Содержание химических элементов
Таблица 3
| Элементы | Суточная норма | |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.78 мг | 5.56 % |
| Йод (I) | 0.01 мкг | 0.01 % |
| Калий (K) | 222.41 мг | 6.35 % |
| Кальций (Ca) | 10.3 мг | 1.03 % |
| Магний (Mg) | 22.32 мг | 5.58 % |
| Марганец (Mn) | 0.11 мг | 5.74 % |
| Медь (Cu) | 55.29 мкг | 5.53 % |
| Молибден (Mo) | 0.03 мкг | 0.04 % |
| Натрий (Na) | 485.66 мг | 20.24 % |
| Селен (Se) | 17.12 мкг | 31.12 % |
| Фосфор (P) | 154.75 мг | 15.47 % |
| Фтор (F) | 0.05 мкг | 0 % |
| Хлор (Cl) | 0.04 мг | 0 % |
| Хром (Cr) | 0.05 мкг | 0.1 % |
| Цинк (Zn) | 1.23 мг | 15.4 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- Fe (железо), участвует в кровообразовании.
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
Нездоровые методы приготовления курицы
Хотя курица, безусловно, вписывается в здоровую диету, некоторые виды содержат лишние калории, жир или натрий.
Вот несколько видов курицы, которые вам следует ограничить или избегать:
- Жареная курица. Поскольку жареная курица обычно жарится во фритюре и в панировке, она обычно содержит много калорий, углеводов и нездоровых жиров ().
- Курица-гриль. Купленная в магазине курица-гриль обычно солится в рассоле и сильно приправляется, что может значительно увеличить количество натрия в конечном продукте ().
- Фабричный куриный обед. Обработанное мясо, включая мясо для обеда из курицы, часто содержит много натрия и нездоровых консервантов, которые добавляются с целью продлить срок его хранения (, ).
Как приготовить цыплята табака на гриле
Чтобы цыплёнок табака на гриле получился по-настоящему изысканным с кулинарной точки зрения, нужно выбрать свежие ингредиенты и наиболее подходящий рецепт. Его готовят с чесночным и майонезным соусами, с апельсинами, томатами и многими другими ингредиентами. При этом курицу можно разделить на отдельные части, а если она небольших размеров, то запекать её целиком.
Для того чтобы приготовить классического «табака», следует запастись некоторыми кулинарными ингредиентами:
- один цыплёнок средних размеров;
- побольше свежей зелени (подойдёт кинза, петрушка, укроп, листья молодого чеснока и пр.);
- 2 или 3 столовых ложки майонеза средней жирности;
- перец, соль и специи.
Итак, пошаговый алгоритм запекания цыплёнка табака на сковороде гриль на 4-6 порций может выглядеть следующим образом:
- Курицу разрезают вдоль и распластывают. Чтобы сделать её более плоской, слегка отбивают молотком. Внутрь тушки вкладывают мелко нарезанную зелень и всю натирают солью, перцем, специями.
- Теперь цыплёнка перекладывают в глубокую посудину, со всех сторон натирают хорошенько майонезом и оставляют так на 2-3 часа.
- По прошествии этого времени его укладывают на разогретую и смазанную решётку и запекают по 20 минут с каждой стороны (общее время запекания — 40 минут).
- Для подачи использовать свежие овощи либо зелень.
Чтобы сделать табака по классическому рецепту на сковороде, его дополнительно накрывают гнётом и обжаривают таким образом с каждой из сторон. В качестве гнёта можно взять плоскую тарелку или крышку, на которую устанавливается банка с водой.
Посмотрим, по какому алгоритму готовят это грузинское блюдо на родине его изобретения:
- Целая тушка промывается, а лишняя влага убирается полотенцем. Она разрезается вдоль грудки и разворачивается в разные стороны. Тушку слегка отбивают кухонным молоточком, чтобы сделать её более нежной.
- Смешиваем мелкие зёрна кориандра с молотым перцем и тмином. Тщательно натираем курицу этой смесью, а также солью со всех сторон.
- Жаровня разогревается на среднем огне, в неё вливается масло. Цыплёнок укладывается на неё шкуркой кверху. Далее он накрывается жаропрочной тарелкой, на которую устанавливается любой груз. Его назначение — делать так, чтобы цыплёнок оставался плоским.
- Курицу надо переворачивать в первые 15 минут через каждые 2 минуты. Нужно быть очень внимательным, чтобы не обжечь руки.
- Через этот промежуток времени цыплёнок должен зарумяниться и приобрести ароматную курочку. Можно убрать гнёт, сбавить огонь и накрыть крышкой. Осталось обжарить минут по 10 с каждой стороны, и блюдо готово.
Очень вкусно не просто сделать цыплёнка табака в духовке, но и подать его с фирменным соусом. Для него нам понадобится томатный сок, соль и перец, а также измельчённые чеснок и кинза. Поливаем этой смесью горячую курицу и выкладываем на стол. Отдельно можно подать аджику в пиалке.
Гороховый суп с курицей
Калорийность горохового супа будет напрямую зависть от его состава. Гороховый суп, в основе которого будет куриный бульон, а в составе горох, морковь, репчатый лук, картофель и зелень будет содержать всего 55 ккал.
Даже если оставить картофель, и основной ингредиент – горох, а к нему добавить копчености, сладкий перец, чеснок и разнообразные приправы, порог калорийности не перешагнет 110 ккал. Многие предпочитают экспериментировать и готовят гороховые крем-супы на основе молока. Туда добавляют зелень, морковь, лук, укроп. Такие супы имеют небольшую калорийность – 50 ккал.
Не бойтесь экспериментировать, куриное мясо можно готовить по-разному, плюс в кулинарии большое количество блюд из курицы. Супы, салаты, горячее – список можно продолжать до бесконечности.
Огромный выбор выпечки, котлеты, пельмени. Курицу запекают целиком, и кусочками, начиняют овощами и фруктами, изготавливают соусы к различным гарнирам. Курица всегда будет ценным продуктом на столе, будет радовать своим вкусом и ароматом. Разведение кур дело не сложное, практически каждый фермер выращивает кур в своем подворье.
Калорийность Куриный бульон БЖУ. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав “Куриный бульон БЖУ”.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г |
% от нормы в 100 ккал |
100% нормы |
| Калорийность | 15 кКал | 1684 кКал | 0.9% | 6% | 11227 г |
| Белки | 2 г | 76 г | 2.6% | 17.3% | 3800 г |
| Жиры | 0.5 г | 56 г | 0.9% | 6% | 11200 г |
| Углеводы | 0.3 г | 219 г | 0.1% | 0.7% | 73000 г |
Энергетическая ценность Куриный бульон БЖУ составляет 15 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Жареная без масла курица
На калорийность готового блюда из курицы большое влияние оказывают еще и дополнительные ингредиенты, используемые в процессе приготовления:
- растительное масло;
- панировочные сухари;
- сметана или майонез.
Панировка способна «впитывать» в себя очень много масла, поэтому курочка, обвалянная в панировке и обжаренная на сковороде с добавлением растительного масла – настоящая «калорийная бомба».
Энергетическая ценность 100 грамм такого блюда составит 250 ккал. А доля жиров при таком способе приготовления просто «зашкаливает».
Если хочется максимально сократить количество калорий в попытке приготовить курицу в жареном виде – готовьте ее без добавления масла.
Рецепт МЯСО КУРИЦЫ. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «МЯСО КУРИЦЫ».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 83.5 кКал | 1684 кКал | 5% | 6% | 2017 г |
| Белки | 9.3 г | 76 г | 12.2% | 14.6% | 817 г |
| Жиры | 4.7 г | 56 г | 8.4% | 10.1% | 1191 г |
| Углеводы | 0.9 г | 219 г | 0.4% | 0.5% | 24333 г |
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 1.8% | 6667 г |
| Вода | 85 г | 2273 г | 3.7% | 4.4% | 2674 г |
| Зола | 0.577 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 35 мкг | 900 мкг | 3.9% | 4.7% | 2571 г |
| Ретинол | 0.014 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.104 мг | 5 мг | 2.1% | 2.5% | 4808 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.046 мг | 1.5 мг | 3.1% | 3.7% | 3261 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.091 мг | 1.8 мг | 5.1% | 6.1% | 1978 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.007 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.033 мг | 2 мг | 1.7% | 2% | 6061 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.327 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.4% | 30143 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.87 мг | 90 мг | 6.5% | 7.8% | 1533 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.063 мг | 15 мг | 0.4% | 0.5% | 23810 г |
| Витамин Н, биотин | 0.063 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 79365 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.7058 мг | 20 мг | 18.5% | 22.2% | 540 г |
| Ниацин | 1.877 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 136.89 мг | 2500 мг | 5.5% | 6.6% | 1826 г |
| Кальций, Ca | 12.84 мг | 1000 мг | 1.3% | 1.6% | 7788 г |
| Магний, Mg | 10.63 мг | 400 мг | 2.7% | 3.2% | 3763 г |
| Натрий, Na | 38.1 мг | 1300 мг | 2.9% | 3.5% | 3412 г |
| Сера, S | 102.43 мг | 1000 мг | 10.2% | 12.2% | 976 г |
| Фосфор, Ph | 62.7 мг | 800 мг | 7.8% | 9.3% | 1276 г |
| Хлор, Cl | 1.75 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.1% | 131429 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 27.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 14 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.961 мг | 18 мг | 5.3% | 6.3% | 1873 г |
| Йод, I | 0.21 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Кобальт, Co | 4.945 мкг | 10 мкг | 49.5% | 59.3% | 202 г |
| Марганец, Mn | 0.0299 мг | 2 мг | 1.5% | 1.8% | 6689 г |
| Медь, Cu | 55.74 мкг | 1000 мкг | 5.6% | 6.7% | 1794 г |
| Молибден, Mo | 7.353 мкг | 70 мкг | 10.5% | 12.6% | 952 г |
| Никель, Ni | 0.21 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 33.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 15.21 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.5% | 26298 г |
| Хром, Cr | 13.01 мкг | 50 мкг | 26% | 31.1% | 384 г |
| Цинк, Zn | 0.8457 мг | 12 мг | 7% | 8.4% | 1419 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.013 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.9 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.091 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.454 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.084 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.02 г | ~ | |||
| Аргинин* | 841.923 г | ~ | |||
| Валин | 0.48 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.332 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.453 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.817 г | ~ | |||
| Лизин | 1.061 г | ~ | |||
| Метионин | 0.185 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.355 г | ~ | |||
| Треонин | 0.444 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.158 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.426 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.759 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.046 г | ~ | |||
| Аланин | 0.583 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 831.806 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.087 г | ~ | |||
| Глицин | 0.591 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.366 г | ~ | |||
| Пролин | 0.521 г | ~ | |||
| Серин | 0.434 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.333 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.166 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 13.79 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.5 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.037 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.009 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.094 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.032 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.28 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.037 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.661 г | min 16.8 г | 15.8% | 18.9% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.014 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.432 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.037 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.838 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.749 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.7% | 8% | |
| 18:2 Линолевая | 0.046 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.703 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.7 г | от 0.9 до 3.7 г | 77.8% | 93.2% |
Энергетическая ценность МЯСО КУРИЦЫ составляет 83,5 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепт Рийет куриный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рийет куриный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 25,8 %, бэта-каротином — 25,9 %, холином — 11,6 %, витамином B5 — 13,3 %, витамином B6 — 25,7 %, витамином B12 — 13,5 %, витамином H — 15,4 %, витамином PP — 46,6 %, кремнием — 14,3 %, фосфором — 18,4 %, хлором — 16 %, кобальтом — 105,3 %, молибденом — 11,4 %, селеном — 23 %, хромом — 17,4 %, цинком — 14,9 %
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Способ приготовления курицы имеет значение
Куриное мясо в отдельности содержит относительно низкое количество калорий и жира по сравнению с другими видами мяса. Но как только вы начинаете добавлять масло, соус, тесто и панировку, калории начинают добавляться.
Например, приготовленное куриное бедро без кожи и костей (52 грамма) содержит 109 калорий и 5,7 г жира (2).
Но то же самое куриное бедро, обжаренное в кляре, содержит 144 калории и 8,6 грамма жира. Куриное бедро, обжаренное в покрытии из муки, содержит еще больше – 162 калории и 9,3 грамма жира (11, 12).
Точно так же одно приготовленное куриное крылышко без костей и кожи (21 грамм) содержит 43 калории и 1,7 г жира (3).
Однако куриное крыло, запеченное в соусе барбекю, содержит 61 калорию и 3,7 грамма жира. Это сопоставимо с крылом, обжаренным в покрытии мукой, которое содержит 61 калорию и 4,2 г жира (13, 14).
Поэтому методы приготовления, которые добавляют немного жира, такие как отваривание, тушение, обжаривание, приготовление на гриле и приготовление на пару, являются наилучшим выбором для поддержания низкого уровня калорийности.
Кулинарные методы обработки, такие как жарка в панировке и покрытие мяса соусом, могут добавить больше, чем несколько калорий к вашей курятине. Для получения максимального низкокалорийного варианта блюда из курицы вы можете ее отваривать, запекать на гриле, тушить или готовить на пару.
Курица в рецептах:
Запеченная курица с овощами
118.71 ккал/100 г. Рецепт приготовления запеченной курицы с овощами
Бескостная курица, фаршированная грибами
174.78 ккал/100 г. Рецепт приготовления бескостной курицы, фаршированной грибами
Куриный рулет в бутылке
238.24 ккал/100 г. Рецепт приготовления куриного рулета в бутылке
Холодец из курицы
159.91 ккал/100 г. Рецепт приготовления холодца из курицы
Цыпленок с баклажанами
71.16 ккал/100 г. Рецепт приготовления цыпленка с баклажанами
Курица в овощном рагу
122.13 ккал/100 г. Рецепт приготовления курицы в овощном рагу
Жаренная курочка с чесночным соусом
133.99 ккал/100 г. Рецепт приготовления жаренной курочки с чесночным соусом
Куриный суп «греческий»
79.95 ккал/100 г. Рецепт приготовления куриного «греческого» супа
Запеченная курица с апельсинами и имбирем
184.58 ккал/100 г. Рецепт приготовления запеченной курицы с апельсинами и имбирем
Курица с травами и лимоном
157.58 ккал/100 г. Рецепт приготовления курицы с травами и лимоном
Ветчина из курицы
190.06 ккал/100 г. Рецепт приготовления ветчина из курицы для пп-бутербродов
Курица в чесночном соусе
177.65 ккал/100 г. Рецепт приготовления курицы в чесночном соусе
Тушёный картофель с курицей
133.9 ккал/100 г. Рецепт приготовления тушёного картофеля с курицей
Курица в сливках с горчицей
199.27 ккал/100 г. Рецепт приготовления курицы в сливках с горчицей
Курица с инъекциями белого вина и сливок
178.19 ккал/100 г. Рецепт приготовления курицы с инъекциями белого вина и сливок
Солянка мясная
144.68 ккал/100 г. Рецепт приготовления мясной солянки
Курица по-аджарски
168.36 ккал/100 г. Рецепт приготовления курицы по-аджарски
Жюльен из курицы с грибами
137.43 ккал/100 г. Рецепт приготовления жюльена из курицы с грибами
Чахохбили из курицы
128.45 ккал/100 г. Рецепт приготовления чахохбили из курицы
Курица, запеченная с гречкой
223.21 ккал/100 г. Рецепт приготовления курицы, запеченной с гречкой
Курочка в томатном соке с сыром, чесноком и зеленью
121.43 ккал/100 г. Рецепт приготовления курочки в томатном соке с сыром, чесноком и зеленью
Куриный рулет «праздничный»
187.18 ккал/100 г. Рецепт приготовления куриного рулета «праздничный»
Куриное суфле в пароварке
158.07 ккал/100 г. Рецепт приготовления куриного суфле в пароварке
Воскресная курица
140.75 ккал/100 г. Рецепт приготовления воскресной курицы
Курица по-провански
129.1 ккал/100 г. Рецепт приготовления курицы по-провански
Кабачковые рулетики
116.66 ккал/100 г. Рецепт приготовления кабачковых рулетиков
Аппетитные куриные кусочки
197.01 ккал/100 г. Рецепт приготовления аппетитных куриных кусочков
Куриная ветчина
190.42 ккал/100 г. Рецепт приготовления куриной ветчины
Домашняя куриная колбаска
175.48 ккал/100 г. Рецепт домашней куриной колбасы
Нездоровые методы приготовления курицы
Хотя курица, безусловно, вписывается в здоровую диету, некоторые виды содержат лишние калории, жир или натрий.
Вот несколько видов курицы, которые вам следует ограничить или избегать:
- Жареная курица. Поскольку жареная курица обычно жарится во фритюре и в панировке, она обычно содержит много калорий, углеводов и нездоровых жиров ().
- Курица-гриль. Купленная в магазине курица-гриль обычно солится в рассоле и сильно приправляется, что может значительно увеличить количество натрия в конечном продукте ().
- Фабричный куриный обед. Обработанное мясо, включая мясо для обеда из курицы, часто содержит много натрия и нездоровых консервантов, которые добавляются с целью продлить срок его хранения (, ).
Калорийность курицы, полезные свойства
Калорийность отдельных частей курицы
Части куриной тушки неоднородны по калорийности. В порядке возрастания калорийность отдельных частей расположена следующим образом:
- калорийность куриной грудки (филе) – 115 ккал на 100г;
- калорийность куриных окорочков – 1 60–190 ккал на 100г;
- калорийность куриного бедра – 1 80–210 ккал на 100г;
- калорийность куриных крылышек – 1 80–190 ккал на 100г.
Калорийность куриных субпродуктов:
- калорийность куриных желудков – 1 00–130 ккал на 100г;
- калорийность куриной печени – 140 ккал на 100г;
- калорийность куриных сердечек – 1 50–160 ккал на 100г.
Вес отдельных частей курицы
Для удобства подсчета калорий в порциях ниже приведен средний вес отдельных частей куриной тушки:
| часть куриной тушки | средний вес в граммах |
| куриная грудка (половинка) | 200г |
| куриный окорочек | 300г |
| куриное крылышко | 1 00–150 г |
| куриное бедро | 100г |
Зависимость калорийности от способа приготовления
Способ приготовления естественным образом влияет на калорийность блюда.
- калорийность вареной курицы – 2 00–220 ккал на 100г;
- калорийность тушеной курицы – 2 00–230 ккал на 100г;
- калорийность жареной курицы – 240 ккал на 100г;
- калорийность копченой курицы – 210 ккал на 100г;
- калорийность курицы – гриль – 2 10–260 ккал на 100г.
Как снизить калорийность куриного мяса
Несколько способов, которые помогут вам снизить калорийность куриного мяса:
- самое большое количество жира содержится в куриной коже, перед приготовлением снимите с курицы кожу и удалите весь жир;
- в отношении куриных бульонов и супов – готовьте блюда на втором бульоне, после закипания слейте воду, налейте новую и варите до готовности;
- выберете правильный способ приготовления – вареная и запеченная в фольге курица считаются самыми диетическими продуктами;
- готовьте сами – при покупке готовой курицы-гриль нельзя исключать использования дополнительных добавок, соусов, жиров, которые значительно повышают калорийность курицы;
- подавать куриное мясо рекомендуется с зеленью и овощами, содержащаяся в них клетчатка способствует быстрому усвоению жиров;
Курица в духовке калорийность. Диетические свойства куриного мяса:
Какая калорийность курицы запеченной в духовке, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.
Доказано, что по содержанию белков, куриное мясо опережает говядину и даже постную свинину. Курятина вмещает больше, чем прочие виды мяса, полиненасыщенных жирных кислот. Это делает ее не только легко усваиваемым продуктом питания, но и делает куриное мясо полезным для профилактике ишемической болезни, инфаркта миокарда, инсульта, гипертонии. Такая особенность курятины помогает нормализовать уровень обмена веществ и усилить иммунную защиту.
Сделать наш организм менее восприимчивым к болезням помогает также ударная доза различных витаминов.
Куриное мясо – это богатый источник витамина B2 (сказывается на любых видах обменных процессов, участвует в управлении углеводным, а так же жировым обменом веществ, обеспечивает нормальную работу нашей центральной нервной системы, «ответствен» за здоровье кожи и ногтей), витамин В6 (важен для осуществления белкового и жирового обменных процессов, оздоровляет нервную систему, а также кожные покровы), витамин В9 (необходим для нормального кроветворения, нужен для регуляции белкового обмена, повышает резистентность организма к внешним негативным факторам, а так же нужен для успешного протекания беременности), витамин В12 (повышает иммунитет, приводит к нормальным показателям кровяное давление, важен для здоровья репродуктивной системы, предупреждает депрессивные состояния и бессонницу).
Чтобы сохранить все полезные свойства куриного мяса, его лучше всего запечь.
Полезные свойства куриной грудки
Филейная часть грудинки курицы, расположенная на килевой кости и треугольном хряще, называется куриной грудкой. Эта часть птицы содержит довольно много нежно-розового мяса, наиболее светлого по сравнению с остальными частями (бедро, голень, крыло). При отваривании мясо становится белым. Вкус его нейтрален, если оно не подсолено и не приправлено специями. Если грудку переварить, то мясо станет сложно жевать, оно будет жестким.
Для организма большую пользу принесет потребление куриного мяса именно с грудки, чем с остальных частей. Филе содержит меньше жира, трудно перевариваемых компонентов и холестерина, чем мясо с окороков.
Куриное филе обладает рядом полезных свойств:
- поставщик легко усваиваемого протеина, за что высоко ценится культуристами и спортсменами;
- подходит для питания лиц, разных возрастных категорий от малышей до престарелых людей;
- защищает и поддерживает иммунную систему человека;
- помогает при снижении массы тела, так как является низкокалорийным продуктом;
- нормализует метаболизм;
- предупреждает развитие болезней сердца и сосудов.
Суточное потребление мяса птицы
Куриное мясо намного питательнее, чем, например, говядина. Его советуют кушать тем, кто хочет нормализовать вес. Однако для хорошего функционирования организма следует включать в рацион не только птицу, но и кроличье, свиное мясо.
Специалисты не рекомендуют съедать более 210-220 г в день. Это оптимальное количество для взрослого человека, который увлекается спортом или много времени занят физическим трудом.
Детям до 3 лет достаточно 75 г куриного мяса в день. Мальчики и девочки в возрасте от 4 до 7 лет могут съедать до 100-120 г продукта. Такое же количество подойдет пожилому человеку.
Калорийность Курица целиком. Химический состав и пищевая ценность.
Курица целиком богат такими витаминами и минералами, как: холином — 15,2 %, витамином B5 — 15,2 %, витамином B6 — 26 %, витамином B12 — 18,3 %, витамином H — 20 %, витамином PP — 62,5 %, фосфором — 20,6 %, кобальтом — 120 %, хромом — 18 %, цинком — 17,2 %
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
