Сколько калорий в копченой колбасе в 100 граммах

Таблица калорийности колбасы и колбасных изделий

Не смотря на то, что всегда важно отдавать предпочтение натуральным продуктам, приготовленным самостоятельно, иногда куриная или индюшиная грудки, говядина могут просто надоесть. А, может, просто нет времени мудрить что-то и долго готовить

В любом случая, если вы следите за фигурой, то КБЖУ подсчитать все равно придется. Тут на помощь приходит таблица калорийности колбасы и колбасных изделий, где представлены разнообразные варианты, которые помогут осуществить правильный расчет.

Название продукта	Калорийность, ккал	Белки, г на 100 г	Жиры, г на 100 г	Углеводы, г на 100 г
Буженина	510	15	50
Ветчина «Особая»	126	17,6	6,2
Ветчина в форме	278,5	22,6	20,9
Грудинка копчено-запеченная, свинина	514	10	52,7
Грудинка сырокопченая, свинина	605	8,9	63,3
Колбаса вареная «Диабетическая»	254	12,1	22,8
Колбаса вареная «Диетическая»	170	12,1	13,5
Колбаса вареная «Для завтрака»	187	13	13,9	2,4
Колбаса вареная «Докторская»	257	12,8	22,2	1,5
Колбаса вареная «Зеленоградская», с мясом утки	187	17,2	12,1	2,2
Колбаса вареная «Любительская»	301	12,2	28,0	0,1
Колбаса вареная «Молочная»	252	11,7	22,8	0,2
Колбаса вареная «Мортаделла»	331	16,4	25,3	3,1
Колбаса вареная «Московская»	250	11,5	21,8	2,0
Колбаса вареная «Отдельная»	240	11	21	1,7
Колбаса вареная «Подмосковная», с куриным мясом	180	17,2	11,6	1,7
Колбаса вареная «Русская»	302	11,8	28,9
Колбаса вареная «Столичная»	319	15,1	28,7
Колбаса вареная «Столовая»	234	11,1	20,2	1,9
Колбаса вареная «Чайная»	216	11,7	18,4	1,9
Колбаса вареная, говяжья	165	15	11,7	0,2
Колбаса вареная, куриная	223	15,5	16,2	2,3
Колбаса вареная, свиная	277	10,8	25,8	0,5
Колбаса вареная, телячья	308	13,2	28,3	0,3
Колбаса варено-копченая «Любительская»	420	17,2	39,0	0,2
Колбаса варено-копченая «Московская»	406	19,1	36,6	0,2
Колбаса варено-копченая «Сервелат боярский»	269	14,0	21,0
Колбаса варено-копченая «Сервелат российский»	410	13,0	39,0	1,0
Колбаса варено-копченая «Сервелат»	425	16,1	40,1
Колбаса варено-копченая, куриная, жареная	371	19,7	17,4	1,7
Колбаса вегетарианская	207	21,7	12,3	1,8
Колбаса вегетарианская полукопченая «Vego» с сыром, постная	270	19,0	16,0	12,0
Колбаса вегетарианская, горячего копчения «Московская Премиум»	210	20,0	22,0	8,0
Колбаса ливерная	326	14,4	28,5	2,2
Колбаса ливерная «Баварская»	210	11,0	18,0	2,0
Колбаса печеночная «Домашняя»	258	15,0	22,0
Колбаса полукопченая «Армавирская»	423	15,1	40,1	0,3
Колбаса полукопченая «Закусочная»	366	15,0	33,0	2,3
Колбаса полукопченая «Краковская»	466	16,2	44,6	0,0
Колбаса полукопченая «Минская»	287	17,4	23,0	2,7
Колбаса полукопченая «Одесская»	402	14,8	38,1	0,3
Колбаса полукопченая «Полтавская»	417	16,4	39,0
Колбаса полукопченая «Таллиннская»	373	17,1	33,8	0,2
Колбаса полукопченая «Украинская»	376	16,5	34,4
Колбаса полукопченая, салями, «Любительская»	498	12,0	50,0
Колбаса сыровяленая «Сальчичон»	351	17,0	31,0	1,1
Колбаса сыровяленая, суджук	463	30,3	37,9
Колбаса сыровяленая, чоризо	455	24,1	38,3	1,9
Колбаса сырокопченая «Брауншвейгская»	491	27,7	42,2	0,2
Колбаса сырокопченая «Дорожная»	498	17	47,7	0,4
Колбаса сырокопченая «Зернистая»	606	9,9	62,8	0,3
Колбаса сырокопченая «Любительская»	514	20,9	47,8
Колбаса сырокопченая «Московская»	473	24,8	41,5
Колбаса сырокопченая «Олимпийская»	436	21,1	39,1	0,4
Колбаса сырокопченая «Столичная»	487	24,0	43,4
Колбаса сырокопченая, салями, «Итальянская»	631	11,0	63,0
Колбаса сырокопченая, свиная	568	13,0	57,3	0,2
Колбаса сырокопченая, сервелат	461	24,0	40,5
Колбаски домашние «Ганна» из мяса птицы	279	16,0	23,0	2,7
Колбаски охотничьи	326	27,4	24,3
Колбаски охотничьи «Дымов»	463	25,7	40,0
Корейка сырокопченая, свинина	469	10,5	47,4
Кровянка	274	9,0	19,5	14,5
Мясной хлеб «Отдельный»	246	12	21	2,1
Мясной хлеб, ветчинный	256	12,9	21,8	1,9
Мясной хлеб, говяжий	263	10,5	23,9	1,4
Окорок «Тамбовский», вареный	288	14,3	25,6
Окорок варено-копченый	510	15	50
Салями	568	21,6	53,7	1,4
Сардельки «Молочные» из мяса птицы охлажденные	226	11,0	19,0	2,6
Сардельки говяжьи	215	11,4	18,2	1,5
Сардельки свиные	332	10,1	31,6	1,9
Сосиски «Боярские», Усольский свинокомплекс	280	6,0	27,0	3,0
Сосиски «Любительские»	304	9,0	29,5	0,7
Сосиски «Молочные»	266	11,0	23,9	1,6
Сосиски «Молочные», «Мясницкий ряд»	296	11,0	28,0
Сосиски «Особые»	270	11,8	24,7
Сосиски «Рублевские», «Альпийские», белые с петрушкой	210	12,0	18,0
Сосиски «Русские»	243	11,3	22,0
Сосиски «Щедрая Сибирь»	212	12,0	16,0	5,0
Сосиски говяжьи	226	10,4	20,1	0,8
Сосиски куриные	259	10,8	22,4	4,2
Сосиски свиные	342	9,5	34,3
Шпикачки	337	10,0	33,0

Скачать полную таблицу, чтобы иметь возможность воспользоваться ею в любой момент, можно прямо тут.

Диетическое питание

После прочтения статьи может сложиться вывод о том, что колбаса далеко не диетический продукт, а уж если очень хочется, то можно съесть пару кусочков вареной колбасы, и то раз в неделю. А вот любители колбасы с этими выводами не согласились и придумали колбасную диету. Да-да, диету, в основе которой лежит колбаса, да не какая-нибудь, а сырокопченая, т.е. самая жирная и калорийная. Ежедневный рацион питания должен складываться их колбасы, которую можно сочетать с легкими овощами и фруктами, но категорически запрещается употреблять колбасу с макаронами, картошкой, хлебом, майонезом, фасолью, помидорами и яйцами.

Наряду с легкими овощными салатами, которые сами по себе способствуют похудению, а колбаса добавит калорий в рацион и подарит приятные вкусовые ощущения. Отличная диета для тех, кто совсем не может без колбасы, однако рекомендуется проконсультироваться с врачом, перед тем, как начать питаться в соответствии с рационом диеты.

Если вы хотите похудеть или примкнуть к тем, кто правильно питается, то стоит ограничить потребление колбасы, особенно копченых и полукопченых сортов. Вареная колбаса может присутствовать на вашем столе немного чаще, но не стоит ей увлекаться. И совет — покупайте качественную колбасу, которая соответствует требованиям ГОСТа и содержит хотя бы 10% мяса. И, приятного аппетита!

БЖУ колбасного сыра

Полумягкий подкопченный сыр в виде батона колбасы появился в России в середине XX века и прочно вошел в рацион питания.

Колбасный сыр обладает нежной текстурой и ярким, пикантным вкусом копчености. Дополнительный плюс – продолжительный срок хранения.

Состав продукта:

• нежирный сыр для плавления или творог;
• полутвердый сыр;
• молоко сухое;
• масло сливочное;
• соль;
• специи;
• соли-плавители;
• вода.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ голубики

Копченый вкус изделию придается натуральным копчением или жидким дымом.

КБЖУ колбасного копченого сыра (в 100 г)

Белки, г	18,3
Жиры, г	18,6
Углеводы, г	5,38
Калорийность, ккал	259,12

Состав молочной колбасы

Согласно стандарту, на состав молочной колбасы распространяется ГОСТ Р 52196-2003, в виду которого этот вид мясных изделий относится к первому сорту. Так, основными компонентами в этой колбасе выступают, прежде всего, свинина, говядина и куриные яйца. Кроме того, сухое молоко, за счет которого эта вареная колбаса и получила свое название, должно присутствовать в обязательном порядке.

Есть в составе молочной колбасы и вкусоароматические добавки – поваренная соль, сахарный песок, различные специи (в основном молотый черный перец). Если данный мясной продукт изготовлен по ГОСТу, в нем не должно быть стабилизаторов, соевых добавок и красителей. Исключением является лишь нитрит натрия, так как без него готовая колбаса молочная обличалась бы неприглядным и неаппетитным серым цветом.

При выборе колбасы молочной нужно обязательно ориентироваться на внешний вид продукта. В частности, если под оболочкой на батоне есть подтеки бульона, то, скорее всего, при производстве продукта производитель использовал длительного хранения перемороженное мясо либо переборщил с количеством воды. Качественная колбаса молочная отличается ровной оболочкой и упругим батоном, поверхность которого при легком сдавливании быстро принимает прежнюю форму.

На срезе качественная колбаса должна быть розового или светло-розового оттенка, а фарш равномерно перемешанным. Имеющиеся пустоты говорят о том, что был нарушен технологический процесс, в то время как зеленые или серые пятна указывают на развитие болезнетворных микробов. Не очень хорошим признаком считается и белый налет.

Калорийность по химическому составу

Любая колбаса сырого копчения имеет стандартный набор составляющих, которые и определяют калорийность продукта. В общих случаях их химический состав выглядит следующим способом:

В остальной перечень включены витамины В1, В2, В3, минеральные вещества и холестерин.

Насколько отличается химический состав и калорийность некоторых сортов можно увидеть в сравнительной таблице.

Название сорта	ккал	Белков, г	Жиров, г	Углеводов, г
Салями	250	13,92	20,11	2,25
Салями из говядины	258	12,6	22,2	1,9
Салями из свинины	407	22,58	33,72	1,6
Сервелат	461	24	40,5	0,2
Сырокопченая колбаса	472	24,8	41,5
Краковская	466	16,2	44,6
Московская	472	24,8	41,5
Сырокопченая зернистая	606	9,9	62,8	0,3
Сырокопченая из свинины	566	13	57	0,2

Одним из основных процессов производства сырокопченой колбасы является ее сушка. От степени наличия влаги в продукте зависят ее сроки хранения.

Продукт может сохраняться даже без холодильника при температуре +15 0С до 3-4 недель, а в прохладном месте – до нескольких месяцев.

Все нюансы сохранности колбас разных сортов вне холодильника описаны в статье про хранение колбасы в различных условиях. Также отдельно отметим статью про хранение колбасы в холодильнике, которую мы недавно опубликовали.

Диетическое питание

После прочтения статьи может сложиться вывод о том, что колбаса далеко не диетический продукт, а уж если очень хочется, то можно съесть пару кусочков вареной колбасы, и то раз в неделю. А вот любители колбасы с этими выводами не согласились и придумали колбасную диету. Да-да, диету, в основе которой лежит колбаса, да не какая-нибудь, а сырокопченая, т.е. самая жирная и калорийная. Ежедневный рацион питания должен складываться их колбасы, которую можно сочетать с легкими овощами и фруктами, но категорически запрещается употреблять колбасу с макаронами, картошкой, хлебом, майонезом, фасолью, помидорами и яйцами.

Наряду с легкими овощными салатами, которые сами по себе способствуют похудению, а колбаса добавит калорий в рацион и подарит приятные вкусовые ощущения. Отличная диета для тех, кто совсем не может без колбасы, однако рекомендуется проконсультироваться с врачом, перед тем, как начать питаться в соответствии с рационом диеты.

Если вы хотите похудеть или примкнуть к тем, кто правильно питается, то стоит ограничить потребление колбасы, особенно копченых и полукопченых сортов. Вареная колбаса может присутствовать на вашем столе немного чаще, но не стоит ей увлекаться. И совет — покупайте качественную колбасу, которая соответствует требованиям ГОСТа и содержит хотя бы 10% мяса. И, приятного аппетита!

Калорийность Окорок копченый. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Окорок копченый».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	220 кКал	1684 кКал	13.1%	6%	765 г
Белки	10 г	76 г	13.2%	6%	760 г
Жиры	20 г	56 г	35.7%	16.2%	280 г

Энергетическая ценность Окорок копченый составляет 220 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Виды колбас

Варёные колбасы

Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы

Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшее название — твёрдокопчёные

. Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.

Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы

Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.

Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.

Ливерная колбаса

Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.

Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.

Колбаса вареная

Колбаса варёная — колбасное изделие, изготавливаемое из просоленного фарша с добавлением различных специй, помещенного в оболочку продолговатой формы. Отличается повышенным содержанием воды, что обуславливает наличие у этого мясного продукта нежной структуры мякоти, а также его относительно непродолжительные сроки хранения.

Изготовление

Варёная колбаса изготавливается из просолённого мясного фарша, зачастую содержащего несколько видов мяса, а также различные специи. Его отваривают при температуре около 80 градусов по Цельсию, после чего помещают в белковую (съедобную) или целлюлозную оболочку. Кроме того, существуют вегетарианские виды варёной колбасы. Они производятся из сои или сейтана (изготавливается из пшеничного белка).

Как готовить

В отличие от других видов колбасных изделий варёная колбаса нашла более широкое применение в кулинарии, благодаря превосходной сочетаемости с большинством популярных пищевых продуктов. Она активно используется при приготовлении ряда популярных холодных закусок, салатов, некоторых видов пиццы, а также супов и ряда отварных, тушёных и жареных блюд.

Как подавать

Варёная колбаса подается очищенной от оболочки в нарезанном виде, как правило, в качестве самостоятельного блюда. В качестве дополнения чаще всего используются различные соусы, листовая зелень, хлебобулочные изделия.

С чем сочетается

Варёная колбаса превосходно сочетается с овощами (картофель, капуста, бобовые, огурцы, томаты, болгарский перец, листовая зелень), грибами, яйцом, хлебобулочными изделиями, кисломолочными продуктами.

Как выбирать

При выборе варёной колбасы следует руководствоваться рядом факторов. Прежде всего, это внешний вид данного колбасного изделия. Его оболочка должна быть без повреждений, сухой, гладкой и чистой, плотно прилегающей к фаршу

Кроме того, необходимо обращать внимание на ее тип. В настоящее время производители используют натуральные или искусственные оболочки

Первая отличается съедобностью и некоторой пищевой ценностью, а помимо того позволяет содержимому “дышать”. В то же время варёная колбаса с натуральной оболочкой имеет менее продолжительный срок хранения. Основным недостатком искусственной оболочки является герметичность, из-за которой под ней образуется влага, что негативно влияет на органолептические свойства колбасного изделия.

Еще одним фактором выбора варёной колбасы является цвет и равномерность окраса её среза. Наиболее качественные колбасные изделия отличаются неяркими оттенками светло-красного цвета, без каких либо серых пятен

Кроме того, следует обращать внимание на аромат. Варёная колбаса имеет характерный запах, без каких-либо посторонних включений

Хранение

Сроки хранения варёной колбасы заметно разнятся в зависимости от технологии производства, используемых ингредиентов, типа оболочки и качества упаковки. Оптимальной температурой для хранения данной разновидности колбасных изделий является 0-6 градусов по Цельсию. В таких условиях и при отсутствии повреждений оболочки варёная колбаса может сохранить все свои первоначальные органолептические качества в течение 15 дней. Сроки хранения можно увеличить до 30 дней, если её заморозить

При этом важно соблюдать определенный температурный режим — не выше минус 18 градусов по Цельсию

Полезные свойства

В силу специфических особенностей химического состава, а также технологии изготовления варёная колбаса окажется полезной для организма человека только при её употреблении в умеренных количествах. В частности, этот мясной продукт стимулирует процессы метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшает нервную возбудимость, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, а также повышает иммунитет и оказывает иммуностимулирующее, антиоксидантное, противовоспалительное действие.

Различия сортов готовых изделий

Сортность мяса, используемого для производства колбасы, зависит от процента содержания мышц или соединительной ткани в нем. Чем выше сорт покупаемой колбасы, тем выше сорт мяса, из которого она произведена, и тем меньше вышеперечисленных компонентов в этом мясе содержится.

Несмотря на то, что соединительная ткань мяса также представляет собой белок, он тяжело усваивается человеческим организмом и хуже переваривается. Пищевая ценность соединительной ткани низкая, ее очень много в таких продуктах, как зельц, ливер, холодцы.

На сегодняшний день разделяют такие сорта колбас, как:

• продукты высшего сорта;
• продукты первого сорта;
• бессортовые колбасы;
• продукты второго сорта.

Не имеют сортности лишь ливерные и кровяные колбасы, остальные могут быть представлены в любом из вышеназванных сортов. При этом любая колбаса одного сорта может иметь разную цену, поскольку производители оставляют за собой право самостоятельно выбирать ингредиенты, качество оболочек и многое другое, что обязательно в конечном итоге повлечет за собой увеличения либо снижение цены. Логичнее всего покупать дорогую колбасу, желая получить наиболее качественный и вкусный продукт на свой стол.

Это качественные продукты традиционной рецептуры с большим содержанием белка (а значит, более ценные по своим энергетическим свойствам). В продукте сорта экстра не должны присутствовать различные пищевые добавки, за исключением нитрита натрия и фосфатов. Также в данной колбасе должно быть мало жиров и отсутствовать соя и каррагинаны.

Как правильно выбрать колбасу

выбрать качественную колбасу в магазине под силу только профессионалу. К сожалению, производители часто нарушают технологию изготовления этого продукта и добавляют то, что организм человека не в состоянии усвоить. Речь идет о всевозможных красителях, усилителях вкуса и аромата, а также о добавках, целью которых является продление срока годности.

Поверхность изделия должна быть гладкой, чистой, без повреждений, а оболочка – плотно прилегать к нему. Если это не так, скорее всего перед вами пересушенная колбаса с истекшим сроком годности либо хранившаяся в ненадлежащих условиях.

Зачастую при покупке колбасы немногие читают информацию о составе. Пользуясь этим, недобросовестные производители вместо натурального мяса кладут массу, сделанную из спрессованных костей, кожи и др. (МОМ). Если изделие содержит сою, то она указывается на этикетке как растительный белок, а МОМ называется мясом.

Большинство людей думают, что розовый цвет колбасных изделий свидетельствует об их свежести. На самом же деле его получают путем добавления красителя, отнюдь не полезного для здоровья. Натуральное мясо после переработки имеет сероватый цвет, поэтому именно такая колбаса будет менее вредной. Учитывая все вышесказанное, колбасу, которая продается в магазинах, лучше исключить из рациона, заменив ее сделанной в домашних условиях.

Качественное колбасное изделие является богатым источником железа, белка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Его можно употреблять с любыми овощами (сырыми, тушеными, вареными, запеченными или приготовленными на пару). Такое сочетание является наиболее приемлемым с точки зрения диетологии. Если вы любите есть колбасу традиционным способом, то есть с хлебом, то лучше отдать предпочтение цельнозерновым сортам.

Видов и разновидностей колбас неисчислимое множество, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран разработали огромное количество национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них обладает своими, только ей присущими достоинствами.

Обычно для изготовления колбас используют любое мясо: свинину, говядину, баранину, курятину, гусятину, конину и т. д. Наиболее распространенными являются колбасы из свинины, которую используют как саму по себе, так и в сочетании с другими видами мяса.

Калорийность сальтисон: 209 кКал на 100г

Сальтисон готовится из мяса свинины, печени, почек, легких, сердца. Этот продукт не сильно калорийный , так что его можно кушать, но не в большом количестве и не очень часто. Если есть его очень часто, то у вас появится избыточный вес.

В каждой стране сальтисон готовят по своему и в каждой разновидности, он получается вкусным, нежным, необыкновенным и неповторимым. Когда готовят в Украине, то в него обязательно нужно добавить сала. В сальтисон кроме много вида мяса, кладут еще чеснок, многовато приправ, специй и другие. А готовят таким способом: все виды мяса меленько нарезают, накладуют в кишку с приправами, чесноком, перец, тмин, специями, и затем его варят, или запекают в духовом шкафу. В этот продукт, от каждой страны, кладут какой-то необыкновенный ингредиент, который дает им изюминку.

Калорийность Окорок варено-копченый. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Окорок варено-копченый».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	347 кКал	1684 кКал	20.6%	5.9%	485 г
Белки	10 г	76 г	13.2%	3.8%	760 г
Жиры	35 г	56 г	62.5%	18%	160 г

Энергетическая ценность Окорок варено-копченый составляет 347 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепты для самостоятельного приготовления

Свиная варено-копченая колбаса

Для рецепта приготовления свиной варено-копченой колбасы потребуется:

• мясо свиное — 1 кг;
• сало — 200 г;
• соль — 10 г;
• черный молотый перец и сахар — по 1 ч. л.

Процесс приготовления варено-копченой колбасы в домашних условиях:

1. Половину мяса и сала порезать мелкими квадратиками, вторую — пропустить через мясорубку.
2. Все перемешать, положить специи и поставить на 24 часа в холодильную установку.
3. Кишки почистить и помыть в воде.
4. Наполнить оболочку мясным фаршем с помощью насадки, разделяя на порции. Перевязать ниткой и отрезать друг от друга.
5. Готовые колбаски подвесить на 24 часа, чтобы подвялились. После этого отправить в коптильную установку на 3 часа.

Варено-копченая колбаса в домашних условиях без коптильни

Можно сделать варено-копченую колбасу с жидким дымом.

1. свиное мясо — 1,5 кг;
2. говяжье мясо — 1 кг;
3. сало — 0,3 кг;
4. чеснок — по вкусу;
5. свиные кишки — 0,5 кг;
6. соль и перец — по вкусу;
7. жидкий дым — 2 ст. л.

Кишки положить на 10-12 часов в воду, каждые три часа промывать. Мясо с чесноком перекрутить через мясорубку. Сало порезать мелкими квадратиками. Массу посолить и положить специи, жидкий дым. Нафаршировать оболочку и отправить в духовой шкаф на полтора часа при температурном режиме 200 градусов.

Сладости

Какой продукт лидирует по калорийности? Это – сладости! Они не только супер-калорийные, но и вредные для фигуры. В составе этих продуктов содержится сахар, жиры, разные компоненты (в большом количестве), которые способствуют набору лишнего веса. В сладостях содержатся простые углеводы. Им свойственно на недолгое время утолять голод и вскоре человек снова хочет кушать. Когда человек сел на диету ему надо исключить сладости из своего рациона питания.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Мед	17,2	0,8	—	80,3	308
Драже фруктовое	7	3,7	10,2	73,1	384
Зефир	20	0,8	—	78,3	299
Ирис	6,5	3,3	7,5	81,8	387
Мармелад	21	—	0,1	77,7	296
Карамель (в среднем)	4,4	—	0,1	77,7	296
Конфеты, глазированные шоколадом	7,9	2,9	10,7	76,6	396
Пастила	18	0,5	—	80,4	305
Сахар	0,2	0,3	—	99,5	374
Халва тахинная	3,9	12,7	29,9	50,6	510
Халва подсолнечная	2,9	11,6	29,7	54	516
Шоколад темный	0,8	5,4	35,3	52,6	540
Шоколад молочный	0,9	6,9	35,7	52,4	547

Калорийность сырокопченой колбасы из свинины

Количество калорий в сырокопченой колбасе напрямую зависит от ее состава. Ни для кого не секрет, что продукты с содержанием свинины считаются высококалорийными. В ГОСТе свиная колбаса относится к высшему сорту.

По нормам в состав продукта входят:

• мясо из свинины с низким содержанием жира – 40%;
• грудинка – 60%;
• минеральные вещества и пряности.

На 100 г продукта приходится 568 ккал. Но отмечают, что при большом содержании жиров, количество белков значительно меньше, а углеводы совсем отсутствуют. Это объясняется тем, что в фирменной колбаске используют много сала и мало мяса, что удешевляет производство.

Продукт, приготовленный своими руками, имеет ряд преимуществ. Гарантируется отсутствие красителей и консервантов, что не приносит вред человеческому организму и высокую энергетическую ценность. Подходит как для бутербродов, так и для разных закусок и салатов.