Калорийность жареных шампиньонов (7 полезных свойств)

Шампиньоны в похудении

Этот натуральный продукт обладает полезными свойствами, делая его незаменимым тем, кто пытается сбросить лишние килограммы. Вот основные преимущества употребления грибов:

шампиньоны низкокалорийные и состоят из 90% воды, поэтому их применение никак не скажется на фигуре;
большая концентрация белка поможет укрепить мышцы и распрощаться с жировой массой;
продукт отлично утоляет голод и содержит небольшое количество жиров;
растительные волокна, которые входят в состав грибов, улучшают обменные процессы;
при похудении шампиньоны насыщают организм полезными веществами, поэтому человек не будет испытывать нехватку витаминов, минералов и микроэлементов;
исключено отложение жира, потому что грибы не провоцируют этот процесс;
несколько килограммов можно потерять, если заменить главную трапезу 150 г продукта. При его постоянном употреблении прежний вес не возвращается.

Сколько калорий в шампиньонах на гриле?

С наступлением весны, когда начинается пора шашлыков и выездов куда-нибудь на природу, помимо традиционного мяса на гриле невозможно еще обойтись без шампиньонов на гриле – это один из самых полезных способов их приготовления! Грибы можно предварительно замариновать в соевом соусе или запекать в чистом виде. Но известно, что грибы быстро теряют влагу, поэтому рекомендуем, все же, немного смазывать их маслом, что предотвратит их высыхание и сделает невероятно нежными. Запах дымка в сочетании со сливочно — чесночным соусом – это прекрасный гарнир или самостоятельное блюдо, а в 100 граммах будет всего 35 калорий!

Состав и пищевая ценность

Шампиньоны, которые можно круглый год увидеть на полках супермаркетов, выращиваются искусственно в специально оборудованных помещениях на экологически чистых субстратах.

В составе свежих шампиньонов 92% занимает вода.

В 100г грибов содержится :

клетчатка – 0,5г;
зольные вещества – 1,0г;
белки – 4,3г;
жиры – 0,1г;
углеводы – 1,0г.

Важное место занимают витамины группы В – тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая и фолиевая кислоты, а также Е и РР. В перечень микро- и макроэлементов входят :

В перечень микро- и макроэлементов входят :

В составе грибов присутствует 18 аминокислот, среди которых метионин, лизин, цистеин, триптофан. Они играют большую роль в работе органов желудочно-кишечного тракта.

Полезные свойства данного продукта питания

Часто шампиньоны называются заменителями мяса. Это неудивительно, ведь в них содержится огромное количество белка, даже больше, чем в мясных продуктах. Данные грибы являются диетическими. Люди, страдающие диабетом, могут спокойно их потреблять в пищу, так как сахара в шампиньонах практически нет.

Тем, кто на бессолевой диете, можно смело употреблять шампиньоны из-за низкого содержания в них натрия. Например, готовить из них суп.

Кроме того, их разрешено есть при бессолевой диете.

Обосновано это тем, что в данных грибах содержится очень малое количество натрия.

В шампиньонах достаточно необходимых для нормальной жизнедеятельности организма микро- и макроэлементов:

ценные углеводы;
органические кислоты; лецитин (полезен для нервной системы);
железо;
цинк (необходим для укрепления иммунитета);
калий (нужен для сердечно-сосудистой системы);
витамины группы B (B1, B2, B5), причем в больших количествах, нежели в свежих овощах, а также витамины E, D.

По содержанию фосфора они могут быть вполне достойными конкурентами морепродуктов.

Таким образом, можно сделать вывод, что эти грибы достаточно полезные и необходимые, особенно для тех, кто сидит на диете.

Как потушить шампиньоны в духовке с овощами и свининой?

Простое в приготовлении, сытное блюдо, в котором одновременно готовится мясо и гарнир. Оно подойдет и для праздничного стола, и для будничной трапезы.

Необходимые продукты:

300 г свинины;
200 г шампиньонов;
1 помидор;
5 картофелин;
1 луковица;
30 г твердого сыра;
2-3 зубчика чеснока;
3 ст.л. растительного масла;
2 ст.л. соевого соуса;
соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Нарежьте свинину небольшими кусочками и замаринуйте на 15-20 мин в соевом соусе. Если нет соевого соуса, можете сделать маринад из уксуса и лука.

2. Крупно порезанные шампиньоны добавьте к мясу и перемешайте.

3. Порежьте соломкой картошку с репчатым луком, смешайте в миске с мясом и грибами.

4. Добавьте подсолнечное масло, чеснок, соль, перец и любимые приправы по вкусу.

5. Выложите все это в огнеупорную форму. Для украшения можете добавить мелко порезанный помидор. Запекайте блюдо 30 минут в разогретой до 200°С духовке.

6. Через полчаса проверьте картошку на готовность, проткнув ее вилкой. Посыпьте сыром и верните в духовку еще на 10 мин, убавив температуру до 180°С.

Готовое блюдо подавайте, присыпав его измельченным зеленым луком или другой зеленью. Приятного аппетита!

Противопоказания

Несмотря на полезность шампиньонов, существуют противопоказания к их употреблению:

Не рекомендуется употреблять в пищу пациентам с хроническими болезнями почек и органов пищеварения.
Высокое содержание фолиевой кислоты в грибах способствует росту злокачественных клеток и их размножению, поэтому нельзя есть шампиньоны онкологическим больным.
Осторожно с такими грибами нужно быть при кормлении грудью и беременности.
Детям до 5 лет нельзя есть любые блюда с шампиньонами, даже если это только, например, начинка в пицце или пирожках, так как в их организме нет в достаточном количестве необходимых для их переваривания ферментов.

Шампиньон – удивительный гриб, который богат витаминами и минералами. Является не только прекрасным питательным продуктом, а также имеет много полезных свойств, благодаря которым нашел широкое применение в косметологии, диетологии и народной медицине.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Шампиньоны

Шампиньон – относится к семейств «Шампиньоновые». Ножка у гриба не высокая, плотная, иногда бывает рыхлой, шляпка круглая, выпуклая, у возрастного гриба шляпка плоская, по цвету шляпка может быть белой или серой. Мякоть гриба белая, при разрезе темнеет. Гриб имеет приятный аромат, вкус не ярко выражен.

Шампиньон очень популярный вид грибов, его можно высаживать даже в домашних условиях. В кулинарии шампиньоны будут отличным дополнением к разным крупам, к мясным и рыбным блюдам, их можно солить, мариновать, тушить, варить, жарить, вариантов очень много. В составе шампиньонов белки, углеводы, жиры, органические кислоты, минеральные вещества, железо, цинк, магний, калий, комплекс витамин С, Е, Н, D, РР, витамины группы В.

Полезные свойства

Основные полезный свойства:

шампиньоны повышают аппетит;
помогает в борьбе с головными болями и мигренью;
способствуют повышению иммунной системы;
шампиньоны оказывают антиоксидантное действие;
улучшают работу мозговой деятельности;
снижают холестерин;
специалисты рекомендуют включить в рацион питания этот гриб людям, которые хотят снизить вес;
благоприятно влияют на пищеварение.

Пищевая ценность

Наименование показателя	Содержание питательных веществ в 100 граммах продукта
Калорийность, ккал	27
Белки, г	4.3
Жиры, г	1
Углеводы, г	0.1
Бэта-каротин, мг	0.01
Витамин A, мкг	2
Витамин B1 (тиамин), мг	0.1
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0.45
Витамин B5 (пантотеновая), мг	2.1
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0.05
Витамин B9 (фолиевая), мкг	30
Витамин C, мг	7
Витамин E (ТЭ), мг	0.1
Витамин PP (ниациновый эквивалент), мг	5.6
Железо, мг	0.3
Йод, мкг	18
Калий, мг	530
Кальций, мг	4
Кобальт, мкг	15
Магний, мг	15
Молибден, мкг	3
Натрий, мг	6
Пищевые волокна, г	2.6
Фосфор, мг	115
Фтор, мкг	14
Хлор, мг	25
Хром, мкг	13
Цинк, мг	0.28

Какова калорийность грибов

Грибы издавна являются продуктом, способным по пищевой ценности заменить мясо во многих рецептах. Доступность грибов и разнообразие рецептов с ними делают их поистине уникальным и в тоже время универсальным продуктом. Калорийность грибов весьма мала, при этом по количеству углеводов их можно сравнить с овощами, а по белкам – с мясом.

Какова калорийность грибов

Какие грибы подходят при диете

Калорийность грибов относительно невысока, поэтому их зачастую используют при диетическом питании. Они отлично насыщают организм, надолго сохраняя чувство сытости.

Белые грибы в сыром виде содержат лишь 34 ккал на 100 г. Однако в жареном виде их пищевая ценность возрастает до 162 ккал.

Лисички являются лидерами по минимальному содержанию калорий среди грибов. Даже в жареном виде они несут в себе лишь 35 ккал.

Некоторые грибы можно употреблять без термической обработки. Например, такие, как шампиньоны. Калорийность грибов равняется 28 ккал на 100 г сырого продукта.

Употребляя шампиньоны, за фигуру можно не беспокоиться – жиры в их составе полностью отсутствуют.

БЖУ (соотношение белки/жиры/углеводы) шампиньонов: 4,3 г белков и 1 г углеводов на 100 г продукта.

Влияние способа обработки

В зависимости от обработки, уровень калорийности грибов может существенно меняться:

Сушеные лесные – от 230 до 290 ккал;
Жареные. В процессе жарки сушеные грибы могут терять некоторое количество энергетической ценности, вплоть до 160 ккал;
Маринованные грибы обладают калорийностью всего от 10 до 25 ккал.

Если вы занимаетесь подсчетом калорий в своем рационе, следует учитывать эти нюансы.

Калорийность шампиньонов

Шампиньоны – одни из самых популярных и доступных грибов. Это объясняется тем, что они неприхотливы, выращивать такие грибы можно даже в домашних условиях. Главные условия для их роста – унавоженная почва, высокая влажность. Кроме того, популярность обусловлена низкой калорийностью шампиньонов, что позволяет употреблять их людям, сидящим на диетах. Многие называют их «лесное мясо», так как этот растительный продукт отлично удовлетворяет чувство голода. Из шампиньонов можно приготовить множество блюд: супы, жаркое, закуски, салаты, множество вторых блюд, ведь они отлично сочетаются с овощами, мясом. Их можно тушить, жарить, варить, запекать, готовить на гриле, на пару

Однако если вы соблюдаете диету, то важно знать калорийность грибов шампиньонов

Разберем состав и полезные свойства шампиньонов. Большую часть составляет вода, ее может быть от 88% до 92%. Остальная часть приходится на множество полезных для организма человека веществ. В этих грибах содержится железо, цинк ,фосфор, калий, которые особенно полезны для иммунитета. В составе также присутствуют витамины группы B, E, D, PP, органические кислоты, ценные белки. Данный растительный продукт должен обязательно входить в рацион вегетарианцев и спортсменов.

Польза заключается не только в низкой калорийности сырых шампиньонов, но и в содержащейся в них пантотеновой кислоте, помогающей снимать усталость. В составе присутствует фосфор в виде лецитина – это сложное органическое соединение, играющее важную роль в нервной системе. Грибы помогают коже оставаться эластичной, справляются с приступами головной боли, обладают антибактериальными свойствами, поддерживают систему кровообращения, улучшают метаболизм, проводят профилактику атеросклероза, болезней сердечно-сосудистой системы. Диетологи советуют включать их в рацион для борьбы с высоким уровнем холестерина в крови.

Калорийность шампиньонов

Шампиньоны считаются диетическим продуктом благодаря тому, что калорийность свежих шампиньонов на 100 грамм составляет всего лишь 27 ккал. В 100 граммах «второго мяса» также содержится 10 мг углеводов, 10 мг жиров и 43 мг белка.

Во многих диетах разрешено их употребление. Например, одним из самых популярных диетических продуктов является крем-суп из грибов. Это блюдо отлично утоляет голод, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Калорийность шампиньонов вареных в супе составляет порядка 28,22 килокалорий на 100 грамм. Пищевая ценность самого блюда – 156 ккал в среднем. Точную пищевую ценность рассчитать сложно, так как рецептов данного блюда достаточно много. Поэтому легче ответить на вопрос о том, сколько калорий в шампиньонах в сыром виде.

В тушеном виде эти грибы также считаются диетическими. Калорийность тушеных шампиньонов не превышает 28 ккал. Отметим, калорийность шампиньонов, тушенных в сметане, будет несколько выше.

Если вы сидите на диете, то обратите внимание на калорийность шампиньонов консервированных. Она составляет всего лишь 25 килокалорий

Пищевая ценность шампиньонов маринованных еще меньше – 23,86 ккал. Наибольшей пищевой ценностью отличается этот продукт в жареном виде. На диете 1 раз в неделю можно готовить это блюдо. Калорийность шампиньонов жареных – 43 ккал на 100 грамм продукта. Пищевая ценность увеличивается, если вы добавляете при жарки грибов сливочное или растительное масло. Поэтому мы рекомендуем готовить грибы на сковороде с антипригарным покрытием, чтобы не беспокоиться о том, какая будет калорийность шампиньонов жареных с маслом.

Шампиньоны для похудения

Благодаря низкой пищевой ценности шампиньоны можно смело назвать диетическим продуктом. Их также часто используют в бессолевых диетах за счет низкого содержания натрия. И даже люди, страдающие сахарным диабетом, могут включить их в ежедневный рацион. Ведь в этих грибах нет сахара и жиров.

Диетологи советуют людям, придерживающимся ограничений в еде, употреблять шампиньоны в вареном, тушеном или запеченном виде. Старайтесь преимущественно употреблять их в обеденном рационе или до обеда. Именно в это время организм нуждается в витаминах и минералах больше всего.

Калораж грибочков

Итак, начнем с белых грибочков, ведь именно они – частые гости на наших столах. В сырых грибах энергетическая ценность равна тридцати пяти килокалориям на сто граммов. А сколько калорий в жареных грибах? Гораздо больше – сто шестьдесят пять. Вареные грибочки несут нам двадцать восемь килокалорий, сушеные – двести восемьдесят семь, а маринованные – тридцать. Замороженные грибы обладают калорийностью в тридцать четыре килокалории.

На заметку! Как видите, самыми калорийными будут грибы в сушеном виде, а наименьшая энергетическая ценность у вареных. А вот замороженные грибочки сохраняют все свои «полезности».

Теперь разберемся, сколько калорий в грибах опятах:

в сырых – двадцать две килокалории;
в обжаренных со сметаной и лучком – пятьдесят;
в маринованных – восемнадцать;
в вареных – двадцать шесть;
в тушеных – сорок одна;
в замороженных – десять.

На заметку! Сколько калорий в соленых грибах опятах? В стограммовой порции таких грибочков находится двадцать две килокалории.

Относительно безопасными для здоровья считаются вешки. Сколько калорий в грибах вешенках? В сырых грибочках тридцать три килокалории. В вешках, обжаренных на масле, будет семьдесят шесть килокалорий, а в вареных – тридцать пять. Маринованные вешенки «дарят» нам сто двадцать шесть килокалорий. А сколько калорий в грибах тушеных? Если говорить о вешках, то после тушения в них содержится двадцать девять килокалорий из расчета на стограммовую порцию.

Теперь подсчитаем калораж лисичек:

свежие грибочки несут нам двадцать килокалорий;
обжаренные – семьдесят две;
тушеные – сорок;
отварные – тридцать две;
соленые – двадцать.

На заметку! Сколько калорий в маринованных грибах лисичках? Их энергетическая ценность равна восемнадцати килокалориям из расчета на сто граммов.

Показатель калорийности маслят:

в сырых грибах будет девятнадцать килокалорий;
в жареных – пятьдесят;
в замороженных – сорок;
в отварных – двадцать одна;
в маринованных – восемнадцать;
в соленых – девятнадцать.

На заметку! Независимо от того, какие у вас грибочки, размораживать их допускается один раз. Если грибы подвергнуть заморозке повторно, они потеряют все свои «полезности».

Показатели энергетической ценности рыжиков:

сырые грибочки пополняют наш запас калорий на семнадцать единиц;
обжаренные – на девяносто четыре килокалории;
отварные – на двадцать две;
маринованные – на семнадцать;
соленые – на семнадцать.

И конечно, мы не можем не обратить внимания на шампиньоны, ведь эти грибочки наиболее популярны. Они вкусны, в них много «полезностей». А сколько калорий в таком продукте?

Калораж шампиньонов:

в сырых грибах будет шестнадцать килокалорий;
в отварных – пятнадцать;
в приготовленных со сметаной – сорок семь;
в маринованных – тридцать восемь;
в соленых – семнадцать.

Состав и пищевая ценность

В составе свежих шампиньонов 92% занимает вода.

В 100г грибов содержится:

клетчатка – 0,5г;
зольные вещества – 1,0г;
белки – 4,3г;
жиры – 0,1г;
углеводы – 1,0г.

В перечень микро- и макроэлементов входят:

магний;
кальций;
железо;
калий;
фосфор;
цинк;
селен.

Шампиньоны: калорийность, бжу, состав

Среди грибов, употребляемых человеком в пищу, самые доступные и популярные — шампиньоны. Их можно есть в свежем, консервированном, маринованном виде или подвергать тепловой обработке. Сочетаясь с мясом, рыбой, овощами и другими продуктами, грибы входят в состав блюд различных блюд мира. Низкая калорийность шампиньонов позволяет включать их в диетическое меню.

Состав и пищевая ценность

В составе свежих шампиньонов 92% занимает вода.

В 100г грибов содержится :

клетчатка – 0,5г;
зольные вещества – 1,0г;
белки – 4,3г;
жиры – 0,1г;
углеводы – 1,0г.

В перечень микро- и макроэлементов входят :

Полезные свойства

Регулярное употребление этих грибов приносит неоспоримую пользу :

Способствует расщеплению насыщенных углеводов и жиров, предотвращая образование холестериновых бляшек.
Укрепляет соединительную и костную ткань.
Замедляет старение кожи и образование морщин.
Укрепляет иммунитет.
Обладает легким мочегонным эффектом.
Выводит из организма токсины и соли тяжелых металлов.

Большое содержание витаминов группы B оказывает благотворное влияние на нервную систему, помогая избавиться от бессонницы, перевозбуждения, эмоциональных и стрессовых состояний.

Калорийность шампиньонов, таблица

Свежие шампиньоны содержат 27 калорий на 100 грамм.

При термической обработке показатель меняется :

Способ обработки	Калорийность (ккал на 100 г)
Вареные	29,2
Жареные	50
Запеченные	30,5
На пару	28,2
На гриле	35,4
Тушеные с маслом	47,8
Тушеные без масла	34,6
Маринованные	24,0
Консервированные	20,9

Важно отметить, что калорийность тушеных шампиньонов увеличивается при добавлении в процессе приготовления растительного или сливочного масла. Лучше всего для диетического питания подойдут вареные шампиньоны, запеченные или приготовленные на пару

Шампиньоны и похудение

Благодаря низкой калорийности грибы часто входят в состав блюд при диетическом питании.

Благодаря большому содержанию белка, шампиньоны могут заменять более калорийные мясные продукты, что актуально для людей, соблюдающих пост или предпочитающих вегетарианские диеты. По количеству фосфора шампиньоны не уступают некоторым сортам рыбы, а по витаминному составу приближаются к зерновым и овощам.

Входящие в состав грибов пищевые волокна, медленно перевариваются в желудке, вызывая насыщение даже после маленькой порции, что приводит к уменьшению массы съедаемых за день продуктов.

Включая шампиньоны в диетический рацион, соблюдают следующие правила :

не употреблять более 300 грамм грибов в день;
не совмещать в одном приеме пищи с орехами, молочными продуктами и фруктами;
для уменьшения калорийности блюд готовить их на пару, отваривать или тушить с минимальным количеством жира;
жарить грибы на сковородках с антипригарным покрытием без использования масла.

Свежие шампиньоны могут находиться в холодильнике, не теряя полезных и питательных свойств, не более 4 суток, а при 10 0 С – не более 12 часов. Если предполагается хранить грибы дольше, их лучше всего помыть и заморозить.

Наибольшее количество полезных веществ содержится в молодых, небольших по размеру грибах

При покупке следует обратить внимание на внешний вид шампиньонов: у свежесобранных кожица на шляпке будет гладкой и ровной без пятен, морщин и усохших мест. Цвет грибов зависит от сорта и может белым, кремовым или коричнево-бурым

Вред и противопоказания

Несмотря на внушительный перечень положительных свойств, в некоторых случаях шампиньоны приносят вред. Чаще это связано со сложностями при переваривании и усвоении клетчатки, из которой состоят грибы.

Поэтому диетологи рекомендуют ограничить или исключить употребление грибных блюд в таких случаях :

при наличии хронического панкреатита, холецистита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта;
в период беременности;
при кормлении малыша грудью;
при индивидуальной непереносимости.

В детское меню шампиньоны включают только, когда ребенку исполнится 5 лет. Именно к этому возрасту, по мнению медиков, в организме малыша вырабатываются ферменты, способные перерабатывать хитин, находящийся в грибах.

При этом начинать нужно с минимальных количеств продукта и внимательно следить за реакцией организма ребенка.

Белый гриб

Белые грибы считаются царями леса, обладают множеством полезных свойств для организма.

В составе продукта находятся:

витамины группы В, Е, С, РР;
хлор;
кальций;
магний;
калий;
натрий;
фосфор;
марганец;
кобальт;
цинк;
фтор.

Полезные свойства:

улучшение процесса пищеварения;
насыщение организма растительным белком;
замедление процессов старения организма человека;
профилактика развития онкологических заболеваний;
улучшение здоровья внутренних органов;
снижение уровня холестерина;
укрепление иммунитета;
профилактика развития туберкулеза;
лечения авитаминоза;
стабилизация работы щитовидной железы.

Противопоказания:

обострение заболеваний ЖКТ;
острый холецистит и панкреатит;
дисбактериоз;
беременность;
период лактации;
индивидуальная непереносимость.

Калорийность гриба зависит от вида его приготовления.

Таблица данных об энергетической ценности продукта и соотношение БЖУ:

Способ приготовления	Количество калорий на 100 грамм	Белки	Жиры	Углеводы
Сырые	35	4 г	2 г	1 г
Жаренные	165	5 г	12 г	11 г
Вареные	28	3 г	0,5 г	5 г
Сушеные	287	30 г	14 г	9 г
Маринованные	30	3 г	1,5 г	1 г
Тушеные	52	3 г	3 г	2 г
Замороженные	34	2 г	1 г	4 г

При диетическом типе питания необходимо выбирать самый низкокалорийный способ приготовления белого гриба — меньше всего калорий содержится в вареном продукте. В замороженном грибе сохраняются все полезные свойства.

Вред и противопоказания

Поэтому диетологи рекомендуют ограничить или исключить употребление грибных блюд в таких случаях :

при наличии хронического панкреатита, холецистита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта;
в период беременности;
при кормлении малыша грудью;
при индивидуальной непереносимости.

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Шампиньоны – питательные и полезные грибы, в составе которых содержится много белка и почти столько же фосфора, сколько в рыбе. Спортсмены часто добавляют грибы в рацион, так как растительный белок усваивается в несколько раз быстрее, чем белок животного происхождения. Кроме того, шампиньоны — диетический продукт, подходящий для здорового и правильного питания. Женщины, которые стараются похудеть, могут устраивать разгрузочные дни на грибах, а также использовать их в различных диетах вместо мяса, что заметно ускорит процесс уменьшения жировой прослойки.

Калорийность шампиньонов

Низкая калорийность шампиньонов позволяет без ограничений включать эти грибы в состав блюд людям, следящим за весом.

Пищевая ценность продукта

В таблице калорийности шампиньонов представлен состав БЖУ грибов (в граммах):

Белки	до 4,3
Жиры	до 1
Углеводы	до 0,1
Пищевые волокна	до 2,6
Вода	до 91
Зола	до 1

При этом количество содержащихся в грибах калорий зависит от способа их приготовления:

калорийность свежих шампиньонов составляет 27 ккал на 100 г грибов,
калорийность шампиньонов, приготовленных на гриле с использованием масла, насчитывает от 35 ккал,
приготовленные на пару и отварные грибы содержат количество калорий, аналогичное свежим, оно повышается при использовании соли и приправ,
в отличие от количества калорий у свежих калорийность шампиньонов консервированных ниже, в них содержится около 18-20 ккал,
на 100гр жареных шампиньонов приходится 44 калорий и выше,
в тушеных грибах количество калорий составляет около 50.

Химический состав

Хим. состав шампиньонов включает витаминно-минеральный комплекс и кислоты.

Витамины на 100 г продукта:

аскорбиновая кислота — 7 мг,
РР — 5,6 мг,
ниацин — 4,8 мг,
А — 2 мкг,
пантотеновая кислота — 2,1 мг,
рибофлавин — 0,45 мг,
тиамин и альфа-токоферол — по 0,1 мг,
бета-каротин — 0,01 мг,
пиридоксин — 0,05 мг,
фолаты — 30 мкг.

Шампиньоны богаты полезными веществами

Макроэлементы, на 100 г продукта:

калий — 530 мг,
фосфор — 115 мг,
хлор — 25 мг,
магний — 15 мг,
натрий — 6 мг,
кальций — 4 мг.

Микроэлементы на 100 г продукта:

рубидий — 26 мкг,
йод — 18 мкг,
кобальт — 15 мкг,
фтор — 14 мкг,
хром — 13 мкг,
молибден — 3 мкг,
железо — 0,3 мг,
цинк — 0,28 мкг.

Кислоты, на 100 г продукта:

жирные омега-6 — 0,49 г,
насыщенные жирные кислоты — всего 0,131 г, среди них каприновой — 0,001 г, миристиновой — 0,033 г, пальмитиновой — 0,059 г, стеариновой — 0,008 г,
мононенасыщенных жирных кислот — всего 0,146 г, среди них пальмитолеиновой — 0,072 г, олеиновой — 0,037 г,
полиненасыщенной жирной линолевой кислоты — 0,491 г.

Среди усваиваемых организмом углеводов в шампиньонах содержатся моно- и дисахариды. Их количество насчитывает менее 1 мгр на 100 г продукта.

Группа В

Витаминная группа В принимает активное участие в жизнедеятельности человека:

В2 является участником окислительно-восстановительных процессов, выступает регулятором восприятия цветовой гаммы зрительными органами, обеспечивает темновую адаптацию, его недостаток сказывается на качестве кожи и слизистых, нарушает качество зрительного восприятия света и сумерек,
В5 принимает участие в обменных процессов белков, углеводов, жиров и холестерина, синтезирует гормоны и гемоглобин, оказывает влияние на качество усвояемости кишечным трактом аминокислот и сахаридов, оказывает поддерживающую помощь надпочечникам, его нехватка вызывает изменение целостности кожного эпителия и слизистых оболочек.

Витамин РР

В грибах содержатся нужные для человека витамины

Витаминный компонент РР принимает участие в энергометаболическом процессе, его нехватка вызывает изменение качественных характеристик кожного эпителия, дестабилизации деятельности ЖКТ и клеток нервной системы.

Калий

Калий выступает главным внутриклеточным ионом, участвующим в регулировании баланса кислоты, воды и электролитов, служит проводником нервных импульсов и регулирует кровяное давление.

Фосфор

Фосфор является участником большинства физиологических процессов, среди которых — энергетический обмен и кислотно-щелочной баланс. Он присутствует в составе нуклеиновой кислоты и фосфолипидов, нужных в процессе минерального обеспечения костной ткани и зубной эмали.

Йод выступает незаменимым элементом для нормальной работы щитовидной железы

Он организует процесс гормонального формообразования: тироксина и трийодтиронина, нужных в процессе клеточного роста и развития, важного для митохондриального дыхания и регулирования транспортировки натрия и гормонов. Его недостаток ведет к замедлению обменного процесса, задержке в развитии и росте

Кобальт

Содержание кобальта обеспечивает активизацию обмена жирных кислот и фолиевой кислоты.

Присутствие хрома дает возможность регулировать глюкозные показатели в крови, вызывая усиление инсулинового воздействия. Его недостаток понижает восприимчивость к глюкозе.