% рекомендованной нормы белка для мужчин и женщин;
- витамины А, B, B12, фолиевая кислота, минералы, фосфор, цинк, марганец и Омега-3 жирные кислоты;
- примерно 7,6 г жиров – на их долю приходится 23% килокалорий.
Порция содержит только 1,4 грамма вредных насыщенных жиров.
Калорийность на 100 грамм
Рассмотрим калорийность (энергетическую ценность) отварных мидий, свежих, жареных и маринованных.
| Мидии | Калорийность, ккал |
| Свежие | 77,0 |
| Отварные | 50,0 |
| Жареные | 59,0 |
| Маринованные | 67,0 |
Пищевая ценность
| Мидии | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| Свежие | 11,5 | 2,0 | 3,3 |
| Отварные | 9,1 | 1,5 | 0,0 |
| Жареные | 11,2 | 1,6 | 0,0 |
| Маринованные | 7,0 | 1,1 | 7,2 |
Гликемический индекс мидий низкий — около 0, они могут употребляться диабетикам.
Описание и виды мидий
Наиболее распространенными и доступными на рынке видами моллюска являются:
- голубая съедобная мидия (добывают из Атлантического океана);
- черноморская (моллюски выращиваются и вылавливаются из Черного моря);
- грэя (мидию выращивают и завозят из Японии).
Мидии находятся в воде на глубине от 5 до 15 метров. Добываются рыбацкими судами, но нередко волнами прибиваются на пляж, где люди их могут найти в песке.
Описание моллюска:
- двустворчатая раковина;
- продолговатая форма, с одной стороны округлая и широкая, с другой — тонкая и вытянутая (см. фото ниже);
- цвет раковины может быть черным, голубым, фиолетовым и коричневым.
Съедобным является только мясо, расположенное между двух половинок раковины. По вкусу мидии напоминают устрицы.
Соленых
Для приготовления соленых мидий обычно используются очищенные замороженные моллюски. Их оттаивают на воздухе в течение 1-2 часов, тщательно промывают, удаляют несъедобную часть ― бороздки, которыми тело моллюска крепилось к раковине. Засолку можно проводить двумя способами.
- Способ 1. Мидии на 2-3 минуты помещают в кипящий рассол, количество соли примерно 1 ст. л. на 0,5 л воды. Затем их охлаждают и укладывают в банки, на дно каждой банки кладут специи. Это может быть чеснок, душистый перец, укроп, кинза. Сверху в банки заливают по несколько ложек любого растительного масла. Через 12 часов блюдо можно подавать к столу.
- Способ 2. Готовят рассол, добавляя на 1 л воды: 1 ст. л. соли, 2-3 зубчика чеснока, 1 горький красный перец, 1 луковицу, 1 ч. л. душистого перца, 1 ст. л. свежей или сушеной зелени укропа. Мидии заливают горячим рассолом и выдерживают 7-10 минут. Затем рассол сливают, мясо моллюсков укладывают в банки и оставляют на несколько часов.
Соленые морепродукты подают как самостоятельную закуску или используют в качестве ингредиента в салатах, пицце, овощных смесях и других блюдах. Калорийность мидий в рассоле, если они приготовлены без добавления масла, в зависимости от сорта, составляет 67-75 ккал/100 г.
