Полезные и лечебные свойства
В отличие от официальной медицины, где используется только корень одуванчика лекарственного, в народной медицине кроме этого основными частями растения для лечебных целей являются также листья, сравнительно редко используются цветы одуванчика.
Корень и листья одуванчика в лечебных целях
Корни и листья одуванчика лекарственного широко применяются для лечения различных болезней, как наружно, так и вовнутрь. Вовнутрь при различных неполадках с желудочно-кишечным трактом (гастриты с пониженной кислотностью, колиты, запоры и т.д.), также улучшают аппетит, рекомендуются при заболеваниях печени и желчного пузыря (как желчегонное), болезнях почек, селезенки, поджелудочной железы, мочевого пузыря, различных кожных заболеваниях. Кроме этого корни и листья являются хорошим средством для нормализации обмена вещества, очистки и улучшения состава крови, снижают уровень холестерина в крови.
Наружно препараты на основе корней и листьев одуванчика лекарственного хороши для лечения различных повреждений кожи, уменьшения опухоли при укусах пчел и ос, а также в косметических целях.
В народной медицине широкое применение находит сок одуванчика, полученный из листьев и корней растения. Его также можно заготавливать на зиму, используя водку или спирт.
Цветы одуванчика
Цветы одуванчика лекарственного многие обходят стороной, обращая внимание на корни или листья растения, как на лекарственное средство. А зря, ведь с их помощью можно лечить ревматизм, запоры, бессонницу, снизить повышенное давление, укрепить нервы, улучшить память
Кроме этого эти солнечные цветочки очень полезны и для вполне здоровых людей. Они помогут побороть депрессию, упадок сил, поднимут работоспособность и защитные силы организма. Можно сказать, что цветы одуванчика – это жизненный эликсир. Для этих целей применяют настой цветов, пересыпают их сахаром или варят вкусное душистое варенье, очень напоминающее мед.
Одуванчик лекарственный для женщин
Полезен одуванчик лекарственный и для женщин. Настой корней растения окажет помощь при угрозе выкидыша, также он способствует увеличению молока у кормящих мам.
Одуванчик для суставов
Препараты из корней и листьев одуванчика лекарственного применяются вовнутрь для лечения ревматизма и подагры. Из цветов и корней растения делают настойку, которую применяют для натирания.
Калорийность Листья одуванчика. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Листья одуванчика».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 45 кКал | 1684 кКал | 2.7% | 6% | 3742 г |
| Белки | 2.7 г | 76 г | 3.6% | 8% | 2815 г |
| Жиры | 0.7 г | 56 г | 1.3% | 2.9% | 8000 г |
| Углеводы | 5.7 г | 219 г | 2.6% | 5.8% | 3842 г |
| Пищевые волокна | 3.5 г | 20 г | 17.5% | 38.9% | 571 г |
| Вода | 85.6 г | 2273 г | 3.8% | 8.4% | 2655 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 508 мкг | 900 мкг | 56.4% | 125.3% | 177 г |
| альфа Каротин | 363 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 5.854 мг | 5 мг | 117.1% | 260.2% | 85 г |
| бета Криптоксантин | 121 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 13610 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.19 мг | 1.5 мг | 12.7% | 28.2% | 789 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.26 мг | 1.8 мг | 14.4% | 32% | 692 г |
| Витамин В4, холин | 35.3 мг | 500 мг | 7.1% | 15.8% | 1416 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.084 мг | 5 мг | 1.7% | 3.8% | 5952 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.251 мг | 2 мг | 12.6% | 28% | 797 г |
| Витамин В9, фолаты | 27 мкг | 400 мкг | 6.8% | 15.1% | 1481 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 35 мг | 90 мг | 38.9% | 86.4% | 257 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.44 мг | 15 мг | 22.9% | 50.9% | 436 г |
| Витамин К, филлохинон | 778.4 мкг | 120 мкг | 648.7% | 1441.6% | 15 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.806 мг | 20 мг | 4% | 8.9% | 2481 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 397 мг | 2500 мг | 15.9% | 35.3% | 630 г |
| Кальций, Ca | 187 мг | 1000 мг | 18.7% | 41.6% | 535 г |
| Магний, Mg | 36 мг | 400 мг | 9% | 20% | 1111 г |
| Натрий, Na | 76 мг | 1300 мг | 5.8% | 12.9% | 1711 г |
| Сера, S | 27 мг | 1000 мг | 2.7% | 6% | 3704 г |
| Фосфор, P | 66 мг | 800 мг | 8.3% | 18.4% | 1212 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 3.1 мг | 18 мг | 17.2% | 38.2% | 581 г |
| Марганец, Mn | 0.342 мг | 2 мг | 17.1% | 38% | 585 г |
| Медь, Cu | 171 мкг | 1000 мкг | 17.1% | 38% | 585 г |
| Селен, Se | 0.5 мкг | 55 мкг | 0.9% | 2% | 11000 г |
| Цинк, Zn | 0.41 мг | 12 мг | 3.4% | 7.6% | 2927 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.71 г | max 100 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.17 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.145 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.014 г | min 16.8 г | 0.1% | 0.2% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.014 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.306 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.7% | 6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.261 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.044 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.044 г | от 0.9 до 3.7 г | 4.9% | 10.9% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.261 г | от 4.7 до 16.8 г | 5.6% | 12.4% |
Энергетическая ценность Листья одуванчика составляет 45 кКал.
cup, chopped = 55 гр (24.8 кКал)
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Химический состав
Корень одуванчика содержит до 10 % горького вещества тараксацина, тритерпеновые соединения: тараксерол, тараксастерол и др.; стерины: р-ситостерин и стигмастерин; флавоноиды: космозиин, лютеолин-7-глюкозид; до 24 % инулина, до 3 % каучука, жирное масло, сахароза (до 20 %), белки (15 %), каротин, дубильные вещества, следы эфирного масла, органические кислоты, смолы и жирное масло. Корни одуванчика накапливают в себе цинк, медь и селен. Надземная часть одуванчика содержит спирты, сапонины, значительное количество протеина, витамины С, А, В2, никотиновую кислоту. В листьях найдены железо, кальций, марганец и фосфор, содержание которого даже больше, чем в листовых овощах.
Одуванчик лекарственный
Родовое название одуванчика происходит от греческого tardsso – успокаивать – по применению растения древними греками. Видовое определение «аптечный» связано с лекарственным применением корня.
В народной медицине одуванчику издавна придавалось большое значение как источнику «жизненного эликсира». И это неудивительно, если знать о его редкостных тонизирующих свойствах. Широко использовалось это растение и в народной кулинарии для приготовления холодных и горячих блюд, а также напитка, напоминающего по вкусу кофе. Во многих странах одуванчик выращивают как культурное растение. Одуванчик заслуживает серьезного отношения.
Одуванчик – многолетнее травянистое растение семейства астровых, или сложноцветных, высотой 10-50 см. Листья растения ланцетные, по краю крупнозубчатые, образуют прикорневую розетку. Цветы язычковые, ярко-жёлтые, собраны в корзинки. Цветочная стрелка голая, полая внутри. Корни мощные, стержневые, длиной до 15-20 см, уходящие вертикально вниз, с ответвлениями. Все вегетативные части растения содержат горький млечный сок. Плоды – семянки с хохолком, собраны на голом цветоложе в белый шар.
Цветёт одуванчик в мае-июле.
Одуванчик – растение-космополит. Благодаря тому, что плоды его далеко разносятся ветром, он широко распространен на территории нашей страны. Произрастает почти повсеместно, кроме Крайнего Севера, пустынь и полупустынь Средней Азии и северо-востока Сибири. Особенно обилён у жилья, где часто образует большие заросли, растёт на лугах, полянах и опушках, по травянистым склонам, у дорог, на межах.
Блюда из одуванчика
Для еды используют различные части одуванчика: листья и корни, цветочные бутоны. Из молодых листьев делают салаты, приправы к мясным и рыбным блюдам, добавляют в супы. Никакие зелёные овощи не могут сравниться с одуванчиком по содержанию солей железа, фосфора и кальция.
Из соцветий можно приготовить варенье, которое по вкусу напоминает свежий пчелиный мед. Употребляют его с чаем при различных простудных заболеваниях.
Для приготовления салатов из листьев одуванчика удаляется излишняя горечь путем замачивания их в 3-процентном растворе поваренной соли комнатной температуры в течение 30 минут, после чего листья промывают в холодной кипяченой воде.
На 100 г листьев одуванчика берется 1 л кипяченой воды комнатной температуры, в которой растворяют 30 г поваренной соли, что в объемном соотношении составляет 3 чайные (или 1 столовую) ложки соли.
Горечь также может быть удалена из листьев одуванчика путем их обесцвечивания. Для этого их затемняют светонепроницаемым материалом. Однако, молодые листья, тем более если из них удалить центральный стержень, почти не горчат и вполне пригодны для салатов без дополнительной обработки раствором поваренной соли, поскольку рассол убивает не только горечь, но и ценные биологически активные вещества.
Кофе из корней одуванчика
Поджаренные корни одуванчика с успехом заменяют кофе. Для этого их тщательно промывают, высушивают в духовке до побурения. Затем размалывают в кофемолке и заваривают, как кофе. Поджаренные корни ароматны, имеют настоящий кофейный цвет, содержат до 15 % белков, 2 % яблочной кислоты, 20 % Сахаров и 40 % крахмалистого вещества инулина, которое при нагревании превращается в сахар. Сильно поджаренные (до покраснения) корни сладковаты, с ними можно пить чай. Жарят также целиком розетки распустившихся листьев.
Вытяжка из одуванчика
Уникальным оздоровительным эффектом обладаёт вытяжка из одуванчика.
Распустившиеся соцветия насыпают тонким слоем (толщиной 3-4 см) в 3-литровую стеклянную банку, затем насыпают слой сахара толщиной 2-3 см, после чего продолжают чередовать прослойку соцветий, прослойку сахара – и так до половины банки. На 3-литровую банку потребуется 1-1,5 кг сахара
После этого чистой, специально приготовленной палочкой осторожно утрамбовывают содержимое. Для увлажнения смеси можно добавить до 100 мл воды
После уплотнения смеси продолжают слой за слоем укладывать цветки и сахар почти до верха банки. Затем ещё раз утрамбовывают содержимое. При уплотнении смеси начинает выделяться сок, представляющий собой вытяжку буроватого цвета. Он слегка горьковат, но приятен на вкус (напоминает жженый сахар). Процеживать содержимое банки не следует. Этот одуванчиковый концентрат можно добавлять к чаю, к различным напиткам или салатам, а можно принимать как самостоятельное средство по 1 ч. ложке 3-4 раза в день.
Вытяжка из одуванчика снимает утомляемость, повышает аппетит и поднимает жизненный тонус.
Домашние лекарства из одуванчика лекарственного
Самым простым способом лечения одуванчиком лекарственным является регулярное употребление его в пищу. Свежие, консервированные и сушеные части растения добавляют в салаты и горячие блюда. Из одуванчика делают пастилу, варенье и даже мед.
Высушенные листья и цветки растения заваривают в чае, а сырье из корней используют в качестве заменителя кофе. Одуванчик обыкновенный довольно часто входит в состав комплексных фитосборов, которые также содержат примулу, зверобой, чабрец, иван-чай, плоды шиповника, полевой хвощ, шалфей и другие лекарственные растения.
Салат, приготовленный из свежих молодых листьев растения, эффективно устраняет симптомы авитаминоза, нормализует обмен веществ и помогает бороться с избыточным весом. Для того чтобы убрать специфическую горчинку, листья рекомендуется выдержать в течение 30 минут в подсоленной воде. С этой же целью в салат можно добавлять уксус или небольшое количество лимонного сока. Тем не менее следует помнить, что именно содержащиеся в одуванчике лекарственном горечи являются очень полезными для организма.
Сок из свежих листьев улучшает состояние и показатели крови при анемии. При малокровии его рекомендуется пить на протяжении 3 недель по 50-100 граммов в день.
Для лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата, укрепления зубов, а также профилактики их разрушения и развития пародонтоза следует употреблять сырой сок из листьев одуванчика, моркови и листьев репы.
Одуванчик: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 2,7 г Жиры 0,7 г Углеводы 9,2 г |
|
Общая информация
Вода 85,6 г
Энергетическая ценность 45 ккал
Энергия 188 кДж
Белки 2,7 г
Жиры 0,7 г
Неорганические вещества 1,8 г
Углеводы 9,2 г
Клетчатка 3,5 г
Сахар, всего 0,71 г
Минералы
Кальций, Ca 187 мг
Железо, Fe 3,1 мг
Магний, Mg 36 мг
Фосфор, P 66 мг
Калий, K 397 мг
Натрий, Na 76 мг
Цинк, Zn 0,41 мг
Медь, Cu 0,171 мг
Марганец, Mn 0,342 мг
Селен, Se 0,5 мкг
Витамины
Витамин С 35 мг
Тиамин 0,19 мг
Рибофлавин 0,26 мг
Никотиновая кислота 0,806 мг
Пантотеновая кислота 0,084 мг
Витамин B-6 0,251 мг
Фолаты, всего 27 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 27 мкг
Фолиевая кислота, DFE 27 мкг
Холин, всего 35,3 мг
Витамин A, RAE 508 мкг
Каротин, бета- 5854 мкг
Каротин, альфа 363 мкг
Криптоксантин, бета 121 мкг
Витамин A, IU 10161 МЕ
Лютеин + зеаксантин 13610 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 3,44 мг
Витамин К (филлохинон) 778,4 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,17 г
14:0 0,009 г
16:0 0,145 г
18:0 0,007 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,014 г
18:1 недифференцированно 0,014 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,306 г
18:2 недифференцировано 0,261 г
